Cách làm bánh bí đỏ hấp giảm cân

Bánh trung thu bí đỏ là một trong những cách làm bánh hấp đơn giản nhất, có vị ngọt dịu nhưng ít đường. Vì vậy, đây là món ăn thích hợp cho những người ăn chay, tiểu đường, hoặc đang trong thời kỳ ăn kiêng, giảm béo. Bí đỏ là nguồn thực phẩm vô cùng bổ dưỡng cho sức khỏe. Trung thu này, hãy tự tay chuẩn bị cho mình những chiếc bánh ít béo, ít đường để làm món ăn bổ dưỡng cho cả nhà theo hướng dẫn chi tiết sau đây nhé.

MỤC LỤC BÀI VIẾT

• 1 1. Cách làm bánh trung thu dẻo nhân bí đỏ nhân đậu đỏ
  • 1.1 1.1. Vật chất
  • 1.2 1.2. Hướng dẫn cách làm bánh trung thu vị bí đỏ hấp nhân đậu đỏ
    • 1.2.1 1.2.1. Trộn bột để làm vỏ bánh bí đỏ nhân đậu đỏ
    • 1.2.2 1.2.2. Tạo hình bí ngô và bánh trung thu hấp
  • 1.3 1.3. Lưu ý khi làm bánh trung thu hương vị bí đỏ để thưởng thức ngon nhất
• 2 2. Cách làm bánh trung thu nướng nhân bí đỏ.
  • 2.1 2.1. Vật chất
  • 2.2 2.2. Hướng dẫn làm bánh trung thu nhân bí đỏ
    • 2.2.1 2.2.1. Cách làm bánh trung thu bí đỏ
    • 2.2.2 2.2.2. Trộn bột làm bánh và nhân bí đỏ
    • 2.2.3 2.2.3. Khuôn in và nướng bánh trung thu nhân bí đỏ
• 3 3. Hướng dẫn cách làm bánh trung thu rau câu bí đỏ nhân thạch dừa
  • 3.1 3.1. Vật chất
  • 3.2 3.2. Hướng dẫn làm bánh trung thu rau câu nhân dừa
• 4 4. Công thức làm bánh trung thu bí đỏ không nhân đơn giản nhất tại nhà
  • 4.1 4.1. Vật chất
  • 4.2 4.2. Cách làm bánh trung thu mini không đường vị bí đỏ [Và Ku Kueh]
• 5 5. Cách bảo quản bánh trung thu bí đỏ được lâu tại nhà

1. Cách làm bánh trung thu dẻo nhân bí đỏ nhân đậu đỏ

1.1. Vật chất

Để làm được chiếc bánh trung thu nhân kem bí đỏ nhân đậu đỏ, bạn cần chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:

• 250 gram bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, hấp chín, xay nhuyễn với ít nước.
• 150 gram bột gạo ngọt
• 40 gam bột gạo [hoặc sử dụng bột ngô thay thế]
• 30 gam đường cát [Bỏ phần này nếu làm bánh trung thu không đường cho người tiểu đường]
• 120 gram bột đậu đỏ [bạn có thể tự làm bằng cách ninh đậu đỏ cho mềm, sau đó thêm đường xay nhuyễn]
• Khuôn bánh trung thu [tùy chọn]

1.2. Hướng dẫn cách làm bánh trung thu vị bí đỏ hấp nhân đậu đỏ

• Cho tất cả các nguyên liệu [trừ đậu đỏ] vào âu sạch, trộn đều.
• Nhào hỗn hợp trên để tạo thành khối bánh trung thu dẻo, mịn.

• Chia phần bột trên thành 12 phần nhỏ như quả bóng. Bạn có thể cân mỗi khẩu phần 40 gam bột.
• Chia nhân đậu đỏ thành 12 phần nhỏ, vo tròn.

• Lấy từng khối bột làm vỏ bánh trung thu dẻo vo tròn ra, ấn dẹt. Cho nhân đậu đỏ vào giữa miếng bột, sau đó khéo léo vuốt từng mép bột sao cho nhân kín phần nhân bên trong. Nặn bột cho vừa vặn, tròn đều. Làm tương tự với phần bột đậu đỏ còn lại.

• Phết nhẹ bột ngô lên bột bánh rồi phủ nhân đậu đỏ vào khuôn.
• Cho khối bánh vào khuôn, dùng tay ấn chặt để tạo hình. Sau đó, trở lại khuôn, gõ nhẹ xung quanh để lấy bánh theo khuôn mẫu ra. Nếu bạn đang sử dụng khuôn lò xo, chỉ cần bóp mạnh pít-tông, sau đó thả ra là xong.

