Mỗi loại trứng sẽ có phương pháp bảo quản khác nhau giúp dùng được lâu dần, luôn tươi ngon và đảm bảo chất dinh dưỡng. Do đó, nếu không biết bảo quản đúng cách sẽ nhanh chóng hư hỏng, đặc biệt là trứng muối. Vậy bạn đã biết gì về cách bảo quản trứng muối chưa? Cùng khám phá chi tiết vấn đề này với Vinakitchen trong bài viết dưới đây.
Hướng dẫn cách bảo quản trứng muối đơn giản, hiệu quả
Trứng muối là thành phần trong các món ăn khá nhiều người yêu thích sử dụng. Tuy nhiên, nếu không biết bảo quản đúng cách rất dễ làm cho trứng nhanh chóng bị hư hỏng. Vì thế, để bảo quản trứng này người ta thường bảo quản trong tủ lạnh giúp lưu trữ được lâu dài, đảm bảo chất dinh dưỡng. Cùng tìm hiểu các cách bảo quản trứng muối khi để trong tủ lạnh sau đây:
Trứng muối là thành phần trong các món ăn khá nhiều người yêu thích sử dụng
No1: Luộc chín trứng cho vào tủ lạnh
Việc bảo quản trứng muối bằng tủ lạnh giúp lưu trữ được lâu và đảm bảo được các hàm lượng dinh dưỡng còn nguyên vẹn. Tuy nhiên để bảo quản được lâu dài hơn thì có thể áp dụng cách đem trứng luộc thật chín rồi đem cất vào tủ lạnh. Nếu cất vào ngăn mát bạn sẽ được bảo được tầm 1 – 2 tuần tháng. Còn để trong ngăn đá thì có thể để được khoảng vòng 1 tháng.
No2: Cho một ít dầu ăn vào lòng đỏ trứng
Đây là một trong các phương pháp bảo quản trứng muối được nhiều người dùng áp dụng hiện nay. Bạn đập trứng lấy lòng đỏ trứng rồi thêm vào một ít đầu ăn vào lòng đỏ. Sau đó bạn cho vào túi nilon zip miệng lại đem cất vào ngăn đá. Cách bảo quản này có thể để khoảng 1 – 2 tháng vẫn đảm bảo độ thơm ngon, bổ dưỡng.
Bên cạnh đó, khi nào cần làm các ăn như tôm rang muối, cơm chiên, các loại bánh,… thì chỉ cần lấy ra xả đá là có thể dùng được.
Cho một ít dầu ăn vào lòng đỏ trứng rồi để vào tủ lạnh bảo quản
No3: Nướng lòng đỏ trứng muối cho vào tủ lạnh
Cách bảo quản trứng muối này giúp lưu trữ được lâu dài hơn so với các phương pháp trên. Do đó được nhiều người dùng áp dụng sử dụng để bảo quản loại trứng này từ trước đến nay. Cách bảo quản này bạn làm thực hiện theo quy trình như sau:
Xử lý lòng đỏ trứng muối
Trước tiên bạn tách đôi vỏ trứng lấy lòng đỏ và vuốt nhẹ tay loại bỏ lòng trắng ra. Sau đó đặt lòng đỏ dưới vòi nước giúp lấy sạch phần lòng trắng còn sót lại. Lưu ý: Tại bước này bạn nên nhớ vặn nhỏ nước tránh làm bể mất lòng đỏ trứng.
Bước tiếp theo bạn ngâm trứng vào rượu vodka hoặc mai quế lộ khoảng 5 phút. Công đoạn này giúp loại bỏ các mùi tanh còn sót lại và giúp cho trứng lên màu đẹp, có độ dẻo ngon khi chín. Sau đó bạn lọc bỏ rượu, đặt lòng đỏ trứng lên giấy bạc, sử dụng cọ quét một lớp dầu mè lên bề mặt để sau khi chín đó độ bóng đẹp.
Cuối cùng, bạn nướng trứng khoảng 8 – 10 phút với nhiệt độ 125 độ C. Nếu như không có lò nướng thì bạn cũng có thể hấp cách thủy khoảng 15 phút. Thế nhưng nên dùng vải sạch bọc lấy phần nắp tránh tình trạng nước nhỏ giọt làm hỏng lòng đỏ trứng.
Cách xử lý lòng đỏ trứng muối nhanh chóng, hiệu quả để bảo quản
Bảo quản trứng muối
Sau bước xử lý nướng lòng đỏ trứng muối xong thì bạn để nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh. Bạn nên để trong ngăn mát nếu sử dụng thường xuyên có thể bảo quản khoảng 3 – 4 tuần. Nếu như không dùng hết trong thời gian ngắn thì bạn nên đặt trong hộp kín hoặc túi và bảo quản trong ngăn đá. Thời gian lưu trữ trong ngăn đá tối đa được khoảng 3 – 4 tháng.
Lưu ý: Không nên bảo quản trứng muối tại nhiệt độ thường bởi sức nóng của môi trường dễ làm cho trứng chảy dầu ở bên ngoài. Đồng thời bị khô cứng ở bên trong và thời gian bảo quản chỉ được 1 – 2 ngày.
Một số lưu ý khi sử dụng trứng muối
Trứng muối được chế biến trong các món ăn được nhiều người ưa chuộng. Đồng thời còn trở thành món ăn khoái khẩu không thể thiếu đối với một số người hiện nay. Tuy nhiên, khi sử dụng loại trứng này bạn cần lưu ý một số điều sau:
+ Trước khi sử dụng trứng muối đóng gói cần phải khử sạch mùi
+ Đối với trứng được làm tại nhà nên thêm cam thảo, gừng, hồi nhằm giúp tăng hương thơm.
+ Một số món ăn bạn có thể luộc, hấp trứng và sử dụng cả lòng trắng và lòng đỏ. Thế nhưng, lòng trắng sẽ có vị mặn đậm, giá trị dinh dưỡng thấp nên tốt nhất nên sử dụng nhiều lòng đỏ.
+ Lòng đỏ trứng nên xử lý và khử mùi tánh trước khi bảo quản hay chế biến.
Tham khảo thêm:
+ Hướng dẫn cách bảo quản sâm tươi đơn giản, đúng chuẩn
+ [Mách bạn] Cách bảo quản khoai lang đơn giản, hiệu quả
Lời kết
Mong rằng với những thông tin chia sẻ về cách bảo quản trứng muối giúp bạn hiểu rõ hơn và áp dụng được tốt, hiệu quả. Loại trứng này đang trở thành món ăn khoái khẩu của một số người hiện nay và được chế biến thành nhiều món khác nhau. Còn điều gì chưa rõ, hãy liên hệ ngay tới Vinakitchen để được hướng dẫn và tư vấn hỗ trợ nhanh chóng, kỹ lưỡng theo:
CÔNG TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU VÀ ĐẦU TƯ VINAKITCHEN
+ Địa chỉ Hà Nội: Số 109 Ngõ 207 Bùi Xương Trạch – Thanh Xuân – Hà Nội
+ Địa chỉ Sài Gòn: Số 19 – Đường 18 – Phường 11 - Quận 6 – TP.HCM
+ Hotline: 0969.578.901 – 0243.232.3638
+ CSKH: 0943.148.666
+ Email:
Việc cho vào tủ lạnh là cách bảo quản trứng muối đơn giản, trứng vừa giữ được lâu mà vẫn đảm bảo được mùi vị và thành phần dinh dưỡng. Tuy nhiên nếu muốn bảo quản trứng muối lâu hơn, bạn hãy luộc chín trứng lên trước sau đó hãng cho vào tủ lạnh để bảo quản nhé. Trứng đã luộc sẽ để được 1-2 tuần trong tủ mát và khoảng 1 tháng trong tủ đá.Bạn có thể tham khảo thêm cách bảo quản thực phẩm không cần dùng hóa chất an toàn. Đây là cách bảo quản trứng muối được nhiều người sử dụng. Bạn tách lấy lòng đỏ của trứng sau đó thêm vào một chút dầu ăn. Cho lòng đỏ trứng vào túi chân không và bảo quản trong tủ đá. Thực hiện theo phương pháp này bạn có thể bảo quản trứng muối trong khoảng 1-2 tháng. Khi cần dùng bạn chỉ cần lấy xả đông là dùng được bình thường.
Ưu điểm của cách bảo quản thực phẩm này đó là nó sẽ giúp bạn giữ được trứng muối lâu hơn. Tuy nhiên các bước thực hiện cũng cầu kỳ hơn đó. Bạn thực hiện như sau:
Tách lấy lòng đỏ, xả lòng đỏ dưới vòi nước để loại bỏ hết lòng trắng còn sót lại. Hãy vặn nhỏ nước để tránh làm nát lòng đỏ trứng nhé.
Ngâm lòng đỏ trứng vừa rửa sạch vào rượu trong khoảng 5 phút. Loại rượu được gợi ý để ngâm trứng là rượu vodka hoặc mai quế - Khi ngâm lòng đỏ trứng vào rượu sẽ giúp trứng loại bỏ được mùi tanh, lên màu đẹp và có độ dẻo khi chín.
Rửa sạch rượu bằng nước, sau đó đặt trứng lên khay nướng có lót giấy bạc, quét đều lên lòng đỏ trứng một lớp dầu mè để tạo màu bóng.
