Xác định hàm lượng ethanol trong rượu
|
Bạn có biết, để đánh giá nồng độ cồn, người ta sử dụng các khúc xạ kế cầm tay để thực hiện thao tác kiểm tra về chỉ số này trong dung dịch xác định như: rượu, bia, nước ngọt,… Show
Độ cồn là gì?Về khái niệm, độ cồn chính là một đại lượng biểu thị hàm lượng cồn – Etanol tính theo phần trăm thể thích trong dung dịch cụ thể. Nó được xác định bằng đơn vị mililit ethanol nguyên chất trong 100ml dung dịch ở nhiệt độ 20 độ C. Dựa vào chỉ số này, người dùng có thể đưa ra nhận định, đánh giá chính xác, phù hợp nhất. Nắm bắt chỉ số độ cồn được thực hiện trong dây chuyền sản xuất, tại các nhà máy nấu, ủ rượu vang, hoặc trong lĩnh vực an toàn giao thông hiện nay. Tùy thuộc vào mục đích sử dụng, vận hành mà bạn nên chọn sản phẩm thích hợp nhất.  Đo nồng độ cồn bằng gì?Người ta sử dụng các khúc xạ kế cầm tay – dụng cụ đo dạng cơ. Thiết bị có thiết kế nhỏ gọn, khi nhỏ mẫu dung dịch và phân tích, bạn có thể dễ dàng quan sát kết quả - chỉ số phù hợp. Ngoài các sản phẩm đo quang học, bạn có thể dùng các máy đo độ cồn trong rượu, cấu tạo thông minh, kết quả đo trả về nhanh chóng trên màn hình LCD. Khi vận hành máy, độ chính xác của kết quả đo cũng được đảm bảo hơn. Có thể bạn quan tâm: Cách đo nồng độ cồn trong rượuĐể đo nồng độ cồn trong rượu, nếu bạn sử dụng khúc xạ kế cơ học, bạn có thể thực hiện theo hướng dẫn sau:
Chú ý: Sau khi sử dụng xong, nên vệ sinh khúc xạ kế đo độ cồn sau mỗi lần sử dụng để đảm bảo độ chính xác, chất lượng vận hành. Nếu trong tay bạn là một chiếc máy đo độ cồn cầm tay, bạn có thể thực hiện theo hướng dẫn sau:
Chú ý: Đảm bảo nguồn năng lượng để máy hoạt động tốt nhất. Sau mỗi lần sử dụng, tắt máy, vệ sinh và bảo quản đúng cách. Cách tính nồng độ rượuNhiều người thắc mắc, tính nồng độ rượu như thế nào? Trên thực tế, việc tính toán có thể thực hiện bằng các máy đo và kết quả trả về trên màn hình LCD, chúng ta chỉ cần đọc chỉ số trên máy là xong. Tuy nhiên, với một số trường hợp, bạn cần phải tính toán trực tiếp, vậy công thức tính ra sao?
Trong đó:
Dựa vào công thức này, bạn có thể chủ động xác định được độ cồn chính xác, chủ động nhất. Ví dụ: Rượu 35 độ nghĩa là trong 100ml có 35ml rượu, 65 ml nước. Chỉ số độ cồn trong các loại rượu như thế nào?Ở Việt Nam chúng ta hiện nay có 3 loại rượu chính đó là: rượu trắng, rượu mùi, rượu lên men. Để đánh giá chất lượng rượu, người ta thường dựa vào chỉ số về độ cồn. Tùy thuộc vào từng loại mà có quy chuẩn nhất định cũng như chỉ số phù hợp. Độ cồn trong rượu trắng (Distilled alcoholic beverages) là bao nhiêu?Rượu trắng: đồ uống có cồn được chưng cất từ dịch lên men từ tinh bột, đường hoặc được pha chế từ cồn thực phẩm và nước. Các chỉ số đánh giá gồm:
Độ cồn trong rượu mùi (Liquor) là bao nhiêu?Rượu mùi là dung dịch được pha chế từ cồn thực phẩm với nước, có thể bổ sung thêm đường, dịch chiết từ trái cây,… Các chỉ số đánh giá gồm:
Độ cồn trong rượu lên men (Wine) là bao nhiêu?Rượu lên men độ cồn thấp hay còn gọi là rượu vang: được lên men từ dịch hoa quả hoặc trực tiếp từ các loại hoa quả không qua chưng cất. Các chỉ số đánh giá gồm:
