Cá đối là gì

Cá đối là loài rộng muối và phân bố rộng rãi ở các thuỷ vực nước ven biển vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới trên toàn thế giới, nó được biết đến như là một loài cá đại chúng bởi vì chất lượng thịt và giá cả phải chăng so với các loài cá đắt tiền khác như cá mú, cá chẽm.

Cá đối còn được coi là đối tượng nuôi có giá trị kinh tế ở các nước thuộc vùng Địa trung hải, Isael, Tuynisia, HongKong, Đài loan…do lớn nhanh và dễ nuôi ghép với các loài khác. Ngoài ra trứng cá đối còn là một món ăn quý được ưa thích của người Trung quốc, v ì vậy chúng đã được xem như đối tượng nghiên cứu trên nhiều lãnh vực từ thập niên 60 trở lại đây. Tuy nhiên ở Việt nam đối tượng này rất it được chú ý đến như là một đối tượng nuôi, chúng chủ yếu được khai thác tự nhiên ở các vùng biển và nước lợ do đó có rất it nghiên cứu về đối tượng này.

1. Sơ lược về đặc điểm sinh học của cá đối.

Họ cá đối là một họ rất lớn trong đó có khoảng 13 loài được coi là đối tượng trong nuôi trồng thuỷ sản, tuy nhiên được chú ý nhất là loài Mugil cephalus bởi vì chúng có phân bố rất rộng, lớn nhanh và kích thước lớn khi đạt đến trưởng thành. Nước ta có 13 loài cá đối, trong đó ở Nam bộ có ít nhất 5 loài: M. cephalus, M dussumieri (tên mới Liza subviridsis), Liza macrolepis, Liza vaigiensisvà Valamugil cunnesius. Theo báo cáo của Bộ Thuỷ sản (1996) ở vùng cửa sông nước ta thường gặp từ 5-7 loài có giá trị. Cá đối là loài rộng muối chúng có thể sống và sinh trưởng tốt trong môi trường nước lợ, lợ mặn và nước mặn. Ở các vùng cận nhiệt đới, trong một nghiên cứu (Cardona, 2000) cho thấy cá giống nhỏ (<200mm) và cá giống (201-300mm chiều dài) thường tập trung quanh năm trong môi trường nước ngọt hoặc lợ nhạt. Đối với cá trưởng thành, môi trường sống của chúng thay đổi tuỳ theo mùa và nó liên quan tới quá trình di cư sinh sản, khi chúng bắt đầu sinh sản thì thường có khuynh hướng tránh các dòng nước ngọt. Tuy nhiên nghiên cứu này cũng cho thấy có sự khác biệt đối với các quần thể cá đối ở vùng nhiệt đới, đặc biệt là vùng Ấn độ -Thái bình dương. Cá sinh trưởng kém ở vùng nước ngọt và độ mặn thấp trong khi sinh trưởng tốt ở các vùng nước lợ, lợ mặn và nước mặn (có thể lên tới trên 70ppt) và chúng chịu sốc độ mặn kém nhất là trong điều kiện nhiệt độ thấp. Hotos và ctv (1998) trong một thí nghiệm gây sốc độ mặn đối với cá giống (2.6cm chiều dài thân) từ nồng độ muối ban đầu 20ppt lên các độ mặn 35-80ppt (5ppt cho mỗi khoảng cách) cho thấy cá bắt đầu bị chết ở nồng độ muối trên 45ppt và chết 100% ở 70ppt.

Cá đối có thể chịu đựng được nhiệt độ dưới 10oC, có rất ít tài liệu đề cập đến ảnh hưởng của nhiệt độ lên sinh trưởng và sinh sản của cá đối. Đa số các nghiên cứu trên cá đối được bố trí ở nhiệt độ 20-30oC.

