Cá không xương là cá gì năm 2024

Loài cá quý hiếm này chỉ ăn rêu tảo và sống ở nước trong, trong những hang đá sâu và khi nước lạnh mới mò ra tìm mồi. Vì vậy, việc bắt được một con Anh Vũ là cả một kỳ công, có khi phải đổi cả tính mạng bởi cá chỉ ra kiếm ăn vào mùa lạnh, nhiều người dân phải nín thở lặn để bắt cá.

Tuy nhiên thịt cá Anh Vũ lại ngon nức tiếng, xưa kia đã dùng để tiến vua. Theo sử sách, một ngư dân vào thời Hùng Vương thứ 3 đã bắt được một con cá lạ, mình vảy xanh óng ánh, bụng vẩy trắng, vây đỏ, môi giống môi lợn ở khu vực ngã ba sông Việt Trì, nên đã đem tiến vua. Khi ăn, nhà vua thấy thịt ngọn đậm, thơm nên chỉ dụ người dân khi bắt được cá phải đem tiến vua. Ngày nay, do bị đánh bắt quá mức nên hầu như cá tự nhiên bị tuyệt chủng. Nhiều thực khách nhà giàu phải bỏ ra số tiền lớn để thưởng thức loại cá này.

2. Cá dầm xanh

Cá dầm (ảnh: nongnghiep.vn)

Cá dầm xanh từng được sử sách chép lại dùng để tiến vua, rất ngon, bổ dưỡng và có giá trị kinh tế cao. Thường cá sống ở sống ở tầng đáy của sông ở những dải đá ngầm, ăn các loại tảo, mùn bã hữu cơ, động vật không xương sống cỡ nhỏ ở đáy sông. Cá di cư theo mùa, theo độ trong của nước, khi nước đục cá thường ở trong hang.

Đây là một loài cá quý có xương mềm, thịt ngọt, đặc biệt bộ trứng bùi ngầy ngậy rất hấp dẫn. Không như nhiều loại cá khác thường chỉ ngon khi có kích cỡ lớn, thịt rầm xanh ngon từ lúc con cá nhỏ như đầu ngón tay cho tới khi có trọng lượng trung bình 6-7kg. Cá có thể chế biến thành rất nhiều món ngon, được dân sành ăn khắp nơi săn tìm.

3. Cá Lăng

Là một loài cá không có xương dăm, thịt rất ngon nên rất được ưa chuộng. Chả cá Lã Vọng ở Hà Nội trở nên nổi tiếng cũng nhờ làm từ loài cá này. Ở vùng Phú Thọ cá lăng hiện diện ở hầu hết các nhà hàng cá sông, nhiều nhà hàng chỉ bán độc nhất các món ăn chế biến từ cá lăng. Cá lăng miệng có râu, thường sống ở tầng đáy của sông, nơi có nhiều phù sa. Cá ăn côn trùng, tôm, tép, cua, cá con. Đây là loài cá có giá trị kinh tế cao, giàu dinh dưỡng, chế biến được nhiều món ngon.

Từ xa xưa loài cá này đã trở thành đặc sản tiến vua bởi mùi vị rất đặc trưng của nó. Thịt cá thơm, ít xương dăm, giàu chất dinh dưỡng. Cá Lăng khi ẩn mình trong hang thường nhẩn nha ăn rêu bám trên vách đá. Đó cũng là lý do để thịt cá săn chắc thơm ngọt.

Cho đến nay thịt cá đã trở thành loại đặc sản quí hiếm có giá trị cao. Người đi câu, đi đánh lưới quăng nếu được cá Lăng thường dành để biếu cha mẹ hoặc đãi khách quí. Thịt cá Lăng ngon nên chế biến kiểu gì cũng ngon và độc đáo.

4. Cá chiên

Cá chiên là đặc sản của sông Lô, sông Gâm (Ảnh: NNVN).

Trên sông Lô, sông Gâm (chảy qua địa phận Tuyên Quang) có rất nhiều loại cá đặc sản quý hiếm. Do đặc điểm sông ở đây có độ dốc lớn, vận tốc dòng nước chảy siết qua nhiều dải đá ngầm nên để thích ứng với đặc điểm sống này, các loài cá sống ở đây thường rất khỏe, khả năng bơi, di chuyển vượt thác tốt. Cá chiên được mệnh danh là chúa tể của lòng sông bởi cá rất khỏe, miệng cứng như đá và có con to nặng tới vài chục kg.

Thịt cá chiên rất ngon, nhưng loài cá này nổi tiếng nhờ bộ lòng to, dày như dạ dày lợn, giòn sần sật, là đặc sản mà nhiều dân sành ăn săn tìm. Loài cá có giá trị kinh tế cao, giàu dinh dưỡng, chế biến được nhiều món ngon.

5. Cá bò hòm

Được gọi là cá bò hòm vì ngư dân cho rằng loại cá này cùng họ với các loại cá có da dày và nhám, như bò gù, bò da... Còn “hòm” có lẽ hình dáng nó vuông vắn trông giống chiếc thùng gỗ với lớp da lốm đốm đen và chiếc đuôi ngắn ngủn. Nhiều nơi gọi cá này là “gà nước mặn” vì thịt nó trắng hơn thịt gà; trừ xương sống, toàn thân cá là thịt không lẫn chút xương nào cả. Đây là loài cá quý hiếm sống ở các vùng biển lặng, vùng vịnh và rất khó câu hay đánh bắt.

