Cách ủ chuối nhanh chín bằng gạo

Ủ chín trái cây bằng gạo

Gạo là nơi giữ ethylene cực kỳ hiệu quả. Tất cả những gì bạn cần làm chỉ là vùi những quả xanh vào sâu trong thùng gạo và chúng sẽ chín trong thời gian rất ngắn. Đây cũng là phương pháp dân gian lâu đời trong việc ủ chín các loại quả: chuối, bơ, xoài, hồng xiêm...

Dùng túi giấy

Trong trái cây có khí ethylene. Nếu chúng ta để trái cây bên ngoài không gian bình thường, khí này sẽ phát tán trong không gian rộng nên trái cây chậm chín. Vậy để giúp trái cây chín nhanh, bạn chỉ cần cho tất cả trái cây vào 1 chiếc túi giấy, buộc lỏng phần miệng. Khí ethylene phát tán trong không gian hẹp sẽ làm trái cây mau chín. Nhớ thăm chừng và đừng để trái cây trong túi giấy quá lâu.

Dùng khói hương [nhang]

Trái cây khi tiếp xúc với khói nhang [hương] thường xuyên trong thời gian nhất định sẽ được thúc đẩy quá trình sản sinh ethylene một cách nhanh chóng. Đó là lý do vì sao chuối, bưởi... xanh cúng trên bàn thờ lại mau chín đến vậy. Nhưng không phải lúc nào cũng cần đặt trái cây lên bàn thờ thì mới gọi là ủ với khói nhang. Bạn có thể cắm vài nén nhang trong thùng, chậu lớn, cho trái cây xanh vào đó rồi đậy nắp lại là được.

Dùng táo hoặc chuối chín

Bạn sẽ bất ngờ khi bỏ một loại trái cây xanh nào đó với 1 quả táo hay chuối chín vào túi giấy và buộc miệng túi lại sẽ giúp trái cây sống chín rất nhanh chóng. Đó là do táo và chuối là 2 loại quả giải phóng rất nhiều khí ethylene, đặc biệt là khi chúng đã chín. Hãy tận dụng lượng khí ethylene phong phú của táo và chuối để làm chín nhanh các loại trái cây khi cần.

Dùng khăn vải

Đối với mận, đào muốn cho những loại trái cây này chín nhanh thì bạn có thể sử dụng một chiếc khăn mỏng để giúp chúng nhanh chín. Khi đặt nên nhớ lật úp phần cuống của đào, mận xuống. Sau đó, bạn dùng thêm một miếng khăn nữa và phủ lên trên rồi để qua đêm.

//dulich.petrotimes.vn/

Đồng Hoa [T/h]

Chuyên trang du lịch rất mong nhận được bài viết, hình ảnh của bạn đọc. Xin vui lòng gửi về:

08:38 06/12/2018

Các loại trái cây, đặt biệt là táo, chuối khi chín thường tỏa ra ethylene - một loại khí giúp thúc đẩy quá trình chín của hoa quả. Vì vậy, đặt những quả còn xanh bên cạnh quả đã chín rồi buộc chung vào trong một túi sẽ góp phần khuếch tán khí này, giúp các quả xanh dễ dàng hấp thụ và mau chín hơn.

Gạo là nơi giữ ethylene cực kỳ hiệu quả. Tất cả những gì bạn cần làm chỉ là vùi những quả xanh vào sâu trong thùng gạo và chúng sẽ chín trong thời gian rất ngắn. Đây cũng là cơ sở cho phương pháp dân gian lâu đời trong việc ủ chín các loại quả: chuối, bơ, xoài, hồng xiêm...

Việc ủ trái cây xanh trong túi giấy cũng rút ngắn thời gian chín của trái cây. Lưu ý buộc lỏng miệng túi để tránh môi trường yếm khí, làm hỏng hương vị. Túi cần đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.

Trái cây khi tiếp xúc với khói hương thường xuyên trong thời gian nhất định sẽ được thúc đẩy quá trình sản sinh ethylene một cách nhanh chóng. Đó là lý do vì sao chuối, bưởi... xanh cúng trên bàn thờ lại mau chín đến vậy. Nhưng không phải lúc nào cũng cần đặt trái cây lên bàn thờ thì mới gọi là ủ với khói hương. Bạn có thể đặt bát đốt nhang trong thùng, chậu lớn, cho trái cây xanh vào đó rồi đậy nắp. Nhang cháy hết thì lấy ra, ủ kín trong thùng và chỉ việc chờ chúng chín để thưởng thức.

