Bánh kem bơ là gì
Ngay từ khi bắt đầu xuất hiện tại Việt Nam, bánh kem bơ Hàn Quốc đã tạo nên một cơn sốt cực kì lớn vì hương vị thơm ngon và vẻ đẹp khiến ai cũng phải xuýt xoa. Bạn đã biết cách làm bánh kem bơ Hàn Quốc “thần thánh” này chưa? Nếu chưa thì đừng bỏ qua bài viết này nhé! Show
Bánh kem bơ Hàn Quốc là loại bánh kem được trang trí với lớp kem bơ Hàn Quốc trong suốt, bóng mịn không khác gì thạch rau câu. Những họa tiết được làm từ loại kem này thường rất mềm mại, tinh tế, sinh động và cực kì giống thật nên cực kì được lòng những tín đồ bánh kem và yêu cái đẹp. Cách làm bánh kem bơ Hàn Quốc không quá phức tạp, nếu bạn cũng muốn thử sức với món bánh vừa ngon vừa đẹp này, thì cùng khám phá ngay trong bài viết dưới đây! Bánh kem bơ Hàn Quốc được trang trí cực kì sắc nét và sống động NGUYÊN LIỆUCốt bánh gato
Các bước làm bánh kem bơ Hàn Quốc:Bước 1: Bạn cho lòng trắng trứng vào một chiếc âu sâu lòng, dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi gần bông cứng, nhấc que lên thấy phần chóp hơi ngả xuống là được nhé! Bước 2: Cho phần đường đã chuẩn bị cùng với một ít nước vào 1 chiếc nồi sạch, để lửa vừa và đun sôi cho tới khi hỗn hợp đạt đến nhiệt độ khoảng 118 độ C thì tắt bếp, nhấc nồi xuống. Bước 3: Thao tác thật nhanh để đổ phần nước đường vào phần lòng trắng trứng đã đánh bông, lưu ý bạn nên đổ dọc theo thành bát. Tiếp theo, bạn dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi hỗn hợp thật nhuyễn mịn. Bảo quản hỗn hợp này trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút. Bước 4: Bơ bạn để trong ngăn mát tủ lạnh trước khi sử dụng, khi dùng, bạn lấy ra và cắt thành từng miếng nhỏ. Chuẩn bị một thau nước đá và đặt bát bơ vào giữa, dùng máy đánh trứng đánh cho tới bơ mềm mượt, mịn hoàn toàn. Khi bơ đã mịn, bạn cho từng phần lòng trắng trứng vào bát bơ và tiếp tục đánh, lặp lại thao tác cho tới khi hết lòng trắng trứng và bơ trong dần. Bước 5: Cho hỗn hợp bơ vào ngăn đá tủ lạnh trong vòng khoảng 10 phút, sau đó lấy ra đánh đều bằng máy đánh trứng một lần nữa, để bơ nghỉ trong vòng 5 phút, lúc này kem bơ sẽ càng lúc càng trong. Bước 6: Chia bơ thành nhiều phần khác nhau, pha màu tùy thích để trang trí bánh cho phù hợp. Bước 7: Trang trí bánh: – Bạn dùng một phần kem bơ để làm lớp kem bao phủ xung quanh phần cốt bánh. Cho kem bơ lên mặt bánh, sau đó dùng dụng cụ chà láng hoặc một vật có đường thẳng để chà láng bề mặt bánh. – Những phần kem bơ còn lại, bạn cho vào túi bắt kem và bắt các chi tiết tùy thích như hoa hồng, hoa trà, cẩm chướng, hoặc các họa tiết hiện đại. Đây sẽ là một món quà ý nghĩa bạn có thể dành tặng cho người thânVậy là bạn đã hoàn thành một chiếc bánh kem bơ Hàn Quốc đạt chuẩn rồi đấy nhé! Độ tinh tế của chiếc bánh sẽ tùy thuộc vào độ khéo tay và gout thẩm mỹ. Hy vọng với hướng dẫn làm bánh kem bơ Hàn Quốc trong bài viết này, bạn sẽ làm được một chiếc bánh thơm ngon và bắt mắt. Để làm những món bánh kem đẹp mắt hơn, bạn có thể xem thêm cách làm kem trang trí từ lòng trắng trứng, … Chúc bạn thành công nhé!