Cá đối ở giai đoạn ấu trùng tới cá giống là loài ăn động vật phù du, khi trưởng thành chúng chuyển phổ thức ăn sang thực vật phiêu sinh, mùn bã hữa cơ lơ lửng và các thảm thực vật đáy (lab-lab: cộng sinh giữa tảo đáy và vi sinh vật). Trong điều kiện nuôi ngoài việc bón phân kích thích sự phát triển của tảo làm thức ăn tự nhiên cho cá đối, chúng còn có thể được cho ăn bổ sung với cám gạo, bánh dầu đậu phộng, đậu nành hoặc bột đậu phộng. Cá đối đất M dussumieri khai thác ở vùng đầm nước lợ thuộc hệ thống sông Hồng đạt kích thước từ 135-195 cm (tương ứng 113-167g), Cá đối nhồng Liza soiny đạt 280-370cm, đối mục đạt 295-360 cm (Vũ Trung Tạng, 1994). Khu vực đầm phá Tam giang (Huế) cá đối mục có kích thước đạt 501 cm (1.120 g). Cá đối đất thành thục khi đạt 2 năm tuổi, ở đầm nước lợ gặp cá có tuyến sinh dục đến giai đoạn IV, cá đối đẻ ngay trong đầm. Sức sinh sản tuyệt đối đạt 7500-27.000 trứng. Riêng cá đối mục chỉ gặp cá có tuyến sinh dục ở giai đoạn thấp (dưới giai đoạn III) (Võ Văn Phú, 1995). Cá đối, Mugil cephalus lớn nhanh so với các loài cá đối khác trong họ cá đối. Cá cái thường lớn nhanh hơn cá đực và cũng đạt được kích thước lớn hơn. Trong điều kiện nuôi, sau một năm chúng có thể đạt kích thước 300g, 1.2kg sau hai năm và trên 2kg nếu nuôi sau 3 năm.

Cá đối có tập tính sống quần đàn, và tập tính này thể hiện mạnh nhất vào mùa sinh sản, cá thường tập trung thành từng bầy lớn di cư ra các vùng nước sâu ngoài biển để sinh sản. Cá đối là loài sinh sản theo mùa và mùa sinh sản của cá kéo dài từ tháng 10 tới tháng 4 năm sau, tuy nhiên ở các thủy vực nước vùng cận nhiệt đới mùa sinh sản có thể ngắn hơn (tới tháng 1-tháng 2 năm sau). Cá đối đạt tới thành thục sinh sản vào 3 năm tuổi với chiều dài thân trung bình khoảng 33cm ở cá đực và 35 cm ở cá cái. Sức sinh sản của cá thông thường tỷ lệ thuận với trọng lượng và chiều dài thân cá, cá càng lớn sức sinh sản càng cao. Con cái có trọng lượng khoảng1.5kg có sức sinh sản từ 1-1.5 triệu trứng (Pillay, 1990). Trứng cá đối có kích thước đường kính từ 0.9-1mm. Trứng đã thụ tinh nở ra ấu trùng trong khoảng 16-30h ở nhiệt độ 20-24oC. Ấu trùng cá đối rất nhỏ (2.5-3.5mm) và thường có khuynh hướng tránh ánh sáng mạnh. Trứng cá và ấu trùng mới nở thường trôi dạt ngoài khơi vào một thời gian nào đó trong năm (các tháng thuộc mùa sinh sản) và cá bột xuất hiện theo mùa ở vùng cửa sông nơi được coi như các bãi ương cho cá giống.

2. Nuôi cá đối

Thông thường trong thực tiễn người ta không nuôi đơn cá đối mà chúng được nuôi ghép với các đối tượng khác như cá măng, cá chẻm và năng suất có thể đạt bình quân 400 kg/ha ở Ấn độ. Ở Hong kong, Đài loan và Isael, cá đối được nuôi ghép với cá chép Trung quốc và cá đối là đối tượng chính. Mật độ thả nuôi lên tới 10,000-15,000/ha (cá có kích thước 7.5cm) với 1000-2000 cá chép Trung quốc. Khi đã lớn. hơn (12cm) cá đối được thu tỉa còn lại khoảng 3500con/ha. Thức ăn dược cung cấp gồm: cám gạo (2 tháng đầu) và sau đó là bánh dầu đậu phộng, cám gạo. Ngoài ra ao cũng được bón phân hữu cơ để tăng cường nguồn thức ăn tự nhiên. Năng suất thu được từ 2500-3500kg/ha.

