Mùa hè đã sắp đến, vào những ngày hè oi bức thì các bạn thường ăn vặt món gì nhỉ? Vì đồ ăn vặt vốn là một “cụm từ” gây HOT đối với giới trẻ chúng ta mà. Có 1 món ăn mà mình rất thích, đó chính là món cóc ngâm. Đây là một món ăn có từ rất lâu rồi, mang phong cách giản dị nhưng vô cùng gần gũi. Làm món này khá dễ, nhưng có nhiều bạn lại thắc mắc rằng làm sao để bảo quản được lâu. Vậy thì còn chần chờ gì mà không tìm hiểu ngay cách làm cóc ngâm ngon để được lâu ngay bây giờ cùng mình nhỉ?
Nguyên liệu làm cóc ngâm ngon để được lâu
- Cóc: 300 gram
- Đường: 150 gram
- Ớt bột: 3 thìa
- Bột canh: 2 thìa
Vậy là mình đã vừa chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu rồi, bây giờ mình sẽ bắt đầu làm ngay nhé!
Chi tiết cách làm cóc ngâm ngon để được lâu
Bước 1: Cóc chọn loại tươi ngon, kích thước đều nhau thì món cóc ngâm mới đạt yêu cầu.
Cóc rửa sạch, gọt vỏ. Bạn không nên gọt vỏ quá sâu sẽ làm mất vị chua, ngon của cóc.
Dùng dao khía dọc đều quanh quả cóc rồi lách mũi dao để tách cóc thành từng mùi, hoặc tỉa theo các hình dạng khác nhau theo sở thích của bạn.
Bước 2: Bắc 1 cái nồi nhỏ lên bếp, cho vào nồi gồm chút mắm, đường, bột ớt, bột canh… trộn thật đều đến khi hỗn hợp sôi lên thì bạn tắt bếp, để nguội.
Dùng 1 cái bình thủy tinh sạch, không dính nước lã bên trong, cho cóc vào rồi trút phần nước sốt đã nguội lên, lưu ý là phần nước ngâm phải ngập phần cóc thì món cóc ngâm này mới ngon được.
Ướp khoảng 5 phút rồi mang ra xếp vào đĩa thưởng thức.
Ngoài món cóc dầm thông thường này ra, bạn còn có thể biến tấu thành nhiều món ăn khác. Ví dụ như: cóc dầm bò khô, cóc non ngâm đường, cóc non ngâm mắm chua ngọt… cũng là những sự lựa chọn rất tuyệt vời cho sở thích ăn vặt của mọi người đấy.
Lưu ý:
– Khi làm món ăn này, bạn cần chọn những quả cóc ngon và tươi, đều nhau
– Bình thủy tinh phải sạch sẽ, khô ráo.
– Khi không dùng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Các bạn thấy cách làm cóc ngâm ngon để được lâu này như thế nào? Có phải rất hấp dẫn không? Có ai bị kích thích chưa nào. Mình thì đang rất thèm rồi đây. Vừa ngon vừa để được lâu, bạn có thể làm thật nhiều rồi đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn thì rắc chút bột ớt lên cho hấp dẫn và chuẩn vị!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm cóc ngâm ngon để được lâu của Em vào bếp chia sẻ trên đây! Và sau khi đọc xong đừng quên like và share để ủng hộ chúng tớ nhé!
Một trong những thú vui của Ad mỗi khi đi chợ đó chính là khám phá những thức quả ngon của từng mùa. Thật tuyệt làm sao khi nước mình không những có một nguồn trái cây phong phú với mùa vụ trải dài nguyên năm, mà từng mùa chúng ta lại có thêm cơ hội thưởng thức một số loại quả nhất định. Quả thật là “mùa nào thức nấy”, hãy cùng Ad khám phá 2 loại trái cây mà cả nhà không nên bỏ qua trong tháng 10 này. Đồng thời, những cách bảo quản và những món ngon có thể chế biến từ chúng cũng được gợi ý trong bài viết này đấy ạ!
1. Cóc
Tháng 10 đích thị là mùa của quả Cóc. Cóc là một loại quả rất giàu canxi và vitamin A và C [myfitnesspal], có tác dụng ngăn tăng hệ miễn dịch, đẹp da, giúp giảm cân và tăng cường hệ tiêu hoá [medindia].
Cách bảo quản: Tuy mang vô số lợi ích về mặt sức khỏe, cách bảo quản cóc lại vô cùng đơn giản. Trái này có thể giữ khoảng 1 tuần ở nhiệt độ phòng và từ 2- 4 tuần ở trong tủ lạnh đấy ạ [Specialty produce].
