Cách làm bánh mì nấm chay

Ấn tượng về tháng Mười của nhiều người chắc sẽ có hình ảnh những quả bí đỏ được khắc mặt ma, trang trí trong vườn. Mình cũng một thời chơi Halloween bằng những quả bí và đem tặng trong lớp học tiếng Anh. Năm nay kinh tế khá ảm đạm vì dịch kéo dài, nên mình sẽ dùng bí đỏ một cách hữu ích hơn, mình sẽ làm bánh mì bí đỏ thuần chay , không trứng sữa. Công thức bánh này sẽ phù hợp cho người thuần chay và ăn kiêng.

Trước khi làm bánh, mình cùng tìm hiểu về công dụng của quả bí đỏ này xíu nha. Tại sao bánh mì bí đỏ lại phù hợp cho người ăn kiêng nữa.

Nguồn gốc xuất xứ của Bí đỏ

Bí đỏhay còn gọi làbí ngô là một loại cây thuộchọ Bầu bí, khi chín có màu vàng, đỏ.

Nguồn gốc của bí đỏ chưa được xác định tuy nhiên nhiều người cho rằng nó có nguồn gốc ở Bắc Mỹ.Bằng chứng cổ nhất cho thấy hạt bí đầu tiên có niên đại từ năm 7000 đến 5500 trước Công nguyên đã được tìm thấy ở Mexico.

Đây là loại quả có kích thước lớn nhất thế giới. [Công chúa Lọ Lem đi xe bí đỏ nè]. Quả có cân nặng từ 0,45kg trở lên và có thể nặng đến hơn 450kg, [một người nông dân ở Anh đã trồng được quả bí 608,3kg]. Dây bí đỏ thường bò lan trên mặt đất, có nhiều giống bí mà quả có màu sắc và hình dáng khác nhau: hình tròn, hình hồ lô, hình trụ; vỏ nâu, vỏ vân, vỏ sẫm màu ; ruộtđỏ, ruộthồng, ruộtvàng.

Bí đỏđược sử dụng cả ngọn, lá, hoa, quả để làm nhiều món ăn khác nhau.

Xem thêm : Cách làm chả nấm thuần chay

Giá trị dinh dưỡng và công dụng của bí đỏ

Bí đỏ được xếp hạng đầu tiên trong các loại quả chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Trong bí đỏ có chứa sắt, kali, phosphor, nước, protein thực vật, gluxit,.. các axit béo linoleic, cùng các vitamin C, vitamin B1, B2, B5, B6, PP.

Dù là loại quả giàu dinh dưỡng nhưng bí đỏ lại có lượng calo rất thấp, phù hợp cho người ăn kiêng, giảm cân, với ăn bí đỏ cũng đẹp da nữa ý. Mình cùng liệt kê các công dụng của việc ăn bí đỏ nha:

• Tốt cho mắt và xương: Theo các nhà nghiên cứu dinh dưỡng, hàm lượng carotene có trong bí đỏ sau khi cơ thể hấp thụ sẽ chuyển hóa thành vitamin A, cực kỳ tốt cho mắt. Ngoài ra, trong bí đỏ có các chất kali, natri, canxi, sắt, phosphor, magie và các khoáng chất khác giúp xương phát triển chắc khỏe, giảm nguy cơ loãng xương.

• Phù hợp cho người cần giảm cân : Khi ăn bí đỏ mình thấy rất thơm ngon, bổ dưỡng, nhưng thiệt không biết nó có gây béo không? Câu trả lời đáng ngạc nhiên là trong 100 gram bí đỏ chỉ chứa 26 calo, cực kỳ thấp so với giá trị dinh dưỡng. Vì vậy, bí đỏ là lựa chọn hoàn hảo cho ngời đang có ý định giảm cân.

• Tốt cho tim mạch và người mắc bệnh huyết áp : Bí đỏ là thực phẩm được các bác sĩ khuyên nên bổ sung vào thực đơn bữa ăn của người mắc bệnh tim mạch .Vì quả có chứa Omega 6, Omega 3, physterol là những chất rất tốt giúp hạ thấp hàm lượngcholesterol có hại, đẩy lùi bệnh huyết áp và bệnh tim mạch. Những người mắc bệnh huyết áp thấp cũng có thể sử dụng để tăng huyết áp.

• Tốt cho sự phát triển trí não : Chất axit glutamic có trong bí đỏ giúp ích cho việc bồi dưỡng và phát triển trí não [Bởi vậy lúc nhỏ mẹ cứ bắt ăn nè]. Các bác sĩ khuyến cáo phụ nữ trong thời kỳ mang thai, nên bổ sung bí đỏ vào thực đơn, sẽ giúp phát triển trí óc, não bộ của thai nhi. Không những thế, nó còn giúp thai nhi khỏe mạnh, ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh như: tăng huyết áp, phù nề, dị tật khi trong bụng mẹ.