Ở Đài Loan cá đối được nuôi ghép với cá măng (2000con/ha), cá chép trung quốc (3250 con/ha) và cá chép (500 con/ha) ở mật độ 3000con/ha. Cá đạt 300g sau 1 năm và 1.2 sau 2 năm. Ngoài ra cá đối còn được nuôi ghép với cá rô phi, cá chép và cá mè với mật độ tổng cộng khoảng 12,300 con/ha. Sau 4 tháng nuôi cá đối đạt 100g. Trong nuôi thịt cá cái cá đối thường lớn nhanh hơn cá đực và trứng của chúng được dùng trong chế biến thức ăn đặc sản nên steroid (17a-Methyltestosterone và Ethynyloestradiol) cũng đã được sử dụng thông qua đường thức ăn để kiểm soát sự biệt hoá giới tính của cá đối.

Theo Khoa học kỹ thuật nông nghiệp

Cá đối là cá gì? Nấu món gì ngon nhất? Đây là một trong những thắc mắc mà các độc giả gửi về hòm thư của Vương Quốc Loài Vật. Chúng tôi tin rằng đây cũng sẽ là băn khoăn của rất nhiều người khác. Vì vậy, trong bài viết hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ với quý vị toàn bộ các vấn đề liên quan tới loài cá đối này

1. Cá đối là cá gì ?

Cá đối hay còn gọi là cá đói có tên khoa học là Mugilidae, loài cá này sống nhiều nhất tại vùng nước mặn và nước lợ.

Tuy nhiên, cũng có một số loài cá đối vì bản năng sinh tồn vẫn có thể tồn tại được trong môi trường nước ngọt tại các khu vực sông hồ

Hình ảnh cá đối mục

2. Đặc điểm của cá đối biển

Khi nhắc tới cá đối nhiều người có thể sẽ nghĩ ngay tới một loài cá có tên gọi tương tự là cá đuối. Trên thực tế đây là 2 loài cá hoàn toàn khác nhau.

Cá đối trên lưng có 2 hàng vây mỏng, miệng cá không quá to, có hình tam giác, thân hình dài và dẹt.

Chính vì vậy chúng chỉ có thể ăn các loại thức ăn nhỏ, vụn để đảm bảo dạ dày có thể tiêu hóa dễ dàng

🔥🔥🔥 ĐỌC THÊM: Hướng dẫn cách nuôi cá Hoàng Đế

3. Khả năng sinh sản của cá đối

Cá đối thường sống theo đàn và có khả năng sinh sản rất khủng khiếp. Thời gian giao phối và đẻ trứng của chúng có thể lên tới 6 tháng.

Khi cá đối trưởng thành cơ thể có thể dài tới 35 cm. Khi cá có trọng lượng càng lớn thì khả năng giao phối và đẻ trứng càng nhiều.

Trung bình, 1 cá đối mẹ có cân nặng khoảng 1,5 kg có thể đẻ tới 1,5 triệu trứng mỗi mùa.

Chỉ sau một ngày ở điều kiện nhiệt độ nước lý tưởng khoảng là trứng có thể nở thành ấu trùng

🌟🌟🌟 XEM THÊM: Cá Ping Pong

4. Cá đối làm món gì ngon?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng trong thịt cá đối có rất nhiều chất đạm cũng như các axit amin tốt cho sức khỏe con người.

Vì vậy, hoàn toàn dễ hiểu khi cá đối luôn là thực phẩm đứng đầu trong danh sách PHẢI MUA của các bà nội trợ mỗi khi chuẩn bị bữa ăn.

