Lipoprotein được tổng hợp bởi gan vận chuyển triglycerides và cholesterol nội sinh. Lipoprotein lưu thông trong máu liên tục cho đến khi các TG chứa trong chúng được lấy đi bởi các mô ngoại vi hoặc các lipoprotein tự nó được gan thanh thải. Các yếu tố kích thích tổng hợp lipoprotein ở gan thường dẫn đến tăng nồng độ cholesterol huyết tương và TG.
Lipoprotein tỉ trọng rất thấp [VLDL] chứa apoprotein B-100 [apo B], được tổng hợp trong gan, vận chuyển TG và cholesterol đến các mô ngoại vi. VLDL là con đường gan xuất TGs thừa có nguồn gốc từ các acid béo tự do và chylomicron dư thừa trong huyết tương; Tổng hợp VLDL tăng với sự gia tăng FFAs trong gan, ví dụ như với chế độ ăn nhiều chất béo và khi mô mỡ thừa giải phóng FFAs trực tiếp vào tuần hoàn [ví dụ như béo phì Béo phì , đái tháo đường Đái tháo đường [DM] không kiểm soát được]. Apo C-II trên bề mặt VLDL kích hoạt LPL nội mạch để phá vỡ TGs thành FFAs và glycerol, được lấy bởi các tế bào.
Lipoprotein tỉ trọng trung bình [IDL] là sản phẩm chế biến LPL của VLDL và chylomicrons. IDL là VLDL giàu cholesterol và chylomicron còn sót lại được làm sạch bởi gan hoặc chuyển hóa bởi lipase gan thành LDL, chúng mang apo B-100.
Lipoprotein mật độ thấp [LDL], các sản phẩm chuyển hóa VLDL và IDL là những chất giàu cholesterol nhất trong tất cả các lipoprotein. Khoảng 40 đến 60% của tất cả LDL được làm sạch bởi gan trong một quá trình trung gian bởi các thụ thể apo B và gan LDL. Phần còn lại được hấp thụ bởi các thụ thể LDL ở gan hoặc những thụ thể không LDL không ở gan. Các thụ thể LDL ở gan được giáng hóa bằng chuyển cholesterol vào gan bằng chylomicron và chất béo bão hòa trong thức ăn tăng lên; chúng có thể được điều chỉnh tăng lên bởi giảm giảm chất béo và cholesterol trong thức ăn. Các thụ thể của thực bào không ở gan, đặc biệt là đối với các đại thực bào, tiêu thụ nhiều LDL được oxy hóa trong tuần hoàn mà không được xử lý bởi các thụ thể gan. Các bạch cầu mono giàu oxy hóa LDL di chuyển vào khoảng dưới nội mạc và trở thành đại thực bào; những đại thực bào này sẽ tiêu thụ nhiều LDL bị ôxi hóa và hình thành các tế bào bọt trong các mảng xơ vữa động mạch Sinh lý bệnh Xơ vữa động mạch được đặc trưng bởi các mảng bám nội mạc [mảng xơ vữa] xâm lấn vào lòng các động mạch cỡ trung bình và lớn; các mảng bám nà... đọc thêm .
Kích thước của các hạt LDL thay đổi từ lớn và đến nhỏ và dày đặc. LDL nhỏ và dày đặc là đặc biệt giàu este cholesterol, có liên quan đến rối loạn chuyển hóa như tăng triglycerid máu và kháng insulin.
Lipoprotein mật độ cao [HDL] là các lipoprotein cholesterol tự do đầu tiên được tổng hợp ở cả tế bào ruột và gan. Chuyển hóa HDL rất phức tạp, nhưng một trong những vai trò của HDL là mang cholesterol từ các mô ngoại vi và các lipoprotein khác và vận chuyển nó đến nơi cần nhất - các tế bào khác, các lipoprotein khác [sử dụng cholesteryl ester transfer protein [CETP]], và gan [để thanh thải]. Hiệu quả chung của nó là chống bệnh xơ vữa động mạch.
Sự gia tăng cholesterol tự do từ tế bào qua trung gian bởi kênh vận chuyển A1 [ABCA1] gắn kết với ATP, kết hợp với apoprotein A-I[apo AI] để tạo ra HDL mới. Cholesterol tự do trong HDL non sau đó được este hóa bởi enzyme lecithin-cholesterol acyl transferase [LCAT], tạo ra HDL trưởng thành. Nồng độ HDL huyết tương có thể không hoàn toàn đại diện cho sự vận chuyển cholesterol ngược, và tác dụng bảo vệ của nồng độ HDL cao hơn cũng có thể là do các đặc tính chống oxy hóa và chống viêm.
Lipoprotein [a] [Lp [a]] là LDL có chứa apoprotein [a], đặc trưng bởi những vùng giàu 5 cysteine gọi là kringles. Một trong những vùng này tương đồng với plasminogen và được cho là có khả năng cạnh tranh ức chế ly giải fibrin và do đó hình thành huyết khối. Lp [a] cũng có thể trực tiếp thúc đẩy xơ vữa động mạch Xơ vữa động mạch . Các con đường chuyển hóa của sản xuất và thanh thải Lp [a] không được đặc trưng tốt, nhưng mức độ tăng lên ở bệnh nhân bị bệnh thận mãn tính Bệnh thận mạn , đặc biệt ở bệnh nhân lọc máu.
- 18:00 04/06/2022
- Xếp hạng 4.8/5 với 20449 phiếu bầu
Lipid là gì? Vai trò của lipid đối với cơ thể liệu có đặc biệt quan trọng? Trong cấu trúc màng tế bào và dự trữ trong các mô thì chúng giống như nguồn năng lượng dự trữ. Ngoài ra chúng còn là môi trường dung môi để hòa tan các vitamin trong chất béo và là thành phần cung cấp năng lượng quan trọng trong khẩu phần ăn hàng ngày.
