Làm nóng lò nướng trong bao lâu

Đăng ngày 5 tháng 10 2017  

13368 lượt xem

Nhiều người cho rằng, nướng thức ăn bằng lò nướng cũng tương tự như việc nướng bằng lò than ở cùng một nhiệt độ như nhau. Đây là cách nghĩ sai lầm và làm giảm đi chất lượng của món ăn.

Mục lục bài viết:

Tham khảo bài viết sau để biết được thời gian và nhiệt độ nướng thích hợp cho từng loại thực phẩm nhé!

Nhiều người cho rằng, nướng thức ăn bằng lò nướng cũng tương tự như việc nướng bằng lò than ở cùng một nhiệt độ như nhau.

Đây là cách nghĩ sai lầm và làm giảm đi chất lượng của món ăn. Tham khảo bài viết sau để biết được thời gian và nhiệt độ nướng thích hợp cho từng loại thực phẩm nhé! 

1. Nướng thịt

• Thời gian nướng : 18 – 20 phút/ một mặt sau đó lật lại nướng thêm 10 phút nữa.
• Nhiệt độ nướng: 180 – 200 độ C.

Mời bạn xem thêm: nướng thịt bằng lò nướng ngon như nhà hàng

 

2. Nướng cá

Cũng như thịt, cá là nguyên liệu phổ biến dùng để nướng trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình. Cá trước khi nướng nếu có gia vị thì nên ướp trước 30 phút để cá thấm rồi mới đem nướng.

Thời gian nướng thông thường khoảng 10 phút đối với miếng cá có độ dày khoảng 2.5 cm [lò nướng được làm nóng trước ở 220 độ C].

• Nếu cá dày hơn 2.5 cm: thì cứ mỗi 1.5 cm nướng thêm 5 phút.
• Cá được gói trong giấy bạc bọc kín: nướng thêm 10 phút.
• Cá nướng trong giấy bạc không bọc kín: nướng thêm 5 phút.
• Cá không gói giấy bạc: nướng thêm 10 phút.
• Cá có dồn nguyên liệu khác trong bụng: nướng thêm 10 phút.
• Cá không rã đông trước khi nướng: nướng thêm 10 phút.

Ví dụ: Bạn nướng miếng cá dày 4 cm đã rã đông, không dồn nguyên liệu khác trong bụng cá, gói trong giấy bạc thì tổng cộng thời gian nướng là 25 phút.

Xem ngay: 4 bí quyết nướng cá bằng lò nướng thơm phưng phức

Rau củ thường sẽ chín nhanh hơn so với thịt khi nướng trên vỉ. Sau khi, rửa sạch, sơ chế xong, bạn đặt rau củ quả lên vỉ nướng, đừng đặt chồng chúng lên nhau, hãy đặt tách rời thì khi nướng chúng mới chín đều và ngon hơn.

Các loại củ như:

• khoai tây, cà rốt, củ cải...: 20 – 60 phút tùy kích thước cắt thái.  200 độ C.
• Bí đỏ, bắp, khoai lang : 20 – 60 phút tùy kích thước cắt thái. 200 độ C.

Hải sản cũng là món ăn ưa thích của nhiều người. Thông thường, nhiệt độ nướng hải sản khoảng 170 – 180 độ C. Tuy vậy, những loại hải sản khác nhau cũng đòi hỏi thời gian nướng khác nhau.

Lò nướng thùng ngoài nướng thịt, cũng thường xuyên được sử dụng để nướng bánh. Tham khảo nhiệt độ nướng của một số loại bánh phổ biến, đơn giản bàn có thể tự làm tại nhà

• Bánh bông lan : 40 – 45 phút.    -         150 – 160 độ C.
• Bánh su kem :  25 – 30 phút.     -          190 – 200 độ C.
• Bánh pizza       15 – 20 phút.     -           220 – 250 độ C

• Luôn làm nóng lò trước khi nướng khoảng 15 phút.
• Tẩm ướp gia vị nếu có trong khoảng 30 phút trước khi nướng, để thực phẩm được thấm đều.
• Nếu lò nướng có quạt đối lưu, bật quạt đối lưu khi nướng sẽ giúp thực phẩm chín đều hơn.
• Cài đặt chức năng nướng phù hợp. Có nhiều chế độ nướng như: nướng mặt trên, nướng mặt dưới, nướng cả 2 mặt, nướng kèm quạt đối lưu... rất tiện lợi cho bạn trong quá trình nấu nướng.
• Nên vệ sinh lò nướng sau khi nướng, để đảm bảo độ bền cho lò.

Bếp Nam Dương phân phối rất nhiều lò nướng cao cấp nhập khẩu châu Âu với nhiều chương trình khuyến mãi, miễn phí vận chuyển và lắp đặt tại nhà !

Cách làm bánh với lò nướng không quá khó, rất đơn giản nếu như người học nắm bắt được những bí kíp, kỹ thuật riêng cho từng công đoạn.

1. Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ, tươi mới

Trước khi bắt tay vào làm bánh bằng lò nướng, nghiên cứu kỹ công thức và chuẩn bị đầy đủ dụng cụ chuyên dụng làm bánh. Đặc biệt, trong cách làm bánh với lò nướng phải sử dụng nguyên liệu tươi mới, không dùng loại hết hạn hay để quá 6 tháng.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh tươi mới sẽ giúp bánh ngon hơn.