Hoàng Triệu

Việc ủ chín trái cây bằng thùng gạo là cách làm quen thuộc của gia đình Việt từ xưa tới nay. Với mẹo hay này giúp trái cây nhanh chín, chín tự nhiên không cần hóa chất và đặc biệt là khi chín trái cây luôn ngọt và thơm hơn.

Thực ra việc ủ chín trái cây bằng thùng gạo cực kỳ đơn giản. Bạn có thể dùng thùng gạo để ủ chín nhiều loại trái cây khác nhau như: na, hồng xiêm, bơ, xoài, đu đủ…

Bạn chỉ cần chọn mua những loại trái cây đã già, sau đó rửa sạch nhựa và lau khô rồi bỏ nó vào trong thùng gạo, hoặc nếu như bạn muốn nó nhanh chín hơn thì bạn có thể vùi sâu xuống gạo hoặc cho 1 trái chuối đã chín vào.

Tại sao thùng gạo giúp trái cây nhanh chín?: trong thùng gạo có giữ khí ethylene [một loại khí sinh ra khi trái cây chín] rất tốt, khí tỏa ra khi trái cây chín không bị thất thoát, vi khuẩn cũng không có cơ hội xâm nhập nên không làm ảnh hưởng đến quá trình quả chín, quả sẽ chín nhanh hơn, đồng thời không lo bị hư, thối.

Ủ trái cây bằng thùng gạo là mẹo hay vẫn được nhiều gia đình lựa chọn hiện nay, nhằm đảm bảo có trái cây sạch ăn, an toàn để ăn. Chúc bạn thành công với mẹo ủ trái cây này nhé!

Nguồn:bachhoaxanh

Chào mọi người, sau một thời gian buôn trái cây trong đó có mặt hàng chuối Laba, mình nhận được khá nhiều câu hỏi “Làm sao cho chuối mau chín?”, do đó mình viết bài này, hy vọng chia sẻ tý xíu kiến thức nhỏ nhoi cho anh chị em cô chú cùng tham khảo. - Việc đầu tiên mình muốn mọi người biết là chuối Laba mình mang từ Đà Lạt về đây phải là chuối xanh, vì nếu ủ cho chín vàng mang về chắc chắn sẽ dập, vì vậy SHOP xin khẳng định chuối trao tay mọi người là chuối xanh, cắt từ vườn nhà và chuyển tới tay mọi người sau khi vừa nhận hàng. - Điều thứ 2 mình xin nói rõ: Chuối Laba chín vàng ở TP.HCM là không có [trừ trường hợp chin vàng mang từ trên đó về, ủ bằng thuốc hay đất đèn], toàn bộ chuối ủ tự nhiên ở đây khi chín có màu vàng xanh nhạt [ruột chuối mềm do khí hậu dưới đây nóng phần bên trong chín trước phần vỏ]. - Điều thứ 3 cũng xin nói rõ, nếu chuối khi mọi người mang về mà không giấm để ở ngoài cho chín tự nhiên sẽ rất lâu được ăn, chuối chín không đều [vài quả chín trước], cùi chuối bị thúi trong khi trái vẫn xanh mơn mởn, - Xin quay lại vấn đề chính, để có chuối chín nhanh, mình làm như sau: C1: Bỏ vào lu gạo, đậy kín cho chuối hô hấp trong đó. C2: Cúng ông Địa, mỗi ngày 2 cây nhang sáng chiều, cách này thì chuối mau chín hơn cách 1. C3 [Phương pháp ủ chuối truyền thống]: Chuối được giấm chín bằng cách cắt rời các nải chuối khỏi buồng, xếp sấp các nải chuối ra sàn một ngày cho khô nhựa, rồi chất vào trong thùng xốp, chum; chính giữa thùng xốp, chum chừa chỗ cắm nhang, rồi đậy thật kín thùng xốp, chum lại. Nhiệt độ từ cây nhang trong thùng xốp, chum làm chuối chín sau 3- 4 ngày. Số lượng nhang ít hay nhiều tuỳ nhiệt độ khí trời và khối lượng chuối trong thùng xốp. Thường mình để vào 3 nải, mỗi buổi sáng đốt 1 cây nhang và đậy chặt lại, đến ngày thứ 4 quan sát thấy chuối ngả màu vàng nhạt, hơi mềm thì bỏ ra ngoài cho thoát nhiệt 1-2 ngày. Tùy vào cảm nhận của mọi người mà chọn thời điểm ăn chuối ngon nhất. Chuối ủ bằng cách 3 này sẽ không có màu đẹp [không vàng ươm như ủ bằng đất đèn và thuốc], ruột chuối đôi khi bị mềm do nhiệt cao [lượng nhang đốt nhiều], thối cùi nhưng sẽ an toàn cho sức khỏe mọi người. Ko như ủ bằng đất đèn, thuốc độc hại. Chuối laba khi chín sẽ có mùi thơm, ruột chuối dẻo. Để ăn ngon hơn và cho giống trên ĐL nên cắt ra từng phần vừa ăn và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút, sau đó lấy ra ăn mới thấy hết được hương vị của chuối xứ lạnh. - Một số bạn bên đạo ko xài nhang, vì ngại vấn đề tâm linh, trường hợp này mình nghĩ bạn nên ủ cách thông thường là cho vào lu gạo, nhưng sẽ rất lâu chín và cũng ko thơm ngon như ủ bằng nhang, điều này mình tôn trọng và ko góp ý gì thêm. Vài lời chia sẻ cùng mọi người .

