Mùi vị thơm ngon, nhai giòn giòn ngọt ngọt,... nấm kim châm là một trong những loại rau ngon "được lòng" hầu như tất cả mọi người, lại có giá trị dinh dưỡng cao, nhiều tác dụng chữa bệnh.
Nguyên liệu trồng nấm kim châm tương đối đa dạng, có thể là thân lá đậu đỏ, vỏ lạc, mùn cưa cao su, bã cà phê, mùn cưa tạp, rơm rạ, lõi ngô, bã mía, vỏ chuối…. Tuy nhiên nếu muốn trồng nhanh gọn và ít công đoạn tại nhà, bạn có thể sử dụng bã cà phê.
Chuẩn bị:
- 1 khóm nấm kim châm khỏe còn nguyên rễ và thân.
- 1 túi bã cà phê. Bạn có thể thay bằng vỏ đậu xanh, vỏ đậu phộng, mùn cưa, rơm rạ, lõi ngô, bã mía,... Tuy nhiên nếu sử dụng mùn cưa để trồng nấm kim châm thì cần được ủ đống từ 3-6 tháng trước đó.
- Nước cất. Nếu sử dụng nước máy thì phải để ngoài ít nhất 48 tiếng để bay hết hơi clo.
- Thùng nhựa, bát tô, túi ni-lon
Cách trồng nấm kim châm:
Bước 1: Xử lý bã cà phê trước khi trồng
- Bã cà phê để trồng nấm kim châm cần được cất trong ngăn mát để đảm bảo chất lượng, không bị mốc nếu như bạn chưa đem đi trồng nấm ngay. Kiểm tra thường xuyên nếu thấy bã bị mốc dù ít hay nhiều cũng không sử dụng để trồng nấm nữa.
- Trước ngày trồng nấm, lấy bã cà phê ra ngoài nhiệt độ phòng trong 24 giờ.
Bước 2: Chuẩn bị chậu/thùng/chai lọ,... để trồng
- Bạn có thể dùng thùng nhựa hoặc chai thủy tinh miệng rộng để trồng nấm vào trong đó [nếu dùng chai thủy tinh thì phải bọc kín thân chai bằng nilon hoặc vải tối màu trước khi trồng].
- Đổ bã cà phê vào nửa thùng hoặc chai, có thể vẩy thêm chút nước cho vừa đủ ẩm, tránh không để ứ đọng nhiều nước.
- Nếu không đổ được đầy bã cà phê vào thùng, bạn hãy đục một vài lỗ nhỏ trên thành thùng, cách bề mặt giá thể khoảng 2-3 cm giúp khí CO2 sản sinh trên bề mặt giá thể được thoát ra ngoài, tránh hỏng nấm.
Bước 3: Tiến hành trồng
- Sau khi cắt riêng phần rễ của khóm nấm, lấy phần thân nấm chế biến món ăn như bình thường, còn phần rễ thì tách ra làm nhiều phần nhỏ.
- Nhẹ nhàng đặt phần rễ vào thùng bã cà phê và nén xuống sao cho vừa ngập gốc.
- Nếu bạn có nhiều bã cà phê, đổ được đầy thùng nấm, thì có thể đổ cách miệng thùng 2,5cm.
- Che thùng lại bằng túi nilon trong suốt và đừng quên đục một vài lỗ thủng trên túi để khí thoát ra. Khi nấm bắt đầu mọc mới bỏ túi đậy.
Bước 4: Chăm sóc nấm kim châm
- Để thùng nhựa trồng nấm ở góc tối không có ánh sáng và lạnh. Nấm kim châm phát triển nhanh nhất ở nhiệt độ 13 độ C, và không nên vượt ngưỡng 18 độ C.
- Hàng ngày tháo miệng túi để tưới phun sương hai lần, trong khoảng từ 1 - 2 tuần, nấm sẽ bắt đầu mọc lên vùn vụt.
