Cách làm bánh mousse chanh leo bằng nồi chiên không dầu

Bánh Mousse chanh leo là loại bánh không còn quá xa lạ với những “tín đồ” yêu thích bánh ngọt. Sở dĩ loại bánh này được yêu thích bởi cách làm đơn giản, hương vị lại hấp dẫn, không bị ngấy. Đồng hành cùng Bếp 360 để khám phá công thức làm Bánh Mousse chanh leo cực thơm ngon, mềm mịn và vô cùng đơn giản nhé!

Bánh Mousse chanh leo là loại bánh có kết cấu mềm mịn, khi ăn sẽ có cảm giác mát lạnh, mềm tan trong miệng. Bánh chỉ cần để ở tủ mát, không cần nhiệt độ đông lạnh như kem, nên phù hợp cho cả trẻ con lẫn người cao tuổi.

Nguyên liệu làm Bánh mousse chanh leo

Công thức bánh mousse khuôn tròn size 20cm:

• Bánh quy: 100gr (chọn loại ít bơ/ hoặc bánh oreo)
• Bơ lạt: 40gr
• Chanh dây: 5 quả (lấy ruột đun cùng 250ml nước cho nóng rồi lọc lấy nước, hạt để riêng lúc sau trang trí)
• Cream cheese: 200gr (để nhiệt độ phòng trước khi làm)
• Whipping cream 250gr (trước khi làm để ngăn đá 10-15p)
• Gelatin: 18gr
• Đường: 130gr

Cách làm Bánh mousse chanh leo

Phần Đế bánh

• Bánh quy giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố, nếu làm bằng bánh oreo thì bỏ nhân kem rồi giã nhuyễn
• Bơ lạt đun cách thuỷ cho tan chảy sau đó trộn vào phần bánh quy đã xay nhuyễn
• Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nến phía dưới, trải đều bánh và nén chặt sau đó cất vào ngăn mát cho đế bánh cứng lại

Phần Mousse

• Ngâm 12gr gelatin vào nước cho mềm
• Vớt gelatin ra và bỏ vào nồi cùng 150ml nước chanh dây đã lọc, đun nóng cho tan gelatin. Sau đó để cho nguội.

* Lưu ý: không đun sôi nhé

• Cream cheese đánh với 45gr đường cho tan, đổ hỗn hợp chanh dây gelatin đã nguội vào đánh cho bông mịn (1)
• Whipping cream dùng máy đánh trứng đánh tốc độ thấp và tăng dần, khi thấy hơi đặc thì cho từ từ 45gr đường vào đánh bông thấy chóp mềm là được
• Đổ hỗn hợp (1) phía trên vào dùng phới trộn đều hỗn hợp rồi đổ vào khuôn (lớp đế bánh phải cứng lại để phần mousse không bị chảy)
• Làm vỡ bớt bọt khí để bánh không bị rỗng sau đó cất vào ngăn mát 3-4 tiếng, nếu làm gấp có thể bỏ ngăn đá 30-45 phút

Phần Gương mousse trên cùng và trang trí

• Ngâm 6gr gelatin cho mềm rồi vớt ra bỏ vào nồi cùng 150ml nước chanh dây đã lọc và 1 thìa hạt chanh dây, thêm 40-50gr đường tuỳ khẩu vị
• Đun nóng, thấy gelatin tan hết tắt bếp để nguội
• Khi phần mousse đã đông mới đổ lớp nước chanh dây nguội lên trên, dàn đều hạt cho đẹp mắt
• Tiếp tục cất tủ lạnh cho lớp gương đông lại thì lấy ra, nhẹ nhàng gắn từng hạt chanh dây lên trên lớp gương tạo hình theo sở thích
• Khi lấy khuôn ra chỉ cần lấy 1 khăn nhúng nước nóng chườm bên ngoài khuôn 1 lúc rồi nhấc nhẹ khuôn ra là được.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món Bánh Mousse chanh leo thơm ngon, hấp dẫn mà không cần lò nước để cả gia đình cùng thưởng thức rồi!

Bánh Mousse Chanh leo là một loại bánh ngon rất được mọi người ưa chuộng. Vị chanh leo thơm mát, chua dịu kèm chút ngọt ngọt có thể chiều lòng cả những vị khách khó tính nhất. Bánh Mousse chanh leo với kem tươi mềm, mịn, ngậy, tan trên đầu lưỡi, thực sự quyến rũ vô cùng.

Những loại bánh làm từ chanh leo luôn có hương vị thơm ngon, hấp dẫn và cực kỳ kích thích vị giác. Trong đó phải kể đến món bánh mousse chanh leo với vị chua chua ngọt ngọt ngon đến khó cưỡng

Ngoài việc sử dụng chanh leo làm nước uống, sinh tố, người ta cũng ưa thích việc làm bánh với chanh leo. Những loại bánh làm từ chanh leo đều có hương vị thơm ngon, hấp dẫn và cực kỳ kích thích vị giác. Trong đó được ưa chuộng hơn cả là món bánh mousse chanh leo với vị chua chua ngọt ngọt khá hấp dẫn. Hãy cùng tìm hiểu công thức làm bánh Mousse chanh leo khiến mọi người thích mê này nhé!

