Cách chế biến đồ an dặm BLW

Phương pháp ăn dặm bé tự chỉ huy [BLW] đã khá quen thuộc với các mẹ có con trong độ tuổi ăn dặm. Vậy thực đơn ăn dặm tự chỉ huy cho bé như thế nào là hợp lý cũng như có thể giúp con có được bữa ăn đủ chất và khiến trẻ ăn hứng thú hơn.

Ăn dặm bé chỉ huy là một phương pháp áp dụng cho trẻ từ 6 tháng tuổi trở lên ngay từ khi bước vào giai đoạn ăn dặm đầu tiên được giới thiệu thức ăn đặc, bỏ qua thức ăn nghiền và thức ăn lỏng. Việc cha mẹ cho con áp dụng phương pháp ăn dặm BLW giúp trẻ luôn được chủ động trong việc ăn uống, bé sẽ quyết định việc mình ăn gì, ăn như thế nào, ăn bao nhiêu, từ đó trẻ sẽ học được tính tự lập từ nhỏ. Ngoài ra, trẻ còn được thưởng thức các loại thức ăn với nhiều màu sắc, hình dạng khác nhau cũng như trẻ sẽ được tư tay cầm, nắm thức ăn, giúp trẻ phát triển vị giác và giác quan

Ăn dặm do trẻ chỉ huy cho phép trẻ học cách nhai trước, sau đó mới nuốt. Nó cũng hạn chế việc cha mẹ ép trẻ ăn, vì trẻ có thể kiểm soát loại thức ăn trẻ thích và lượng thức ăn đưa vào miệng. Nhưng đó không phải là những lợi ích duy nhất mà phương pháp này đem lại. những lợi ích tiềm năng của việc ăn dặm do trẻ chỉ huy còn bao gồm:

• Khuyến khích trẻ làm quen với nhiều loại kết cấu và hương vị hơn. Điều đó có thể khiến trẻ có nhiều khả năng phát triển sở thích ăn uống đa dạng và lành mạnh hơn về lâu dài. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng trẻ sơ sinh ăn nhiều loại thực phẩm [bao gồm cả các sản phẩm từ đậu phộng và cá] thực sự có thể ít bị dị ứng thực phẩm hơn sau này. Chỉ cần lưu ý rằng các loại hạt và hải sản là một số trong những chất gây dị ứng phổ biến nhất ở trẻ nhỏ, vì vậy bạn nên luôn hỏi ý kiến ​​bác sĩ nhi khoa về cách giới thiệu tốt nhất những thực phẩm này cho bé.
• Có thể làm giảm nguy cơ béo phì ở trẻ em. Vấn đề ăn dặm do trẻ chỉ huy cho phép trẻ tự điều chỉnh lượng thức ăn dựa trên mức độ đói của trẻ. Điều giúp cho việc dẫn đến nguy cơ bị thừa cân thấp hơn so với những trẻ được cho ăn bằng thìa.
• Thúc đẩy sự phát triển kỹ năng vận động tinh. Việc gắn bó chủ yếu với thức ăn bằng ngón tay sẽ khuyến khích sự phát triển khéo léo bằng tay và các kỹ năng phối hợp giữa tay và mắt.

Nhưng bất kỳ phương pháp nào cũng có những hạn chế của chúng. Và điểm mấu chốt bạn cần lưu ý khi cho trẻ ăn theo phương pháp ăn dặm bé chỉ huy là:

