Hướng dẫn làm thịt chua
Hướng Dẫn Cách Làm Thịt Chua Cực Ngon Ngay Tại Nhà - 5.0 out of 5 based on 2 votes Chi tiết Được đăng: Thứ năm, 06 Tháng 6 2019 10:47 Viết bởi Admin3 Lượt xem: 2060
Để làm được món Thịt chua ngon đòi hỏi người làm phải biết lựa chọn thịt lợn. Thịt lợn ở đây phải được lấy từ những con lợn vừa mới giết mổ, đặc biệt là lợn không được nuôi bằng cám công nghiệp, lợn không bị tiêm những chất kích thích tăng trưởng. Ngoài ra, cơ sở cung cấp lợn phải có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm và đủ điều kiện giết mổ lợn. Nguyên liệu làm thịt chua Nguyên liệu thịt lợn được sử dụng chủ yếu là phần nạc thăn, nạc mông và tiến hành bóc tách nạc riêng và bì riêng. Sau khi lọc bỏ hết gân và các dây mỡ để thớ thịt mềm, thịt nạc lợn được đem rửa sạch, để ráo nước rồi áp chảo. Tiếp đến là thái thịt thành những miếng vuông và cho vào máy thái. Lá ổi200g thính gạo, ngô 1,5 thìa hạt nêm 2/3 thìa tiêu Hướng dẫn cách luộc lòng lợn ( heo ) ngon tại nhà
Học cách làm món thịt lợn rừng tái chanh cực ngon Khi bảo quản thịt chua nên úp ngược hộp xuống, phần đáy nổi lên trên, nên bảo quản thịt trong ngăn mát của tủ lạnh sẽ giúp bảo quản thịt chua được lâu hơn. Hạn sử dụng của thịt chua trong điều kiện thoáng mát là từ 15 đến 30 ngày. Không nên để quá 30 ngày vì khi đó thịt sẽ bị biến đổi và ăn không ngon đồng thời cũng không còn vệ sinh an toàn. Trên đây là những kinh nghiệm về cách làm thịt chua mà thucphamchosach đã đúc rút được trong thời gian làm việc. Quý khách đặt mua thịt chua Phú Thọ tại Hà Nội và Sài Gòn vui lòng liên hệ: 0964.346.255 Hướng dẫn cách làm lợn rừng nấu giả cầy ngon rút lưỡi
Thịt rửa sạch, đem nướng tái bề mặt bên ngoài, bên trong cần giữ cho thịt sống để lát nữa ủ chua cho tự chín, tạo ra hương vị đặc trưng của món thịt chua. Sau đó thái thịt thành miếng mỏng vừa ăn tùy sở thích, thường là thái chỉ hoặc thái con chì sẽ giúp món ăn vừa đẹp mắt lại dễ dàng thấm đều gia vị hơn. Trộn thịtĐúng chuẩn thịt chua Thanh Sơn, Phú Thọ sẽ sử dụng thính là hỗn hợp gạo, ngô và đậu xanh bóc vỏ rang chín, vàng, thơm rồi nghiền thật nhỏ, mịn để món ăn dậy mùi đặc trưng hấp dẫn. Bạn có thể mua thính bán sẵn tại các quầy tạp hóa để tiết kiệm thời gian hoặc xem cách làm thính gạo tại đây. Thịt đã thái đem tẩm ướp với bột canh hoặc bột nêm, hạt tiêu, thính, sau đó trộn thật đều sao cho thính phủ kín khắp bề mặt thịt. Trộn thịt với gia vị và thính Ủ chuaLá ổi chọn loại lá bánh tẻ, tươi xanh, đem rửa sạch, để khô. Sử dụng một dụng cụ để đựng và ủ thịt, có thể là lọ nhựa hoặc lọ thủy tinh sạch. Đúng chuẩn nhất theo cách làm thịt chua của người Mường ở Thanh Sơn, Phú Thọ thì sẽ dùng ống tre, ống nứa để đựng thịt. Lưu ý không sử dụng túi ni – lông để đựng thịt vì sẽ khiến thịt bị mốc. Lót lá ổi bên dưới dụng cụ chứa thịt thành hai lớp, cho thịt đã tẩm ướp vào trong, nén thật chặt và tiếp tục phủ một lớp lá ổi nữa lên trên. Cuối cùng, để sản phẩm ở nơi khô ráo. Trong thời tiết mùa hè oi nóng, chỉ cần khoảng 3 ngày là thịt đã lên men và sử dụng được. Đối với thời tiết thu đông se lạnh, thời gian để thịt lên men là khoảng 5-7 ngày. Không nên ủ quá thời gian trên làm thịt chua quá mức, mất đi vị thơm ngon, bùi béo đậm đà. Thịt chua trong ống nứa Thịt chua đựng trong lọ nhựa Thịt lên men mềm ngọt chua chua, bùi béo, có hương thơm nồng hòa quyện của thính rang và lá ổi. Thành phẩm cách làm thịt chua
Thịt chua thường được thưởng thức bằng cách gói vào trong bánh tráng cùng các loại lá sung, đinh lăng, lộc vừng, ổi, mơ tam thể,… sau đó chấm tương ớt hoặc nước mắm tỏi pha chua cay mặn ngọt. Ngày hè oi nóng ăn thịt chua kèm ly bia mát lạnh quả là món nhậu vô cùng khoái khẩu. Các loại lá sung, ổi, mơ tam thể,…thường dùng để ăn kèm với thịt chua Thịt sau khi đã lên men chua nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được lâu hơn. Trong điều kiện thoáng mát, thịt chua sử dụng được trong vòng 15-30 ngày. Thịt chua không chỉ là đặc sản của riêng Phú Thọ mà còn có rất nhiều phiên bản khác ở các vùng khác nhau như thịt chua Hòa Bình, thịt chua Tuyên Quang, thịt chua Hà Giang, thịt chua Nghệ An, thịt chua Quảng Nam,…Mỗi nơi đều có bí quyết làm thịt chua độc đáo để làm nổi bật vị ngon kết hợp từ thịt lợn lên men và thính rang cùng các loại lá, chỉ cần nhắc đến là đã khiến người nghe chảy nước miếng.
✻ Cộng đồng nấu ăn Thực Thần Việt Nam là nơi học hỏi, chia sẻ công thức nấu ăn và khám phá những thông tin hữu ích xoay quanh lĩnh vực ẩm thực... Xem thêm Top |