Thơm của dầu tỏi phi, béo của lòng đỏ trứng, chút đường, chút muối, hoà quyện tạo nên một mùi vị kích thích vô cùng luôn í. Mình quét vào bánh mì, kẹp thêm Patê vài cọng hành ớt là chuẩn vị luôn, mình cũng có thể quét bánh bông lan, rồi rắc chà bông lên nữa…
Thôi mình không kể nữa, thèm xỉu là có thật ấy. Hihi.
Bài này mình note lại công thức làm xốt dầu trứng đơn giản, tại nhà cho mọi người ai cũng có thể làm được nhen!
Công thức xốt dầu trứng tham khảo:
2 lòng đỏ trứng gà;
***chọn trứng mới và tươi nhé!
70ml dầu ăn;
***chọn loại dầu ăn ngon, để bên ngoài cho bớt mùi tầm 3 tiếng trước khi làm.
*****mình dùng dầu tỏi phi, tức là băm nhuyễn tỏi/hành tím, đem phi vàng lên, lọc lấy phần dầu ra để nguội. Đây là bí quyết để món xốt không tanh mùi trứng, thơm mùi tỏi nhé mọi người! Phần hành tỏi phi thì để dành ăn hủ tiếu đi nè: ]]
1 muỗng canh [10g-15g] đường cát trắng;
1/2 muỗng cà phê muối [2-3g].
Cách làm:
A. Trường hợp không có máy đánh trứng;
1.Dùng phới lồng đánh tan lòng đỏ trứng, đường và muối lại với nhau.
2.Cho từng muỗng cà phê dầu tỏi vào hỗn hợp trứng. Khi nào dầu tan hết vào hỗn hợp trứng mới cho muỗng dầu tiếp theo.
***lưu ý: mọi người phải kiên nhẫn cho từng chút dầu một nhé! Đảm bảo dầu hoà quyện vào trứng thì mới không bị tách dầu về sau nhé!
3.Đánh đều tay cho tới khi hết số dầu trên và đạt được độ sệt và trong như mong muốn.
4. Cho ra hộp/lọ sạch cất vào ngăn đông tủ lạnh tầm 2-3 tiếng để đảm bảo dầu không bị tách dầu ra nhé.
5. Sau khi trữ đông đủ thời gian, thì để ra ngăn mát bảo quản, dùng được từ 5 đến 7 ngày [muốn bảo quản lâu hơn thì mọi người chia nhỏ, để tủ đông được 2 tuần nhé]
***đoạn này dùng tay thì có hơi cực, mất thời gian tí. Nhưng cơ bản là cứ đánh đều tay, cho dầu từ từ là đạt nhé!
B. Trường hợp sử dụng máy đánh trứng cầm tay;
1. Tốc độ nhỏ nhất, hoà tan trứng, đường và muối.
2. Tốc độ trung bình. Cho từng muỗng cà phê dầu tỏi vào hỗn hợp trứng.
3. Lần lượt đến hết số dầu tỏi, tiếp tục đánh đến khi đạt độ trong và sệt như mong muốn.
4. Càng cho dầu vào thì hỗn hợp trứng càng sệt, càng trong, màu vàng đẹp mắt. Cho ra hộp/lọ sạch cất vào ngăn đông tủ lạnh tầm 2-3 tiếng để đảm bảo dầu không bị tách dầu ra nhé.
5. Sau khi trữ đông đủ thời gian, thì để ra ngăn mát bảo quản, dùng được từ 5 đến 7 ngày [muốn bảo quản lâu hơn thì mọi người chia nhỏ, để tủ đông được 2 tuần nhé]
*** Thành phẩm xốt dầu trứng hoặc bơ bánh mì mà quê mình người ta thường gọi, màu vàng đẹp, trong, thơm dầu tỏi, không tanh mùi trứng, béo béo ngọt và mặn.
*** Trứng sống nhờ việc ma sát với phới lồng nên nóng lên, trứng sẽ chín 70-80% nên chúng ta không bảo quản được lâu vì trứng không chín 100% được đó. Tốt nhất, nên ăn trong vòng 5 đến 7 ngày thôi nhé!
Chúc mọi người thành công với món xốt này nhé!
Đánh kem trứng gà là bước thực hiện khá quen thuộc đối với những người làm bánh chuyên nghiệp. Để thực hiện đánh kem trứng gà có rất nhiều cách như đánh bằng tay, bằng máy đánh trứng…Thế nhưng, cách đánh kem trứng gà bằng máy xay sinh tố sẽ giúp tiết kiệm thời gian và công sức rất nhiều.
Hôm nay, hãy cùng VietReview tìm hiểu rõ hơn cách đánh trứng gà bằng máy xay sinh tố đơn giản tại nhà nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Để có thể thực hiện đánh kem trứng gà bằng máy xay sinh tố một cách thành công thì cần chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết như sau:
- Trứng gà: Nên lựa chọn trứng gà công nghiệp để lượng lòng trứng nhiều, phù hợp để làm kem. Số lượng trứng tùy theo từng loại bánh và kích thước, độ mềm, xốp của bánh.
- Máy xay sinh tố: Lựa chọn loại máy xay sinh tố với loại cối cỡ to để có đủ không gian cho kem trứng.