- Khi nấm dài 15cm, bạn có thể thu hoạch giai đoạn đầu tiên. Sau khi thu thập nấm, tiếp tục duy trì nhiệt độ khoảng 13 độ C. Chỉ sau khoảng 3-4 ngày, nấm kim châm sẽ mọc tiếp lứa thứ hai. Toàn bộ thời gian sinh trưởng kéo dài khoảng 75 - 90 ngày.
Chúc các bạn thành công và có những món ăn thật ngon với nấm kim châm sạch tự trồng!
Theo Du Jin [T/h] [Khám phá]
- Chủ nhật, 22/08/2021 14:26 [GMT+7]
Nấm kim châm là loại nấm có giá trị dinh dưỡng cao và rất được ưa chuộng tại Việt Nam. Trong nấm kim châm có chứa nhiều chất xơ, chất béo, protein, vitamin B6… giúp tăng cường sức khỏe, rất tốt cho hệ tiêu hóa cũng như tránh được các bệnh như táo bón, trĩ, gan và loét dạ dày. Trồng nấm kim châm tại gia không quá phức tạp hay mất nhiều thời gian nếu áp dụng đúng cách.
Chuẩn bị đầy đủ “đồ nghề”
Trước khi bắt đầu trồng nấm kim châm, các bà nội trợ cần lựa chọn một khóm nấm kim châm còn nguyên rễ và thân. Ngoài ra, thêm nước tinh khiết, thùng nhựa to [hoặc lọ to và sâu lòng], túi nilon và 1kg bã cà phê [có thể thay bằng mùn cưa được ủ đống từ 3 – 6 tháng].
Một lưu ý dành cho các bà nội trợ, nếu bã cà phê chưa kịp sử dụng nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhằm tránh bị mốc hoặc dẫn đến chết cây trong quá trình làm phân bón.
Trồng nấm kim châm đúng cách
Đầu tiên, bạn cho bã cà phê vào nửa thùng nhựa rồi đổ từ 1-2 bát nước để tăng độ ẩm. Sau đó, dùng dùi đục một vài lỗ nhỏ trên thành thùng, cách bề mặt bã cà phê khoảng 2 – 3cm sẽ giúp khí CO2 được sản sinh từ nấm thoát ra ngoài. Kế đến, bạn hãy dùng dao cắt phần rễ của khóm nấm từ 3-4cm rồi dùng tay tách ra thành nhiều khóm nhỏ. Nhẹ nhàng đặt phần rễ nấm vào thùng và nén xuống sao cho phần gốc ngập bã cà phê.
Tiếp theo, bạn sử dụng túi nilon đã được đục một vài lỗ nhỏ chùm kín lên trên thùng để thông khí, giúp nấm phát triển khỏe mạnh. Hãy chọn một góc tối để đặt thùng trồng nấm, đảm bảo tránh ánh sáng và không khí lạnh sẽ không tốt cho sự phát triển của nấm. Theo các chuyên gia, nhiệt độ 13-17 độ C sẽ là mức nhiệt lý tưởng trong việc trồng nấm kim châm.
Cách chăm sóc nấm kim châm hiệu quả
Để chăm sóc nấm kim châm hiệu quả, các bà nội trợ cần đảm bảo tưới phun sương 2 lần/ngày đều đặn trong vòng từ 10-14 ngày. Sau khi thấy nấm dài khoảng 15cm là đã có thể thu hoạch đợt nấm đầu tiên trước khi tiếp tục ủ với nhiệt độ 13-17 độ.
Với 3-4 ngày tiếp theo, nấm kim châm sẽ mọc dài thêm và sẵn sáng chờ thu hoạch lần thứ 2. Trung bình, mỗi cây nấm sẽ có khoảng thời gian sinh trưởng kéo dài từ 75-90 ngày tùy vào điều kiện chăm sóc.
Hãy kiên nhẫn chăm sóc đúng cách, không vội vàng chắc chắn các bà nội trợ sẽ thành công khi có thể thu hoạch nấm kim châm tươi ngon để chế biến nhiều món ăn đa dạng thết đãi các thành viên trong gia đình.
