Bánh bao sữa tuổi thơ cách làm

Xem thêm : Video thử máy lam bánh bao công nghiêp cho khách

• 

  Máy Làm Bánh Bao - Máy Tạo Hình Bánh Bao - Công Suất Lớn - 0936.686.030 | VINAIRATO

Dưới đây là cách làm 5 loại bánh bao sữa thơm ngon, chay mặn đều dùng được, càng ăn càng ghiền. 

1. Công thức làm bánh bao sữa tươi từ lòng trắng trứng

1.1. Nguyên liệu

Vinairato sẽ tách nguyên liệu thành 2 phần để bạn dễ thực hiện. Phần A là những nguyên liệu chính để trộn bột làm bánh bao vị sữa.

• Nguyên liệu phần A:

• Sữa tươi không đường: 135 ml.
• Đường: 3 gram.
• Men nở (loại dùng ngay): 3 gram.
• Bột mì đa dụng: 250 gram.
• Dầu ăn: 30 ml.
• Bột sữa: 15 gram.

• Nguyên liệu phần B:

• Bột mì đa dụng: 75 gram.
• Lòng trắng trứng: 30 gram.
• Đường: 50 gram.
• Bột nở: 4 gram.

1.2. Cách làm bánh bao sữa tươi bằng lòng trắng trứng

• Cho nguyên liệu phần A vào thau lớn, trộn đều. 
• Ủ kín bột khoảng 10 – 15 phút thì tiến hành nhồi bột. Nhồi đến khi bột quyện lại thành 1 khối dẻo, mịn. Thời gian nhồi bột từ 15 đến 20 phút.

Lưu ý: Thời gian nhào bột càng lâu thì men càng nở, khối bột càng dai và dẻo mịn.

                                                                           Nhào khối bột đến khi dẻo và mịn hoàn toàn.

• Sau khi nhồi xong cho 1 ít dầu ăn vào thố khác. Cho khối bột vào lăn đều cho thấm dầu rồi tiến hành ủ bột.

                                                                         Ủ bột làm bánh bao sữa khoảng 90 phút.

• Khi bột đã nở từ 2 đến 2,5 lần thì cho nguyên liệu phần B vào nhồi đến khi bột hòa quyện đều. Có thể kiểm tra bột ủ đã đạt tiêu chuẩn chưa bằng cách ấn ngón tay vào thấy bột lún và không đàn hồi.
• Bột khi đã nhào đến mức không dính tay thì để bột nghỉ khoảng 3 – 5 phút.
• Cán khối bột dẹt ra bằng gậy, rồi cuộn lại thành miếng bột tròn dài. Cắt khối bột này ra thành từng khúc bánh vừa ăn. Cách làm bánh bao sữa này bạn có thể dễ dàng tạo hình tự do theo ý thích.
• Để bột vào xửng tiến hành hấp. Trước khi hấp để bánh nghỉ khoảng 15 phút. Sau đó tiến hành hấp bánh từ 13 đến 15 phút.

Hấp bánh bao sữa bằng xửng khoảng 15 phút. 

• Khi hấp bánh, bạn cho 1 ít giấm vào nước hấp. Cách này sẽ giúp bánh thành phẩm đạt độ trắng mềm như ngoài tiệm.

                                                            Bánh bao sữa béo thơm đã sẵn sàng cho bữa sáng dinh dưỡng. 

2. Hướng dẫn cách làm bánh bao sữa nhân dừa

2.1. Nguyên liệu

Phần A:

• Bột mì đa dụng: 250 gram.
• Sữa tươi không đường: 60 ml.
• Nước cốt dừa: 80 ml.
• Men khô: 3 gram.
• Đường: 3 gram.
• Dầu ăn: 30 ml.

Phần B:

• Bột mì đa dụng: 80 gram.
• Bột bắp: 20 gram.
• Đường: 100 gram.
• Lòng trắng trứng: 35 – 40 gram.
• Bột nở: 4 gram.