Cá bò hòm thịt chắc nịch, ít xương dăm, hương vị rất thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao. Người ta có thể chế biến thành nhiều món nhưng cá hấp là món ăn phổ biến hơn cả bởi cách chế biến đơn giản, lại chẳng cần phải thêm gia vị cầu kỳ. Đây là loài cá quý hiếm mà giới sành ăn thường săn tìm.

Cá tầm là loại cá có thịt trắng, dai, có thành phần dinh dưỡng cao, dễ hấp thu và dễ tiêu hóa, chế biến được nhiều món ăn ngon được nhiều người yêu thích.

Loại cá này chứa nhiều vitamin A, phốt-pho, selen và vitamin B6, B12 đặc biệt là omega 3 và omega 6.

Hàm lượng DHA trong 100gr thịt cá là khoảng 0,54gr, cá tầm là nguồn cung cấp DHA cho bà mẹ mang thai và trẻ em.

Loại cá này có thịt trắng, dai, vị béo ngậy có thành phần dinh dưỡng cao, dễ hấp thu và dễ tiêu hoá.

Cá tầm là loại cá có thịt trắng, dai, có thành phần dinh dưỡng cao, dễ hấp thu và dễ tiêu hóa, chế biến được nhiều món ăn ngon được nhiều người yêu thích.

Điểm đặc biệt nhất là xương cá tầm hoàn toàn có thể ăn được vì được cấu tạo từ sụn, vì thế dùng loại cá này làm nguyên liệu chế biến món ăn thì gần như không bỏ đi một phận nào của cá.

Ngoài ra, sụn cá tầm còn được sử dụng để bào chế ra các loại thuốc có lợi cho xương khớp, giúp phát triển chiều cao của trẻ em và phục hồi các khớp xương của người già.

Sụn của loại cá này giàu canxi rất tốt cho sự phát triển chiều cao của trẻ, cũng như có lợi cho khớp của tất cả mọi người, đặc biệt là người lớn tuổi.

Cá tầm có thể chế biến thành nhiều món ngon như hấp xì dầu, làm gỏi, nướng muối ớt, nấu cháo, nấu súp…và đặc biệt ngon khi nấu lẩu vào mùa đông. Dân Việt giới thiệu cách nấu lẩu cá tầm như sau:

Nguyên liệu nấu lẩu cá tầm:

- Cá tầm phi lê hoặc cắt khúc

- 1 quả dứa

- 3 quả cà chua

- 1 nhánh giềng, 5 nhánh sả

- Lá chanh, ớt sừng, hành tím

- Dừa trái

- Nước cốt lẩu thái.

- Rau ăn kèm lẩu: cải cúc, bắp chuối, nấm, măng chua

- Mì tôm

Cách nấu lẩu cá tầm:

- Rửa sạch nguyên liệu, để ráo nước

Phi thơm giềng sả bằm nhỏ, sả đập dập, hành tìm đập dập, nồi lẩu thái không thể thiếu lá chanh

- Hành tím đập dập, sả bóc bớt vỏ ngoài đập dập, giềng sả bằm nhỏ cho vào nồi phi thơm với dầu, cho đến khi dậy mùi thơm thì cho dứa và cà chua cắt nhỏ vào đảo đều.

- Đổ nước dừa tươi vào nồi nấu cùng, có thể ép thêm nước dứa hoặc táo để làm nước dùng nấu lẩu.

Cho cà thơm băm nhỏ vào phi thơm

- Cho hũ gia vị lẩu thái vào nấu cùng, đun sôi lửa to bùng lên rồi hạ lửa vừa, nêm nếm gia vị theo khẩu vị gia đình là đã có nồi nước lẩu ngon.

Mùi thơm hấp dẫn

- Thả vài lát thơm cắt khoanh tròn, ớt sừng cắt lát mỏng để nồi lẩu thêm đẹp, thích ăn cay thì thêm vài quả ớt xiêm vào.

- Nếu muốn thêm vị chua thì có thể cho dấm bỗng hoặc chanh vào.

- Múc nước lẩu ra nồi lẩu, bật bếp cho nước sôi tới đâu thì nhúng cá và rau vào thưởng thức nóng hổi rất ngon miệng.

Tại sao con cá lại có xương?

Xương cá hay bộ xương cá là cấu trúc của hệ vận động ở các loài cá. Bộ xương cá là bộ khung giúp cá ổn định hình dạng cơ thể và bảo vệ các cơ quan quan trọng của cơ thể cá.

Cá gì không có xương dăm?

Cá trắm cỏ trưởng thành thường có hơn 100 xương dăm. Trong khi đó, giống cá trắm cỏ mới không có xương dăm, chỉ có xương sống và xương sườn.

Tại sao cá mập không có xương?

Sụn không đặc như xương, do đó nó nhẹ hơn rất nhiều. Trọng lượng nhẹ hơn giúp cá mập lơ lửng trong nước. Ngoài ra, nhờ tính linh hoạt của sụn cá mập có thể bơi rất nhanh, giúp chúng bắt mồi cũng như tiết kiệm năng lượng. Bên cạnh đó, các nghiên cứu cũng cho thấy, bộ khung sụn nhanh lành hơn bộ khung xương.

Cá nước gì không có xương?

Cá ngần sông Đà Nổi tiếng là đặc sản của vùng sông Đà, cá ngần là loại cá không xương, thân dài 5-7cm, màu trắng và mềm như những cọng bún. Theo người dân sống bên dòng sông Đà, cá ngần không phải loại cá nuôi, chúng xuất hiện ngoài tự nhiên và được người dân đánh bắt đem đi bán.