Công thức làm bánh trà sữa trân châu đường đen không cần lò nướng - Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi cơm điện
Bánh thơm mùi trà, vị rất thanh mát, đặc biệt có thêm phần toping là trân châu đen dai dai ăn cực vui nhé. Lớp sốt trà sữa tan chảy xuống phần bánh bông lan thật sự mãn nhãn, ăn bánh mà cứ tưởng như đang uống trà sữa vậy đó, 2in1 quả là quá tiện lợi!!!
- Bột mì [Cake flour]: 80g
- Trứng gà: 3 quả
- Đường kính trắng: 50g [15g + 35g]
- Túi trà lọc: 4 túi
- Sữa tươi: 70ml
- Dầu ăn: 35g
- Nước cốt chanh: 1/2 tsp
- Lòng đỏ trứng gà: 1 lòng
- Sữa tươi: 60ml
- Socola trắng: 25g
- Whipping cream: 120ml
- Trân châu đen: 100g
Bước 1: Đun sữa cho ấm nóng rồi cho 3 túi trà lọc vào để hãm lấy nước trà. Sau 3 – 5 phút, vớt bỏ túi lọc trà, bạn sẽ thu được 54 – 55g trà sữa, thêm chút sữa tươi nữa để có được 65g trà sữa.
Bước 2: Tách lòng trứng gà, lấy 3 lòng trắng : 2 lòng đỏ.
Bước 3: Cho 15g đường vào tô lòng đỏ, đánh tan đến khi thấy có màu vàng nhạt thì thêm dầu ăn và trà sữa, khuấy đều, có thể thêm chiết xuất vanilla cho bánh thơm hơn.
Bước 4: Rây bột mì vào tô lòng đỏ trứng trên rồi trộn đều tay, trộn đều đến khi bột chảy thành dòng, sệt mịn.
Bước 5: Đánh bông lòng trắng trứng với chút nước cốt chanh [có thể thay bằng tatar], thêm 35g đường còn lại vào đánh đến khi thấy bông cứng và trắng xóa như kem.
Bước 6: Cho hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ + trà sữa, trộn đều tay, chú ý không trộn mạnh tay tránh vỡ bọt khí của bánh. Cho hỗn hợp bột vào nồi cơm điện, ấn nút nấu để nướng bánh trong 35 – 45 phút.
Bước 7: Đun 60ml sữa tươi, cho 1 túi trà lọc vào, hãm để lấy nước trà.
Bước 8: Lòng đỏ trứng còn lại bạn đánh tan rồi đổ từ từ trà sữa ấm vào, khuấy nhanh tay tránh trứng bị chín. Cho lại hỗn hợp vào nồi, đun đến khi thấy sốt sền sệt, mịn màng là đạt.
Bước 9: Đun cách thủy 25g socola trắng thì đổ hỗn hợp sốt trên vào, khuấy trộn đều.
Bước 10: Thêm whipping cream và đánh bông nhẹ bằng phới lồng, kem sốt trà sữa sẽ đặc lại và rất mịn.
Tạo giữa cốt bánh bông lan trà sữa một lỗ nhỏ rồi đổ phần kem sốt trà sữa vừa làm vào, phủ đầy mặt bánh. Thêm trân châu đen lên trên thôi là xong rồi đó ạ!!!
Đây là loại trân châu truyền thống, đi kèm với trà sữa từ khi loại thức uống này du nhập vào Việt Nam. Sau hơn 10 năm tồn tại của loại thức uống này thì trân châu đen vẫn nắm giữ vị trí số 1 trong lòng các fan trà sữa.
• 140g bột năng
• 20g bột gạo
• 5g bột cacao
• 150g đường trắng
Bước 1: Trộn toàn bộ hỗn hợp bột năng, bột gạo, bột cacao đến khi mọi thứ quyện đều vào nhau.
Bước 2: Múc ra 2 muỗng hỗn hợp bột trên để làm lớp áo cho trân châu.
Bước 3: Cho từ từ 50ml nước sôi vào hỗn hợp rồi trộn đều đến khi dẻo mịn, để bột nghỉ 10 phút.
Bước 4: Chia bột thành từng khối vuông nhỏ rồi vo tròn thành từng viên có đường kính khoảng 0,7 cm, phủ 2 muỗng bột để riêng ban đầu lên các viên đã nặn, trộn đều đến khi trân châu không dính vào nhau là được.
Bước 5: Bắt nước sôi, cho 120g đường vào khuấy đến khi tan, cho toàn bộ trân châu vào nấu trong 30 phút với mức lửa vừa.
Bước 6: Chuẩn bị một bát nước lạnh, sau khi nấu đủ 30 phút, vớt toàn bộ trân châu ra ngâm vào nước lạnh trong 5 phút để tạo độ dai.
Bước 7: Sau khi ngâm nước lạnh, vớt ra tô, thêm vào 30g đường còn lại và trộn đều, thế là bạn thực hiện thành công món trân châu đen rồi.
- Nấu trân châu bằng nước tinh khiết được lọc sạch
- Không đậy vung khi luộc
- Đảm bảo thời gian luộc [25 - 30'] và ủ trân châu [25 - 30']
- Không rửa lại trân châu sau khi luộc
- Không dùng các loại trân châu không rõ nguồn gốc
>>> XEM NGAY: Công thức làm 5 loại trân châu thường dùng với trà sữa
Có vẻ sốt trà sữa rất, rất hợp nên mới có nhiều biến thể bánh tới vậy, Bếp còn thấy có cả bánh phô mai trà sữa nữa đó, để từ từ ngâm cứu nha ;]
Video: Amanda Taste
- Nhân: 1000ml light cream + 230g đường bột + 4 quả trứng + 5 lòng đỏ trứng
- Cho tất cả nguyên liệu vào âu lớn đánh đều rồi rây mịn
- Vỏ chuẩn bị sẵn cho thêm trân châu 1 lớp mỏng ở dưới sau rồi đổ hỗn hợp nhân vừa làm lên trên Cho vào lò nướng, nhiệt 170 độ thời gian 18'
- Bánh chín lấy ra cho thêm trân châu đen lên trên là có tart trân châu đường đen rồi