Cách làm ngó khoai nhanh

Thongtinmebe hôm nay xin chia sẻ đến cả nhà một món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn – Cách nấu canh ngó khoai

Nhắc đến ngó khoai [bồng khoai] được xem là phần ít ngứa nhất của cây khoai nước, chúng cung cấp hàm lượng chất xơ và nước cao.

Khi nấu canh ngó khoai nhiều người thường sợ ngứa. Tuy nhiên có cách và mẹo mà cả nhà hãy áp dụng theo mình nhé. Chắc chắn 100% sẽ không bị ngứa hay “gợn cổ” đâu.

Nào hãy cùng mình bắt tay vào thực hiện nấu canh ngó khoai ngay bây giờ nhé.

HƯỚNG DẪN CÁCH NẤU CANH NGÓ KHOAI KHÔNG NGỨA

Nguyên liệu chuẩn bị

• Ngó khoai [bồng khoai]
• Mẻ [lọc qua lấy phần nước chua]
• Gia vị: mì chính, nước mắm, muối,….tùy nêm của từng người
• Mắm tôm, tỏi, lá tía tô và lá lốt [thái sẵn, thái nhỏ]

Bồng khoai/ngó khoai: Nguyên liệu chính không thể thiếu

3 BƯỚC THỰC HIỆN CÁCH NẤU CANH NGÓ KHOAI

Bước 1: Nhặt ngó khoai

• Ngó khoai sau khi lấy về làm ngay là tốt nhất. Mọi người mua ở chợ về thì để ngâm nước 10, 15 phút cho tươi lại để dễ làm
• Tước hết những cái vỏ xung quanh ngó khoai, làm đến đâu thì ngắt khúc khoảng 5 – 7 cm rồi cho luôn vào chậu nước muối ngâm 15 phút [ngâm để cho ngó ra nhựa]. Bước này là bước lâu nhất và mất thời gian nhất.
• Ngâm xong thì mình rửa qua những xơ vỏ còn sót lại rồi cho vào nồi luộc.

Bước 2: Luộc ngó khoai

Cách nấu canh ngó khoai: Ngó khoai sau khi nhặt sạch

• Cho nước vào ngập ngó khoai và cho 1 thìa muối vào luộc cùng. Luộc đến khi ngó sôi, sủi bọt tầm vài phút thì bắt ra, đổ nước này đi, cho nước mới vào luộc.
• Mình thường luộc 3 lần cho đến khi bọt nổi ít hẳn thì bắt ra, đổ ra rá để ráo nước.
• Khi nào nước hết bọt là ngó khoai sẽ không bị ngứa nữa.

Bước 3: Nấu canh ngó khoai

• Đập tỏi phi thơm rồi cho ngó khoai vào xào qua 2 – 3 phút
• Sau đó cho mẻ đã lọc và mắm tôm vào xào cùng [mình nấu khoảng 3 bát ô tô ngó khoai thì cho ½ bát con [bát ăn cơm] nước mẻ và ¼ bát con mắm tôm] – Cái này mọi người có thể cho từ từ, sau đó thử để phù hợp với khẩu vị nhà mình.
• Xào tiếp trong 2 -3 phút nữa thì bắt đầu thêm mì chình, mắm,… tùy theo độ mặn nhạt nếm để cho phù hợp
• Xào tiếp đến khi ngó bắt đầu bị tước [nhũn thân] ra là được. Lưu ý khi xào để lửa vừa vừa, không đun lửa mạnh như xào rau muống vì sẽ dễ bị dính nồi và cháy.
• Cho nước vào nồi canh, lượng nước cho tùy mức ăn đặc hay loãng của nhà mình. Nêm thêm gia vị nếu cần.
• Nồi canh sôi thì cho lá lốt và tía tô vào cùng để đảo đều lên.
• Sôi lần nữa thì bắt ra, như vậy cách nấu canh ngó khoai mẻ đã hoàn thành rồi đó cả nhà

CHÚ Ý:

1. Từ đời bà, mẹ em truyền lại nấu ngó khoai thì không được phép động đũa, nghĩa là không dùng đũa khi nấu nên em toàn dùng mui nhôm thôi. Có lần thử cho đũa vào đến lúc nấu xong ăn cứ bị nhặng nhặng ở cổ. Mọi người nên tránh nhé!
2. Một số nơi nấu canh ngó khoai có thể không nấu với mẻ mà có thể biến tấu để phù hợp với gia đình và khẩu vị như nấu ngó khoai với sườn, với tôm hoặc với đậu rán,…
3. Mọi người có thể nấu theo sở thích. Tuy nhiên với cách nấu canh ngó khoai quan trọng nhất là cách xử lý ngó khoai để không bị ngứa trên bài viết đã chia sẻ. Chúc mọi người thực hiện thành công

Canh ngó khoai nấu với tôm cũng rất ngon miệng. Bạn có thể thử nhé

=> THAM KHẢO: 3 BÍ QUYẾT LÀM GÂN BÒ TRỘN, GỎI GÂN BÒ NGON NUỐT LƯỠI

MỘT SỐ LƯU Ý KHI CHỌN NGÓ KHOAI NẤU CANH

Thongtinmebe có một số lưu ý mọi người cần chú ý khi chọn ngó khoai nấu canh như sau để tránh bị ngứa khi ăn:

• Ngó khoai này là ngó khoai của cây khoai ngứa
• TUYỆT ĐỐI KHÔNG LẤY NGÓ KHOAI khi vừa mưa xong, hoặc mưa hôm trước vì sẽ rất ngứa. Tương tự như vậy với cây rọc mùng, cũng không nên cắt về nấu sau cơn mưa.
• Lấy ngó khoai thì chỉ cần chọn những búp chìa ra từ gốc [đây là những dây khoai mọc ra để tạo thành cây mới]
• Nếu mọi người có mua ở chợ thì chọn những dây có búp to, không chọn dây khoai nhỏ, mảnh vì nó đã già rồi

Với chia sẻ về cách nấu canh ngó khoai mẻ trên, chúc cả nhà có những//thongtinmebe.com/cach-nau-canh-ngo-khoai bữa cơm ngon miệng.

Hẹn gặp lại mọi người trong những bài viết chia sẻ công thức nấu ăn ngon khác.

Yêu cả nhà :*

Sưu tầm: FB Thu Phạm – Yêu Bếp