Mình thấy trên Youtube có chú Color Man đến Review nên mình qua ăn thử, rất ngon luôn mà còn bổ
Mình hay mua cho ba mẹ ăn, ba mẹ khen quá trời!!
Quán ở đây rất lâu năm hương vị vẫn không đổi, rất ngon!!!
Thùy Chi
Nhân Viên Ngân Hàng
Góc không gian quán
Album Đại Dương
Món mì vịt tiềm ở quán được chế biến theo công thức gia truyền, đậm hương vị Trung Hoa, giá 88.000 đồng. Quán Đại Dương nằm trên mặt tiền đường Cao Thắng, quận 3, do thân sinh của anh Dương Thượng Huân mở vào năm 1981 và chưa một lần chuyển địa điểm. Nơi đây phục vụ các món ăn theo kiểu của người Hoa, nổi bật là mì vịt tiềm và gà ác tiềm thuốc Bắc.
Có thể nói, trong số các loại gà thì gà ác là loại có giá trị dinh dưỡngCách nấu món gà ác tiềm thuốc bắc thơm ngon bồi dưỡng cơ thể - BlogAnChoi và dược tính cao nhất. Không chỉ là món ăn ngon, gà ác còn có tác dụng chữa các chứng bệnh mệt mỏi, đau lưng, suy nhược cơ thể, mất ngủ chóng mặt…
Gà là một loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng.Trong thịt gà chứa nhiều protein,photpho,và các chất cần thiết khác cho cơ thể.Đặc biệt,trong thịt gà có chứa hàm lượng khoáng chất selenium giúp tăng cường hệ miễn dịch.Theo quan niệm dân gian,thường dùng thịt gà để tẩm bổ cho người ốm,người mới ốm dậy,vậy hôm nay chúng tôi sẽ gửi đến bạn công thức làm 2 món gà tiềm thơm ngon,bổ dưỡng và cách làm lại vô cùng đơn giản.
Đây là cách nấu món cơm tấm đơn giản thơm ngon, trọn vị mà đúng điệu Sài Gòn. Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian và kèm theo một chút tỉ mỉ là bạn đã có một món ăn vô cùng hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè rồi! Ngày nay, cơm tấm Sài Gòn đã có mặt cả ở ba miền nhưng có lẽ cơm tấm ở Sài Gòn vẫn là ngon nhất, bởi hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được.
Nép mình trên một con đường không mấy sầm uất Phan Xích Long, quận 11, quán ăn gốc Hoa này do ông bà nội của anh Dương Thông Thành mở cách đây mấy chục năm. Anh Thành [38 tuổi], chủ quán hiện tại cho biết, những năm 89 - 90 là lúc ông bà của anh dời quán về vị trí hiện tại. "Còn trước đó ông bà tôi chỉ buôn bán bằng gánh ở vỉa hè. Một sự trùng hợp là ông và chú tôi, hai đời chủ trước đều tên Thành", anh nói.
Quán nổi tiếng với món gà ác hầm thuốc bắc. Anh Thành cho hay, gà được chọn là những con non, lớn hơn nắm tay một chút, tiềm cùng các vị thuốc bắc trong khoảng 1,5 đến 2 tiếng trong nồi to rồi mang ra xếp trong thố đợi phục vụ cho khách.
Các công đoạn được thực hiện từ khuya. Gà phải làm sạch bằng rượu gừng rồi tẩm ướp các gia vị và không thể thiếu một ít mật ong chúa. Thuốc bắc thì ngâm cho nở trong nước ấm rồi rửa sạch, để ráo.
Để đảm bảo vị chuẩn của món ăn, sau khi tiềm lần đầu, đầu bếp sẽ chia nước thuốc bắc và gà vào hai nổi riêng để tiềm một lần nữa. "Gà chín vừa tới thì vớt ra thố nhỏ. Khi có khách gọi món, những thố đất này sẽ được hấp lại cho nóng", anh Thành nói.
Cả gian bếp chỉ khoảng 20 mét vuông nhưng có đến 5, 6 cái bếp để nhanh chóng phục vụ khách. Anh Thành kể: "Gian bếp đã vài lần thay đổi vị trí đồ vật, gia cố thêm dụng cụ nhưng đã gắn bó với gia đình suốt gần 40 năm nay".
Phần bếp chế biến các món như mì, cơm được đặt gọn ở một gian bếp khác, phía trước quán. Khách vào có thể thấy một số công đoạn chế biến.
Một nhân viên gắp thố gà tiềm sau khi đã hâm nóng.
Một phần gà ác hầm thuốc bắc có giá 50.000 đồng. Bên trong thố là một con gà, vài miếng thuốc bắc cùng nước dùng. Nếu không quen với mùi vị của thuốc bắc, bạn sẽ gặp khó khăn khi thưởng thức món ăn. Món gà ác tiềm thường ăn kèm với cơm trắng.
Quán sử dụng 8 loại thuốc bắc để tiềm gà. Một số vị quen thuộc như: bạch quả, táo đỏ, nhãn nhục, đẳng sâm... Anh Dương Hải Thành [34 tuổi] là em trai của anh Thông Thành nói thêm, muốn các vị thuốc bắc không bị đắng, dễ ăn thì lúc tiềm phải canh lửa thật “chuẩn”. "Lửa mà liu riu lâu thì các vị thuốc bắc sẽ bị đắng. Còn nếu để quá lớn sẽ khiến nước tiềm bị chua".
Một thực khách quen của quán kể: "Tôi ăn ở quán đã gần 20 năm, từ lúc còn đời chủ thứ hai. Tuy bàn ghế nhiều lần thay đổi, hương vị món khó mà nhận ra được sự khác biệt. Vẫn là cái mùi thơm của các vị thuốc bắc, miếng gà rất mềm mà không bị nát, nước dùng đậm đà".
Nếu đã chán món gà ác tiềm thuốc bắc, bạn có thể đổi qua gà ác vi cá giá 230.000 đồng một suất hoặc canh vi cá giá 280.000 đồng.
Bím bò tiềm cũng là món được nhiều thực khách ưa thích, đặc biệt là các đấng mày râu.
Mống dê hầm cũng hút khách không kém.
Thực đơn của quán có gần trăm món ăn, từ cơm chiên Dương Châu, cơm chiên cá mặn cho đến hủ tiếu, mì xào giòn, mì vịt tiềm... Giá trung bình mỗi món ăn khoảng 50.000 đồng. Quán mở cửa từ 11h đến nửa đêm.
Bài và ảnh: Di Vỹ