Nướng bánh trung thu trong bao lâu
Show
Nhiệt độ nướng bánh Trung thu bao nhiêu được xem như một trong những yếu tố quan trọng góp phần làm nên những mẻ bánh thơm ngon, hấp dẫn, từ hình thức bề ngoài đến bên trong. Tuy nhiên, nếu ai mới chập chững học làm bánh thì chưa nắm bắt hết bí quyết tạo ra thành phẩm sao cho chất lượng. Đừng quá lo lắng, alittleitalian sẽ chia sẻ tường tận với các bạn nhiệt độ nướng bánh ở mức nào thì thích hợp ngay dưới đây.
Nhiệt độ nướng bánh trung thu ở mức quá cao trong suy nghĩ nhiều người sẽ giúp tiết kiệm thời gian. Trên thực tế, đó lại là một sai lầm rất lớn. Nhiệt độ cao làm cho bột bánh nở nhanh và vô cùng dễ dàng bị nứt bề mặt vỏ bánh. Thật uổng công nếu bạn đã chuẩn bị các khâu trước đó khá tươm tất, chỉ với mức nhiệt độ sai mà phải bỏ đi cả một mẻ bánh. Chưa kể đến, nhiệt độ vượt quá tiêu chuẩn khiến bánh bị khô cháy bề mặt. Trong khi đó, phần nhân bánh trung thu bên trong còn ướt, chưa đạt đúng độ chín yêu cầu. Nhiệt độ nướng bánh Trung thu cực thấp – chưa bàn đến chuyện ngon hay dở – đã kéo dài biết bao thời gian công sức của bạn rồi. Lượng nhiệt phân bố yếu, tất nhiên xảy ra tình trạng bánh không chín tới. Đối với loại bánh có trứng muối, nhân vẫn còn mùi tanh rất khó ăn. Phần vỏ ngoài cũng theo đó mà có màu sắc quá nhạt, không đủ sức thu hút. Nếu sản xuất bánh với số lượng lớn, chưa kịp thu lợi nhuận đã nhận về đã chịu thiệt hại không hề nhỏ so số kinh phí bỏ ra ban đầu. 2. Nhiệt độ nướng bánh Trung thu bao nhiêu là đạt chuẩn?Nhiệt độ nướng bánh Trung thu đạt chuẩn là khoảng 160 độ C. Ở nhiệt độ này, bánh đủ điều kiện để được làm chín vàng đều màu, hương vị ngọt thơm. Tổng thời gian nướng bánh trung thu bao lâu cho mỗi mẻ bánh duy trì từ 30-40 phút. Nghĩa là, bạn cần chia ra khoảng 2 – 3 lượt nướng bánh. Trong giai đoạn nướng, cần thường xuyên quan sát tiến độ chín vàng bề mặt bánh thông qua cửa kính lò.
Xem ngay 6 cách nấu cháo bí đỏ thịt bằm cho trẻ ăn dặm và bà bầu thiếu máu Trường hợp các loại bánh cỡ cực lớn thì có chút khác biệt về yếu tố nhiệt độ. Cách làm bánh cỡ đại đòi hỏi bạn tỉ mỉ trong khâu làm vỏ bánh trung thu nướng không quá khô, hay quá nhão. Về phần nhân, sử dụng nhiệt độ cao mới làm chín trứng muối được. Nhưng làm như vậy thì lại gây nứt vỏ bánh. Nhiệt độ nướng bánh trung thu thấp không tài nào làm chín cả nhân và vỏ. Tốt nhất là làm chín trứng muối trước khi đóng bánh, rồi chỉnh nhiệt độ vừa phải sẽ đạt hiệu quả tích cực. 3. Tiêu chuẩn chọn lò nướng bánh trung thu hợp líLò nướng là dụng cụ căn bản đối với những ai có đam mê theo đuổi nghệ thuật làm bánh. Một chiếc lò cần hội đủ các tiêu chí sau.
Nhiệt độ nướng bánh Trung thu chỉnh thế nào chính xác bây giờ hẳn không còn là ẩn số với các bạn nữa rồi đấy. Hy vọng qua bài viết này, các bạn đã tích lũy thêm kinh nghiệm làm bánh Trung thu sao cho chuẩn vị – dù làm bánh với mục đích kinh doanh hay chỉ đơn giản là biếu tặng những người thân yêu thức quà quí giá trong mùa đoàn viên sắp tới. Chúc các bạn cho ra lò những sản phẩm như ý nhé! Đa phần nguyên nhân gây thất bại mà nhiều người gặp phải trong quá trình làm bánh chính là đến từ khâu nướng bánh. Vì vậy, việc chọn mua lò nướng bánh và tìm hiểu về cách hoạt động của nó để điều chỉnh cách nướng sao cho phù hợp là điều rất quan trọng. Với kinh nghiệm nhiều năm trong lĩnh vực cung cấp thiết bị làm bánh, thông qua bài viết này Toàn Phát sẻ chia sẻ đến các bạn cách nướng bánh trung thu bằng lò nướng bánh hiệu quả, hy vọng rằng sẽ giúp bạn có được những chiếc bánh thơm ngon và đẹp mắt nhất. Nên chọn mua lò nướng bánh như thế nào?Thật là buồn nếu bạn đã hoàn thành tốt tất cả các công đoạn và háo hức rằng mình sẽ có được một mẻ bánh thơm ngon, thì lại gặp thất bại ngay tại bước cuối cùng đúng không nào? Như đã nói đến ở phần mở đầu, phần đông người làm bánh trung thu thường gặp thất nhiều nhất là giai đoạn nướng bánh. Nên đừng nản lòng nhé! Giờ thì chúng ta cùng tìm hiểu lại những đặc điểm và cách thức hoạt động của chiếc lò nướng bánh nhà bạn xem nó đã đáp ứng được một số yêu cầu tối thiểu cho việc nướng bánh chưa. - Lò phải có hệ thống lửa trên và lửa dưới, đồng thời cho phép bạn điều chỉnh chế độ chỉ bật một hệ thống hoặc cho hoạt động cùng lúc cả hai. - Có bộ điều chỉnh nhiệt độ để lựa chọn nhiệt độ phù hợp với từng loại bánh - Dung tích tối thiểu của lò nên từ 30 lít trở lên. Đối với các loại lò như: lò vi sóng, nồi nướng, lò nướng thủy tính,…các nhà sản xuất đều giới thiệu chúng có chức năng nướng bánh. Tuy nhiên theo chúng tôi, bạn không nên sử dụng các loại lò này để nướng bánh, vì chúng không có hệ thống hai lửa và lượng nhiệt tỏa ra bên trong lò cũng không đồng đều. Bánh của bạn sẽ gặp phải hiện tượng không chín đều Các nguyên tắc cần lưu ý khi nướng bánh trung thu:- Trong thành phần bột phải có bột nở hoặc muối nở để tạo ra các bọt khí giúp vỏ bánh nở ra khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Lòng trắng trứng ( chứa protein) khi được đánh bông cũng chứa các bọt khí, trộn với bột sẽ tạo nên độ xốp cho lớp vỏ sau khi được nướng chín. Khi bạn cho bánh vào lò nướng, bọt khí sẻ nở phồng và protein sẽ giúp bánh có kết cấu chắc chắn hơn. Chúng giúp cho các chi tiết trên vỏ bánh được định hình và có được độ mềm xốp. - Trước khi cho bánh vào lò nướng, bạn cần khởi động để không gian bên trong lò được làm nóng trước từ 10 – 15 phút. Điều này giúp cho những chiếc bánh của bạn có thể chín đều từ ngoài vào trong. Tuyệt đối không cho bánh vào lò rồi mới khởi động, nếu bạn không muốn lớp vỏ bánh bị cháy khét mà lớp nhân bên trong vẫn chưa được nướng chín. - Nhiệt độ thích hợp để nướng bánh trung thu là 180 – 190 độ và sử dụng chế độ hai lửa. Tuy nhiên, những chiếc lò nướng bánh gia đình thường nhiệt độ bên trong lò sẽ không chính xác như nhiệt độ bạn đã điều chỉnh trên nút nhiệt độ, nên tốt nhất bạn nên chỉnh