Bảo quản đông lạnh là bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ bao nhiêu
Đăng ngày: 07 Tháng Bảy, 2022 Show
Mặc dù FDA nói rằng tủ đông lạnh có thể giữ thực phẩm an toàn gần như vô thời hạn, nhưng không có nghĩa là thực phẩm vẫn sẽ giữ hương vị và thành phần dinh dưỡng tốt nhất. Các loại thực phẩm có thể bảo quản đông lạnhChỉ nên đông lạnh các loại thực phẩm như: tôm, ghẹ, cua, thịt, cá,…vì các loại thực phẩm này có thời gian bảo quản lâu trong tủ lạnh. Với các thực phẩm như rau củ các loại, nên mua rau củ tươi và chế biến ngay. Mặc dù rau củ có thể bảo quản trong tủ lạnh, nhưng thời gian bảo quản chúng tương đối ngắn và lượng chất dinh dưỡng sẽ không được như ban đầu. Những nguyên tắc bảo quản đông lạnh thực phẩmĐể ngăn chặn các nguy cơ vượt ngoài tầm kiểm soát trong việc trữ đông thực phẩm, nên biết các nguyên tắc trữ đông thực phẩm đúng ngay từ đầu. khi bạn bảo quản đông lạnh thực phẩm, nên lưu ý 5 nguyên tắc sau:
Chìa khóa để thực hiện các mục tiêu trên nằm ở việc đóng gói thực phẩm và cách lưu trữ thực phẩm. Sau đây là các quy tắc vàng để thực hiện:
Nhiệt độ bảo quản thực phẩm đông lạnhNhiệt độ bảo quản là yếu tố rất quan trọng nhất quyết định thực phẩm đông lạnh đó còn tốt hay không. Bình thường thịt đông lạnh có thể bảo quản 3 tháng trong nhiệt độ -18 độ C. Thực tế, rất ít loại thực phẩm được bảo quản ở đúng nhiệt độ cần thiết vì ngăn đá của tủ lạnh gia đình cũng chỉ đạt được nhiệt độ khoảng -8 độ C. Vì vậy, những thực phẩm đông lạnh này nên dùng càng sớm càng tốt để không bị biến chất dưới tác động của nhiệt độ. Thực phẩm có thể bảo quản trong bao lâuHãy kiểm tra hạn sử dụng cho thực phẩm khi mua thực phẩm đông lạnh. Đối với những loại thực phẩm đông lạnh thông thường, đây là thời gian biểu khuyến nghị của FDA cho chất lượng tối ưu:
Đối với các thực phẩm khác, hãy rã đông nó và kiểm tra chất lượng của chúng. Đầu tiên, bằng cách ngửi. Nếu gửi thấy thực phẩm có mùi khác thường thì nên bỏ nó đi. Nếu trông thực phẩm không được tốt lắm nhưng vẫn tạm ổn thì có thể dùng nó trong súp hoặc món hầm. Nếu thực phẩm có những điểm cháy đông, chỉ cần cắt đi các điểm bị cháy. Đối với thực phẩm sống, hãy nấu chín, nếu thích hương vị của nó thì hoàn toàn có thể ăn nó. Những điều cần biết về bảo quản thực phẩm đông lạnh
Cách rã đông thực phẩmMỗi loại thực phẩm có cách rã đông khác nhau. Để giữ hàm lượng chất dinh dưỡng không bị mất đi trong quá trình rã đông, nên để thực phẩm xuống ngăn mát tủ lạnh trước từ sớm để rã đông dần. Nếu cần rã đông nhanh, có thể cho thực phẩm vào túi nylon buộc kín miệng hoặc sử dụng loại có khóa kéo, ngâm vào nước, cứ 30 phút thay nước một lần cho đến khi thực phẩm được rã đông hoàn toàn. Lưu ý, không nên rã đông thực phẩm bằng cách ngâm trực tiếp vào nước vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng có trong thực phẩm. Một số loại thực phẩm đông lạnh ngon mà bổ dưỡngThịt bò là món ăn phổ biến trong bữa ăn các gia đình Việt Nam. Trong thịt bò có chứa lượng protein cao, cung cấp năng lượng cho con người. Thịt bò được phân chia thành các phần khác nhau với nhiều nguồn gốc, đây là loại thực phẩm tươi sống với nhiều giá trị dinh dưỡng và có thể sử dụng để chế biến rất nhiều món thơm ngon, bổ dưỡng khác nhau. Nạc vai bò Úc đông lạnh Thịt bò nạc vai tên tiếng Anh là Beef Chuck Eyeroll, đây là phần thịt nằm phía trong cùng của vùng ức con bò. Ở phần thịt này, tỷ lệ nạc, mỡ phân bố đều, thịt chắc mềm, mỡ trắng xen lẫn cùng các mô thịt nạc. Thịt ăn ngọt, đậm và có hương vị đặc trưng của thịt bò Nạc đùi bò Úc đông lạnh Thịt nạc đùi bò còn được gọi là thịt chân giò bò. Đây là phần thịt được xẻ từ bắp đùi của con bò. Loại thịt này tương đối dai và có nhiều mô nối hơn các phần khác của thịt bò. Bắp bò được chia thành hai loại: Bắp rùa là phần bắp nhỏ nằm giữa lõi cái bắp đùi to 2 chân sau con bò. Bắp hoa là phần bắp nhỏ ở chân trước con bò. Ai sành ăn sẽ biết bắp rùa mềm hơn bắp hoa và giá bắp rùa cũng cao hơn bắp hoa thịt bò. Hy vọng bài viết này sẽ cung cấp những thông tin hữu ích về thực phẩm đông lạnh và cách bảo quản thực phẩm đông lạnh. Mong rằng bạn sẽ biết cách bảo quản thực phẩm thật an toàn và hiệu quả nhất. Chúc các bạn luôn có những món ăn ngon và đầm ấm bên gia đình