Cá đối kho dưa được xem là món ăn phổ thông ai cũng có thể tự nấu tại nhà. Vị chua của cải hoàn quên với vị dai, chắc của thịt cá sẽ tạo cho người ăn một cảm giác thơm ngon, kích thích mọi giác quan trên cơ thể.

– Nguyên liệu: thịt cá đối tươi, dưa muối 1 lạng, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, ớt…

– Cách tiến hành

• Cá sau khi vệ sinh sạch thì bạn khứa các đường dọc theo thân cá và bôi muối lên.
• Dưa muối nên rửa qua với nước và vắt thật chặt rồi để khô
• Phi thơm hành tỏi và đổ dưa, rau cải vào chảo để xào qua.
• Khi dưa và cải mềm thì bạn đổ ra đĩa
• Cho thêm nước vào nồi vừa đun cải, nêm nếm gia vị sao cho đúng với khẩu vị người ăn
• Đợi khoảng 20 phút nước sôi thì bạn cho ớt bột và ớt tươi đã chuẩn bị để đun cùng với cá đối.
• Sau khi cá chín bạn đổ ra đĩa, thưởng thức cùng với cơm nóng và các rau ăn kèm.

♻️♻️♻️ XEM TIẾP: Con cá đuối

Cá đối kho nghệ là món ăn độc, lạ rất bổ dưỡng cho sức khỏe. Tuy nhiên để kho được cá ngon thì không phải chuyện đơn giản.

– Nguyên liệu: Cá đối, nghệ, nước dừa, hành, tỏi, muối ớt, hạt nêm, nước mắm…

– Cách thực hiện

• Cá rửa sạch, cắt thành từng khúc rồi dùng chanh chà lên thân cá để khử sạch mùi tanh
• Cá cắt thành từng khúc cho vừa miệng ăn, hành, tỏi băm nhỏ nát và ướp cùng nghệ mắm, ớt tươi đã chuẩn bị trong khoảng 20 phút
• Phi thơm hành tỏi trên chảo dầu rồi cho cá đuối đã tẩm ướp vào để chiên sơ qua.
• Đổ nước dừa vào nồi và tiếp tục đun, điều chỉnh hạt nêm sao cho vừa miệng ăn.
• Khi cá đối chín bạn gắp ra đĩa trang trí cho bắt mắt rồi thưởng thức cùng cơm nóng

🔔🔔🔔 NÊN XEM: Cá Sấu Cảnh

Thịt cá đối sau khi chiên sẽ có vị ngọt, dai, thơm và đậm đà khi chấm cùng nước mắm ớt tỏi, Chắc chắn sẽ kích thích toàn bộ giác quan của bạn

– Nguyên liệu: Cá đối, gia vị, hạt nêm, muối, tiêu, ớt, hành khô, hạt tiêu, mỡ…

– Cách chế biến:

• Chọn mua cá đối tươi còn đang bơi thịt sẽ ngon hơn là mua cá đã thịt sẵn
• Vệ sinh, đánh vẩy loại bỏ ruột, rửa sạch rồi để ráo nước
• Hòa trộn hỗn hợp tỏi, hạt tiêu, muối ớt, nước mắm và bôi lên thân cá sao cho ngấm đều
• Đun sôi chảo dầu trên bếp lửa đỏ rồi thả từng miếng cá đã cắt khúc vào chiên ngập. dầu

💝💝💝 XEM TIẾP: Nên câu cá chắm bằng mồi gì?

Loài cá đối xuất hiện nhiều nhất tại khu vực Trung bộ, mùa hè là thời điểm cá phát triển nở rộ nhất.

Mặc dù có hình dáng nhỏ bé nhưng thịt rất béo và ngậy, khi nướng trên bếp than hoa ửng hồng sẽ tỏa ra một mùi thơm nức mũi

– Nguyên liệu: cá đối, tỏi, chanh, muối, hạt nêm, nước mắm, bột nghệ, sả, rau mùi, ớt….