Cách chế biến: Nhà mình nếu như chưa có cơ hội thưởng thức thì tại sao không vào bếp và thử ngay những món ngon từ cóc được gợi ý dưới đây.
Đang xem: Cách bảo quản quả cóc
Xem thêm: Cách Bảo Quản Đồ Ăn Khi Không Có Tủ Lạnh Cực Kỳ Đơn Giản, Mẹo Hay Bảo Quản Thực Phẩm Khi Không Có Tủ Lạnh
Món đầu tiên không thế bỏ qua đó chính là Gỏi sứa cóc xanh chỉ với 30 phút vào bếp!
Món Gỏi sứa cóc xanh của bạn bếp Bòn Bon“Sứa biển ăn mát, giòn giòn, làm được nhiều món ngon như gỏi, bún sứa, sứa trộn nước tương,… nhà có tiệc hay cuối tuần bữa cơm thêm đĩa gỏi sứa ăn mát lắm ạ.”_ Bòn Bon.
Ngoài ra, một món mà các tín đồ ăn vặt không thể bỏ qua đó chính là Cóc lắc.
Xem thêm: Cách Bảo Quản Lạp Xưởng Gác Bếp Điện Biên, Hướng Dẫn Sử Dụng
Nhưng thay vì chế biến theo cách thông thường, tại sao chúng ta không thử kết hợp cóc lắc cùng với thịt bò theo như gợi ý của bạn Mộc Nhiên nhỉ.
Món Thịt bò lắc xoài cóc chua ngọt của bạn bếp Mộc Nhiên“Món nhậu đêm lai rai cùng bia. Chua chua cay cay nhai giòn sật sật cực đã. Nhanh gọn nhẹ, trong vòng 15p.”_Mộc Nhiên. Món này còn làm nhanh hơi cả gỏi sứa, chỉ 15 phút thôi cả nhà ơi!
Bên cạnh những món chua ngọt, thì cóc cũng là một loại nguyên liệu rất tuyệt vời trong những món giải khát nữa đấy ạ. Trời nắng nóng mà có một ly Nước ép cóc thì còn gì bằng!
Món Nước ép cóc của chị Rose Truong“Trái cóc rất nhiều công dụng: trị cảm cúm, kích thích tiêu hoá giúp ăn ngon miệng, trị tiểu đường, bổ sung chất: sắt, kẽm, magiê… rất tốt cho bà bầu. Nước cóc ép còn có tác dụng giảm cân, làm đẹp da hiệu quả. Không vì vậy mà chúng ta sử dụng nhiều nhé, vừa đủ là được
See more articles in category: Cách bảo quản
Cóc sau khi mua về, bạn rửa sơ qua với 2 lần nước để loại bỏ đất cát, bụi bẩn. Sau đó, bạn dùng dao gọt sạch lớp vỏ bên ngoài. Ở thao tác này, bạn chỉ cần gọt một lớp vỏ mỏng, không nên dày quá, thịt cóc vẫn còn màu xanh của vỏ vẫn được. Bởi lẽ, như thế sẽ giữ được vị chua và mùi thơm đặc trưng của quả cóc, khi ăn sẽ ngon miệng hơn. Cóc sau khi gọt, để ngoài không khí sẽ rất dễ bị thâm đen như đối với táo. Do vậy, để khắc phục tình trạng này thì trước khi gọt vỏ cóc, bạn nên chuẩn bị trước một âu nước muối pha loãng [600ml nước sạch + 2 muỗng cà phê muối ăn]. Khi gọt sạch vỏ quả nào thì bạn cho ngay vào âu nước muối pha loãng quả đó. Như vậy, không những khắc phục được tình trạng thịt cóc bị thâm đen mà còn làm sạch nhựa hiệu quả và giúp cóc có vị hơi đậm, át bớt độ chua.
Gọt sạch vỏ cóc
Sau khi gọt sạch vỏ, bạn tiến hành thái từng quả cóc thành những miếng vừa ăn. Đối với cóc bao tử, vì không có hạt nên bạn có thể bổ đôi theo chiều dọc rồi chia thành 2, 3, 4 phần tùy thích. Còn đối với cóc già, bạn tiến hành cắt múi với kích thước vừa phải và bỏ hạt bên trong đi.