Lưu ý: Dùng nước cốt dừa làm bánh bao sữa sẽ giúp bánh thêm vị béo ngậy, ngọt dịu đỡ ngán hơn.

2.2. Hướng dẫn cách làm bánh bao sữa nhân dừa

• Trộn toàn bộ nguyên liệu phần A vào trong một cái thau, sau đó, cho ra mặt phẳng nhào thành khối bột dẻo mịn.
• Ủ bột bằng màng thực phẩm trong khoảng 90 phút. Sau thời gian này, lấy khối bột ra kiểm tra. Nếu ấn tay vào mà khối bột vẫn giữ nguyên được vết tay nhấn là được.
• Lấy khối bột ra mặt phẳng, nhấn cho thoát bọt khí bên trong.

                                                                     Trộn bột, ủ bột và hấp bánh bao sữa dừa bằng xửng.

• Lấy nguyên liệu phần B trộn chung, phủ lên khối bột đã ủ, nhào cùng cho đến khi thành khối bột dẻo mịn mới.
• Cách làm bánh bao sữa ủ bột lần 2 khoảng 20 phút.
• Cắt khối bột thành khúc nhỏ hoặc tạo hình tùy theo sở thích của mình.
• Đợi 15 – 20 phút sau, bột nghỉ đủ thời gian thì xếp vào xửng hoặc nồi cơm điện hấp chín với lửa vừa (xửng).
• Khoảng 10 – 15 phút sau là bánh chín, lưu ý trong lúc hấp không mở nắp đậy xửng hấp nhé.

                                         Món bánh bao sữa nhân dừa ngọt dịu không quá gắt, có thể dùng làm điểm tâm sáng.

3. Công thức làm bánh bao sữa tươi chay kiểu Hokkaido

3.1. Nguyên liệu

Cách làm bánh bao sữa không nhân này được lấy cảm hứng từ bánh bao sữa Hokkaido

• Bột mì đa dụng: 500 gram.
• Sữa tươi có đường: 200 ml.
• Men nở: 8 gram.

3.2. Cách làm bánh bao sữa tươi chay kiểu Hokkaido

• Đổ men vào sữa rồi khuấy đều, để yên khoảng 15 phút để men bắt đầu nở ra.

                                                                      Các bước trộn bột làm bánh bao sữa tươi hokkaido. 

• Cho sữa men vào bột, trộn đều sau đó tiến hành nhào bột đến khi bột không dính tay. Nhấn vào không thấy bột đàn hồi trở lại là được.
• Các bước cắt bột thành từng khúc, hấp chín thực hiện tương tự cách làm bánh bao sữa ở trên là xong.

                                            Bánh bao sữa không nhân vị chay được biến tấu từ công thức làm bánh màn thầu. 

4. Hướng dẫn làm bánh bao chay từ bột bánh bao

4.1. Nguyên liệu

• Bột bánh bao: 200 gram.
• Bột nở.
• Sữa tươi: 120 gram.
• Đường: 30 gram.
• Men nâu: 3 gram.
• Muối: 1 muỗng cà phê.
• Dầu ăn.

4.2. Cách làm bánh bao sữa tươi chay bằng bột bánh bao

4.2.1. Công đoạn trộn bột làm bánh bao

• Đun nóng sữa tươi rồi cho đường và bột nở vào.
• Dùng muỗng gỗ khuấy đều khoảng 15 phút cho men nở.

                                                       Trộn đều sữa tươi đun sôi với men nở cho hòa quyện, để nghỉ 2 phút.

• Cho muối và bột mì vào một cái thau.
• Đổ hỗn hợp sữa tươi pha men nở và dầu ăn vào thau bột, nhồi chung trong khoảng 15 phút. Cách làm bánh bao sữa tươi chay này nhào đến khi bột dẻo mịn và quyện vào nhau thì ngưng, cho khối bột vào tô.

                                                                       Công đoạn trộn bột làm bánh bao sữa tươi chay.