• Tránh phục vụ bất kỳ loại thức ăn nào có nguy cơ gây nghẹt thở . Đối với trẻ sơ sinh dưới 12 tháng, chúng bao gồm: các loại hạt nho, anh đào hoặc cà chua bi, rau sống, táo cắt miếng, trái cây sấy khô, xúc xích... và đồ ăn nhẹ giòn như khoai tây chiên, bánh quy hoặc thanh granola.
• Luôn giám sát em bé của bạn trong khi trẻ ăn. Không bao giờ để trẻ ăn mà không có người giám sát.
• Giữ em bé ngồi thẳng trên ghế cao trong khi ăn. Đừng để trẻ ăn khi đang bò, đang chơi hoặc đang nằm
• Theo dõi các phản ứng dị ứng: Hầu hết các chuyên gia khuyên bạn càng đưa ra nhiều lựa chọn thì khả năng trẻ được tiếp nhận các loại thực phẩm khác nhau càng nhiều. Tuy nhiên, điều quan trọng vẫn là phải biết các dấu hiệu của dị ứng thực phẩm, có thể bao gồm phát ban, sưng da, sưng lưỡi, hắt hơi, thở khò khè, thắt cổ họng, nôn mửa, khó nuốt, đau dạ dày và tiêu chảy và đưa trẻ đi khám ngay nếu phát hiện các dấu hiệu trên.

Bé ăn dặm tự chỉ huy đem lại nhiều lợi ích cho trẻ

2.1. Bánh mì, thịt bò, dưa leo, táo

Nguyên liệu:

• 2 - 3 lát bánh mì mềm nguyên vỏ
• 5 - 6 miếng thịt bò bắp luộc hoặc hấp mềm
• Dưa chuột, táo
• Dầu oliu

Thực hiện:

• Lấy lát thịt bò thêm một ít nước cho vào bát inox và hấp trong nồi cơm điện.
• Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ bỏ phần ruột cắt thanh dài khoảng 1 ngón tay.
• Bánh mì cắt miếng dài vữa tay cầm của trẻ
• Lấy 30ml nước thịt bò hấp còn nóng trộn 5ml dầu oliu, để ấm cho trẻ uống.
• Có thể cho trẻ ăn thêm vài lát táo.

2.2. Cơm khuôn, tôm hấp, bông cải xanh, chuối

Nguyên liệu:

• Cơm trắng
• Khuôn ép sushi
• Tôm tươi: 5 con
• Bông cải xanh: 30 gam
• Dầu oliu

Thực hiện:

• Cơm nấu dẻo một chút rồi đem nén trong khuôn sushi thành từng miếng nhỏ như bánh.
• Tôm lớn rửa sạch lấy chỉ lưng rồi đem luộc hoặc hấp nguyên con cùng chút nước, tiếp đến lột vỏ, bỏ đầu.
• Bông cải xanh luộc hoặc hấp, để từng bông nhỏ cho bé bốc ăn dễ dàng.
• Cho trẻ ăn thêm 1/2 hoặc 1 quả chuối tráng miệng.

2.3. Khoai tây, thịt lợn, đậu co ve, bơ

Nguyên liệu:

• Khoai tây: cắt thành 15 que
• Đậu cove: cắt thành 6 que
• Thịt lợn nạc: 30 gam
• Dầu oliu
• Quả bơ và sữa mẹ hoặc sữa công thức

Thực hiện:

• Phần khoai tây rửa sạch đem luộc mềm.
• Thịt lợn nạc luộc hoặc hấp mềm với ít nước
• Đậu co ve rửa sạch đêm hấp
• Cho trẻ ăn thêm vài lát bơ hoặc 50ml bơ xay nhuyễn trộn sữa.

Khoai tây cho bé ăn dặm tự chỉ huy cần được cắt thành que

2.4. Mì sợi, ca viên, bí đỏ, lê

Nguyên liệu:

• Mì sợi 100 gam
• Cá rút hết xương: 2 miếng
• Bí đỏ: 30 gam
• Dầu oliu

Thực hiện:

• Mì sợi đem luộc mềm.
• Cá băm nhuyễn thêm chút rau thì là làm chả, nắn thành viên nhỏ dẹp hay dài, chiên cùng chút dầu ăn.
• Bí đỏ rửa sạch, thái miếng vừa tay trẻ hấp hoặc luộc chín
• Tráng miệng với lê thái miếng dài

2.5. Xôi gấc, thịt gà, măng tây

Nguyên liệu:

• Xôi gấc: 100 gam
• Thịt gà: 1 phần lườn
• Măng tây: 6 nhánh
• Nước gà 1 thìa canh
• Dầu oliu

Thực hiện:

• Xôi gấc nấu cho cả nhà ăn, lấy ra một ít nắm lại cho bé.
• Thịt gà luộc lấy phần ức xé sợi lớn, khi trẻ khéo léo hơn có thể đưa cả đùi gà cho bé tự xử lý
• Măng tây luộc.
• 30ml nước gà luộc còn nóng trộn 5ml dầu oliu, để ấm cho bé uống

2.6. Khoai lang, cua hoặc ghẹ, đậu hũ hấp

Nguyên liệu:

• Khoai lang: 6 miếng dài
• Cua hoặc ghẹ: 1 con
• Đậu hũ: 3-4 miếng
• Dầu oliu

Thực hiện:

• Khoai lang luộc cắt miếng dài.
• Cua hoặc ghẹ rửa sạch, hấp chín chọn phần càng nhiều thịt, miếng to.
• 3-4 miếng đậu hũ luộc hoặc hấp

2.7. Bánh gạo hoặc bánh ngũ cốc, hàu, ngô bao tử, nho

Nguyên liệu:

• Bánh gạo hoặc ngũ cốc: 3 cái
• Hàu: 4 con cỡ vừa
• Ngô bao tử: 4 cái
• Dầu oliu

Thực hiện:

• 3 cái bánh gạo hoặc ngũ cốc [loại bánh ăn dặm cho bé].
• 4 con hàu lớn lấy phần thịt, đem hấp.
• 4 bắp ngô bao tử luộc.
• 30ml nước hàu còn nóng trộn 5ml dầu oliu, để ấm cho bé uống.
• Trong ngày cho bé ăn thêm nho. Lưu ý: chọn nho lớn không hạt hoặc bỏ hết hạt, cắt đôi hoặc ba. Tuyệt đối không được để hạt và để nguyên trái tròn cho bé.

Bé ăn dặm tự chỉ huy với bánh gạo theo số lượng nhất định

2.8. Cơm nắm, cá quả rán, ngọn su su, đu đủ

Nguyên liệu:

• Cơm dẻo
• Khuôn Sushi
• Cá quả phile: 3 miếng
• Ngọn su su: 10 ngọn
• Dầu oliu

Thực hiện:

• Cơm dẻo nắm lại hoặc nén khuôn
• Phi lê cá quả cắt miếng vuông hoặc chữ nhật, chiên ít dầu.
• Ngọn su su luộc để nguyên sợi dài.
• Đu đủ cắt miếng vừa tay cầm của trẻ.

Ngoài ra, còn rất nhiều thực đơn ăn dặm tự chỉ huy cho bé 6 tháng tuổi khác mà cha mẹ có thể tham khảo. Tuy nhiên, mẹ nên dựa vào sở thích ăn uống của bé để chế biến những món ăn sao cho phù hợp và đảm bảo tốt sự phát triển của con.

Giai đoạn trẻ ăn dặm là giai đoạn vô cùng quan trọng giúp trẻ tăng trưởng toàn diện. Trẻ ăn không đúng cách có nguy cơ thiếu các vi khoáng chất gây ra tình trạng biếng ăn, chậm lớn, kém hấp thu,... Nếu nhận thấy các dấu hiệu kể trên, cha mẹ nên bổ sung cho trẻ các sản phẩm hỗ trợ có chứa lysine, các vi khoáng chất và vitamin thiết yếu như kẽm, crom, selen, vitamin nhóm B giúp đáp ứng đầy đủ nhu cầu về dưỡng chất ở trẻ. Đồng thời các vitamin thiết yếu này còn hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường khả năng hấp thu dưỡng chất, giúp cải thiện tình trạng biếng ăn, giúp trẻ ăn ngon miệng.

Cha mẹ có thể tìm hiểu thêm:

Các dấu hiệu bé thiếu kẽm

Thiếu vi chất dinh dưỡng và tình trạng không tăng cân ở trẻ

Để có thêm kiến thức dinh dưỡng và chăm sóc trẻ theo từng độ tuổi, cha mẹ hãy thường xuyên truy cập website vinmec.com và đặt hẹn với các bác sĩ, chuyên gia Nhi - Dinh dưỡng hàng đầu của Bệnh viện Đa Khoa Quốc Tế Vinmec khi cần tư vấn về sức khỏe của trẻ.