Trong bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu 1 số cách ủ trái cây chín đều, cách làm trái cây mau chín, nguyên lý etilen làm chín trái cây mà bạn có thể áp dụng vào cuộc sống được. Nhiều loại thuốc ủ chín trái cây để cho chúng chín đều nhằm đạt được độ ngọt, màu sắc bắt mắt và chất lượng như mong muốn dễ hơn trong việc tiêu thụ, phù hợp với thị hiếu của khách hàng.

Tuy nhiên có những chất ủ chín trái cây không tốt cho sức khỏe con người, có thể gây ra những nguy hiểm không ngờ. Chính vì thế mà nhiều người e ngại mua trái cây chín ngoài chợ, mà tìm các cách ủ trái cây nhanh chín tại nhà. Người bán cũng tìm cách ủ trái cây chín đều không cần dùng thuốc để đảm bảo hơn cho sức khỏe người tiêu dùng và dễ bán ra hơn. 

Sau thu hoạch hoa quả, trái cây thì họ sẽ vận chuyển chúng đến nơi cần bán và làm trái cây chín nhanh đồng loạt nhìn đồng đều và ngon ngọt hơn sẽ kích thích người tiêu dùng.

Vì thế việc làm cho trái cây chín nhanh là nhu cầu cần thiết. Việc làm sạch trái cây và giấm chín quả một cách chủ động sẽ ngăn ngừa việc hư thối và tạo cho trái cây vẻ đẹp, mùi hương của trái chín.

Nhưng để có trái chín chất lượng nhất phải có quy trình chăm sóc trên cây đúng và thu hái trái đã đủ già, áp dụng biện pháp bảo quản tốt trái cây sau thu hoạch. Mỗi loại trái cây vào mỗi mùa thu hoạch thì cần áp dụng những quy trình khác nhau.

Để làm trái cây chín nhanh và đồng đều  sẽ có nhiều cách khác nhau. Dưới đây là các cách ủ trái cây chín đều được áp dụng nhiều hiện nay:

– Dùng khí etilen làm chín trái cây nhanh, đều

– Dùng ethephon làm chín trái cây

– Sử dụng đất đèn để ép chín trái cây

– Dùng các chất thúc đẩy trái chín không rõ thành phần và nguồn gốc của Trung Quốc

– Các biện pháp dân gian ủ trái cây chín đều không dùng thuốc hay hóa chất.