Hướng dẫn cách trồng nấm kim châm tại nhà bằng gốc bỏ đi
Trồng rau - lamtho.vnChào các bạn khi tìm hiểu về nấm kim châm mình thấy khá là thú vị, trước đây giống nấm này nước ta chưa trồng được và chủ yếu phải nhập về. Hiện nay trong nước đã có nhiều nơi có thể tự sản xuất được, kỹ thuật trồng loại nấm này cũng không khó nhưng môi trường để nấm phát triển thì hoàn toàn bất lợi ở Việt Nam chúng ta. Vậy chúng ta cùng xem kỹ thuật trồng nấm kim châm và có thể tự sản xuất loại nấm này tại nhà không nhé.
Trồng nấm kim châm tại nhà
Chúng ta có thể dễ dàng tìm thấy nhiều bài viết chia sẻ cách tự trồng nấm kim châm tại nhà qua các bước đơn giản như thế này, mình sẽ tóm lược lại:
Chuẩn bị
- Cụm/khóm nấm kim châm còn nguyên gốc và trông khỏe mạnh.
- Một cái khay nhựa, thùng nhựa, thùng xốp hoặc túi nilon…
- Nguyên liệu có thể từ bã mia, xơ dừa, mùn cưa hoặc có thể là bã cà phê…
- Nguồn nước tưới tinh khiết hay còn gọi là nước cất hoặc nước máy đã khử clo sau khi để ngoài môi trường ít nhất 48 tiếng
Thực hiện
- Tận dụng bã cà phê là đơn giản dễ thực hiện nhưng bã cà phê không được mốc [nếu cần nhiều có thể gom từ từ cho vào hũ rồi để ngăn mát bảo quản]. Đổ bã cà phê vào 1/2 khay nhựa nếu cảm thấy khô nên tưới thêm nước nhưng không để nước ứ đọng nhiều.
- Cụm nấm ta cắt sát cách gốc khoảng 3 – 4cm là vừa và tách thành các cụm nhỏ hơn, còn phần trên thân ta dùng để chế biến món ăn.
- Vùi những cụm gốc nấm dưới lớp bã cà phê rồi sau đó đậy nắp hoặc lấy túi nilon buộc kín miệng khay/hộp. Đừng quên đục một vài lỗ nhỏ để giúp CO2 thoát ra ngoài tránh bị hư nấm.
- Sau đó để khay trồng nấm nơi có nhiệt độ từ 13 – 18oC trong phòng tối, mỗi ngày tháo miệng khay để tưới nước 2 -3 lần/ ngày. Trong vòng 1 – 2 tuần nấm sẽ phát triển với thân nấm khoảng 15cm là có thể thu hoạch, và cứ tiếp tục như vậy cho các lần sau với thời gian kéo dài từ 70 – 90 ngày.
Mọi người thấy đơn giản không, rất dễ thực hiện phải không nào? Nhưng hoàn toàn không đơn giản chút nào với các nguyên nhân sau đây.
Để duy trì được nhiệt độ trong mức 13 – 16oC cho nấm kim châm phát triển là một việc làm rất khó nếu như bạn ở miền Bắc có thể sẽ thực hiện được nhưng thời gian cũng không quá dài, còn nếu bạn ở miền Nam là hoàn toàn không thể.
Môi trường ở phòng điều hòa có thể thực hiện được nhưng đối với gia đình thì khó thực hiện vì chi phí cho tiền điện sẽ hơn tiền nấm rất nhiều hoàn toàn không khả thi. Một cách nữa là cho vào tủ lạnh nhưng cũng tương đối bất cập vì diện tích nhỏ và chăm sóc khó, nhưng mọi người có thể thử.
Cơ chất dinh dưỡng như dùng bã cà phê để nấm phát triển trong 70 – 90 ngày là không thể nếu có thể cũng cực kỳ khó và hiếm.
Nếu trồng dễ dàng như vậy thì nấm kim châm sẽ không còn giá cao hơn so với các loại nấm khác.