• Sử dụng cân điện tử và bộ đong tiêu chuẩn [tablespoon, teaspoon] để cân đong nguyên liệu chính xác [đường, bột, men, bơ].
• Nguyên liệu nếu dùng quá tay có thể làm chất lượng món bánh thay đổi, không đáp ứng được hương vị mong muốn.
• Bột mì mới không bị ẩm mốc sẽ làm món bánh ngon hơn.
• Trứng gà mới sẽ dễ tách riêng lòng trắng và đỏ, dễ đánh nổi, khiến bánh xốp thơm khi làm sponge cake, chiffon. Ngược lại trứng không tươi sẽ khó đánh bông gây ảnh hưởng đến độ nở, chất lượng của bánh.

2. Làm nóng lò trước khi nướng

Khi làm bánh bằng lò nướng với bất kỳ loại bánh nào, cần phải làm nóng lò trước ở nhiệt độ quy định tối thiểu từ 10 – 15 phút. Đây cũng là nguyên tắc cơ bản trong nướng bánh. Bởi vì nếu bạn đưa bột bánh vào, sau đó mới bật lò thì quá trình làm nóng lò [từ nhiệt độ phòng đến nhiệt độ cần để nướng bánh] không đủ độ nóng, nhiệt yếu sẽ làm phần mặt ngoài của bánh nở ra chút ít, còn bên trong không có biến đổi gì. Kết quả bánh dễ bị sống, ẩm ướt bên trong ruột.

• Do vậy, để đảm bảo bánh làm bằng lò nướng được chín đều, thơm ngon. Ngoài việc làm nóng lò trước khi nướng cần chú ý sự ổn định nhiệt độ và giữ nhiệt tốt của lò.
• Đặc biệt, đối với các loại bánh quy, bánh pizza hay bánh cuộn cần hấp thụ lượng nhiệt tùy theo độ giãn nở của nguyên liệu trong bánh.
• Khay nướng và khuôn thường đặt ở vị trí chính giữa lò. Khay bánh hạ thấp xuống nếu khuôn cao và đặt ở chính giữa. Điều này giúp cho nhiệt truyền vào bánh cân bằng hơn, tránh làm mặt bánh bị cháy hoặc cháy đế bánh do khay nướng ở gần lửa trên hay lửa dưới.

3. Lò nướng phải ở nhiệt độ thích hợp

Khi làm bánh bằng lò nướng phải chú ý tới nhiệt độ bởi vì đây là yếu tố ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng món bánh ngon hay dở.

• Trường hợp thứ nhất, nếu nhiệt độ trong lò quá cao sẽ làm bánh nở nhanh, nứt mặt; có dấu hiệu lớp giấy nến lót bánh bị cháy hoặc khô cứng phía ngoài, bên trong bị ẩm ướt. Nguyên nhân do nhiệt độ cao, khí trong bánh lớn nhanh trong khi kết cấu bánh chưa ổn định làm cho bánh xẹp, lõm, không được mịn.
• Trường hợp thứ hai, nếu nhiệt độ quá thấp khiến bánh làm bằng lò nướng nở chưa đủ độ chín, sau khi lấy ra khỏi lò thì xẹp và co lại; còn mùi bột và mùi tanh của trứng.

Vì vậy, điều chỉnh nhiệt độ chuẩn theo công thức của món bánh. Tốt nhất nên chuẩn bị một chiếc nhiệt kế dùng cho lò nướng để canh được nhiệt độ chính xác.

Về lựa chọn lò nướng điện, có thể chọn loại lò nướng điện đa năng hoặc một số hãng thương hiệu như lò nướng điện Sharp, thiết bị nướng Electrolux, lò nướng điện Aqua chính hãng.

Nhiệt độ của lò nướng ảnh hưởng tới chất lượng bánh làm ra.

4. Tránh mở lò nướng thường xuyên

Trong quá trình nướng bánh, nhiệt độ trong lò cần được đảm bảo ổn định. Tránh mở lò thường xuyên để không khí bên ngoài tràn vào làm món bánh bị chai, không nở đều.

• Nên sử dụng lò nướng có cửa kính trong suốt và đèn báo để dễ dàng quan sát.
• Trước khi bánh chín 10 phút, có thể mở cửa lò và xoay khuôn để bánh được chín đều.
• Lưu ý trong làm bánh với lò nướng, khi xoay khuôn phải chờ khoảng 2/3 thời gian nướng cho bánh đã được định hình, tránh bị xẹp xuống.
• Với trường hợp sử dụng cả 2 vỉ nướng của lò nướng bánh thì phải chú ý xoay bánh và đổi vị trí trên dưới của chúng cho chín đều.

5. Kiểm tra bánh trước khi lấy ra lò

Trước khi lấy bánh ra khỏi lò, cần kiểm tra lại bằng cách lấy que tăm cắm vào chính giữa bánh và rút ra thật nhanh.

• Nếu sạch và khô thì bánh đã chín, còn dính bột ẩm ướt là bánh chưa chín.
• Hoặc cách đơn giản là bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào bề mặt bánh. Nếu mặt bánh phồng trở lại là bánh chín, còn lõm là chưa chín, bột bị lỏng bên trong; mặt bánh cứng là đã bị nướng quá nhiệt độ.

Nếu trong công thức làm bánh với lò nướng không có chỉ dẫn đặc biệt thì khi bánh chín, tắt lò nướng điện xong nên để bánh trong khuôn từ 5 – 10 phút cho nguội hẳn rồi mới lấy ra.

Kiểm tra bánh trước khi lấy ra lò để đảm bảo bánh chín đều.

5 lưu ý khi làm bánh bằng lò nướng trên đây tuy rất đơn giản nhưng không phải ai cũng biết. Chúng tôi hy vọng sẽ giúp chị em nội trợ có thêm nhiều kinh nghiệm cũng như phương pháp để tạo ra những món ăn ngon và đẹp mắt cho gia đình, bạn bè của mình.