Thái nhỏ được miếng nào thì bạn lại cho vào âu nước muối pha loãng miếng đó. Khi thái nhỏ hết sạch cóc thì bạn ngâm thêm chừng 15 – 20 phút nữa cho hết chất nhựa rồi mang rửa qua với 2 lần nước sạch. Kế tiếp, bạn mang chần qua với nước đun sôi để nguội, để khi ngâm cóc nhiều tiếng đồng hồ cũng không xuất hiện các váng bẩn. Cuối cùng, bạn vớt ra rổ để ráo nước.
Thái nhỏ cóc thành những miếng vừa ăn
Nấu nước ngâm chua ngọt
Bạn chuẩn bị một nồi nhỏ. Sau đó, cho 150 gram đường nâu và 300ml nước lọc vào rồi đun cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh gián.
Ở bước này, bạn lưu ý là khi cho đường và nước vào, tuyệt đối không được dùng đũa khuấy đảo đường mà hãy để cho nhiệt độ làm đường tan chảy tự nhiên. Bởi lẽ, nếu khi khuấy đảo quá nhiều, nước ngâm sẽ xảy ra tình trạng bị lại [đường không tan được hết, khi nước ngâm nguội, sẽ xuất hiện một lớp đường trắng ở dưới đáy nồi] và màu lên cũng không được đậm và đẹp mắt.
Nếu nhà bạn không có đường nâu thì có thể sử dụng đường cát trắng để thay thế. Tuy nhiên, nấu nước ngâm bằng đường cát trắng sẽ không giống với khi sử dụng đường nâu ở trên. Cụ thể, bạn hãy cho 150 gram đường cát trắng vào nồi rồi đun với mức lửa nhỏ và khuấy đảo đũa đều tay để tránh tính trạng lớp đường dưới đáy nồi bị cháy.
Sau một thời gian, đường cát trắng sẽ bắt đầu vón cục và tiết ra một lượng nước màu vàng nhạt đẹp mắt. Lúc này, bạn mới đổ 300ml nước lọc vào và đun cho đến khi lớp đường ở dưới đáy tan hết ra, hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh gián đậm. Sở dĩ, chúng ta nấu nước ngâm bằng đường cát trắng không giống với khi sử dụng đường nâu, bởi lẽ nếu nấu như thế, đường cát trắng sẽ không tạo được màu đẹp mắt cho nước ngâm.
Khi đã đun tay chảy hết đường, bạn cho 1 muỗng cà phê nước mắm vào để tạo độ mặn và 10 gram ớt bột vào để tạo độ cay cho nước mắm. Sau đó, dùng đũa khuấy đều rồi tắt bếp và đợi nước ngâm nguội.
Cho ớt bột vào nước ngâm chua ngọt
Ngâm cóc
Bạn chuẩn bị một hũ thủy tinh hoặc nhựa có thể đựng được hết lượng cóc và nước ngâm. Sau đó, bạn cho cóc đã phơi ráo nước vào. Ớt tươi rửa sạch, thái khúc dày và cho vào luôn.
Bạn đợi nước ngâm thật nguội rồi đổ vào hũ đựng cóc. Lưu ý ở bước này bạn phải đợi nước ngâm nguội hoàn toàn mới sử dụng nhé. Nước còn nóng sẽ làm cho cóc bị chín, mất đị độ giòn ngon tự nhiên.
Bạn đậy kín nắp hũ đựng cóc lại rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Sau khoảng ít nhất 1 ngày, nước ngâm chua ngọt đã thấm sâu vào cóc thì bạn đã có thể đem ra thưởng thức.
Ngâm cóc với nước mắm chua ngọt
Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm cóc ngâm này nhé.
Nên chọn cóc như thế nào để ngâm ngon?
Cóc bao tử hay còn gọi là cóc non được xem là sự lựa chọn tuyệt nhất để làm món cóc ngâm chua ngọt. Bởi lẽ, cóc loại này không những giòn ngon mà còn không có hạt hoặc hạt rất nhỏ. Khi sơ chế sẽ rất dễ và khi ăn sẽ không sợ bị gai của hạt đâm vào miệng như cóc già.
Nếu đi chợ không có cóc bao tử thì bạn có thể chọn cóc già. Tuy nhiên, để đảm bảo độ ngon cho món ăn, bạn nên chọn những quả còn xanh, tươi, kích thước nhỏ. Không nên chọn những quả có vỏ màu vàng vì chúng đã chín, thịt mềm, làm cóc ngâm không được giòn ngon.
Cóc bao tử