Với nguyên liệu rất đơn giản, dễ mua trong mùa dịch gồm bột gạo, trứng, bạn có thể bắt tay cùng vào bếp làm bột chiên giòn giòn nóng hổi thơm ngon, lạ miệng ăn cho cả nhà thưởng thức vào những buổi chiều mưa Sài Gòn nhé.
Bánh bột chiên giòn nóng ở vỏ, mềm trong ruột thêm vị chua ngọt của cà rốt và củ cải ngâm...
Nguyên liệu:
- 200 gram bột gạo.
- 20 gram bột năng.
- 400 ml nước lọc.
- 1 muỗng canh dầu ăn.
- Nửa thìa cà phê muối ăn.
- 3-4 quả trứng gà.
- Đu đủ xanh hoặc cà rốt, củ cải.
- Hành lá, ớt, tương ớt.
- Gia vị khác: đường, giấm, hắc xì dầu, nước tương.
Cách thực hiện:
Bước 1: Làm bột
Chuẩn bị một cái ca nhựa cho 200 gram bột gạo, nửa thìa muối cùng 400 ml nước lọc sau đó khuấy đều hòa tan. Nhớ đánh dấu mực nước, tiếp tục cho thêm 300 ml nước nữa để ngâm bột từ khoảng 4-6 tiếng trong tủ lạnh.
Các bước làm bột.
Sau thời gian ngâm bột, lúc này bột lắng xuống, bạn đổ hết phần nước ra, tiếp tục cho thêm số lượng nước mới vào đúng vạch đã đánh dấu vào nồi cho vào 20 gram bột năng, nêm 1 thìa cà phê dầu hành, nửa thìa cà phê bột nêm, nửa thìa cà phê đường vào khuấy đều. Sau đó cho nồi hỗn hợp bột lên bếp khuấy liên tục để lấy trùng kiểu nữa chín nữa sống đến khi bột đặc sệt rồi tắt bếp.
Cho ra mâm nhào bột đến khi bột sánh mịn. Bắt nồi hấp cách thủy với lửa vừa khoảng 40 phút cho bột chín kỹ, để bột thật nguội rồi cho vào tủ lạnh, hôm sau lấy bột ra khỏi khuôn cắt thành những miếng vừa ăn. Nên để tủ lạnh qua hôm sau chiên sẽ rất ngon.
Bước 2: Chiên bánh
- Đặt chảo lên bếp, đợi nóng, cho tí dầu ăn cùng bột lên chảo chiên đến khi thấy bột chín đều cả 2 mặt. Đập thêm 2 quả trứng đã đánh tan lên mặt bột, rồi chiên tiếp đến khi trứng chín. Rắc chút hành lá cắt nhỏ lên mặt bột chiên rồi lấy ra khỏi chảo.
Bột chiên vàng hai mặt.
- Cho bột chiên lên đĩa, cho thêm chút cà rốt, củ cải bào ngâm chua ngọt hoặc đu đủ xanh bào lên trên. Pha chén nước tương loãng cùng với chút đường, thêm tương ớt rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.
Bột chiên ăn kèm cà rốt, củ cải bào ngâm chua ngọt, nước tương loãng, tương ớt.
Bước 3: Nước chấm
- Pha 4 muỗng canh nước ấm.
- 4 muỗng canh đường.
- 5 muỗng canh nước tương.
- 1,5 muỗng canh giấm.
- 1 muỗng cà phê tương ớt.
- Chút ớt bằm nhuyễn nếu bạn ăn được cay.
Chúc các bạn làm thành công.
Độc giả Kim Oanh