XEM THÊM:

20/11/2019 10:11

Chia sẻ của mẹ Hồ Rosa về thực đơn ăn dặm BLW hấp dẫn cho các bé yêu độ tuổi 7- 8 tháng tuổi. Trong thực đơn này đa phần đều là đồ ăn của gia đình nên vừa nấu cho bé vừa nấu cả nhà ăn cực kỳ tiết kiệm thời gian, nấu không cực.

Theo chia sẻ của mẹ Hồ Rosa, động lực để vào bếp đơn giản là “cố gắng nấu những món ăn ngon cho bé”, khi càng nấu nhiều sẽ quen tay và có nhiều kinh nghiệm lên dần. Chỉ cần mọi người chịu khó đọc sách, tìm hiểu thêm video kinh nghiệm, chế biến đồ ăn trên Youtube.

Cùng FamiCook xem 12 thực đơn ăn dặm BLW mà mẹ Hồ Rosa chia sẻ:

Thực đơn 1:

Thực đơn blw 1

Công thức:

• Canh tôm bí đao kết hợp cùng nấm hương

• Cơm trộn với một lòng đỏ trứng, rau rau spinach, cà rốt, hành tây, nấm, tôm cắt nhỏ rồi đem áp chảo

Thực đơn 2:

Thực đơn blw 2

Công thức:

• Cá tuyết rửa với gừng cho bớt tanh

• Tôm sơ chế ướp chút hành tím và tiêu

• Măng Tây, cà chua cắt, ruột bí đỏ cắt phù hợp theo giai đoạn ăn của bé. Đem tất cả nguyên liệu hấp sơ [cả phần vỏ bí đỏ nữa nhé]

• Cho nguyên liệu vào bí đỏ, rắc ít thì là và phô mai lên trên. Cho vào lò nướng 320 độ, 5-7’ cho phô mai chảy là xong.

• Món ăn này kết hợp cùng một chút quả, ở đây mẹ Rosa cho bé ăn bằng quả kiwi.

Thực đơn 3:

Thực đơn Blw 3

Công thức:

• Tôm nướng: tôm sơ chế, ướp chút hành, tiêu. Cho tôm vào xào rồi cho tiếp măng tây, nấm vào xào cùng. Thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh trộn cùng 3 muỗng nước cam xào đến khi sôi [Đối với các bé trên 1 tuổi có thể dùng thêm một chút đường].

• Sau đó cho tất cả nguyên liệu ra giầy bạc. Bỏ lát cam lên trên rồi bọc lại đem nướng 300 độ 10’ [nếu bạn không có lò nướng có thể dùng dùng nồi chiên không dầu]

• Pudding: Bạn lấy ½ trái bơ, 1 phần chuối đem xay cùng 90ml [nếu đặc có thể thêm sữa] sữa công thức hoặc sữa mẹ. Cho vào nồi đun cùng 10g lá gelatin đã ngâm. Cho ra khuôn-tủ lạnh. 1 tiếng sau có thể dùng được với nước cốt dừa.

• Thành phần pudding có chuối nên hãy ăn ngay sau khi làm, để lâu pudding rất dễ bị đen. Nếu các mẹ muốn để lâu thì có thể làm bằng mình bơ, hoặc làm bằng các nguyên liệu khác như: yến mạch, táo, xoài,…

Thực đơn 4:

Thực đơn Blw 4

Công thức: 

• Cá tuyết cho vào máy xay cùng chút tiêu, thì là, bột bắp nhồi vào đậu bắp đem áp chảo.Sau đó kết hợp ăn cá tuyết cùng bánh pancake yến mạch

Mẹ tham khảo thêm: Chi tiết công thức làm bánh pancake yến mạch

Thực đơn 5:

Thực đơn Blw 5

Công thức: 

• Ức gà thái miếng vừa ăn nhúng trứng và bột chiên cho vào chảo chiên cùng một chút bơ.