nhiệt độ thấp hơn một chút hoặc sử dụng nhiệt kế để đo chính xác nhiệt độ bên trong. - Thời gian nướng sẽ phụ thuộc vào kích cỡ chiếc bánh của bạn. + Bánh 50 – 75g nướng trong khoảng 5 – 7 phút + Bánh 100 – 125g nướng trong khoảng 8 – 10 phút - Bạn nướng đến khi thấy lớp vỏ bánh chuyển màu trắng đục thì lấy bánh ra, xịt nước đều khắp mặt bánh và để nguội trong khoảng 5 – 10 phút cho hơi nước bay lên thì quét trứng lên. Bạn lập lại chu trình trên khoảng 3 lần hoặc cho đến khi bạn quan sát thấy bánh đã chính vàng đều thì có thể dừng nướng. Đối với việc quét trứng, bạn có thể quét 2 – 3 lần, nhưng không nên quét lớp trứng dày và quá nhiều lần, điều này sẽ khiến các chi tiết bánh bị kém sắc nét. - Sau khi bánh ra lò, bạn cần để bánh nguội hẳn (tốt nhất là khoảng nửa ngày) và khô ráo rồi thực hiện đóng gói bánh. Một số lưu ý: - Nếu sau khi nướng bạn nhận thấy lớp vỏ bánh bị khô cứng thì có thể là do các nguyên nhân sau: + Không nên sử dụng nước đường khi vừa mới nấu xong + Sử dụng bột mì cũ hàm lượng protein trong bột sẽ cao hơn bột mới. Protein chính là chất tạo nên độ cứng cho bánh. + Không nên nướng ở nhiệt độ cao quá lâu và lập lại nhiều lần. - Nếu lớp vỏ bánh của bạn sau khi nướng quá mềm hoặc những chiếc bánh có nhân nhuyễn như đậu xanh, khoai môn sẽ tiết ra dầu làm mềm bánh thì phải khắc phục thế nào? + Không trộn lòng đỏ trứng vào công thức bột, cho thêm 10g dầu ăn nếu cảm thấy bột bị khô và tăng nhiệt độ khi nướng lên khoảng 10 độ. + Sử dụng các loại bột mì có hàm lượng protein cao như bột mì đa dụng hay bột mì số 11 + Khi đã nướng xong bánh, bạn mở lò và chỉnh nhiệt độ khoảng 110 độ và nướng bánh thêm 5 – 10 phút. Mong rằng sau bài viết này, bạn có thể biết được cách nướng bánh trung thu hiệu quả để có những mẻ bánh trung thu thơm ngon và đẹp mắt, không xảy ra những thất bại đáng tiếc nữa. Nếu bạn có nhu cầu tìm mua một chiếc lò nướng bánh thích hợp cho việc làm bánh hoặc có nhu cầu mở tiệm bánh. Bạn có thể tham khảo các loại lò nướng tại hệ thống của Toàn Phát. Hiện tại, chúng tôi đang cung cấp rất nhiều chủng loại và mẫu mã lò nướng bánh có thể đáp ứng đa dạng nhu cầu của khách hàng. Nhân viên tư vấn và đội ngũ kỹ thuật viên của chúng tôi sẽ giúp bạn tìm được chiếc lò như ý và biết cách sử dụng một cách tối ưu các công năng của chiếc lò nướng. Bài viết liên quan: - Hướng dẫn làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống - Bí quyết làm vỏ bánh trung thu mềm xốp CÁC TIÊU CHÍ CHẤT LƯỢNG TỪ TOÀN PHÁT: * Sản phẩm chất lượng, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. * Dịch vụ tư vấn lắp đặt giao hàng chu đáo. * Bảo hành bảo trì nhanh chóng, linh kiện chính hãng. Hãy liên hệ với Toàn Phát để được tư vấn và hỗ trợ giá tốt nhất: CÔNG TY KỸ THUẬT THƯƠNG MẠI TOÀN PHÁT Showroom Tp.Hồ Chí Minh: 210 Nguyễn Đình Chiểu, Phường 6, Quận 3, HCM Chi nhánh Nha Trang: Chánh Bổn building, 02 Lê Thành Phương, Phương Sài, Nha Trang Chi nhánh Đà Nẵng: Xã Hoà Châu, Huyện Hoà Vang, Tp Đà Nẵng Chi nhánh Hà Nội: Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội Hotline: 08 9838 9838 – 0905 91 5679 Facebook: https://goo.gl/iSzwf5 Youtube: https://goo.gl/RZut95 Toàn Phát – Niềm Tin – Chất Lượng cho mọi dự án! |