Bánh moka là gì

A- Vật Liệu: (cho khuôn tròn 8 " ~ 20cm)

• Phần bánh:

1- 6 trứng gà (60g-65g/trứng cả vỏ)2- 180g bột mì3- 180g đường xay (hoặc đường cát đều được)4- 6 muỗng soup sữa tươi (có thể pha thêm café hòa tan thay thế bằng các loai nước trái cây khác)5- 5 muỗng soup bơ chảy (hay dầu ăn)6- ¼ muỗng cafe bột nổi Alsa

7- 1 muỗng cafe vanilla extract (hay 1 ống va-ni)

• Phần kem:

1- 350g -> 400g (3 –> 4 stick) bơ lạt để mềm2- 1/3 - 1/2 hộp sữa đặc (có thể thêm đường bột nếu thích ngọt)3- 4 muỗng café hòa tan (instant coffee) hay có thể dùng 5 muỗng café nước pha đặc

4- 4 muỗng café nước (hay sữa tươi hay whipping cream)

B- Cách làm :

• Phần bánh:

1- Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng để riêng.2- Đánh lòng trắng trứng đến khi nổi gợn thì cho từ từ đường vào đánh đến khi bông cứng.3- Cho lòng đỏ vào đánh chung ở tốc độ trung bình khoảng thêm 1 phút nữa thì ngưng.4- Bột mì trộn chung bột nổi rây vào trứng đã bông, trộn đều theo một chiều từ dưới lên cho bột không bị đọng dưới đáy. Trộn nhanh tay nhưng phải nhẹ (nếu hỗn hợp nổi bọt thì khi nướng bánh sẽ bị chai)5- Cho bơ hơ chảy (hay dầu ăn), sữa tươi và vani vào, trộn đều 6- Đổ hỗn hợp vào khuôn đã thoa dầu (hay bơ) rắc bột sẵn (hay lót giấy baking paper)7- Cho vào lò đã làm nóng 160 độ C (hay 325 độ F) trước 10’8- Nướng trong khoảng 15 -> 25 phút ( tùy lò)9- Thấy mặt bánh vàng đều, lấy tăm xăm vào giữa bánh, thấy tăn khô là bánh chín.

10- Bánh chín lấy ra khỏi lò, để hơi nguội và lấy bánh ra khỏi khuôn, cho lên rack và chờ bánh nguội hẳn mới trang trí (tránh để bánh lâu trong lò hoặc trong khuôn vì như thế sẽ làm teo và xẹp bánh)

• Phần kem:

1- Lấy nước (hay sữa tươi) cho vào chén và cho khoảng café hòa tan vào chung. - Cho vào microwave khoảng 10 - 20s cho nóng rồi lấy ra hòa đều cho café tan hết.(có thể pha café nếu không có café hòa tan)2- Cho bơ vào một cái tô rồi dùng máy đánh trứng đánh cho mềm (1 hay 2 phút)3- Cho 1 muỗng sữa đặc và 1 muỗng café vào và cứ như vậy cho đến khi hết sữa và café

4- Đánh đến khi kem mịn mượt.

* Trang trí tuỳ ý

Nguồn: công thức của Andee & CaVang

Bánh moka là một trong các món bình dân, ngon và đơn giản khi làm tại nhà.

Và nếu bạn là một tín đồ thật sự của các món ngon bánh moka thì còn chờ gì nữa, đây chính là món ngon cực kì hấp dẫn, dễ gây nghiện mà bạn bắt buộc phải nếm thử. Nhằm giúp bạn trổ tài nấu nướng, Bếp Món Ngon xin chia sẽ đến các bạn công thức cách làm bánh moka thơm ngon, đơn giản tại nhà. Nào các bạn ơi, hãy cùng vào bếp áp dụng ngay cùng Bếp Món Ngon nhé!

Nguyên liệu làm món bánh moka:

5 tròng trắng trứng gà

250g đường

3/4 ly moka thứ bột

250g beurre Bretel

Hướng dẫn cách làm bánh moka ngon đơn giản tại nhà:

Bột bánh này làm như bánh bông lan cho bột vào cái khuôn tròn lớn đã thoa beurre, để vào lò nướng hơi vàng lấy ra để trên dĩa.

Lấy tròng trắng trứng đánh với đường cho nổi bông lên đem nặn bông lên đánh và cắm đèn cầy trên cái bánh để ăn mừng ngày sanh nhật.

Bạn không nên bỏ qua những món khác nhé:

• Cách làm gan cật heo xào măng
• Cách làm cật heo xào củ hành
• Cách làm cà ri bò

Bạn thấy chưa?

Chỉ vài thao tác đơn giản bạn đã có một món ăn cực ngon bên gia đình mình rồi đấy. Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm món bánh moka thơm ngon, hấp dẫn này. Và đừng quên truy cập vào website www.bepmonngon.com để khám phá và làm phong phú kho ẩm thực của mình cùng Bếp Món ngon nhé!

Hướng dẫn cách làm bánh moka ngon nhất, cách làm bánh moka đơn giản tại nhà, công thức chế biến món bánh moka đúng cách, mẹo bánh moka thơm ngon, cach lam banh moka.

Hiện nay, cà phê Moka là chủng loại cà phê rất được yêu thích bên cạnh cà phê Arabica, Robusta, Liberia và Culi. Để hiểu rõ hơn về cafe Moka, hãy tìm hiểu về nguồn gốc, đặc điểm và giá thành trong bài viết sau đây.

1. Nguồn gốc cafe Moka 

Cà phê Moka là gì?  Đây là một giống cà phê thuộc chi cà phê Arabica. Ở Việt Nam còn được gọi với cái tên Mocha. Nguồn gốc cà phê Moka được bắt nguồn từ Mocha của Yemen. Cùng quay ngược thời gian trở về thời điểm mà giáo sư Marco Polo (1254 – 1324) thực hiện chuyến đi từ Châu Âu đến Ả Rập. Vì lương thực trên tàu đã cạn kiệt, nên ông và đoàn tùy tùng đã cập bến tại Ṣūr (thuộc Tyre, Lebanon ngày nay) để tiếp thêm lương thực và các nhu yếu phẩm.

Tại đây, Marco Polo đã mua một ít hạt cà phê Moka từ một người Yemen và sau đó mang chúng trở về Châu Âu. Dù thế thì hạt cafe Moka vẫn chưa được biết đến nhiều ở Châu Âu vào thời điểm ấy mà phải chờ cho đến thế kỷ thứ 17.

Cà phê Moka có nguồn gốc từ Mocha – Yemen

Vào năm 1595, một giáo sỹ có tên là Perdo Páez, chính là người đầu tiên nếm thử hương vị cà phê của Mocha. Và thuật ngữ “Cà phê Mocha” có sự liên kết với cụm từ Socola và sự ra đời của hỗn hợp Coffee – Chocolate là kết quả của sự ảnh hưởng từ các nước Châu Âu.

Bởi thực tế, người dân Mocha không hề trồng mà cũng không nhập socola. Với vị trí nằm ngay bên cạnh Biển Đỏ, nên thành phố cảng Mocha lúc nào cũng tấp nập và nhộn nhịp cùng với sự giao lưu về hàng hóa và nơi ăn uống, nghỉ ngơi của các nước thuộc Ấn Độ Dương – Châu Á nối với Lục địa Đen.

Tại Việt Nam, cà phê xuất hiện vào thời điểm thế kỷ thứ 19 bởi quân đoàn viễn chinh Pháp. Và các nhà nông học của Pháp đã trồng cà phê Mocha ở cao nguyên Lâm Viên, nơi sở hữu độ cao 1500 – 1600m so với mặt nước biển, giống như vị trí địa lý của nơi sản sinh ra hạt Mocha.

Hiện nay ở Đà Lạt, cà phê Moka vẫn còn được trồng tuy nhiên rất ít. Lý do là vì cây cho năng suất thấp, khả năng chống chọi với sâu bệnh lại không cao nếu so với cafe Catimor cũng là một loại thuộc chi Arabica nhưng cây cao lớn và sai quả. Tuy nhiên, vẫn có rất nhiều người cố gắng bảo tồn giống cà phê cổ Mocha bằng cách trồng xen lẫn chúng với cà phê Catimor.