• Sốt chanh leo: 1 thìa bơ đun chảy, cho hành tây vào phi thơm, cho nước chanh leo vào đun cùng rồi cho gà vào xóc, tắt bếp.

• Chuối thái miếng nhỏ vừa ăn với bé

Thực đơn 6:

Thực đơn Blw 6

Công thức: Mì tươi làm bằng nước rau spinach. Kết hợp cùng thịt heo bằm, khoai tây và cà rốt.

Thực đơn 7:

Thực đơn Blw 7

Công thức: Rau củ luộc chấm sốt hummus

Thực đơn 8:

Thực đơn Blw 8

Công thức: 

• Rau củ luộc kết hợp cùng cơm trộn cá hồi.

• Cá hồi bạn hấp chín hoặc áp chảo chín, dùng nĩa đánh tơi rồi trộn đều cùng với cơm. Tạo hình cơm để thu hút, kích thích bé ăn ngon miệng hơn. Ở đây mẹ Rosa tạo hình trái tim, tuy nhiên các mẹ có thể tạo các hình thù khác nhau, tùy theo ý thích của mẹ nhé!.

Thực đơn 9:

Thực đơn Blw 9

Công thức:

• Bơ xay cùng whipping cream

• Tôm bóp vỏ, băm nhỏ rồi xào với hành cho thơm, cho kem bơ vào đun cùng, cuối cùng cho nui đã luộc vào trộn đều tắt bếp. Món này béo béo ngon lắm.

• Cắt lát thêm một vài miếng bơ nhỏ và múi cam để bé ăn cùng.

Thực đơn 10:

Thực đơn Blw 10

Công thức: 

• Chả cá: cá tuyết, thì là, tiêu, chút bột bắp. Xay nhuyễn rồi bọc vào cây sả. Hấp hoặc chiên

• Mỳ ý: bò băm ướp chút hành, tiêu. Đem hấp. Cà chua bóc vỏ bỏ hạt xay nhuyễn. Cho chút xíu dầu hạt cải vào chảo. Cho cà chua vào xào sôi lăn tăn thì cho bò viên và mì vào trộn cùng cho đến khi cà chua cạn bớt nước thì tắt bếp.

Thực đơn 11:

Thực đơn Blw 11

Công thức: Quả cắt tạo hình kết hợp cùng bánh gối nhân tôm thịt xay.

Thực đơn 12:

Thực đơn Blw

Công thức:

• Cho gạo cùng rau củ vào nước dùng gà nấu đến khi nào cạn nước, cơm hơi nhão thì khuấy đều tay cho hạt gạo tách đôi ra là được.

• Thêm phô mai lên trên lúc còn nóng

• 100g khoai Tây hấp rồi nghiền nát. Cho vào 1 lòng đỏ trứng, cho từ từ bột mì vào nhào đến khi ko dính tay. Lấy bột bọc phô mai tạo hình tuỳ ý. Bọc bột áo và cho vào nồi chiên ko dầu nướng 340 độ. 15’. 7’ thì lấy ra trở mặt 1 lần nhé. Thành phẩm rất giống bánh mì. Nhưng vỏ bánh cứng ăn rất ngon.

Nếu mẹ muốn tìm hiểu nhiều thông tin hơn, hay trộn bộ thực đơn chi tiết 6 tháng ăn dặm BLW, hãy tham gia khóa học Ăn dặm bé chỉ huy của đầu bếp Hoàng Cường, khóa học bao gồm:

• Kiến thức cơ bản về ăn dặm

• Kiến thức chuyên sâu về ăn dặm bé chỉ huy

• Toàn bộ các vấn đề cách giải quyết các trường hợp gặp phải khi trẻ ăn dặm

• Hướng dẫn chế biến các món ăn dặm BLW

• Trọn bộ thực đơn ăn dặm BLW cho bé từ 5,5 tới sau 1 tuổi

Toàn bộ những kiến thức hay về ăn dặm BLW sẽ được Hoàng Cường chia sẻ hết tới các mẹ. Thông tin chi tiết đăng ký khóa học tại ĐÂY.