Ethylene C2H4 là một hormon thực vật ở dạng khí tham gia vào quá trình làm chín trái cây trong tự nhiên, hormon này được hình thành ngay từ bên trong cây đảm nhiệm sự già hóa, gây chín và rụng lá, hoa, quả. Đây chính là cách ủ trái cây chín đều mang lại hiệu quả tốt nhất 

Người ta thường dùng khí ethylene làm chín trái cây để cho chúng chín nhanh và đồng đều. Để làm trái cây chín nhanh và đồng đều, chỉ cần một lượng khí etylen rất nhỏ 1/1.000.000 trong không khí cũng đủ kích hoạt làm chín cho một số loại trái cây dễ chín như mãng cầu, chuối, hồng xiêm…

Trong ứng dụng dùng etylen làm chín trái cây, cũng cần biết sự hô hấp của các loại trái cây khác nhau. Sự hô hấp càng mạnh thì sử dụng lượng khí etylen rất thấp, thậm chí chỉ cần dùng một quả đã chín “mồi” cho các quả khác chín là đủ.

Với cách dùng máy ủ chín trái cây thì tùy loại trái cây mà chúng ta đưa vào hỗn hợp khí etylen trong máy cho thích hợp với mức nhiệt độ tương thích. Thông thường phản ứng để làm trái chín xảy ra ở 25 độ C nhưng phải làm thí nghiệm để biết chính xác loại trái cây nào chín và cho chất lượng cũng như mẫu mã tốt nhất.

>>> Giải mã vì sao etilen làm chín trái cây

Mới đây giáo sư Bhesh Bhandari và các cộng sự của ông tại trường đại học Queenland Úc đã nghiên cứu chuyển khí ethylen sang thành dạng bột có thể làm chín trái cây trong quá trình vận chuyển về các siêu thị.

Với 40g bột ethylen phun hay bôi lên trái cây sẽ đủ để làm chín khoảng tầm 20 tấn xoài. Với cách ủ trái cây chín đều bằng bột ethylen thì sẽ ổn định, an toàn và giá thấp hơn ethylen dạng khí. Lượng Ethylen dư thừa có gây ảnh hưởng hệ thần kinh, làm xót mắt, da, ảnh hưởng phổi, gây thiếu oxy trong cơ thể.

Nên cách ủ sầu riêng nhanh chín, xoài, đu đủ hay trái cây khác bằng ethylen đúng nhất là dùng ở liều lượng hợp lý sau đó thổi bay hết lượng dư đi.

Tuy nhiên cách ủ trái cây nhanh chín này nên dùng cho quả thu hoạch lúc già thì mới hiệu quả nhất. Vì với trái cây chưa già bị cho chín ép sẽ không đạt được độ ngọt, ngon như ý vì sự chuyển hóa mùi hương cũng như đường từ tinh bột chưa được diễn ra đầy đủ.

Ethephon là một tiền chất của ethylen thuộc nhóm hóa chất điều hòa sinh trưởng thực vật, được viết tắt là CEPA hoặc ACEP và tên hóa học là 2 Chloroethyl phosphonic acid.

Tùy theo các hãng sản xuất mà nó có nhiều tên thương mại khác nhau như Ethrel, Bromeflor, Arvest… Ethephon tồn tại ở dạng lỏng từ không màu đến màu hổ phách nhạt, dễ dàng tan trong nước.

Hiện nay ethephon làm chín trái cây được áp dụng rộng rãi và nhiều quốc gia trên thế giới như Mỹ, Ý, Chile, Canada,Australia,… đã cho phép sử dụng ethephon như một loại chất làm chín trái cây hợp pháp.

Ethephon kết hợp với nước trong thực vật và chuyển hóa thành khí ethylen để thúc đẩy quá trình chín nhanh của quả hay kích thích mủ cao su sản sinh…

Đất đèn CaC2 hay khí đất đèn được bà con nông dân áp dụng từ rất lâu vì hiệu quả của nó. Bởi vì đất đèn khi gặp nước sinh ra khí Acetylen [C2H2] giúp cho trái cây nhanh chín.

Tuy nhiên, Đất đèn có độc không, có ảnh hưởng tới sức khỏe không?

Trong đất đèn lại có thể chứa các chất độc như Arsenic và phosphorus có mùi hôi khó chịu, dễ gây ra cháy nổ. Đất đèn cũng gây ảnh hưởng xấu đến hệ thần kinh, gây nhức đầu, chóng mặt… nên nhiều nước trên thế giới đã cấm sử dụng…

Một số đơn vị kinh doanh hay cá nhân vì muốn làm cho trái cây chín đều nhanh mà chi phí rẻ nhất là chọn dùng các hóa chất không rõ thành phần, nguồn gốc. 