- Muối, đường
- Chanh 1 quả
Thực hiện cách đánh kem trứng gà bằng máy xay sinh tố
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Trước tiên, cần sơ chế các nguyên liệu đã được chuẩn bị. Đối với trứng gà, nên đập bỏ vỏ và tách lòng đỏ, lòng trắng riêng biệt. Để thực hiện tách lòng đỏ, lòng trắng nhanh và đơn giản, chỉ cần thực hiện mẹo nhỏ sau đây.
Sử dụng một chai nhựa rỗng, đặt miệng chai hướng xuống lòng đỏ, thực hiện bóp chai để hút lòng đỏ vào. Sau đó, bóp nhẹ chai để lòng đỏ rơi ra vào một tô khác.
Chanh vắt lấy nước cốt, không pha thêm với nước. Máy xay sinh tố rửa sạch và lau khô, chuẩn bị sẵn sàng để đánh bông lòng trắng trứng gà. Có thể sử dụng máy xay sinh tố cầm tay hoặc máy xay thông thường đều được.
Bước 2: Thực hiện đánh bông lòng trắng trứng bằng máy xay sinh tố
Sau khi các nguyên liệu đã được chuẩn bị sẵn sàng, tiếp tục các công đoạn sau đây để hoàn thành kem trứng gà đúng chuẩn.
Cho lòng trắng trứng đã được tách riêng vào cối xay sinh tố. Đồng thời cho một chút muối ăn vào, công dụng của muối sẽ làm cho kem trứng gà đỡ tanh hơn. Tiếp đến, bật nút cho máy xay sinh tố hoạt động.
Lưu ý chỉ bật ở mức thấp nhất để lòng trắng trứng được đánh đều và tơi ra. Sau khoảng 30 giây thì cho đường vào với một lượng vừa đủ. Đường sẽ giúp tạo độ bồng bềnh và mịn cho kem trứng gà.
Tiếp tục bật máy xay sinh tố trong vòng 30 giây rồi cho khoảng 2 đến 3 giọt nước cốt chanh vào. Nước chanh sẽ làm cho màu kem trở nên trắng và đồng thời át được mùi tanh từ lòng trắng trứng. Thực hiện đánh kem trong vòng 30 giây nửa hoặc cho đến khi thấy kem trứng gà đã đủ độ mịn và phồng thì tắt máy.
Xem thêm các cách làm kem xoài, kem chuối, sữa đậu nành hay ruốc thịt lơn bằng máy xay sinh tố
Bước 3: Thành phẩm kem trứng gà
Kem lòng trắng trứng gà sau khi hoàn thành sẽ có màu trắng muốt và độ mềm, mịn, phồng lên đạt tiêu chuẩn. Nên sử dụng kem trứng gà lập tức vào các công đoạn tiếp theo của việc làm bánh hoặc pha chế cafe.
Tránh để kem trứng gà quá lâu ngoài không khí, có thể làm giảm độ tơi, mịn của kem. Tuy nhiên, cũng có thể dùng màng bọc thực phẩm để bọc kem trứng gà và để ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Kem trứng gà được sử dụng để làm nhiều món khác nhau. Cụ thể như làm bánh bông lan, bánh quy hay để trang trí. Ngoài ra còn có thể kết hợp kem trứng gà với mật ong hoặc sữa, dùng để uống hằng ngày giúp bồi bổ cơ thể.
Đặc biệt là với phụ nữ mới sinh, người suy nhược cơ thể thì sữa kem trứng gà là cứu tinh cho cơ thể lúc này. Bên cạnh đó, có thể pha kem trứng gà với cafe, uống vào mỗi buổi sáng giúp mang lại năng lượng tích cực.
Một số lưu ý khi thực hiện làm kem trứng gà
Có một số lưu ý khi thực hiện kem trứng gà bằng máy xay sinh tố bạn nên biết. Cụ thể làm món kem trứng sẽ đúng chuẩn và đặc biệt thơm ngon chỉ khi bạn chọn những quả trứng tươi nhất.
Đối với những quả trứng cũ, lâu ngày sẽ cho ra thành phẩm kem trứng gà không đủ độ mịn, tơi xốp và trắng như trứng tươi. Để lựa chọn được những quả trứng tươi ngon chỉ cần thực hiện cho trứng gà vào tô nước. Những quả chìm xuống đáy là những quả còn tươi.
Bên cạnh đó, để việc tách lòng trứng dễ dàng hơn các bạn chỉ cần bỏ trứng vào tủ lạnh khoảng 1 giờ trước khi thực hiện. Với độ lạnh nhất định, lòng trắng và lòng đỏ sẽ dễ tách rời khỏi nhau. Ngoài ra, các bạn có thể trang bị cho mình một khay tách trứng chuyên dụng. Khay này có bán tại các chợ và siêu thị, rất dễ tìm thấy.
Trên đây bài viết đã chỉ ra cách đánh kem trứng gà bằng máy xay sinh tố một cách đơn giản tại nhà. Chỉ cần thực hiện theo đúng quy trình các bước nêu trên là bạn đã có thành phẩm kem trứng gà thơm ngon đúng điệu. Hãy nhanh tay thực hiện và cho chúng tôi biết thành quả của bạn như thế nào nhé.
Thời nào rồi còn mua hàng đúng giá???. Kinh tế khó khăn năng săn khuyến mãi, tham gia group nghiện săn sale với sale hot mỗi ngày.