Cơ bản chỉ cần thế thôi chứ chưa cần phải chuyên sâu làm gì, theo mình nghĩ thì cách đơn giản nhất là ra ngoài chợ hoặc siêu thị để mua cho nhanh. Mọi người cũng có thể yên tâm vì nấm này sống trong môi trường lạnh và khép kín nên tương đối sạch, sau đấy được đóng túi hút chân không nên đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nếu các bạn thực hiện như bài viết trên và nấm phát triển tốt hãy để lại lời nhắn bên dưới và kèm theo hình ảnh để mọi người có thể học hỏi kinh nghiệm nhé.
Kỹ thuật trồng nấm kim châm
Nấm kim châm trồng không khác gì các loại nấm đang được sản xuất phổ biến ở nước ta từ cách sản xuất phôi giống đến quá trình chăm sóc phát triển, chỉ khác là môi trường yêu cầu nhiệt độ thấp khoảng 13 – 16oC.
1. Phối trộn nguyên liệu
Nguyên liệu trồng nấm kim châm rất đa dạng có thể dùng vỏ lạc, mùn cưa cao su [hoặc các loại mùn cưa khác không chứa tinh dầu], rơm ra, cùi bắp, bã mía , bông phế liệu…
Cách pha trộn: Mùn cưa 85%, cám gạo 10 – 15%, bột ngô 5 – 7%, bột nhẹ 1%, đường 1%, nước vôi trong [3 -4kg/1000 lít nước]. pH 6,5. Lưu ý các loại bột phải có mùi thơm và không được mốc. Trộn đều các nguyên liệu phụ trước rồi hãy rắc đều lên bề mặt mùn cưa, sau đó đảo đều. Nguyên liệu phụ thêm để tăng cường dinh dưỡng cho nấm phát triển như bột ngô hay đường… chúng ta có thể điều chỉnh linh động sao cho phù hợp.
Khi tưới nước phối trộn cần để ý độ ẩm của mùn cưa bằng cách cầm một nắm mùn cưa bóp chặt trong tay nếu mùn tơi ra ngay là phải thêm nước, còn nếu mùn chảy nước ra phải tã khối nguyên liệu ra lại để giảm độ ẩm. Nếu mùn dính thành thành khối và tã nhẽ từ từ sau khi nắm chặt và thả ra như vậy là đạt tùy vào điều kiện môi trường chúng ta có thể điều chỉnh độ ẩm ở nguyên liệu cho phù hợp
2. Đóng túi
Dùng các túi nilon PE hay PP có khả năng chịu nhiệt cho mùn cưa vào túi và dùng tay dọng chặt [nếu lỏng lẻo nấm sẽ phát triển kém nếu bịch quá chặt làm tơ kéo khó dễ chết bịch], dùng một cổ tròn buộc trên miệng bịch như cái cổ chai, tiếp theo xuyên một lỗ [mục đích cấy meo giống vào dễ dàng] sau cùng là nhét bông và cổ bịch.
3. Hấp khử trùng
Bịch được cho vào nồi hơi để hấp ở nhiệt độ 100oC [hấp cách thủy] có tác dụng tiêu diệt các loại nấm mốc nấm bệnh… đồng thời chuyển hóa các chất dinh dưỡng khó tiêu thành dễ tiêu cho nấm hấp thụ. Thời gian từ lúc đóng bịch đến khi cho vào nồi hấp càng nhanh càng tốt, vì trong nguyên liệu có nhiều chất dinh dưỡng như cám ngô hay cám gạo dễ làm bịch bị chua. Khoảng 6 – 8 tiếng có thể lấy bịch ra khỏi nồi, khi mở nồi ra sẽ có mùi thơm của các nguyên liệu do đã chín
4. Cấy giống
Chọn những túi giống khỏe mạnh không quá già hay quá non, nhận biết túi giống tơ đã kéo trắng hoàn toàn, túi giống không được có nấm dại, nấm mốc [lưu ý phải để ý kỹ vấn đề này]
Dụng cụ cấy dùng một cái kẹp găp [pank y tế] vệ sinh thật kỹ [bằng cồn hoặc hơ qua lửa cồn]. Có 2 loại meo lúa và meo cọng nên linh hoạt sử dụng các công cụ để thuận tiên cho việc cấy giống
Dùng Pank gắp cọng meo cho vào chỗ được khoan sau khi đóng bịch rồi đóng bông lại.