• Làm tương tự với 11 phần bột còn lại, sau đó cho vào khay / khay hấp. Cách làm bánh trung thu hấp cách thủy này chỉ cần ủ trong vòng 12 phút là bánh chín.

• Cuối cùng, chỉ cần lấy bánh ra, đợi nguội là có thể thưởng thức ngay.

1.3. Lưu ý khi làm bánh trung thu hương vị bí đỏ để thưởng thức ngon nhất

Bánh trung thu bí đỏ nên ăn khi còn ấm, không quá nguội. Bởi vì, nguyên liệu làm bánh sử dụng bột gạo ngọt giống như gạo nếp nên khi ăn nóng sẽ rất ngon và có mùi thơm rất dễ chịu. Hơn nữa, khi cho nhân đậu đỏ vào, món ăn sẽ ngọt hơn. Nếu dùng lạnh sẽ rất ngấy và không cảm nhận được hết hương vị của nguyên liệu.

Ngoài cách làm bánh trung thu nhân đậu đỏ, bạn có thể thay thế các nguyên liệu khác để làm nhân bánh trung thu dẻo tùy theo sở thích. Ví dụ như bánh bía nhân nước cốt dừa, đậu xanh, socola,

2. Cách làm bánh trung thu nướng nhân bí đỏ.

2.1. Vật chất

• Nguyên liệu làm vỏ bánh: 200 gam bột mì số 8, 120 ml Si rô vàng và 50 ml dầu ăn.
• Nguyên liệu: 200 gam bí đỏ hấp và xay nhuyễn, 1 quả trứng, 1 thìa canh bột ngô, 50 gam đường mía, 1/2 thìa quế, 1/4 thìa hạt nhục đậu khấu, 1/4 thìa gừng xay.
• Nguyên liệu làm bánh: 1 lòng đỏ trứng gà đánh tan với chút sữa tươi, để riêng.
• Khuôn bánh xe lò xo

2.2. Hướng dẫn làm bánh trung thu nhân bí đỏ

• Kết hợp các nguyên liệu khô [bột ngô, đường, quế, nhục đậu khấu và gừng xay để làm nhân bí đỏ trong một chiếc bát sạch.
• Đổ các nguyên liệu ướt [trứng, bí đỏ xay] vào tô, đánh cho tan đều.

• Đổ hỗn hợp bí đỏ vào nồi nhỏ, đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi sệt lại thì tắt bếp.
• Chờ hỗn hợp nguội bớt, chia thành 8 phần bằng nhau, viên tròn hơi nhỏ rồi bày ra đĩa sạch.

• Khuấy đều tất cả các nguyên liệu làm vỏ bánh trung thu trong một âu sạch khác.
• Dùng găng tay bảo vệ nhào nhiều lần cho đến khi thành một khối bột mịn.
• Chia bột thành 8 phần, cũng vo tròn như quả bóng.

• Ấn dẹt miếng bột, đặt viên bí đỏ lên trên, sát mép bột.
• Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.

• Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trong 10 phút.
• Phết một ít bột chống dính lên các khối bánh đã phủ đầy nhân rồi cho vào khuôn lò xo. Nhấn pít tông của khuôn xuống để tạo hình khối bánh, sau đó nhẹ nhàng thả ra. Làm tương tự với các khối bánh còn lại, sau đó xếp đều lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến.

• Lấy hỗn hợp sữa trứng đã chuẩn bị ở phần nguyên liệu, phết một lớp mỏng lên các khối bánh đã có hoa văn.
• Cho khay bánh vào lò nướng, nướng 10 phút rồi lấy ra. Tiếp tục phết một lớp sữa trứng lên trên mặt bánh, nướng thêm 5 phút. Lớp nhân sữa trứng lên bánh trung thu thứ 3, nướng thêm 10 phút nữa thì lấy ra.
• Với tổng thời gian 25 phút, nhiệt độ nướng bánh trung thu trung bình 180 độ C, phần nhân bí đỏ đã xong. Chờ 24 giờ trước khi sử dụng bánh. Vì khi đó, hương vị mới phát huy được chất lượng tốt nhất.