Nếu bạn mới bắt đầu làm bánh kem, bạn sẽ khá phân vân quá có nhiều loại kem dùng để trang trí bánh. Do đó, chúng mình xin chia sẻ:
Cùng Farina khám phá thêm về kem làm bánh nhé! A. 04 loại kem dùng để trang trí bánh phổ biến nhấtSau đây là 04 loại kem trang trí bánh bạn sẽ thường gặp tại các cửa hàng làm bánh: 1. Kem topping (Topping cream)Kem topping là một trong những loại kem trang trí bánh kem phổ biến nhất và được ưa chuộng hiện nay. Vì nó có những ưu điểm sau:
Tuy nhiên, nó vẫn tồn tại một số khuyết điểm (tùy hãng sản xuất và khẩu vị người dù): Farina thấu hiểu những nhu cầu và yêu cầu của từng nhóm khách hàng. Vì vậy, Farina đã cho ra 2 sản phẩm kem trang trí bánh gồm Diamond Standard, Luxury Creamy với nhiều ưu điểm như:
Diamond Standard ứng dụng tốt nhất để bắt thú, bắt hoa, làm nhân… Xem sản phẩm kem topping Diamond Standard: https://farina.com.vn/diamond-standard-kem-trang-tri-banh Xem sản phẩm kem topping Luxury Creamy: https://farina.com.vn/luxury-creamy-kem-trang-tri-banh 2. Kem Whipping (Whipping cream)Kem Whipping có thành phần chủ yếu là sữa bò chưa tách hết bơ. Vì thế, có những ưu điểm sau:
Whipping cream được sử dụng để phủ bạt bánh gato, tạo hình 2D đơn giản, viền sò. Bên cạnh ưu điểm kể trên thì dòng kem Whipping có nhược điểm là:
3. Kem bơKem bơ gồm có 2 dạng thông dụng là kem bơ sữa tươi và kem bơ lòng trắng trứng. Ngoài ra, còn có kem bơ trong Hàn Quốc rất được ưa chuộng để bắt hoa. Nếu so sánh với 2 dòng Topping Cream và Whipping Cream thì kem bơ có những ưu điểm như:
Kem bơ có thể được dùng để phủ bánh, bắt hoa các loại có kích cỡ nhỏ đến trung bìng, tạo hình 2D, viền sò và viết chữ. 4. Các loại kem và nguyên liệu trang trí khácNgoài 1 loại kem kể trên, trên thị trường còn có nhiều sản phẩm khác phục vụ cho nhu cầu làm bánh và trang trí bánh kem như: Kem béo thực vật: có cách dùng và kết cấu kem tương tự kem Whipping nhưng không được làm từ sữa động vật. Ưu điểm là kem không bị tách nước khi bị đánh kem lố tay. Màu kem ngà có vị thơm béo gần như tương tự Whipping cream. Tuy nhiên, kem này thường được dùng trong làm bánh và pha chế nhiều hơn là trang trí bánh. Giá thành thấp từ 28.000 – 40.000/ hộp thùy dung tích hộp. Fondant và gumpaste thường được dùng để phủ bánh, tạo hình các loại hoa từ nhỏ đến lớn, tạo hình 2D, 3D sắc sảo, viền bánh. 2 loại nguyên liệu này có khả năng bắt màu tốt, chịu được nhiệt tốt và bảo quản trong thời gian dài. Tuy nhiên, với thành phần chính là đường nên thành phẩm tạo hình vô cùng ngọt, không mùi vị. Ngoài ra, giá thành của 2 loại nguyên liệu tương đối cao từ 180.000 – 220.000đ/ hộp 1kg. Fondant thường được dùng để phủ bánh, viền bánh, tạo hình các loại hoa từ nhỏ đến lớn, tạo hình 2D và 3D sắc sảo. Royal icing được làm đường và lòng trứng nên có thể ứng dụng tương tự như fondant để tạo hình hoa, tạo hình 2D, 3D cỡ nhỏ, viết chữ và đi viền bánh. Thêm vào đó, loại nguyên liệu này có khả năng chịu nhiệt siêu tốt. Tuy nhiên, nhược điểm phải kể đến là quá ngọt, tốn nhiều màu khi muốn pha màu. B. Cách đánh kem làm bánh và trang trí bánhTiếp theo chúng mình xin giới thiệu cách đánh của 2 dòng kem Topping và Whipping. 1. Topping Creama. Để đánh kem Topping, bạn cần:
Độ bông nở của kem Topping tốt, có thể gấp 4 lần ban đầu b. Cách đánh và lưu ý:
2. Cách đánh kem Whippinga. Để có thể đánh kem Whipping thành công bạn cần lưu ý:
b. Cách đánh Whipping cream:Trái ngược với topping, khi đánh Whipping, bạn cần đánh với tốc độ máy cao ngay từ ban đầu đến khi kem bắt đầu bông dẻo hay bông hơi cứng. Sau đó, hạ tốc độ đánh xuống mức thấp nhất đánh đến khi kem bông cứng. Cần lưu ý không đánh kem quá lâu sẽ khiến kem bị tách nước và dần chuyển thành bơ. Lời KếtMỗi loại kem có ưu và khuyết điểm riêng, bạn cần tìm hiểu các thông tin này cũng như cách đánh để chọn ra sản phẩm phù hợp với nhu cầu và mục đích sử dụng. Chúc bạn thành công.
|