Cách sên dừa làm nhân bánh
Nhân bánh đậu xanh, sữa dừa hay trà xanh là 3 loại nhân phổ biến nhất trong bánh trung thu. Với các làm nhân bánh trung thu này tuy không cầu kì, nguyên liệu dễ kiếm, tuy nhiên bạn cần lưu ý kĩ trong quá trình sên nhân để được mẻ nhân ngon, mướt. Hôm nay, cùng Nanicook học cách sên 3 loại nhân bánh trung thu đậu xanh Trà xanh và sữa dừa nhé. Show 1. Cách sên nhân đậu xanh và trà xanhThời gian thực hiện
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Mẹo nhỏ
Các bước thực hiệnCách sên nhân đậu xanhBước 1: Ngâm và hầm đậu Đậu mua về bạn rửa sạch rồi ngâm đậu trong 1 2 tiếng đồng hồ. Sau đó bạn cho vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi thêm vào 80g đường, sau đó hầm đến khi đậu chín mềm. Trong thời gian hầm, nước sẽ rút khá nhanh. Vì vậy bạn cần lưu ý kiểm tra nước trong nồi thường xuyên và thêm nước khi đậu cạn nhé. Để đậu nhanh mềm hơn, bạn có thể hầm chúng bằng nồi cơm điện nhé. Bước 2: Xay nhuyễn đậu Sau khi hầm đậu mềm, bạn cho đậu vào máy xay sinh tố rồi xay hỗn hợp thật nhuyễn và mịn. Nếu bạn không có máy xay, bạn có thể rây đậu qua rây 2 -3 lần cho hỗn hợp thật nhuyễn mịn nhé. Bước 3: Sên nhân đậu xanh Chia dầu ăn thành nhiều phần nhỏ. Cho đậu đã xay nhuyễn vào chảo chống dính, sên với lửa nhỏ vừa. Sau đó bạn cho từng phần dầu ăn vào đậu, dùng sạn khuấy đều cho đậu và dầu hoà tan vào nhau. Khi phần dầu đã tan vào đậu thì bạn cho tiếp dầu vào. Tiếp đến bạn cho tiếp vào chảo hỗn hợp bột mì vào chảo, tiếp tục dùng nĩa khuấy đều. Lúc này đậu vẫn còn khá loãng. Tiếp tục sên khoảng 30 35 phúc hỗn hợp sẽ sệt lại, dẻo, chạm tay vào thấy dính thì bạn hạ lửa ở mức nhỏ nhất tiếp tục sên. Sau khoảng 20 25 phút nữa, nhân mềm, dẻo, khô, không dính tay và có độ cứng nhất định. Dùng tay bốc một chút nhân vo viên rồi đặt trên đĩa. Nếu nhân đứng không bị chảy, nhão thì nhân đạt. Tại sao cần sên nhân
Cách sên nhân trà xanhĐối với nhân trà xanh bạn cũng chuẩn bị nguyên liệu tương tự như nhân đậu xanh. Sau khi cho dầu ăn và hỗn hợp bột mì vào đậu xanh, bạn cho tiếp vào hỗn hợp trà xanh rồi sên đến khi nhân đạt. Thành phẩmNhân đậu xanh và nhân trà xanh là hai loại nhân phô biến khi làm bánh trung thu. Nhân đậu xanh mềm mướt không quá ngọt, nhân trà xanh thơm nồng mùi trà chắc chắn sẽ giúp món bánh trung thu của bạn thêm thơm ngon hơn. 2. Cách làm nhân sữa dừaChuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Dụng cụ: Chảo chống dính, bếp, sạn Các bước làm nhân sữa dừaBước 1: Trộn dừaDừa bạn cho vào tô sau đó cho thêm 90g sữa đặc vào trộn đều. Để dừa ngấm sữa trong 30 40 phút. Nếu hỗn hợp quá khô, bạn có thể cho thêm một chút nước cốt dừa trong phần nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn nhé. Bước 2: Sên dừaCho vào chảo 100g nước cốt dừa, đun với lửa lớn đến khi nước cốt dừa nóng và bốc hơi thì bạn cho dừa bào sợi vào. Hạ lửa vừa rồi sên dừa đến khi hơi nước hay hết, dừa se lại thì tắt bếp. Cho tiếp vào dừa đã sên 40g mè đã rang, 30g bột bánh dẻo và vani. Dùng sạn trộn đều cho nhân dẻo lại. Lưu ý
Thành phẩmNhân dừa thơm béo chay mặn đều dùng được. Vừa thích hợp cho bánh dẻo và bánh nướng. Ngại gì không đổi vị cho mùa trăng năm này. 3. Cách bảo quản nhân bánh trung thuNhân bánh bạn để nguội hoàn toàn, bọc kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1 ngày. Nếu để lâu nhân sẽ bị khô và không được ngon nữa. Để bảo quản nhân lâu hơn, bạn bọc kín nhân rồi giữ ở ngăn đông tủ lạnh. Cách này có thể bảo quản nhân bánh trong 2 3 tháng. Khi dùng bạn chỉ cần để ra ngoài rã đông, khi nhân mềm lại bạn có thể dùng như bình thường. Xem thêm:
Công thức tham khảo tại Savouryday |