Đất nước ta có nền ẩm thực đa dạng. Riêng nem có đến năm bảy chục loại từ nem chua, nem lụi, nem bưởi, nem nướng, nem Lai Vung, nem tré, nem Phùng đến nem Bùi,… Và một cái tên đặc biệt không thể bỏ qua chính là nem nắm – món ăn lâu đời từng được vua Trần tấm tắc khen ngợi là mỹ vị “tuyệt hảo”. Vậy nem nắm là gì? có nguồn gốc từ đâu? Làm thế nào để thưởng thức hương vị nem nắm chính hiệu, cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây của Lam Sơn Food nhé!
Nem nắm là món ăn truyền thống được làm từ bì lợn, thịt lợn, thính, lá sung, tỏi,… Các nguyên liệu sau khi sơ chế được bóp chặt với nhau thành hình tròn vừa một nắm tay rồi bọc trong lá sung, lá chuối. Vì vậy nên tên gọi của món ăn này mới là nem nắm.
Nem nắm có sự kết hợp tinh tế của nhiều hương vị khác nhau. Vị mặn mà của nước mắm, vị ngọt từ thịt, tính bùi của thính, chút cay nhẹ của tỏi và vị hơi chát từ lá sung… Tất cả hòa quyện tạo nên món ăn vô cùng khoái khẩu, thơm ngon. Nem nắm đặc biệt thích hợp làm món nhậu lai rai nên được bán nhiều trong các nhà hàng, quán bia, quán nhậu từ Bắc vào Nam.
Nem nắm vùng nào ngon
Thứ nem nắm khiến thực khách khắp mọi miền say mê chính là đặc sản của mảnh đất duyên hải thuộc trấn Sơn Nam Hạ, Giao Thủy, Nam Định. Theo sách sử ghi chép, khi phủ Thiên Trường trở thành kinh đô thứ 2 của vua Trần là lúc những làng nghề truyền thống bắt đầu hình thành. Của ngon vật lạ cũng như đặc sản thơm ngon khắp nơi đều hội tụ về đây để dâng lên đức Vua. Trong đó có món nem nắm dân dã.
Kể từ đó, nem nắm Giao Thủy được lưu truyền cho tới ngày nay, trở thành món ăn thân thuộc với người thành Nam cũng là thức quà không thể bỏ lỡ cho thực khách có dịp ghé thăm vùng đất châu thổ này.
Nhiều người nhận xét hương vị nem nắm Nam Định vô cùng đặc biệt mà một khi đã thưởng thức là không bao giờ quên. Ngoài vị dai giòn của bì còn có vị béo ngậy của thịt hòa với mùi thính thơm nức mũi và mùi tỏi nồng hấp dẫn.
Quy trình làm ra nem nắm Nam Định
Để làm ra nem nắm ngon trứ danh với đặc trưng của vùng đất Giao Thủy đòi hỏi một khâu chế biến rất cầu kỳ. Từ lúc tuyển chọn nguyên liệu đến khi bắt tay vào làm và ra thành phẩm, người thợ phải thực sự chú trọng, tỉ mỉ.
Nguyên liệu làm nem nắm
- Thịt mông nhưng đó phải là thịt nạc mông ngon của con lợn khỏe mạnh, không ăn cám tăng trọng. Ngay sau khi mổ, miếng thịt còn nóng hổi được chế biến ngay mà không đặt xuống đất hay rửa bằng nước lạnh vì thịt sẽ mất độ dẻo, ngon.
- Thính gạo làm từ gạo tám thơm Hải Hậu
- Gia vị cần thiết: Nước mắm, tỏi, ớt, bột ngọt.
- Các loại lá gói: lá sung, lá chuối.
Để làm ra nem nắm ngon trứ danh với đặc trưng của vùng đất Giao Thủy đòi hỏi một khâu chế biến rất cầu kỳ từ lúc tuyển chọn nguyên liệu đến khi bắt tay vào làm và ra thành phẩm
Cách thực hiện
- Bước 1: Thịt nạc mông đem lọc bì và nạc riêng rẽ.
- Bước 2: Phần thịt nạc luộc vừa chín tới, còn hơi tái. Để nguội rồi đem thái to bản, dọc theo thớ sao cho thật mỏng, rồi dùng sống dao dần cho mềm.
Lưu ý: không dùng lưỡi dao để băm mà chỉ dùng sống dao, bởi vì khi dùng lưỡi dao, thịt sẽ quá nhuyễn và nem không được ngon nữa
- Bước 3: Làm sạch phần bì, trần nước nóng rồi cạo lông, luộc chín sau đó lạng mỏng, thái nhỏ sao cho dài, trắng và đều.
Làm sạch bì, luộc chín và sau đó cắt sợi thật mỏng
- Bước 4: Trộn đều thịt, bì, thính với các loại gia vị. Lưu ý vừa trộn vừa bóp kỹ để vị mắm và tỏi ngấm đều vào thịt, thịt quyện lấy thính, thính lại bám chặt lấy bì. Tạo thành hình quả nem rồi đem bọc trong lá sung và lớp lá chuối bên ngoài cùng.
