Nguyên Liệu
Bột nếp 250 Gr
Dừa nạo 100 Gr
Đậu xanh không vỏ 200 Gr
Đường vàng 200 Gr
Muối 1/2 Muỗng cà phê
Đường trắng 100 Gr
Nước cốt chanh 1 Muỗng canh
Lá chuối 10 Miếng
Hướng Dẫn Thực Hiện
Làm nhân bánh ít đậu xanh: Ngâm đậu xanh không vỏ với nước khoảng 2 giờ hoặc qua đêm. Sau đó, cho đậu xanh vào nồi, nấu chín, nghiền nhuyễn. Cho nhân bánh ít đậu xanh nghiền nhuyễn, 50gr đường trắng, muối vào chảo, đảo đều. Sên nhân đậu xanh sệt lại thì tắt bếp.
Cách làm bột bánh ít nhân đậu xanh: Cho đường vàng, 300ml nước vào nồi, bắc lên bếp, khuấy đều đến khi đường sánh lại, thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh. Cho bột nếp ra tô, đổ từ từ phần nước đường vào, trộn đều.
Trong một chảo khác, xào nhanh tay dừa nạo, 50gr đường trắng còn lại để làm nhân bánh ít như hình bên.
Trộn đều hỗn hợp đậu xanh, dừa nạo, vo thành những viên nhân bánh ít tròn, nhỏ.
Cách gói bánh ít nhân đậu xanh và dừa: Lá chuối rửa sạch, để ráo, cắt thành miếng hình chữ nhật có kích thước 25x15 cm. Xếp lên bên trên thêm 1 lá chuối nữa, dùng ngón tay trỏ đặt giữa tâm và gấp mép góc từ trái qua phải, cuộn lại thành hình cái phễu. Bọc bột nếp đường xung quanh viên nhân đậu xanh và dừa. Cho viên bánh ít đậu xanh và dừa vào lá chuối, ấn đầu, bẻ gập đuôi lại.
Đặt bánh ít nhân đậu xanh và dừa trong xửng hấp. Đậy nắp vung, đun to lửa, Với cách làm bánh ít đậu xanh này, bạn nên hấp khoảng 30 phút là bánh chín ngon.
Lấy bánh ít nhân đậu xanh và dừa đã hấp chín ra khỏi xửng. Đợi bánh ít nguội bớt là có thể dùng rồi. Bánh ít đậu xanh và dừa có vị ngọt, thơm thơm mùi đậu xanh và beo béo của dừa rất tuyệt. Lưu ngay cách làm bánh ít nhân đậu xanh dừa này, để ngày Tết hay dịp lễ dùng để cúng gia tiên, hay mời cả nhà ăn vặt đều ngon đấy.