Cách xào tràng lợn ngon

Với những tín đồ hay đi nhậu thì lòng lợn tiết canh. Là món khoái khẩu không thể thiếu trong bữa nhậu. Trong đĩa lòng lợn có một phần nho nhỏ mà ít người biết tới: Tràng lợn hay còn gọi là dồi trường, trễ lợn. Nhiều người nhầm lẫn giữa tràng lợn với lòng non. Nhưng thực ra chúng khác nhau về hình thức, hương vị và giá cả nữa. Vậy, tràng lợn là gì? Là bộ phận nào của lợn? Và cách chế biến như thế nào là hợp lý nhất? Cùng chaluahailua tìm hiểu ngay trong bài viết này nhé.

I. Tràng lợn là gì?

Một đĩa lòng lợn đầy đủ gồm khá nhiều thành phần như: dồi, lá lách, cuống họng, gan, cổ hũ, dạ dày, và tràng lợn. Phần tràng lợn chắc chắn đã có nhiều người đã từng được thưởng thức nhưng lại không phải người chế biến hay tự tay mổ lợn để lấy nó ra; vì thế họ sẽ không biết được tràng lợn là gì và nó ở bộ phận nào của con lợn?

Tràng lợn chính là một phần trong tử cung của con lợn cái. Đang trong thời kỳ động dục. Tràng lợn ngon nhất là của heo cái chưa đẻ lứa đầu. Nếu heo nái đã đẻ một hoặc một vài lần thì dồi trường không còn ngon nữa.

Nhìn bên ngoài, tràng lợn giống phần lòng non nhưng nó dày hơn, múp hơn. Ăn giòn sần sật chứ không dai dai như lòng non.

II. Cách luộc tràng lợn trắng, ngon

Sau câu hỏi tràng lợn là gì? Chúng ta sẽ đi tìm hiểu cách chế biếntràng lợn như thế nào nhé.

Bước 1: Chọn tràng lợn ngon

Trước khi luộc, bạn phải chọn mua được đoạn tràng lợn đạt tiêu chuẩn trước. Đây là khâu cực quan trọng, sẽ quyết định độ ngon của đĩa tràng lợn luộc. Để chọn được tràng lợn ngon nhất. Bạn nên đi chợ vào buổi sớm hay mua trực tiếp tại các nhà giết mổ lợn. Như vậy sẽ đảm bảo bạn mua được tràng lợn tươi ngon nhất. Lại tránh được việc mua phải tràng lợn ôi thiu hay đã bị tẩy trắng.

Hãy dùng mắt để quan sát thật kỹ. Chọn những đoạn trường lợn có màu hồng nhạt hay trắng sữa. Đừng chọn loại quá to hay bên trong ruột trống rỗng, có màu đen thì sẽ không phải loại tràng ngon.

Bước 2: Chế biến tràng lợn

Tràng lợn là gì? Chúng là bộ phận chứa nhiều cặn bẩn của heo nhất. Do đó khi mua được tràng lợn về rồi thì bạn hãy đem sơ chế sạch sẽ bằng một trong các phương pháp sau: dùng chanh + muối, rượu trắng, giấm bỗng. Các cách này sẽ giúp tràng lợn sạch sẽ, không bị hôi.

Luộc là cách chế biến đơn giản mà lại giữ nguyên được hương vị đặc biệt của tràng lợn. Cách luộc tràng lợn sao cho vừa ngon lại vừa trắng thì không hề đơn giản mà phải có bí quyết hẳn hoi.

Để có món tràng lợn luộc trắng, chín mềm mà vẫn giòn sần sật, bạn hãy luộc theo phương pháp 2 sôi, 3 lạnh. Tức là: sau khi sơ chế tràng lợn sạch sẽ, bạn cho vào ngăn đá tủ lạnh, sau đó cho vào nồi luộc đến khi nước sôi rồi vớt ra. Tiếp sau thì ngâm vào nước đá, đợi cho nguội hẳn rồi lại đem luộc lần nữa, rồi lại ngâm nước lạnh. Cuối cùng là vớt ra, để ráo nước rồi thái miếng nhỏ vừa ăn.

Thực hiện theo kỹ thuật này thì miếng tràng lợn sẽ chín tới, màu trắng đẹp và có vị giòn hấp dẫn. Khi ăn chấm cùng với mắm tôm đánh bông, ăn kèm vài hành chần và rau húng quế là ngon tuyệt đỉnh. Vậy bây giờ ngoài câu hỏi tràng lợn là gì bạn đã biết thêm cách luộc tràng lợn chưa?

III. Tràng lợn có thể chế biến thành những món ăn nào khác?

Tràng lợn có vị ngọt, khi ăn sẽ thấy giòn sần sật, hơi dai. Tràng lợn được cho là một trong những bộ phận ngon nhất của con lợn, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon theo nên được nhiều người yêu thích. Đặc biệt, với vị ngon đặc trưng, chỉ cần áp dụng một vài cách chế biến đơn giản là đã cho ra đời những món ăn ngon cực hấp dẫn. Trả lời cho câu hỏi tràng lợn là gì? Tràng lợn có thể chế biến thành những món ăn nào khác?

3.1 Tràng lợn hấp

Nguyên liệu cần có: tràng lợn, hành tươi [củ và lá], rau mùi, ớt, hạt tiêu, bột canh [hoặc mắm tôm].

Hấp luôn là cách giữ cho mọi món ăn lưu lại được hương vị chuẩn nhất. Với tràng lợn cũng vậy, đây là cách chế biến đơn giản mà lại ngon nhất. Bởi khi hấp, tràng lợn giữ lại vị bùi đặc trưng, không bị hương vị của các loại gia vị khác lấn át.

Đây một trong những món vô cùng hấp dẫn. Trả lời cho câu hỏi tràng lợn là gì? Tràng lợn có thể chế biến thành những món ăn nào khác? mà cách làm cùng nguyên liệu của món ăn này cũng vô cùng dễ tìm và dễ làm.

3.2 Tràng lợn xào với dưa chua

Nguyên liệu: tràng lợn, dưa muối chua, hành lá

Cách chế biến này cực kỳ dân dã và được nhiều người ưa chuộng. Chỉ cần một ít tràng lợn, dưa muối vừa đủ độ chua. Xào tràng lợn chung với dưa chua cho đến khi chín. Các bạn thêm vài cọng hành lá cắt nhỏ và chút rau thì là.

3.3 Bún tràng lợn

Nguyên liệu: Bún, tràng lợn, gan lợn, hành lá, dấm chua

Nước dùng bạn ninh từ xương ống, nêm nếm gia vị vừa khẩu vị và nhớ cho dấm bỗng nhé. Bún đem trần với nước nóng. Sau đó, xếp từng miếng tràng lợn, gan lợn đã luộc chín và thái miếng vừa ăn lên trên bát bún. Rắc chút hành lá và mùi tàu thái nhỏ lên rồi chan nước dùng. Vậy là bạn đã có bát bún tràng lợn ngon tuyệt.

IV. Kết luận

Qua bài viết này, hy vọng bạn đã có thêm nhiều thông tin hữu ích về tràng lợn là gì và là bộ phận nào của lợn. Cũng như bí quyết chọn tràng, sơ chế tràng và cách luộc tràng lợn ngon. Chúc các bạn vào bếp có những bữa ăn ngon. Bên những người thân yêu! Đây là món ăn ngon bổ dưỡng, phù hợp với các buổi nhậu. Tuy nhiên bạn không nên ăn quá nhiều nhé. Vì sẽ ảnh hưởng đến lượng mỡ máu và sức khỏe tim mạch của bạn.