Cho vào lò nướng trong vòng 8-10 phút ở 125 độ C.
Nếu không có lò nướng, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu hoặc là phương pháp hấp cách thủy trong vòng 15 phút. Tuy nhiên khi hấp cách thủy bạn phải lưu ý dùng vải sạch bọc lại phần nắp xoong, tránh hơi nước làm trứng bị tan.
Để trứng nguội sau khi lấy từ lò nướng, sau đó cho lòng đỏ trứng vào túi hút chân không và bảo quản trong tủ lạnh. Bạn có thể bảo quản trứng muối ở ngăn mát hay ngăn đá tùy vào nhu cầu sử dụng của mình.
Trứng sau khi nướng có thể bảo quản từ 3-4 tuần trong ngăn mát hoặc 3-4 tháng trong ngăn đá.
Không nên bảo quản trứng ở nhiệt độ phòng, vì trứng dễ bị chảy dầu và khô. Không những vậy, nếu để ở nhiệt độ thường, trứng sẽ không để được lâu, dễ bị ôi thiu.
Cách bảo quản trứng muối trong tủ lạnh có thể khiến món trứng của bạn được bảo quản tốt, nhưng bạn không nên để chúng trong tủ lạnh quá lâu. Hãy ăn trứng muối trong tủ lạnh của bạn càng sớm càng tốt nhé.
Bạn có thể thêm một số loại gia vị như cam thảo, quả hồi và gừng vào trứng muối tự làm tại nhà để tăng hương vị và khử mùi cho trứng.
Nhiều người có thể không ăn được trứng muối bởi mùi vị của nó. Nếu bảo quản trứng muối trong tủ lạnh, bạn hãy đảm bảo chúng được bọc kín để tránh lây lan mùi sang các loại thực phẩm khác và gây mùi cho tủ lạnh.
Nên xử lý mùi tanh của lòng đỏ trứng trước khi tiến hành chế biến hay bảo quản.
Trứng muối đóng sẵn thường sẽ có mùi và bạn phải khử mùi của chúng trước khi sử dụng.
Khi đã muối trứng, bạn có thể sử dụng cả lòng đỏ và trắng tùy vào khẩu vị và yêu cầu món ăn. Lòng trắng trứng có vị mặn đậm và giá trị dinh dưỡng thấp nên bạn hãy cân nhắc về việc chỉ nên sử dụng lòng đỏ cho các món ăn.
Trứng muối có mùi vị thơm ngậy nên được nhiều người yêu thích. Điểm qua một số món ăn đơn giản, dễ làm từ trứng muối để cải thiện thực đơn hàng ngày của gia đình bạn nhé:
Tôm rang trứng muối: Lòng đỏ trứng đánh nhuyễn xào cùng hành phi đến khi phồng lên thì cho tôm vào, cho thêm hành tây cắt múi cau, nêm gia vị cho vừa đảo tới khi chín đều thì tắt bếp.
Bánh bông lan trứng muối: Bạn có thể tự làm bánh bông lan trứng muối tại nhà một cách đơn giản thay vì phải đi mua ở tiệm đó. Tham khảo thêm công thức tại link sau nhé
Cơm chiên tôm trứng muối: Cho cơm vào chảo chiên bình thường. Lấy một chảo khác cho trứng muối vào xào đến khi phồng lên. Đổ cơm đã chiên vào chảo trứng muối, cho thêm tôm vào, cho gia vị vừa ăn đảo đều rồi tắt bếp.
Bắp xào trứng muối: Cho lòng đỏ trứng muối đã làm chín và tán nhuyễn vào xào chung với bơ, tiếp tục cho bắp và các nguyên liệu khác như ruốc, hành vào đảo đều, nêm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Đậu hũ sốt trứng muối: Lòng đỏ trứng muối làm chín, tán nhuyễn, xào cùng chút dầu ăn và tỏi băm. Đậu hũ cắt lát thành từng miếng vừa ăn, cho vào dầu chiên vàng. Cho vào hỗn hợp trứng xào rồi đảo đều. Bạn có thể thêm các gia vị tùy khẩu vị vừa miệng rồi tắt bếp.
Trứng muối khá dễ làm và nếu thực hiện đúng các phương pháp thì cách bảo quản trứng muối cũng không quá khó phải không bạn. Nếu bạn đã có sẵn trứng muối ở nhà thì hãy thử bảo quản theo cách mà Cleanipedia giới thiệu ở trên nhé. Chúc bạn thành công!
Tác giả: Team Cleanipedia
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.
Xuất bản lần đầu 6 tháng 9 năm 2021