Vai trò của chất xơ đối với cơ thể lớp 6
|
Vai trò của chất xơ đối với cơ thể được VnDoc sưu tầm và tổng hợp lí thuyết trong chương trình giảng dạy môn Công nghệ lớp 6. Hi vọng rằng đây sẽ là những tài liệu hữu ích trong công tác giảng dạy và học tập của quý thầy cô và các bạn học sinh. Show Lưu ý: Nếu bạn muốn Tải bài viết này về máy tính hoặc điện thoại, vui lòng kéo xuống cuối bài viết. Vai trò của chất xơ đối với cơ thể?
Câu hỏi: Vai trò của chất xơ đối với cơ thể? Lời giải: Vai trò của chất xơ đối với cơ thể: - Chất xơ có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển tế bào ung thư, vì nó làm giảm độc tính của tác nhân gây ung thư bằng cách hòa loãng hay vô hiệu hóa tác nhân này, làm giảm thời gian chất bã di chuyển trong ruột, làm giảm độ acid của phân bã và thay đổi môi trường vi trùng trong ruột. - Hỗ trợ quá trình tiêu hóa. - Làm giảm lượng cholesterol trong máu - Tham gia điều hòa đường huyết - Giảm cân 1. Chất xơ là gì?Chất xơ là một thành phần của thực phẩm có nguồn gốc thực vật mà cơ thể không tiêu hóa được. Chất xơ gồm các phân tử cacbonhydrat (monosaccarit hoặc polisaccarit) và được chia thành 2 loại: - Chất xơ hòa tan là chất có thể hòa tan trong chất lỏng vào đường ruột dưới dạng gel. Có trong các loại rau lá, trái cây có độ nhớt cao (rau đay, mồng tơi...) và một số loại đậu (đậu nành, đậu ngự). - Chất xơ không tan: Ngược lại với chất xơ tan, chất xơ không tan là chất không hòa tan với chất lỏng khi vào đường ruột. Nó có thể được trao đổi chất trơ và cung cấp trương nở hoặc tiền sinh, chuyển hóa lên men trong ruột già. Sợi trương nở hấp thụ nước khi chúng di chuyển qua hệ tiêu hóa, làm dịu việc đại tiện. Sợi không hòa tan có xu hướng đẩy nhanh sự di chuyển của thực phẩm qua hệ thống tiêu hóa.Nguồn thực phẩm có chứa chất xơ không tan gồm vỏ các loại thực phẩm (lúa mì, gạo lứt, lúa mạch nguyên vỏ, một số loại rau, củ, quả). 2. Phân loại chất xơVậy chất xơ gồm những loại phổ biến nào và chúng mang những đặc điểm ra sao? Nhìn chung, người ta phân loại chất dinh dưỡng này thành chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. Cả hai loại kể trên đều giữ vai trò quan trọng đối với cơ thể và đem lại lợi ích cho sức khỏe, hệ miễn dịch của chúng ta. Đối với chất xơ hòa tan, khi ở trong đường ruột chúng có thể tồn tại dưới dạng gel. Đặc biệt, bạn có thể tiêu hóa dễ dàng hơn nhờ bổ sung những thực phẩm giàu chất xơ hòa tan. Bạn có thể bổ sung dinh dưỡng từ các loại rau củ, trái cây hoặc một số loại đậu. Trong quá trình nghiên cứu chất xơ là gì, bạn đừng bỏ qua việc tìm hiểu về chất xơ không hòa tan nhé. Đây là một dạng không có khả năng hòa tan với chất lỏng khi đi vào đường ruột. Nhìn chung, chất xơ không hòa tan có hàm lượng tương đối cao trong một số thực phẩm, ví dụ như gạo lứt, lúa mạch nguyên vỏ,… 3. Vai trò của chất xơ* Hỗ trợ quá trình tiêu hóa: - Chất xơ có tác dụng chống táo bón vì khi vào ruột chất xơ hút nhiều nước, tăng khối lượng của phân và kích thích nhu động ruột làm tăng co bóp để tống phân ra ngoài. Đại tiện đều đặn hàng ngày giúp cơ thể thải chất độc thường xuyên và tránh việc ngấm chất độc từ phân vào máu. Ở những người bị táo bón lâu ngày thường khó tính bẳn gắt do chất độc ứ đọng trong cơ thể gây ảnh hưởng tới hệ thần kinh. - Điều hòa hệ vi khuẩn đường ruột: Một số loại vi khuẩn sống tại ruột có khả năng phân giải và đồng hóa chất xơ. Chất xơ tạo điều kiện tốt nhất cho chức phận tổng hợp của vi khuẩn có lợi tại ruột nên hỗ trợ sự phát triển vi khuẩn có lợi. Chất xơ có tác dụng điều hòa hệ vi khuẩn tại ruột nên tăng cường quá trình tiêu hóa hấp thu tại ruột. * Làm giảm lượng cholesterol trong máu: Cơ thể tổng hợp muối mật tại gan bằng nguyên liệu là cholesterol và đổ vào ruột non qua ống mật chủ. Tại ruột chất xơ hút nước sẽ nở ra và giữ muối mật trong các lớp nhầy rồi đẩy theo phân ra ngoài do đó làm giảm sự hấp thu lại muối mật. Đặc biệt hơn chất xơ còn có tác dụng làm giảm cholesterol có hại (LDL) và tăng cholesterol có lợi (HDL). Vì vậy khẩu phần ăn có nhiều chất xơ sẽ giúp làm giảm lượng cholesterol trong máu. * Tham gia điều hòa đường huyết: Chất xơ có tác dụng làm tinh bột lưu lại lâu hơn trong dạ dày tạo cảm giác no và làm chậm quá trình phân giải và hấp thu glucose làm lượng đường máu tăng lên từ từ, không tăng đột ngột nên điều hòa được lượng đường huyết. Người bị bệnh đái đường chế độ ăn nên tăng cường chất xơ vì có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh đái tháo đường: * Giảm cân: Khẩu phần ăn nhiều chất xơ sẽ ít năng lượng nhưng lại tạo cảm giác no, làm giảm thèm ăn đồng thời ngăn cản hấp thu các chất béo do đó hỗ trợ việc giảm cân đối với người bị béo phì * Chất xơ với bệnh ung thư: Hiện nay người ta đã thấy rõ vai trò của chất xơ đối với việc làm giảm nguy cơ đối với ung thư đại tràng thông qua các vi khuẩn có lợi tại ruột tạo ra các chất ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và giúp tăng bài xuất các chất có khả năng gây ung thư ra khỏi cơ thể. Đồng thời người ta còn thấy tác dụng của chất xơ đối với giảm nguy cơ ung thư vú do làm giảm lượng estrogen trong máu * Một số lưu ý khi dùng chất xơ: - Nên sử dụng chất xơ trong thiên nhiên hơn chất xơ chế biến, vì chất xơ trong thiên nhiên có hai loại tan trong nước và không tan trong nước. - Không nên ăn chất xơ nấu quá nhừ vì nó chuyển thành dạng bột đường. Vì vậy nếu có thể ăn rau vừa chín tới, đặc biệt rau sống và rau còn giòn. - Rửa trái cây và rau trước khi dùng để loại bỏ hóa chất bảo vệ thực vật. Tốt nhất ăn trái cây không nên gọt vỏ vì lớp này có nhiều chất xơ không hòa tan trong nước. - Giữa hai bữa ăn, nên dùng trái cây khô khi đói. - Chất xơ trong khẩu phần ăn tăng từ từ để bộ máy tiêu hóa thích nghi được với món ăn khó tiêu này và tránh đầy bụng. - Uống nhiều nước, vì chất xơ hút khá nhiều nước trong ruột. ------------------------------------- Trên đây chúng tôi đã giới thiệu tới các bạn nội dung bài Vai trò của chất xơ đối với cơ thể. VnDoc xin giới thiệu tới các bạn học sinh tài liệu Lý thuyết môn Công nghệ lớp 6, Giải bài tập Công nghệ 6, Công nghệ 6 Cánh Diều, Tài liệu học tập lớp 6 được VnDoc tổng hợp và giới thiệu tới các bạn đọc. Chúng tôi xin giới thiệu bài Nêu vai trò của chất xơ đối với cơ thể được VnDoc sưu tầm và tổng hợp lí thuyết trong chương trình giảng dạy môn Công nghệ lớp 6. Hi vọng rằng đây sẽ là những tài liệu hữu ích trong công tác giảng dạy và học tập của quý thầy cô và các bạn học sinh. Lưu ý: Nếu bạn muốn Tải bài viết này về máy tính hoặc điện thoại, vui lòng kéo xuống cuối bài viết. Vai trò của chất xơ đối với cơ thể
Vai trò của chất xơ đối với cơ thể + Hạn chế tình trạng táo bón Khi vào ruột chất xơ có thể hút nhiều nước, làm tăng khối lượng của phân và kích thích nhu động ruột làm tăng co bóp để tống phân ra ngoài. Từ đó, giúp đại tiện đều đặn hàng ngày, cơ thể thải chất độc thường xuyên và tránh việc ngấm chất độc từ phân vào máu. Chất xơ giúp điều hòa hệ vi khuẩn đường ruột: Một số loại vi khuẩn sống tại ruột có khả năng phân giải và đồng hóa chất xơ. Chất xơ tạo điều kiện hỗ trợ sự phát triển vi khuẩn có lợi. Nhờ có tác dụng điều hòa hệ vi khuẩn tại ruột nên chất xơ còn có vai trò giúp tăng cường quá trình tiêu hóa hấp thu tại ruột. + Hạn chế các bệnh có liên quan tới tim mạch Nhiều bạn bất ngờ khi biết rằng chất xơ có tác dụng phòng chống bệnh về tim mạch cực kỳ tốt. Một số nghiên cứu cho biết chất xơ có thể kiểm soát hàm lượng cholesterol trong máu. Do đó, sức khỏe tim mạch được tăng cường nhanh chóng, chúng ta không quá lo lắng về