• Giúp cơ thể tăng sức đề kháng và hệ miễn dịch: Các thực phẩm có màu cam,đỏ có rất giàu vitamin C giúp cơ thể khỏe mạnh hơn, tăng cường hệ miễn dịch. Ngoài ra, vitamin C còn có tác dụng giúp da dẻ sáng hồng, mịn màng, chống lão hóa da. [Hãy ăn bí đỏ để đẹp da nha!]

• Giúp giảm lượng đường trong máu : Bí đỏ có tác dụng giảm lượng đường trong máu, hạ đường huyết, là thực phẩm hoàn hảo đối với ngời mắc bệnh tiểu đường.

• Bí đỏ ngăn ngừa ung thư: Các chất beta- carotene và chất chống oxy hóa có trong bí đỏ giúp đẩy lùi nguy cơ mắc bệnh ung thư ở người.

Bí đỏ nấu món gì ngon ?

Là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, thường được sử dụng trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Ta có thể liệt kê các món ăn ngon được chế biến từ bí đỏ như: bí đỏ xào tỏi, bí đỏ luộc, bí đỏ hấp, bí đỏ chiên, cháo bí đỏ phô mai, bí đỏ um, Ngoài ra bí đỏ là được dùng làm các món tráng miệng, bánh mì bí đỏ, sữa bí đỏ, bánh flan bí đỏ

Hôm nay mình sẽ cùng làm món bánh mì bí đỏ không trứng sữa dành cho người ăn thuần chay và cũng phù hợp với người ăn ăn kiêng, eat clean .

Bánh mì bí đỏ thuần chay

Bánh này thích hợp với các bạn muốn làm bánh mì nhưng không thích nhồi bột. ^.^

Thành phần nguyên liệu:

• 240gr bột mì nguyên cám [Whole Wheat Flour] [chú ý tên tiếng Anh vì nhiều bạn lầm với whole Meal ngũ cốc nguyên cám]
• 300g thịt bí đỏ
• 165gr đường vàng tự nhiên
• 1/2 tsp muối
• 1 tsp bột baking soda
• 1 tsb bột quế [không có cũng được bạn nha]
• 2 tbsp nước cốt chanh [hoặc dấm táo]
• 90ml dầu dừa [hoặc thay bằng dầu hướng dương, dầu ăn bình thường]
• 1/3 cup bột hạt lanh + 1/3 cup nước lọc [hoặc thay bằng 1 trái chuối chín dằm nhuyễn]
• Hạt trang trí tùy thích [hạt bí, hạnh nhân, óc chó]

Cách làm :

1. Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột và hạt, rửa sạch, cắt khúc, hấp chín trong khoảng 15 phút. Bạn nghiền nhuyễn phần bí đỏ này.
2. Cho hạt lanh và nước vào chén, trộn đều ngâm hạt trong 10 phút. Tiếp tục chuẩn bị một cái âu khác, cho bí đỏ đã nghiền, hạt lanh ngâm nước, nước chanh, dầu dừa. Trộn đều các nguyên liệu.
3. Chuẩn bị 1 âu lớn để trộn các nguyên liệu khô: bột mì nguyên cám, đường vàng, baking soda, bột quế, muối. Trộn đều các nguyên liệu.
4. Cho âu nguyên liệu ướt vào âu nguyên liệu bột khô rồi trộn đều [trộn vừa phải, trộn nhiều bột bánh sẽ bị khô]. Đổ hỗn hợp ra khuôn đã lót giấy nến chống dính.
5. Trang trí thêm 1 chút hạt bí lên trên mặt bánh.
6. Làm nóng lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ 175 độ C.
7. Nướng bánh trong khoảng 50 phút. Bạn kiểm tra bằng que tăm, nếu cắm vào bánh rồi rút ra, tăm không bám bột là bánh đã chín.
8. Bánh chín, bạn để ngoài khoảng 15 phút để nguội bớt rồi lấy bánh khỏi khuôn. Chỉ cắt bánh khi bánh đã nguội hoàn toàn [bánh sẽ không bị vỡ].

Mẹo nhỏ cho bạn:

• Nếu không có lò nướng, bạn vẫn có thể sử dụng nồi chiên không dầu, bạn dùng khuôn nhỏ hơn, set nhiệt nồi tầm 165 độ ,nướng trong 30 phút.
• Ngoài khuôn loaf bạn có thể dùng khuôn cupcake để bánhnhỏ xinh, và nướng 175 độ thời gian ngắn hơn trong 30 phút.

Chúc các bạn thành công.

Tiệm bánh Mùa Thu