Giá trị dinh dưỡng của chanh leo

Chanh leo (hay còn gọi là chanh dây) là một trong những loại trái cây rất giàu dinh dưỡng. Chanh leo rất tốt cho sức khoẻ, vì nó cung cấp nhiều dưỡng chất và vitamin cần thiết cho cơ thể. Người ta thường sử dụng chanh leo làm nước giải khát khá hấp dẫn và thơm ngon.

Thành phần của chanh leo gồm nhiều axcid amin như: prolin, valin, tyrosin, treonin, glycin, leucin, arginin.. rất tốt cho người bị suy nhược cơ thể. Nó giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện lưu thông máu và phòng ngừa các bệnh về đường hô hấp.

Chanh leo còn cung cấp lượng vitamin C và vitamin A dồi dào. Vitamin C có khả năng chống oxy hóa và duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh cho phụ nữ mang thai. Vitamin A giúp tăng cường thị giác và rất có ích trong việc chữa thiếu máu. Vitamin A còn giúp thư giãn, giảm các triệu chứng mất ngủ và có lợi cho điều trị bệnh về tim mạch.

Ngoài ra, chanh leo còn có tác dụng trong việc điều trị tế bào ung thư. Trong chanh leo có carotenoid và polyphenol, có thể ức chế sự tăng trưởng của các tế bào ung thư.

Chanh leo còn có tác dụng trong việc làm đẹp đối với chị em phụ nữ. Nó giúp giữ ẩm và làm sạch da, chống lão hoá, chống viêm da cực kỳ hiệu quả.

Chanh leo có rất nhiều công dụng tốt cho sức khoẻ

Dụng cụ làm bánh mousse chanh leo

• Máy đánh trứng (bạn có thể đánh bằng tay nếu không có máy)
• Khuôn đế rời
• Bát
• Phới

Nguyên liệu làm bánh

Nguyên liệu làm đế bánh: 

• 1 túi bánh oreo hoặc creamo (loại túi to)
• Bơ: 35 gram

Nguyên liệu làm phần mousse:

• Whipping cream: 200ml
• Trứng gà: 2 quả
• Cream cheese: 100gram
• Gelatin: 12 gram
• Đường: 80 gram
• Chanh leo: 7-8 quả

Nguyên liệu làm phần cốt bánh:

• Bột mỳ: 15 gram
• Bột ngô: 5 gram
• Bột nở (baking powder): 1 gram
• Sữa tươi không đường: 10 ml
• Bơ nhạt: 8 gram
• Trứng gà: 1 quả (tách riêng lòng trắng và lòng đỏ)
• Đường: 25 gram
• Tinh chất vanilla: 1/2 thìa cà phê.

Nguyên liệu làm đế bánh

Cách làm bánh Mousse chanh leo thơm ngon, hấp dẫn

Cách làm đế bánh

• Đế bánh oreo để làm tầng đầu tiên

Bạn cho bánh oreo vào bát, nghiền vụn. Nhớ là nghiền càng mịn càng tốt, đế bánh sẽ dễ kết dính lại hơn. Đun chảy bơ, trộn đều vụn bánh và bơ lại với nhau. Khi nào thấy hỗn hợp ẩm ẩm là đã hoàn thành. Dải đều vụn bánh ở đáy khuôn, miết thật kỹ và mạnh tay, khi cắt bánh đế bánh sẽ ko bị vỡ vụn. Sau khi làm xong phần đế bánh, cho vào tủ lạnh để đế bánh dính lại với nhau.

– Bơ với sữa đem hấp cách thuỷ cho bơ tan đều vào sữa. Nên để hỗn hợp bơ sữa hơi ấm, không nên đun sôi.

– Tách lấy lòng trắng trứng, cho thêm chút muối rồi dùng máy đánh trứng đánh bông lên.

– Cho thêm 25 gram đường vào đánh tiếp. Khi lòng trắng trở nên cứng, mịn, dẻo, nếu úp ngược âu mà hỗn hợp không di chuyển thì cho lòng đỏ trứng và vanilla vào đánh thêm một chút cho quyện đều.

– Dùng phới trộn đều bột mì, bột nở và bột ngô. Rây hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng. Trộn đều và nhẹ tay. Sau đó cho tiếp bơ và sữa vào fold đều.

– Cuối cùng, cho hỗn hợp vào khuôn. Nướng trong lò khoảng 35-40 phút. Bánh chín lấy ra để nguội bớt rồi xếp vào khuôn làm bánh mousse. Xếp lên trên phần đế bánh oreo.