Lipid còn có tên gọi khác là chất béo . Đây là những este giữa acid béo và alcol và là thành phần không thể thiếu trong quá trình phát triển của cơ thể con người. Lipid có trong thực phẩm được cung cấp ở cả động vật và thực vật.
- Lipid có nguồn gốc thực vật như ở một số loại: bơ thực vật, dầu tinh luyện, đậu nành, đậu lạc, vừng...
- Lipid có nguồn gốc động vật như ở một số loại: trứng, thịt, cá,thuỷ sản...
Các lipid có nguồn gốc động vật gọi là mỡ còn lipid có nguồn gốc thực vật gọi là dầu.
Theo một số nghiên cứu khoa học thì đối với trẻ em ở mức tiểu học thì năng lượng do lipid cung cấp cần phải đạt khoảng 30% so với nhu cầu năng lượng của cơ thể. Cụ thể trong đó lipid có nguồn gốc thực vật nên chiếm khoảng 50% lipid tổng số và acid béo no không được phép vượt quá 11% năng lượng khẩu phần ăn hàng ngày.
Lipid có rất nhiều trong thực phẩm như: Phosphorlipid, triglycerid, cholesterol, glycolipid, lipoprotein và sáp với 2 nhóm chính là:
- Lipid có cấu tạo đơn giản bao gồm hydro [H], carbon [C], oxy [O]
- Lipid phức tạp có tạo phức ngoài C, H, O còn có các thành phần khác như P, S...
Nguồn gốc của lipid là mỡ và dầu
Lipid có vai trò cung cấp năng lượng cho cơ thể bởi chính bản thân nó cũng là một nguồn năng lượng không thể thiếu. Cấu tạo của lipid chiếm tới 60% tế bão não, đặc biệt là hai nhóm acid béo không no chuỗi dài đó là Omega-3 và Omega-6.
Phospholipid là chất béo cấu tạo bao bọc các dây thần kinh, hỗ trợ làm tăng sự nhạy bén cho các hoạt động trí não. Ngoài ra, nó giúp bảo vệ não chống lại sự suy giảm trí nhớ do sự duy thoái tuổi tác. Chưa hết, lipid còn tham gia cấu tạo màng tế bào.
2.2 Lipid cấu thành các tổ chức
Vai trò quan trọng của lipid với cơ thể quan trọng của Lipid đó là khả năng cấu thành các tổ chức. Màng tế bào vốn là một lớp mỡ do lipid, cholesterol và glucolipid... hợp thành. Tại các mô thần kinh và tủy não ở đó cũng chứa lipid và glucolipid.
2.3 Lipid duy trì nhiệt độ cơ thể và bảo vệ cơ thể
Lipid còn có khả năng hạn chế, ngăn ngừa sự mất nhiệt dưới da, nhiệt độ sẽ được giữ lâu hơn và đồng thời làm cho lượng nhiệt ở bên ngoài đã được hấp thu không thể truyền ngược vào bên trong cơ thể.
Thực tế, Lipid là thành phần không được phân bố đều bên trong cơ thể người mà nó chỉ chiếm tổng hàm lượng khoảng 10%. Chúng tập trung chủ yếu ở các tổ chức dưới da để tạo thành lượng mỡ dự trữ để cơ thể có thể sử dụng khi cần thiết. Một phần lipid còn bao quanh các phủ tạng với công dụng như một tổ chức bảo vệ, để ngăn ngừa các va đập và giúp chúng ở vị trí đúng đắn, bảo vệ cơ thể tránh khỏi các tác động bất lợi của môi trường thời tiết.
2.4 Lipid thúc đẩy hấp thu các Vitamin tan trong chất béo
Các loại Vitamin như Vitamin A, D, E, K trong cơ thể sẽ không tan trong nước mà chúng tan trong chất béo hoặc dung môi hoà tan chất béo. Vậy nên Lipid sẽ là môi trường dung môi để thúc đẩy sự hấp thu các vitamin tan trong chất béo.
Lipid còn làm tăng cảm giác no khi chúng ta dùng các thực phẩm có hàm lượng lipid cao và lipid giúp sẽ nâng cao giá trị cảm quan của thư ăn
Làm thế nào để xây dựng một chế độ dinh dưỡng Lipid hợp lý?
Tại sao lại cần một chế độ dinh dưỡng Lipid phù hợp? Chúng sẽ giúp cơ thể cân bằng được các chất và bảo vệ sức khỏe tối ưu. Nhưng để có một chế độ dinh dưỡng lipid hợp lý thì trong căn bếp ăn của gia đình phải đảm bảo 2 loại dầu gồm:
- Dầu no chịu được nhiệt độ cao hơn, ít có khả năng sinh ra các chất độc hại
- Dầu nhẹ để trộn xà lách, tẩm ướp thực phẩm và nấu cháo cho trẻ em...
Ngoài ra cũng cần lưu ý là dầu ăn bị oxy hóa khi gia nhiệt ở nhiệt độ cao, sau đó sẽ tạo thành các gốc oxy hóa tự do gây mùi và có thể gây độc cho cơ thể. Vì vậy tuyệt đối không được sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần.
Trong khẩu phần ăn hàng ngày nên cân đối lại giữa các loại thực phẩm giàu Lipid như: Các loại hạt, mỡ cá, trứng, pho mát, bơ, hạt chia, dầu oliu, dầu dừa.... Nếu cân bằng được cơ thể sẽ tận dụng được hết vai trò của lipid trong cơ thể, bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình.