Cách nấu đường thốt nốt cục
Hiện nay, có một số trang mạng bán đường thốt nốt với câu khẩu hiệu: Đảm bảo 100 % từ trái thốt nốt. Show
Tuy nhiên, đây lại là thông tin không chính xác vì đường thốt nốt không phải được làm từ trái thốt nốt (mà được nấu từ phần nước chiết chảy ra khi ta cắt cụm hoa). Thu nước chiết bông mo thốt nốt để nấu đườngCòn trái thốt nốt, thường thì người dân chặt ra, lấy phần cơm trắng bên trong pha nước đá uống (có màu trắng như cơm dừa nước nhưng to hơn và có hương vị riêng). Với trái già, phần cơm cứng lại nên dùng làm bột (để nấu chè hoặc làm bánh như bánh ú). Trái thốt nốtNội dung chính
Đường thốt nốt và rượu thốt nốtChất nhựa đường chảy ra từ cụm hoa thốt nốt có màu trắng hàu, chứa nhiều loại vitamin nhóm B và có tác dụng nhuận tràng (nước này rất ngọt và thơm ngon). Nếu muốn nước này ngọt thơm, ít chua thì ta cắt cụm hoa vào ban đêm, lấy đồ treo và để hứng tới sáng thì sẽ được khoảng 1 lít (vì nước này dễ bị lên men tự nhiên nên ta lấy vài lát gỗ sến bỏ vào để làm chậm quá trình lên men lại). Miếng gỗ sến dùng để bảo quản nước chiết đường thốt nốtNếu muốn làm rượu thốt nốt, ta lấy nước này ủ với men. Nếu muốn làm đường thốt nốt, ta lấy nước này nấu lên rồi cô đặc lại thành dạng đường có màu vàng. Đường thốt nốt nguyên chất thường không đủ độ cứng để làm thành đường viên như ngoài chợ hay bán (mà thường ở dạng chảy hoặc chỉ cứng vừa phải, có thể dùng muỗng để múc). Đường thốt nốt nguyên chấtĐường thốt nốt có công dụng gì?Theo nhà nghiên cứu Đỗ Tất Lợi thì phần nước chảy ra từ cụm hoa thốt nốt sở dĩ có vị ngọt rất ngon là vì có chứa từ 10 15 % đường saccarozo. Sau khi cô đặc, người ta dùng đường này để tạo độ ngọt và hương thơm thốt nốt đặc trưng cho nhiều món ăn như chè đậu xanh, bánh tai yến, bánh bò thốt nốt, cơm khô ngào đường thốt nốt, hoặc dùng kho cá, pha nước tắc, pha nước cam, pha cà phê Bánh bò đường thốt nốtTheo nhà nghiên cứu Võ Văn Chi thì đường thốt nốt dùng để giải độc, nhất là giải độc strychnin (chất độc này có trong cây mã tiền). Theo nhà nghiên cứu Đỗ Tất Lợi, người dân Campuchia cũng dùng đường thốt nốt để giải độc mã tiền. Ngoài ra, theo kinh nghiệm dân gian thì ăn đường thốt nốt còn giúp tăng cảm giác ngon miệng, kích thích thèm ăn và bồi bổ cơ thể, giúp tăng cân. Hiển nhiên, với những người đang muốn giảm cân thì cần hạn chế vì đường này rất bổ dưỡng. Người tiểu đường có nên ăn đường thốt nốt không?Khi đã bị tiểu đường thì cách tốt nhất là tránh ăn đường. Tuy nhiên, nhu cầu thèm ngọt thì lại không dễ kìm chế. Vì vậy, nhiều người bị tiểu đường lựa chọn các loại đường có chỉ số đường huyết thấp như đường dừa (GI = 35), đường thốt nốt (GI = 42), Xem thêm: Trong nước chiết nấu đường thốt nốt có chứa các vitamin và khoáng chất gì? Mua đường thốt nốt tự nhiên ở đâu?Bạn có thể mua trực tiếp ở những vùng trồng nhiều thốt nốt tại An Giang (như huyện Tịnh Biên, Tri Tôn) hoặc Kiên Giang Ngoài ra, bạn cũng có thể mua online tại các trang uy tín. Địa chỉ mua đường thốt nốt nguyên chất trên Facebook: Fanpage Đường thốt nốt nguyên chất: https://www.facebook.com/DuongThotNotChatLuong Zalo/ Sđt: 0325867255 Quy trình và các bước nấu đường thốt nốt
Mỗi bông mo (cụm hoa) thốt nốt có thể lấy nước chiết nhiều lần vì mỗi ngày chúng ta sẽ cắt (vạt) sâu thêm một đoạn cho nước tiếp tục chảy ra. Những điều thú vị về cây thốt nốt
Cây thốt nốt có tên khoa học là gì và đường thốt nốt có tên tiếng Anh là gì?Cây thốt nốt có tên khoa học là Borassus flabellifer (1) và đường thốt nốt có tên tiếng Anh là palm sugar. Tuy nhiên, khi tìm tư liệu, bạn nên tìm bằng cụm từ palm sugar (Borassus flabellifer) thì kết quả sẽ chính xác hơn. Các bài viết khác về đường thốt nốt:
|