– Cách chế biến:

• Chuẩn bị lò vi sóng để nướng cá hoặc dùng than hoa để nướng thủ công
• Cá sau sinh đánh vẩy, rửa sạch và để ráo nước để thịt cá vẫn giữ được độ chắc
• Riềng, sả rửa sạch, thái lát rồi trộn đều cùng nước mắm, đường và chanh
• Phủ giấy bạc lên trên vỉ nướng rồi đặt cá lên trên.
• Cho hỗn hợp muối, ớt, sả, lá chanh, riềng, húng quế nhồi thật chặt vào bụng cá đối
• Sau khi bụng cá căng phồng lên thì bạn đổ thêm ¼ bát nước mắm đã trộn bột nghệ lên thân cá.
• Phủ lá chanh, riềng, rau mùi lên mặt lưng của cá
• Ccuộn giấy bạc 2 lần lên thân cá đối để đảm bảo không có bất kỳ kẽ hở nào.
• Cá đối sẽ chín sau khoảng 30 phút nướng

💠💠💠 TÌM HIỂU: Cá Mè

Món ăn này rất tốt cho sức khỏe bà bầu và trẻ nhỏ. Nếu muốn toát hết vị ngon của món ăn này thì bạn phải lựa chọn những chú cá tươi sống, loại bỏ nội tạng, lọc mang và rửa sạch dưới vòi nước

– Nguyên liệu: Cá đối tươi, hành củ, hành lá, muối tinh, nước mắm, tóp mỡ, gia vị, hành tím, hạt tiêu….

– Cách tiến hành

• Vệ sinh cá và ngâm trong nước muối khoảng 15 phút
• Hấp cách thủy cá dưới ngọn lửa vừa phải trong 30 phút
• Khi cá chín bạn mới đặt hành củ lên mặt cá cũng như cho thêm tóp mỡ vào để dậy mùi

Cá đối hấp ngon nhất khi ăn cùng nước mắm trộn tỏi băm và ớt tươi. Quý vị cũng có thể ăn cùng mù tạt gia vị cũng rất hấp dẫn nhé

⚠️⚠️⚠️ XEM THÊM: Cá Chìa Vôi biển

5. Cá đối ăn gì?

Cá đối rất dễ ăn, nếu không có điều kiện chăm sóc cá vẫn có thể sống bằng cách ăn phân gà.

Bên cạnh đó, cần cho cá ăn thêm cám gạo, lúa mì và các loại ngũ cốc khác để bổ sung thêm các vi chất cần thiết

Khi còn nhỏ cá chỉ ăn bọ gậy, giun hay các động vật phù du. Cá đối khi bước vào giai đoạn trưởng thành có thể ăn các thức ăn nhân tạo như:, cám, bột đậu nành, đậu phộng…

🔱🔱🔱 XEM THÊM: Phân loại các dòng các giống hiện nay

6.  Mua, Bán giống cá đối ở đâu tại Hà Nội, Tp Hcm?

Cá đối nằm trong nhóm thực phẩm thiết yếu nên nhu cầu từ thị trường là vô cùng lớn. Nếu bạn muốn mua về để làm thức ăn cho gia đình có thể tìm đến một số hệ thống siêu thị lớn trên địa bàn Hà Nội, Tp Hồ Chí Minh.

Ngoài ra, bạn cũng có thể trực tiếp qua các khu chợ hải sản gần nhà cũng có rất nhiều.

7. Cá đối giá bao nhiêu tiền?

• Giá cá đối tươi được bán với mức giá 160k/Kg
• Khô cá đối một nắng đặc biệt có giá bán 225K/Kg

Trên đây là những chia sẻ vắn tắt của Thế Giới Động Vật về loài cá đối. Mọi ý kiến đóng góp hoặc mong muốn hợp tác bán hàng vui lòng bình luận ở form bên dưới bài viết. Đội ngũ nhân viên của chúng tôi sẽ phản hồi lại cho quý vị trong thời gian sớm nhất