Nội dung Text: Bài giảng Hóa học 12 bài 44: Hóa học và vấn đề xã hội
- HÓA HỌC 12 HOÁ HỌC VÀ VẤN ĐỀ XÃ HỘI I. HOÁ HỌC VÀ VẤN ĐỀ LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM. II. HOÁ HỌC VÀ CÁC VẤN ĐỀ MAY MẶC. III. HOÁ HỌC VÀ VẤN ĐỀ SỨC KHOẺ CON NGƯỜI.
- 1. Vai trò của lương thực , thực phẩm đối với đời sống của con người. 2. Vấn đề về lương thực, thực phẩm đang đặt ra cho nhân loại hiện nay 3. Hóa học đã góp phần giải quyết vấn đề về lương thực, thực phẩm cho nhân loại như thế nào?
- - Lương thực, thực phẩm đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng, cung cấp nămg lượng cho con người sống và hoạt động.
- - Lương thực, thực phẩm đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng, cung cấp nămg lượng cho con người sống và hoạt động. - Để đảm bảo duy trì sự sống thì lương thực, thực phẩm trong khẩu phần ăn hằng ngày cần đảm bảo nay đủ theo một tỉ lệ thích hợp các chất boat, chất đạm, chất béo … - Ăn không đủ no năng lượng hoặc thiếu chất dinh dưỡng sẽ làm cho cơ thể hoạt động không hiệu quả, sức khẻo yếu,…
- 2. Vấn đề về lương thực, thực phẩm đang đặt ra cho nhân loại hiện nay 3. Hóa học đã góp phần giải quyết vấn đề về lương thực, thực phẩm cho nhân loại như thế nào?
- - Nhân loại đang đứng trước thách thức lớn về lương thực, thực phẩm. Dân số thế giới ngày càng tăng nhất là ở những nước đang phát triển dẫn đến nhu cầu về lương thực và thực phẩm ngày càng tăng lên. Nhìn chung trên phạm vi toàn cầu, việc sản xuất lương thực, thực phẩm không đủ nuôi sống nhân loại. - Ngoài ra, diện tích trồng trọt ngày càng bị thu hẹp do bị đo thị hoá, do khí hậu trái đất nóng lên và thiên tai ngày càng khắc nghiệt dẫn đến giảm sản lương thực. - Trong những năm gần đây, một số vấn đề vi phạm vệ sinh an tồn thực phẩm đã xuất hiện gây ảnh hưởng khơng tốt tới sức khoẻ của con người.
- - Ví dụ: ướp cá biển bằng phâm đạm, sử dụng chất hàn the để chế biến giò, bánh phở, bánh cuốn… - Nguyên nhân là do một số chất có tác dụng bảo vệ thực vật, bảo quản thực phẩm nhưng lại có tác dụng không tốt đối với con người. - Ví dụ: một số thuốc kháng sinh, hàn the có thể gây ngộ độc ngay hoặc được tích luỹ trong cơ thể lâu ngày…
- 3. Hóa học đã góp phần giải quyết vấn đề về lương thực, thực phẩm cho nhân loại như thế nào?
- - Để giải quyết vấn đề về lương thực, thực phẩm cho nhân loại, hoá học đã góp phần nghiên cứu và sản xuất các chất hoá học có tác dụng bảo vệ, phát triển thực vật, động vật giúp tăng sản lượng, chất lượng và bảo quản tốt hơn. - Ví dụ: + Tổng hợp hoá chất có tác dụng diệt trừ cỏ dại tạo điều kiện cho cây lương thực phát triển.
- - Để giải quyết vấn đề về lương thực, thực phẩm cho nhân loại, hoá học đã góp phần nghiên cứu và sản xuất các chất hoá học có tác dụng bảo vệ, phát triển thực vật, động vật giúp tăng sản lượng, chất lượng và bảo quản tốt hơn. - Ví dụ: + Tổng hợp hoá chất có tác dụng diệt trừ cỏ dại tạo điều kiện cho cây lương thực phát triển. + Tổng hợp hoá chất diệt nấm,… để bảo vệ cây lương thực tránh được dịch bệnh như: benonyl, đồng sunfat,…
- - Nghiên cứu chế biến thức ăn tổng hợp để tăng sản lượng chăn nuôi gia súc, gia cầm, thuỷ sản. - Chế biến thực phẩm nhân tạo hoặc chế biến thực phẩm theo công nghệ hoá học. Hoá học giúp thay thế nguồn nguyên liệu làm lương thực, thực phẩm dung trong công nghiệp hoá học bằng nguyên liệu phi lương thực, phi thực phẩm. - Ví dụ: + Sản xuất glucozo từ những chất thải như vỏ bào, mùn cưa, rơm rạ,… - Chế biến protein tự nhiên. - Cùng với ngành công nghệ sinh học, hoá học đã góp phần tạo nên những chất hoá học giúp tạo nên những giống mới có năng suất cao hơn.
- - Ví dụ: người ta đã nghiên cứu tạo nên giống mới như ngô, đu đủ, cà chua có khả năng sinh trưởng tốt cho năng suất cao, chất lượng tôt hơn. - Hoá học đã góp phần tạo nên những thực phẩm riêng dành cho những người mắc bệnh khác. - Ví dụ: thực phẩm dành cho những người bị bệnh béo phì như trà, sữa, thức ăn tổng hợp,… - Ngành hoá thực phẩm cũng đã chế biến được nhiều loại sản phẩm làm tăng tính mĩ và tính hấp dẫn của thực phẩm. - Ví dụ: Chế biến đồ hộp để tạo nên vị ngon và bảo quản tốt những thực phẩm cho con người, một số loại hương liệu, mùi thơm nhưng vần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. hiện nay đã sản xuất được 200 chất phụ gia cho thực phẩm.
- II. HOÁ HỌC VÀ CÁC VẤN ĐỀ MAY MẶC. III. HOÁ HỌC VÀ VẤN ĐỀ SỨC KHOẺ CON NGƯỜI.
- 1. Vai trò của may mặc đối với con người. 2. Vấn đề may mặc đang đặt ra cho nhân loại hiện nay. 3. Hoá học góp phần giải quyết vấn đề may mặc của nhân loại như thế nào?
- - May mặc là một trong những nhu cầu thiết yếu của con người, giúp nhân loại tồn tại và phát triển.
- 2. Vấn đề may mặc đang đặt ra cho nhân loại hiện nay: 3. Hoá học góp phần giải quyết vấn đề may mặc của nhân loại như thế nào?