Trộn hỗn hợp làm đế bánh bông lan

Cách làm phần Mousse

– Đánh whipping cream đến khi bông đặc và đứng chóp.

– Đun cách thuỷ lòng đỏ trứng gà. Trong khi đun thì đánh đều và nhanh tay đến khi lòng đỏ trứng chuyển qua màu vàng sáng hơn và sệt lại thì nhấc ra luôn. Sau khi nhấc ra, đánh thêm một lúc cho lòng đỏ nguội bớt. Rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại cho trứng không bị khô.

– Cream cheese bạn đem hấp cách thuỷ và cũng đánh đều đến khi mềm mượt.

– Sau đó trộn đều lòng đỏ trứng vào cream cheese, bọc lại và để nguội. (Mình gọi là hỗn hợp A cho tiện nhé).

– Bạn đem ngâm 10 gram bột gelatin vào một ít nước để bột nở và chuyển sang trong suốt.

– Chanh leo đem rửa sạch, bổ đôi, tách lấy ruột chanh. Lọc riêng hạt chanh leo và phần nước cốt. Bạn thích ăn hạt chanh leo có thể để nguyên hạt, không cần tách. Nếu không thích ăn hạt có thể lọc bỏ hạt.

– Cho 50 gram đường vào 100ml chanh leo và đun nóng cho tan hết đường. Cho tiếp phần gelatin đã nở vào khuấy đều cho tan.

– Trộn đều hỗn hợp cream cheese và lòng đỏ trứng đã đánh ở trên (hỗn hợp A) vào hỗn hợp chanh leo vừa trộn. Trộn thật đều cho kem và chanh leo quyện lại với nhau.

Trộn đều kem và nước chanh leo với đường

– Lấy phần đế bánh trong ngăn mát tủ lạnh ra. Đổ hỗn hợp vừa trộn vào, khuấy nhẹ phần trên để vỡ hết bọt khí. Như vậy bánh sẽ không bị rỗ. Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để bánh đông lại.

Cách làm lớp thạch gương

– Ngâm đến khi nở 2gram gelatin còn lại.

– Bạn đun sôi 50ml chanh dây với 30ml nước và 30gram đường. Cho gelatin đã nở vào, khuấy đều cho gelatin tan ra. Sau đó tắt bếp, khuấy tiếp cho nước nguội hẳn rồi rót hỗn hợp lên mặt bánh. Bạn nhớ tráng đều khắp mặt bánh, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh chờ cho bánh đông là có thể thưởng thức được rồi.

Thành phầm và cách bảo quản

Sau khi làm xong, bánh mousse chanh leo sẽ có màu vàng tươi đẹp và rất bắt mắt. Bánh có vị chua chua của chanh leo, ngọt thanh của đường, ngậy ngậy của kem trứng. Hương vị thơm ngon của bánh mousse chanh leo khiến bao người phải ngất ngây.

Thành phẩm là bánh mousse vàng tươi, chua ngọt dịu nhẹ.

Bạn có thể trang trí bánh mousse với hoa quả tươi, kẹo, socola… tùy sở thích.

Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong khoảng 2-3 ngày.

Một vài lưu ý khi làm bánh

– Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tuỳ theo sở thích. Công thức mà Meohaycuocsong.com chia sẻ là công thức ít đường. Nên bánh sẽ chỉ hơi ngọt và hơi chua của chanh. Nếu bạn thích ăn ngọt nhớ tăng lượng đường.

– Nếu không có khuôn bạn có thể rót bánh vào cốc, nhìn cũng rất đẹp mắt.

– Nếu không có lò nướng, bạn có thể bỏ qua phần làm đế bánh. Chỉ cần làm phần mousse và lớp thạch gương thôi bánh đã rất ngọn rồi nhé.

– Khi lấy bánh ra khỏi khuôn, bạn lấy khăn nhúng qua nước nóng, vắt khô rồi quấn vòng quang khuôn hoặc lấy máy sấy tóc sấy xung quanh khuôn. Như vậy bánh lấy ra sẽ tròn, không bị lem.

– Cần bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, vì nếu để ở nhiệt độ thường bán sẽ bị mềm và chả nước.

Miếng bánh mousse thơm ngon, hấp dẫn

Món bánh mousse này làm khá nhanh và đơn giản. Bánh có thể chia thành nhiều miếng nhỏ nên cũng thích hợp cho các buổi tiệc. Chúc bạn thành công với công thức làm bánh mousse chanh leo ngon như ngoài tiệm này nhé!

Đừng quên ghé thăm meohaycuocsong.com thường xuyên để cập nhật nhiều công thức nấu ăn ngon cũng như nhiều mẹo vặt hữu ích trong cuộc sống bạn nhé!

1951 views

Share FacebookTwitterPin It