Bảo quản đông là phương pháp bảo quản phổ biến và hiệu quả hiện nay. Thực phẩm được đưa vào bảo quản ở môi trường nhiệt độ rất thấp, nhằm biến nước có trong nó kết thành đá để ngăn cản sự phát triển của các loại vi khuẩn. Bạn đã biết bảo quản đông thực phẩm bằng bàn đông công nghiệp chưa? Bảo quản đông là gì?Cấp đông là phương pháp phổ biến được sử dụng để bảo quản các loại sản phẩm như thực phẩm, rau củ quả, thịt, hải sản,… Phương pháp này thực hiện hạ nhiệt độ của thực phẩm xuống đến nhiệt độ đông lạnh trong thời gian dài để hạn chế sự sinh sôi của vi sinh vật. Tuy nhiên không phải cứ đem thịt, cá đi làm cho nó đông cứng lại là được. Mà đông lạnh ở đây là thực phẩm phải được làm lạnh nhanh ở nhiệt độ -40 độ C, đến khi chúng rắn lại, được bao bọc hoàn toàn bởi một lớp tinh thể đá thì mới tăng nhiệt độ lên âm 18 độ C để bảo quản. Như vậy thì mùi vị cũng như dinh dưỡng của thực phẩm mới được đảm bảo. Tại sao nên bảo quản đông bằng bàn đông công nghiệp?Bàn đông là thiết bị bảo quản đông được sử dụng rộng rãi trong các bếp ăn công nghiệp của các nhà hàng, khách sạn hay các hệ thống thiết bị bếp ăn công nghiệp dùng cho tập thể như các khu công nghiệp, nhà máy, doanh trại…. Sở dĩ được ưa chuộng bởi khả năng chứa được thực phẩm với số lượng rất lớn và chất lượng lại đảm bảo. Nó không chỉ dùng để bảo quản các loại thực phẩm tươi sống, các loại rau, củ, quả luôn tươi ngon và thực phẩm đã được sơ chế (các loại thức ăn đã được nấu chín) mà còn là nơi trưng bày các loại đồ uống như rượu vang, champagne, bia, các loại đồ uống khác và các loại đồ hộp… Bên cạnh đó, bàn đông là thiết bị sở hữu nhiều ưu điểm để bạn có thể bảo quản đông thực phẩm bằng bàn đông một cách dễ dàng:
Bàn đông công nghiệp là một thiết bị hữu hiệu trong bảo quản đông mà bạn nên sử dụng trong nhà hàng của mình Những điều cần biết khi bảo quản đông thực phẩmThực phẩm đông lạnh có rất nhiều loại khác nhau, mang lại sự tiện ích cho con người. Tuy nhiên, muốn giữ được hương vị tự nhiên và những giá trị dinh dưỡng vốn có thì quá trình sơ chế và cấp đông thực phẩm phải được thực hiện đúng trình tự. Lựa chọn thực phẩm Khi mua thực phẩm, hãy lựa chọn những mặt hành có nguồn gốc xuất xứ an toàn,. Phải chú ý tới hạn sử dụng cũng như các thông tin cần thiết về nhãn hiệu, nhiệt độ bảo quản, cách dùng, thành phần… Tốt nhất nên chọn thực phẩm của các hãng có uy tín, loại nguyên chất không ướp muối, ướp đường, không sử dụng chất bảo quản thực phẩm sẽ an toàn hơn cho sức khỏe. Tuân thủ nhiệt độ bảo quản thực phẩm Nhiệt độ tối ưu nhất để bảo quản các loại thịt cá là âm 18 độ C, các loại rau xanh và trái cây tươi thì sẽ có mức nhiệt cao hơn để tránh việc bị mất nước hoặc bị thối, lũn. Tuân thủ đúng mức nhiệt cần thiết của thực phẩm sẽ giữ cho thực phẩm luôn tươi ngon, hương vị của thực phẩm được tốt hơn, đồng thời không bị vi khuẩn có hại xâm nhập trong quá trình sơ chế trước khi nấu. Không phải thực phẩm nào cũng có thể bảo quản đông ví dụ như cà tím, khoai tây, rau mầm, gạo chưa nấu, cá hộp, thịt xông khói, phô mai…Khi được giữ lạnh chúng sẽ có thể bị giảm hàm lượng dinh dưỡng hoặc mất đi hương vị tự nhiên của nó. Chọn thiết bị bảo quản đông phù hợp Tùy vào mục đích bảo quản với số lượng khác nhau, bạn nên lựa chọn loại tủ phù hợp để bảo quản đông lượng thực phẩm mong muốn. Với gia đình, lựa chọn một chiếc tủ đông là không hề khó vì sự tích hợp giữa ngăn đông và ngăn mát của tủ lạnh đủ để chứa được thực phẩm đông cho 4-6 ngày. Với nhà hàng, khách sạn, hoặc các tiệm kinh doanh thực phẩm thì nên chọn các thiết bị tủ đông để có thể chứa được nhiều hơn với mức nhiệt đảm bảo. Bảo quản đông thực phẩm bằng bàn đông công nghiệp là việc hết sức quan trọng để đem lại chất lượng thực phẩm tốt và đảm bảo an toàn thực phẩm cho mỗi chúng ta. Từ khóa: |