• Bọc màng thực phẩm tô bột, để nghỉ khoảng nửa tiếng.
• Ủ bột đủ thời gian thì lấy ra, phủ lớp bột áo lên khối bột, nhào thêm nhiều lần nữa cho dẻo mịn.

                                                                              Sau thời gian ủ bột nở, lăn bột thành khối dài.

4.2.2. Tạo hình bột bánh bao và hấp chín

• Dùng gậy cán khối bột dẹt ra.
• Lấy dao cắt thẳng các mép bột để tạo hình miếng bột vuông đẹp mắt. Sau đó, tiến hành công đoạn cuộn bột. Cách làm bánh bao sữa ở công đoạn này nên quét ít nước lên bề mặt khối bột để dễ cuộn và chống dính.

                                                                       Cuộn khối bột dài và cắt thành các khúc nhỏ.

• Sau khi cuộn bột, bạn dùng dao cắt ra thành khúc bột nhỏ.
• Xếp các khúc bột nhỏ lên giấy nếp, đặt vào xửng, hấp bánh bao khoảng 15 phút là bánh chín.

                                                                   Xếp các khối bột bánh bao sữa vừa cắt lên giấy nến.

                                                              Hấp bánh bao sữa bằng xửng chỉ khoảng 15 phút là bánh chín. 

5. Cách làm bánh bao sữa mini chiên

Ngoài cách làm bánh bao bằng cách hấp chín trong nồi cơm điện và hấp bằng xửng, bạn còn có thể chiên bánh bao vàng giòn để thay đổi khẩu vị.

Trước hết, bạn chọn 1 trong 4 công thức làm bánh bao sữa ở trên. Sau khi ủ bột, cắt thành khúc nhỏ, bắc chảo dầu và cho bột bánh vào chiên.

Cách làm bánh bao chiên này nên đổ dầu ngập bánh để chín đều từ trong ra ngoài. Tốt nhất bạn nên làm bánh bao sữa kích cỡ nhỏ để  thời gian chiên nhanh hơn. Khoảng 20 – 25 phút là bánh bao chiên vàng đều các mặt. Bạn thực hiện cho đến khi hết bột bánh bao là hoàn tất, có thể dùng ngay cho nóng.

                                                    Bánh bao sữa chiên có vị hơi ngọt, béo có thể dùng như món ăn vặt cho gia đình. 

Cách làm bánh bao vị sữa có thể được biến tấu với đa dạng hương vị, màu sắc, hình dáng khác nữa, như: Bánh bao sữa dừa, bánh bao chay sữa tươi, bánh bao chiên giòn rụm, bánh bao sữa đậu đỏ…

Với các loại bánh bao sữa, bánh bao dimsum, bánh bao nhí, bánh bao chiên, bánh bao Dumplings… thì bạn bè và gia đình bạn sẽ vô cùng thích thú.

Chưa kể, đối với các cơ sở kinh doanh bánh bao truyền thống, nếu trong thực đơn của quán có thêm các món bánh bao dimsum, bánh bao nhí, Dumplings… thơm ngon, bổ dưỡng, đẹp mắt thì khách hàng sẽ luôn ủng hộ nhiệt tình, hiệu quả kinh doanh tốt hơn

.

Máy làm vỏ bánh bao tự động 

Máy làm vỏ bánh bao tự động Irato là dòng máy sản xuất vỏ bánh bao số lượng lớn, tự động chia bột, cán mỏng và nhanh chóng tạo hình vỏ bánh đều, đẹp mắt, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.

Loại máy này rất phù hợp cho các cơ sở sản xuất, kinh doanh các loại bánh bao: Bánh bao xá xíu, Bánh bao chiên, bánh bao nhí, bánh bao nước (Thang Bao), Sủi Cảo, Bánh bao Momo, Bánh bao Manti, Bánh Mandu, Bánh Modak…Mỗi giờ, máy có thể sản xuất được từ 4000 – 12.000 vỏ bánh bao chất lượng cao.