Lưu ý: khi cấy giống phải đợi bịch nguội [vẫn hơi ấm nhẹ là tốt nhất] mới có thể cấy giống.
5. Ủ bịch nuôi sợi
Thời gian sau khi cấy giống đem đi ủ càng nhanh càng tốt.
Phòng ươm bịch nuôi sợi phải sạch sẽ đã vệ sinh khử trùng, thoáng mát.
Nhiệt độ kéo sợi tốt nhất từ 22 – 26oC
Độ ẩm không khí 80 – 85%
Không cần ánh sáng, để phòng tối
Không được tưới nước trong thời gian này
Hạn chế tác động trực tiếp lên bịch trong thời gian này, dễ làm dập tơ gây ảnh hưởng đến bịch nấm.
Để ý những bịch nấm bị nhiễm bệnh như mốc cam, xanh, đen… cần loại bỏ ngay đưa ra khỏi khu vực nuôi.
Thời gian ươm bịch nuôi bịch từ 30 – 45 ngày tơ sẽ kéo trắng hết bịch
Lưu ý: để có thể ra nấm chúng ta phải tiếp tục nuôi thêm 30 – 35 ngày nữa [khâu này có thể chuyển xuống khâu bên dưới], tổng thời gian là 70 – 80 ngày
6. Chăm sóc nấm và thu hái
Nơi nuôi trồng phải sạch sẽ.
Nhiệt độ yêu cầu: 13 -16oC [đây là điều kiện môi trường sống của nấm kim châm tương đối khác với các loại nấm phổ biến ở nước ta như nấm bào ngư, nấm mộc nhĩ]
Ánh sáng nhẹ phát tán đều
Độ ẩm không khí 85 -95%
Nước tưới sạch nên lọc qua.
Rút bông mở miệng túi và xếp các bịch nấm sát lại nhau trên kệ, đặt bịch nấm thẳng đứng trên các mặt sàn kệ với miệng bịch hướng lên trên [chiều cao mỗi ô kệ cách nhau từ 45 – 50cm tùy theo kích thước bịch nấm]
Sau từ 15 – 20 ngày sẽ thấy các quả thể nấm phát triển li ti, thời điểm này tưới nước phun sương đều đặn 2 – 3 lần/ngày, không tưới trực tiếp lên bịch chỉ tưới xung quanh và nền nhà.
Chân nấm khi đã dài khoảng 15cm kèm theo đó mũ nấm phẳng và có màu sáng hơn thì đây là thời điểm thu hoạch thích hợp. Khi hái dùng tay kéo cả cụm nấm ra, còn bịch phôi để lại vị trí cũ, nấm sẽ tiếp tục ra đề đặn cho các lần tiếp theo trong khoảng 90 ngày.
Tránh hái nấm quá non sẽ làm giảm năng xuất, nếu hái quá già sẽ làm giảm giá trị nấm và giảm năng xuất bịch khi cho ra các đợt tiếp theo, kéo theo thời gian nuôi trồng lâu hơn.
Nấm sau khi hái cần được đóng túi hút chân không và đem bảo quản ở nhiệt độ mát.
*** Một số hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa
Trồng nấm kim châm không khác gì các loại nấm đang được sản xuất phổ biến ở nước ta nhưng môi trường để nấm có thể hình thành quả thể và phát triển lại tương đối trái ngược với khí hậu trong nước. Vì vậy khi trồng loại nấm này cần đầu tư phòng lạnh công nghiệp hiện đại mới có thể để nấm phát triển tốt. Nếu xem xong phần kỹ thuật sản xuất nấm kim châm thì mọi người đã hiểu khi nuôi trồng nấm này tại nhà là không hề đơn giản.
Mọi người xem qua những cách chế biến nấm kim châm đơn giản mà ngon miệng tại đây nhé