3. Hướng dẫn cách làm bánh trung thu rau câu bí đỏ nhân thạch dừa

3.1. Vật chất

• Bí đỏ gọt vỏ, cắt nhỏ, hấp chín: 200 gram
• Sữa tươi không đường: 200 ml
• Nước cốt dừa: 120 ml [dùng lon bán sẵn cho tiện lợi]
• Bột thạch agar: 10 gram
• Đường: 100 gram
• Khuôn bánh trung thu

3.2. Hướng dẫn làm bánh trung thu rau câu nhân dừa

• Hòa tan 3 gam bột agar với 1/3 lượng đường trong một chiếc nồi nhỏ.
• Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi tan hết đường thì cho nước cốt dừa vào và tiếp tục khuấy đều.
• Bắc nồi lên bếp, vừa đun vừa khuấy đều tay. Chờ hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.
• Nước thạch dừa nguội thì đổ vào các khuôn, rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đông cứng lại. Khoảng 2-3 tiếng sau, lấy thạch ra, cắt thành từng khối vuông nhỏ khoảng 1 cm.
• Cho bí đỏ đã hấp chín vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với sữa tươi. Sau đó đổ hỗn hợp sữa bí đỏ ra bát, cho phần đường còn lại vào khuấy đều.
• Trong một nồi khác, hòa tan phần bột agar còn lại với 100 ml nước lọc, bắc lên bếp và đun, khuấy đều. Nước thạch sôi, bạn đổ sữa bí đỏ vào nồi nước thạch, trộn đều. Trộn đều, bạn tắt bếp.

• Đợi hỗn hợp nguội thì bạn đổ nước thạch bí đỏ vào 1/2 khuôn bánh trung thu.
• Múc miếng thạch dừa vào giữa khuôn.
• Đổ nước thạch bí đỏ vào khuôn đến khi gần đầy khuôn. Cho khuôn bánh vào ngăn đá tủ lạnh, đợi khoảng 2 3 tiếng là có thể lấy thạch ra thưởng thức.

4. Công thức làm bánh trung thu bí đỏ không nhân đơn giản nhất tại nhà

4.1. Vật chất

• 70 gram bí ngô gọt vỏ và xay nhuyễn
• 1 muỗng canh đường cát
• 85 gam bột gạo nếp
• 25 gam nước [ở nhiệt độ phòng]
• 1 thìa dầu thực vật [hoặc dầu dừa, dầu mè]
• Khuôn bánh trung thu mini
• Lá chuối [lau sạch, cắt thành từng miếng tròn nhỏ vừa bằng khuôn bánh]

4.2. Cách làm bánh trung thu mini không đường vị bí đỏ [Và Ku Kueh]

• Bí ngô hấp chín rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
• Trộn đều bột nếp với đường trong một âu sạch, sau đó cho bí ngô đã xay vào trộn đều.
• Từ từ cho nước vào hỗn hợp bột, đồng thời dùng tay nhào hỗn hợp. Nhào đến khi bột mịn thì cho dầu thực vật vào và tiếp tục nhào cho bột mềm.
• Chia bột thành nhiều phần nhỏ, mỗi phần khoảng 22 gam, vo tròn lại, phủ bột nếp rồi cho vào khuôn.
• Xếp các khối bánh đã tạo hình lên lá chuối, phết một lớp mỡ mỏng rồi cho vào xửng hấp 8 10 phút trên lửa lớn.

• Sau đó, mở nắp trong 3 phút để thoát hơi nước. Tiếp theo, đậy vung, hấp bánh khoảng 5 6 phút nữa là hoàn thành.
• Đợi bánh trung thu không nhân nguội hoàn toàn là bạn có thể thưởng thức ngay.

5. Cách bảo quản bánh trung thu bí đỏ được lâu tại nhà

Dù bạn làm bánh bông lan hay bánh bông lan, hãy để bánh nguội sau khi nấu. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín từng chiếc bánh, cho vào hộp đậy kín. Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 ngày. Khi ăn, lấy bánh ra, để nhiệt độ phòng thấp hơn, thưởng thức. Nếu bảo quản đúng cách, bánh trung thu bí đỏ có thể để được 2 tuần mà không bị mốc.

Bánh trung thu truyền thống hay hiện đại thường rất ngọt, đặc, thậm chí còn chứa hóa chất bảo quản để lâu không bị mốc nên không tốt cho sức khỏe. Đây là một phần lý do tại sao web dạy nấu ăn luôn khuyến khích bạn đọc tự làm bánh trung thu tại nhà để đảm bảo sức khỏe cho bạn và gia đình. Một trong số đó, hãy cùng thử nghiệm cách làm bánh trung thu bí đỏ sáng tạo trên đây nhé. Với sự kết hợp nguyên liệu từ bí đỏ chắc chắn sẽ tạo nên một cách làm bánh trung thu mới lạ, độc đáo cho mùa Tết sum họp.

Thùy Trâm dịch và tổng hợp

Video liên quan