Chúng tôi vừa chia sẻ đến bạn những thông tin cơ bản về chỉ số nồng độ cồn trong rượu gồm: khái niệm, cách đo, cách tính. Nếu bạn cần mua các sản phẩm máy test nước dùng để đánh giá, xác định chỉ số này, hãy tham khảo ngay tại maydochuyendung.com – trang bán hàng trực tuyến của công ty THB Việt Nam. Để được tư vấn mua hàng, liên hệ ngay với chúng tôi qua hotline: 0986568014 - 0902148147. Nguồn gốc và thải trừ: Ethanol (công thức hóa học: C2H5OH) là thành phần có trong các đồ uống có cồn. Ethanol là chất lỏng không màu trong suốt, dễ bay hơi, có mùi đặc trưng và vị cay. Khi uống vào cơ thể, khoảng 20% ethanol được hấp thu ở dạ dày và 80% hấp thu ở ruột non. Ethanol được hấp thu từ ruột sẽ theo tĩnh mạch cửa đến gan. Tại đây, 90% ethanol được chuyển hóa, một phần nhỏ được bài tiết nguyên dạng qua mồ hôi, hơi thở và nước tiểu. Ethanol được chuyển hóa chủ yếu bởi ADH ở bào tương của tế bào gan tạo thành acetaldehyde. Ethanol gây độc trên hầu hết các hệ cơ quan, một số triệu chứng nhiễm độc có liên quan đến tác dụng của chất chuyển hóa acetaldehyde. Việc lạm dụng rượu có khả năng gây tổn thương các cơ quan trong cơ thể, đặc biệt là gan, dạ dày, thực quản, ruột, tụy và não bộ. Nồng độ Ethanol trong máu tiến triển theo thời gian: tăng rất cao sau 1 h và được thải trừ sau 4 - 5h. Trong trường hợp có suy gan: nồng độ Ethanol trong máu tăng cao hơn và nồng độ này giảm xuống chậm hơn bình thường. Nồng độ Ethanol trong máu xuất hiện chậm hơn và ở mức tăng thấp hơn khi hấp thụ rượu xảy ra trong và sau bữa ăn, hay khi hấp thu rượu cùng với đường. Các xét nghiệm khác như công thức máu, nồng độ glucose máu và điện giải đổ thường được chì định thực hiện cùng với xét nghiệm định lượng nồng độ Ethanol trong máu do một số tình trạng lâm sàng liên quan với các rối loạn nói trên, cũng có thể gây các triệu chứng tương tự như triệu chứng ngộ độc rượu. Bản chất của chất của xét nghiệm Định lượng Ethanol ( cồn ) trong huyết tương. Etahnol được định lượng theo phương pháp động học enzym. ADH Ethanol + NAD -----------------------------------> acetaldehyde + NADH + H+ Ethanol và NAD được chuyển đổi thành acetaldehyd và NADH bởi ADH (alcoldehydrogenase). Các NADH được hình thành trong quá trình phản ứng làm thay đổi độ hấp thụ, nồng độ ethanol được đo ở bước sóng 340nm. Ethanol máu tăng cao trong các trường hợp: Nguyên nhân chính thường gặp: uống rượu, bia, trong các đồ uống, thuốc chứa cồn. Xét nghiệm xác định nồng độ cồn trong máu thường được thực hiện như một phần của biên bản điều tra pháp y liên quan với tai nạn giao thông. Chỉ định xét nghiệm: - Chẩn đoán: giúp chẩn đoán các bệnh lý cấp tính liên quan với ngộ độc rượu cấp. - Bằng chứng pháp lý: đối với người gây ra tai nạn giao thông khi lái xe. Trị số tham chiếu bình thường trong máu: - Bình thường nồng độ Ethanol trong máu nằm trong khoảng: 0 – 8,1mg/dL - Hôn mê do ngộ độc rượu có thể xảy ra khi nồng độ Ethanol trong máu > 250mg/dL (tình trạng này có thể đi kèm với hạ đường máu, hay nhiễm toan ceton do rượu). - Tử vong có thể xảy ra khi nồng độ Ethanol trong máu đạt tới ngưỡng 500mg/dL. Cách lấy mẫu và chuẩn bị bệnh nhân: - Mẫu máu lấy khoảng 2ml, chống đông bằng lithiheparin hoặc EDTA. Mẫu bệnh phẩm cần bảo quản kín tránh bay hơi làm giảm nồng độ Ethanol. - Thời gian làm xét nghiệm mất 1 giờ. Khoa Sinh hóa – Trung tâm Xét nghiệm - Bệnh viện TWQĐ 108 |