Trộn đều thịt, bì, thính với các loại gia vị để vị mắm và tỏi ngấm đều vào thịt, thịt quyện lấy thính, thính lại bám chặt lấy bì, gói thịt thành nắm, nắm nem to bằng nắm tay, ấn chặt tay
Nem nắm Nam Định giá bao nhiêu
Nem nắm Nam Định thường được bán theo quả 2 lạng hoặc 3 lạng, giá từ 40.000 – 60.000 VNĐ. Mức giá này có thể chênh lệch đôi chút tùy điểm bán và thời điểm. Ví dụ như dịp lễ tết, nhu cầu cao, giá nguyên vật liệu cũng tăng nên giá nem chắc chắn sẽ tăng cao hơn bình thường.
Bạn nên cẩn thận với những điểm bán nem nắm Nam Định rẻ hơn nhiều so với mức giá kể trên. Bởi nếu tính chi phí thì người làm nem chỉ lãi từ 5.000 đến 7.000 đồng/1 quả. Không có ai bán giá nem thấp hơn mức hòa vốn trừ khi mua nguyên liệu giá rẻ và không đảm bảo chất lượng.
Địa chỉ mua nem nắm Nam Định ngon, chất lượng
Nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ để mua nem nắm Nam Định ngon và chất lượng thì không thể bỏ qua Lam Sơn Food. Đây là một cửa hàng nổi tiếng và uy tín chuyên phân phối đặc sản từ khắp các tỉnh thành trên cả nước. Là nơi mà bạn có thể tận hưởng hương vị tuyệt vời của món nem nắm truyền thống Nam Định hay các món ăn nổi tiếng như mực khô, trâu gác bếp, gà ủ muối, cá chỉ,…
Lam Sơn Food đem đến những sản phẩm địa phương làm từ nguyên liệu tươi ngon 100%, đảm bảo hương vị cũng như quy trình chế biến theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Đặc biệt đối với nem nắm tại Lam Sơn Food, thực khách đánh giá là ngon chuẩn vị nem truyền thống Nam Định mà họ đã từng được thưởng thức trước đây.
Lam Sơn Food luôn sẵn sàng phục vụ khách hàng bằng sự chuyên nghiệp và niềm đam mê với ẩm thực truyền thống. Hãy ghé thăm cửa hàng tại Số 6, Lò Vôi, Đông Xá, Vân Đồn, Quảng Ninh hoặc 466 đường Hoàng Hoa Thám, Quận Tây Hồ, Hà Nội. Quý khách cũng có thể liên hệ hotline 0862.23.8383 để được tư vấn, đặt hàng nhanh chóng nhất.
Xem thêm thông tin chi tiết tại website: //lamsonfood.com/
Nem nắm ăn với gì là ngon nhất
Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của nem nắm, bạn nên ăn nem cùng với lá đinh lăng, lá sung, tương ớt hoặc mắm ớt tỏi. Đặc biệt với người Nam Định họ không thể thiếu nước mắm Sa Châu.
Điều thứ hai cần nhớ đó là khi ăn nem nắm không nên ăn riêng rẽ từng thứ một mà phải hòa trộn, kết hợp các nguyên liệu với nhau. Trải một tấm lá sung, trên đó là đinh lăng, rải một lớp nem, có thể thêm lá mơ, lá húng, cuốn chặt lại, chấm vào bát mắm ớt rồi thưởng thức. Chỉ như vậy miếng nem mới mang lại trọn vẹn hương vị thơm ngon, hấp dẫn vốn có.
Cách bảo quản nem nắm được lâu
Nem nắm là món ăn ngon nhất khi được thưởng thức trong thời gian ngắn từ 1-2 ngày sau khi mua. Tuy nhiên nếu có một vài lý do cần giữ, không thể ăn ngay, bạn có thể áp dụng một số cách bảo quản nem nắm dưới đây để nem tươi ngon lâu nhất.
- Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, đóng gói kín để ngăn không khí và độ ẩm. Có thể sử dụng túi zip hoặc bọc nem nắm trong nhiều lớp giấy bạc hoặc hộp nhựa thực phẩm. Cách này giữ nem được trong 2-5 ngày sau đó.
- Bảo quản nem trong ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ 5-10 độ C. Bạn nên bọc nem vào bao nilon kín, đặt vào hộp đựng thực phẩm chuyên dụng. Cách này giữ được nem trong 1 tuần hoặc lâu hơn.
- Một cách khác nếu bạn muốn bảo quản nem nắm trong thời gian dài hơn khoảng 30 ngày, bạn có thể đông lạnh chúng. Bọc kín nem trong túi nilon, đặt vào ngăn đá tủ lạnh. Khi muốn ăn, để nem rã đông trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
Lưu ý rằng dù đã được bảo quản thì nem nắm vẫn có thể hỏng. Vì vậy, bạn hãy luôn kiểm tra mùi cũng như tình trạng của nem nắm trước khi thưởng thức để đảm bảo an toàn, không ảnh hưởng tới sức khỏe.
Trên đây là những thông tin về đặc sản nem nắm của Nam Định. Hy vọng bạn đọc đã hiểu rõ hơn về món ăn hấp dẫn, đặc sắc này. Nếu muốn thưởng thức nem nắm Nam Định chuẩn vị, liên hệ ngay Lam Sơn Food theo hotline 0862.23.8383 để được ship hàng nhanh chóng nhất nhé!