Nấm mèo[còn gọi làmộc nhĩ]là thực phẩm thông dụng, được bán rộng khắp những chợ, tạp hóa, cửa hàng thực phẩmvà siêuthị dưới dạng tươi hoặc khô. Trong nấm mèo chứa phong phúchất dinh dưỡng ích lợi cho sức khỏe như:protid, lipid, glucid, chất xơ, b-caroten, vitamin B1, B2, và P, Ca, Fe Nấm mọc ở nơi ẩm, trên gỗ mục, cótính mát, có tác dụng chống đông máu, tốtcho người huyết khí kém, người bệnh tim mạch, giảm mỡ máu, phòng ngừa ung thư,
Tuy nhiên, trường hợp bạn sử dụng nấm mèo khôngđúng cách thì khôngchỉ làm cho giảm hiệu quả dinh dưỡng của nấm mà còn sinh ra những nguy hại cho sức khỏe. Vì vậy, có một số điều bạn cần lưu ý khi sử dụng nấm mèo để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình.
Xem thêm bài viết của Nấm Organic về:
5 điều cần lưu ý khi sử dụng nấm bào ngư
Những loại nấm tuyệt đối không nên ăn để tránh ngộ độc
Những lưu ý khi sử dụng nấm mèo
Dùngnấm mèotươi hay nấm mèokhô sẽ tốt
Nấm mèo khôđược làm khô tự nhiênbằng cách phơi nắng hoặc sấy, chỉ làm lượng nước trong nấm bốc hơido đó vềthành phần dinh dưỡng thì cũng tương đương nhưnấm tươi. Nhưng ở nấm mèo tươimang chất nhạy cảmvớiánh sáng morpholine,nhiềutrường hợpăn xong mộc nhĩ rồi tiếp xúc ngay vớiánh nắnggây ngứa ngấy khắp người,rất khó chịu. Nếu gặp nhiềutình huống di ứng nặng thì cóthể dẫn tới hoại tử da.
Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách
Để tiêu dùng nấm khô trước tiên hãyngâm nướccho nấm nở đều. Chỉ nên ngâm nấm mèo khô khoảng3-4 tiếnglà được, không nên ngâm quá lâu hoặc để qua đêm, sẽ dẫn đến sản sinh đa dạng chất độc trong nấm, sở hữu hại cho sức khỏe.
Ngoài ra, để tiết kiệm thời gian, nhiềungười cònsử dụng nước nóngđể ngâm cho nấm mau nở. Đâylà việc làmsai lầmvì tuy nấm nhanh nở hơn khi ngâm vớinước lạnhnhưng chấtmorpholine trong nấm lại khôngcóthời gianđể trung hòa.
Phụ nữ mang thai tránhăn nấm mèo
Phụ nữ mang thai thì máu trong cơ thểcó tính hàn, nêntránhăn các thực phẩm có tính hàn mạnh như mộc nhĩ vì khôngcólợi cho sức khỏe sản phụ và thai nhi.
Lượng độc tính nhỏ còn sót lại trong nấmmèo sẽ khôngtác động gì tới người bình thườngnhưng nó lại mang tínhnguy hại cho thai nhi. Đặc biệt trong giai đoạn đầu có thai hoặc bà bầu từng sẩy thai thì khôngđược ăn mộc nhĩ vì sẽ có nguy cơ sẩy thai cao
Tuy nhiên, có nhiềuvấn đề nên lưu ýkhi chế biến và ăn nấm mèo nhưng chỉ cầnbạn hiểu đượccách dùng nấm mèo sao cho đúng cáchthì nó vẫn là một thực phẩm tuyệt vời, rất ích lợicho sức khỏe.Những món miến xào hay các món nhồi thịt, luôn tròn vị khi sở hữu sự góp mặt của những sợi mộc nhĩ mát, giòn sần sật.