Đà Lạt của Việt Nam – nơi có độ cao 1500 -1600 so với mặt nước biển, giống với Mocha – Yemen là nơi thích hợp để trồng và phát triển giống cà phê Moka

Đến năm 2000, có một dự án từ Nhật với mục đích phát triển cà phê Moka.Người dân chỉ cần trồng và việc tiêu thụ sản phẩm sẽ do công ty Nhật đảm nhận. Tuy nhiên, về sau do gặp phải một số vấn đề mà dự này đã không thể thực hiện được. Hiện giống cà phê cổ Mocha vẫn được một số người dân Đà Lạt gìn giữ và phát triển tại địa danh nổi tiếng Cầu Đất.

Vậy hình dạng của cafe Moka như thế nào? Theo đánh giá hạt cafe Moka nhỏ và cứng, đặc biệt có hình dạng tuân theo một quy luật cụ thể nào. Còn màu sắc thì trải dài từ màu vàng cho đến màu vàng lục.

2. Đặc điểm riêng của giống cà phê Moka 

Nếu bạn đang thắc mắc cà phê moka có vị gì thì thực sự loại cà phê này được đánh giá cao về hương vị tuy nhiên thực tế cà phê Moka rất khó trồng. Không chỉ đòi hỏi công chăm sóc thật chu đáo, mà còn thường gặp phải sâu bệnh, cần phải được trồng ở điều kiện môi trường phù hợp và được chăm sóc bởi kỹ thuật đặc thù. Đặc biệt, cafe Moka thường cho năng suất rất thấp.

Điều kiện sinh trưởng và phát triển của cafe Moka là ở độ cao từ 1500 – 1600m so với mặt nước biển, giống như quê hương Mocha – Yemen. Và giống cà phê Moka thuộc chủng loại cà phê quý hiếm, có giá thành cao hơn hẳn so với các dòng cà phê khác có mặt ở thị trường Việt Nam hiện nay.

Giống cà phê Moka rất khó trồng và cho năng suất thấp

3. Moka được mệnh danh là hoàng hậu của vương quốc cà phê 

Trong vương quốc của các loại cà phê, thì Moka được mệnh danh là hoàng hậu. Bởi kích thước của hạt cà phê Moka rất lớn và đẹp hơn hẳn các loại hạt cà phê khác. Không những thế mùi hương cũng rất đặc biệt vừa ngây ngất lại vừa sang trọng, đồng thời cà phê moka nguyên chất sở hữu vị chua cực kỳ thanh thoát.

Nếu ai đã từng có cơ hội thưởng thức dù chỉ duy nhất một lần cũng sẽ không thể nào quên đi được hương vị của cafe Moka. Bởi vị của Moka rất đặc trưng mà lại có mùi thơm ngọt ngào, quý phái – đây cũng là khẩu vị được các nước ở khu vực Châu Âu và Mỹ đặc biệt yêu thích.

4. Giá thành của cà phê Moka như thế nào?

Cà phê Moka được liệt kê vào danh sách cà phê ngon cực phẩm, không chỉ được yêu thích ở Việt Nam mà còn ở rất nhiều quốc gia khác trên thế giới. Vì cafe Moka rất khó trồng và tốn nhiều công sức lẫn thời gian chăm bón, nên giá thành của chúng cũng cao hơn hẳn so với mặt bằng chung của các loại cà phê khác.

Giá thành của cà phê Moka tương đối cao so với các loại cà phê khác

Là một giống cà phê cổ, có nguồn gốc lâu đời với mùi thơm đặc trưng và hương vị thơm ngon, cà phê Moka không hề thua kém bất kì một loại cà phê hảo hạng nào ở trên thế giới. Để tạo ra những ly cà phê thơm ngon, hấp dẫn, chọn cafe Moka cũng là phương án được nhiều chủ cửa hàng cà phê, nhà hàng hay khách sạn lựa chọn hiện nay, dù giá thành của Moka không hề rẻ.

Hy vọng với những thông tin chia sẻ từ bài viết này, sẽ phần nào giúp bạn hiểu rõ hơn về Moka – một trong số 5 chủng loại cà phê được sử dụng phổ biến hiện nay. Từ đó có thể đưa ra phương án lựa chọn phù hợp nhất cho cửa hàng cà phê của mình.