Đa phần là dạng dịch để ngâm trái cây nhanh chín hay dùng tiêm trực tiếp vào cuống cho hoa quả. Những chất này thường được dùng để ủ chín sầu riêng, xoài, đu đủ hay các trái cây khó thúc chín do thịt dày, độ chín không đều khó kiểm soát mà lượng tiêu thụ thì khá cao.

Hầu hết đều có thành phần chính của các loại thuốc ủ chín trái cây là ethylen và được pha trộn thêm các chất khác. Nhưng do bán lén lút và lợi nhuận nên đa số các sản phẩm này có độ tinh khiết hóa chất không cao.

Thậm chí có sự biến tướng thành phân bón lá cao cấp thì ngoài chất ethrel còn có đạm hay phospho hoàn toàn không có tác dụng gì về sức khỏe mà ngược lại còn sự nguy hiểm.

Vấn đề dùng chất ủ chín trái cây này có thể được kiểm soát bằng việc dùng các chất kích thích được các cơ quan có thẩm quyền cho phép với liều lượng nhất định. Hoặc dùng một số cách ủ trái cây chín đều dân gian không dùng thuốc hay hóa chất.

Nhiệt độ xử lý cho trái cây nhanh chín là 40-55oC cùng mức ẩm độ 85-90%. Dân gian xưa hay sử dụng phương pháp ủ chín bằng cách để trái cây gần bếp ăn hay ủ trong lò kín để tận dụng sự tăng nhiệt. Đây cũng là cách ủ trái cây chín đều mà 

Nguyên lý của phương pháp này là làm tăng hô hấp của các nông sản, thúc đẩy nhanh quá trình chín. Ví dụ: khi được xử lý bằng O2 ở nồng độ 50-70% thì hoa quả chín nhanh gấp 3 lần so với thông thường.

Đây là cách sử dụng ethylen tự nhiên từ trái chín ủ chung với trái gần chín thì ethylen do trái cây chín sinh ra sẽ làm các trái khác chín đều và nhanh hơn.

Túi nilon hoặc túi giấy luôn có mặt trong các gia đình, bạn có thể dùng chúng ủ chín trái cây nhanh và an toàn. Trong tất cả những loại trái cây đều có khí ethylene để tự làm chín mình nên khi cho vào túi giấy hoặc túi ni lông sạch rồi buộc miệng túi hơi lỏng tay làm cho ethylene không thoát ra được khiến cho trái cây nhanh chín hơn và quá trình chín tự nhiên.

Vải bông là sự lựa chọn hoàn hảo thay thế cho túi nilon hoặc túi giấy khá đơn giản mà hiệu quả. Bảo đảm với cách làm này bạn sẽ được ăn trái cây chín tự nhiên thơm ngon tại nhà chỉ trong vòng 2-3 ngày mà thôi.

Do thùng gạo có thể giữ khí ethylene rất tốt thế nên khi bỏ trái cây vào thùng gạo sẽ làm chúng chín nhanh hơn so với việc chỉ để ở quầy bếp hay trong các túi giấy hay túi nilon. Và càng vùi sâu quả xuống thì quá trình chín sẽ diễn ra nhanh hơn.

Trên đây là 6 cách ủ sầu riêng nhanh chín, cách dấm đu đủ nhanh chín mà bạn có thể áp dụng. 

Tùy điều kiện mà bạn nên chọn cách ủ trái cây nhanh chín an toàn để sử dụng, nếu như sử dụng thuốc ủ chín trái cây thì cần biết rõ nguồn, mức độ tinh khiết và tuân thủ theo đúng khuyến cáo của nhà sản xuất.

Hãy là người tiêu dùng thông minh chọn những trái cây rõ nguồn gốc xuất xứ và được làm chín an toàn nhé. Nếu không yên tâm các bạn có thể áp dụng theo 6 cách ủ trái cây chín đều mà không cần dùng thuốc mà chúng tôi đã giới thiệu ở đây nhé. Quý khách nào có nhu cầu mua khí etilen để ủ chín trái cây an toàn hay áp dụng cạo mủ cao su thì hãy liên hệ với MIGCO qua số Hotline nhé.