Ngoài ra, Vinairato cũng có các loại máy làm vỏ bánh bao tự động mini với công suất từ 2000 – 4000 cái/ giờ

Đặc biệt, nhờ tính đa năng, tiện dụng của máy làm vỏ bánh tự động nên các cơ sở sản xuất có thể sản xuất được nhiều loại vỏ bánh khác nhau: Vỏ bánh xếp, vỏ bánh há cảo, vỏ bánh gối, da hoành thánh, Vỏ Dimsum, vỏ bánh bột lọc, Vỏ bánh Dumpling… 

Máy làm vỏ bánh bao tự động đa năng Irato đã đồng hành và phát triển vững mạnh cùng rất nhiều cơ sở sản xuất bánh bao lớn nhỏ ở Việt Nam. Nhiều cơ sở bánh bao không chỉ kinh doanh thành công mà còn mở rộng được quy mô sản xuất và mở rộng thành công thị trường, thương mại hóa các loại vỏ bánh hoặc xuất khẩu sản phẩm sang nước ngoài.

Ưu điểm vượt trội 

• Máy làm vỏ bánh bao Irato có kích thước nhỏ gọn. Máy có kiểu dáng hiện đại phù hợp với mọi không gian. 

• Quy trình sản xuất tự động hoàn toàn dễ sử dụng. Người dùng chỉ cần đưa bột vào máy. Máy sẽ tự động chia bột, cán mỏng và tạo hình lớp vỏ bánh.

• Để đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm, toàn bộ máy được làm từ Inox 304 cao cấp, sáng bóng, không gỉ sét. 

• Máy có hệ thống động cơ mạnh mẽ, linh kiện chất lượng cao, không lỗi vặt, sử dụng bền bỉ, tiện lợi. 

• Khi vận hành, máy không bị rung lắc mạnh, không rò điện, cách nhiệt tốt, tiếng máy nhỏ, đảm bảo an toàn lao động. 

• Máy có băng tải tự động cấp bột và cơ cấu tự động phân chia bột theo đúng định lượng, cán bột, tạo hình thành biên dạng tròn, đồng đều, đẹp.  

• Người sử dụng có thể dễ dàng điều chỉnh kích thước vỏ bánh và độ dày mỏng theo nhu cầu sản xuất. 

• Máy sẽ tự động rắc bột khô lên 2 mặt vỏ bánh để bánh ra không bị dính vào nhau. 

Máy tạo hình và làm bánh bao tự động

Đối với các cơ sở làm bánh bao quy mô lớn thì làm bánh bao thủ công sẽ phải trải qua rất nhiều công đoạn mà năng suất lại không cao. Hơn nữa, việc đào tạo thợ nặn được bánh bao sẽ phải tốn nhiều thời gian, công sức. Chưa kể, các cơ sở làm bánh bao thủ công phải cần sử dụng nhiều thợ làm bánh nhưng tình trạng thiếu hụt nhân công luôn xảy ra. Thậm chí, thợ làm bánh không đều tay và không đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Điều này ảnh hưởng nghiêm trọng đến uy tín và khó mở rộng mạng lưới kinh doanh.

Máy làm bánh bao Irato là thiết bị tích hợp 2 công đoạn khó khăn nhất trong dây chuyền sản xuất bánh bao là nhồi nhân và tạo hình bánh bao dạng đồng đều, đẹp mắt: làm được mọi kích thước các loại bánh bao, bánh bao có số cạnh bánh nhiều hay ít đều tạo  hình được dễ dàng.

Máy có thể làm được nhiều loại bánh bao khác nhau: bánh bao không nhân, bánh bao nhân khô và bánh bao nhân nước… Nếu muốn thay đổi hình dạng bánh thì người sử dụng có thể dễ dàng thay đổi khuôn.

Hãy liên hệ ngay cho Vinairato để được tư vấn cụ thể về từng loại máy làm vỏ bánh; máy làm bánh bao tự động tốt nhất trên thị trường, cũng như được hưởng thêm nhiều ưu đãi hấp dẫn khác nữa!