nguy cơ mắc bệnh về tim, ví dụ như bệnh mỡ máu hoặc xơ vữa động mạch vành. + Kiểm soát bệnh đái tháo đường Các chuyên gia dinh dưỡng thường xuyên khuyến khích người mắc bệnh đái tháo đường bổ sung thức ăn nhiều chất xơ vào thực đơn hàng ngày. Bởi vì, chất dinh dưỡng này giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, đồng thời chúng tham gia vào quá trình điều hòa lượng đường huyết có trong máu. 1. Chất xơ là gì?Chất xơ hay còn gọi là chất xơ thực phẩm hoặc thức ăn thô, là thuật ngữ y học để chỉ các loại carbohydrate có nguồn gốc thực vật, loại chất này không thể tiêu hóa trong hệ thống tiêu hóa của cơ thể. 2. Phân loại chất xơNhìn chung, người ta phân loại chất dinh dưỡng này thành chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. Cả hai loại kể trên đều giữ vai trò quan trọng đối với cơ thể và đem lại lợi ích cho sức khỏe, hệ miễn dịch của chúng ta. Đối với chất xơ hòa tan, khi ở trong đường ruột chúng có thể tồn tại dưới dạng gel. Đặc biệt, bạn có thể tiêu hóa dễ dàng hơn nhờ bổ sung những thực phẩm giàu chất xơ hòa tan. Bạn có thể bổ sung dinh dưỡng từ các loại rau củ, trái cây hoặc một số loại đậu. Trong quá trình nghiên cứu chất xơ là gì, bạn đừng bỏ qua việc tìm hiểu về chất xơ không hòa tan nhé. Đây là một dạng không có khả năng hòa tan với chất lỏng khi đi vào đường ruột. Nhìn chung, chất xơ không hòa tan có hàm lượng tương đối cao trong một số thực phẩm, ví dụ như gạo lứt, lúa mạch nguyên vỏ,… 3. Một số thực phẩm giàu chất xơa) Những loại rau có nhiều chất xơ Họ rau cải xanh Rau cải có lẽ là họ rau lớn và phổ biến nhất. Từ các loại cải ngọt, cải thảo, cải đắng, bắp cải,… Đến các loại lạ hơn như cải bó xôi, cải lông, cải brussels. Nhìn chung đây đều là các loại rau với hàm lượng chất xơ khoảng 3-5%. Măng tây Măng tây có 2.1% chất xơ. Ngoài ra loại rau này còn chứa nhiều chất chống oxy hóa thực vật tốt cho sức khỏe. Thỉnh thoảng có thể đổi bữa với món măng tây áp chảo cùng cá hồi rất ngon và bổ dưỡng bạn nhé! Bông cải xanh Bông cải xanh có 2.4% chất xơ. Ăn loại rau này thường xuyên sẽ giảm lão hóa, phòng bệnh tiểu đường và hỗ trợ tim mạch. Đậu Hà Lan Loại hạt này chứa tận 5% chất xơ. Đậu Hà Lan thích hợp để xào hoặc luộc lên rồi trộn salad. Bạn nên thêm loại rau bổ dưỡng này vào thực đơn của mình. b) Thực phẩm giàu chất xơ giảm cân Yến mạch nguyên cám Yến mạch giàu cả tinh bột lẫn chất xơ. Chất xơ chủ yếu được tìm thấy trong lớp cám bọc ngoài hạt yến mạch. Vì thế nếu ăn yến mạch hãy chọn loại nguyên cám vì lớp cảm này còn chứa cả nhiều hoạt chất sinh học tốt cho sức khỏe. Cà rốt 1.5% là hàm lượng chất xơ trong cà rốt, cũng khá nhiều đó chứ? Bên cạnh đó không thể bỏ qua beta-caroten. Đây là chất chống oxy hóa cực mạnh và tạo nên màu cam đẹp mắt cho cà rốt. Táo Táo có 2.4% chất xơ. Trong loại quả này còn chứa một lượng đường tự nhiên vừa phải, nhiều nước và các vitamin tốt cho sức khỏe. Lê So với táo thì lê có nhiều chất xơ hơn, chiếm khoảng 3.6%. Chỉ cần ăn một trái lê mỗi ngày là cơ thể bạn đã nhận được hơn 20% lượng chất xơ cần thiết trong ngày. Khoai lang Trong khoai lang chứa 3% chất xơ. Thêm vào đó là lượng tinh bột hấp thụ chậm khá cao. Vì thế loại củ này là nguồn lương thực thay thế rất tốt cho các loại gạo thông thường khi bạn lên thực đơn giảm cân. Củ cải đỏ Củ cải đỏ nhiều nước và chất xơ. Trong 100gram có 2.7 gram chất xơ không hòa tan. Bên cạnh đó, đây còn là nguồn cung cấp sắt dồi dào. ------------------------------------- Trên đây chúng tôi đã giới thiệu tới các bạn nội dung bài Nêu vai trò của chất xơ đối với cơ thể. VnDoc xin giới thiệu tới các bạn học sinh tài liệu Lý thuyết môn Công nghệ lớp 6, Giải bài tập Công nghệ 6, Công nghệ 6 Cánh Diều, Tài liệu học tập lớp 6 được VnDoc tổng hợp và giới thiệu tới các bạn đọc. |
