Cách chặt thịt gà rút xương

Hầu như đứa trẻ nào cũng đều mê mẩn hương vị thơm ngon khó cưỡng của các món về gà. Nhưng để cho các bé ngon miệng hơn, còn có cách rút xương gà cực kì nhanh chóng nữa đó, bạn đã biết chưa? Nếu chưa thì cùng chuyên mục Mẹo vào bếp xem qua ngay nhé!

Cách 1: Rút xương bằng tay

Bước 1: Bẻ khớp giữa cánh

Trước hết, bạn cần xác định phần khớp nối giữa 2 cánh gà, rồi dùng tay bẻ mạnh khớp ấy theo hướng lên trên để phần xương được lộ diện ra ngoài.

Sau đó, tay phải tiếp tục cầm phần cánh gà, đồng thời tựa vào tay trái và dùng lực để đẩy phần xương ấy lên.

Mách nhỏ: Để rút xương được dễ dàng hơn, bạn có thể dùng dao cắt 1 đường nhỏ ngay khớp.

Bước 2: Rút xương nhỏ

Kế đến, dùng tay phải kéo xương nhỏ ra, đồng thời đặt tay trái ở khớp nối còn lại của xương nhỏ rồi ấn mạnh để xương nhỏ được tách ra khỏi thịt, rồi rút nhẹ nhàng xương nhỏ ra mà thôi!

Bước 3: Rút xương to

Cuối cùng, với xương to thì 1 tay bạn nắm lấy toàn bộ phần thịt, tay còn lại cầm ở phần xương rồi dùng lực mạnh rút xương to ra khỏi thịt là được.

Cách 2: Dùng dao

Bước 1: Cắt 2 đầu cánh

Đầu tiên, bạn dùng dao cắt ở 2 đầu cánh khoảng nửa lóng tay. Lưu ý nên dùng dao thật bén để cắt nhé!

Bước 2: Lóc xương

Sau đó, bạn lấy 1 con dao sắc, nhỏ khác tiến hành luồn vào phía bên trong thịt rồi lóc xương ra là được.

2. Rút xương đùi gà

Cách 1: Rạch đôi đùi gà

Bước 1: Rạch đôi đùi gà

Đùi gà mua về bạn đặt lên thớt, dùng dao có mũi nhọn tiến hành rạch đôi phần đùi theo hướng từ dưới lên trên.

Bước 2: Cắt khớp và lóc xương

Sau đó, bạn xác định phần khớp của đùi rồi khứa nhẹ 1 đường, đồng thời bẻ mạnh để phần khớp được lộ ra. Tiếp đến, lấy dao lóc phần xương ra khỏi thịt là hoàn thành rồi!

Cách 2: Nắm xoay

Bước 1: Cắt phần đuôi đùi gà

Đầu tiên, bạn dùng dao cắt bỏ đi phần đuôi của đùi gà rồi dựng đứng phần đùi lên. Điều này sẽ giúp cắt đi các gân bám trên khớp nối đùi và chân gà.

Bước 2: Nắm và xoay

Sau đó, dùng tay nắm chặt phần xương rồi xoay mạnh theo 1 chiều nhất định, đồng thời kéo mạnh ra nữa thì sẽ tách được xương và thịt cực kì nhanh chóng.

3. Rút xương chân gà

Nếu bạn là 1 tín đồ của các món ngon về chân gà rút xương mà cứ loay hoay không biết phải làm thế nào thì hãy xem ngay qua hướng dẫn chi tiết dưới đây của Điện máy XANH nhé!

4. Rút xương gà nguyên con

Bước 1: Rút xương ức

Gà mua về sau khi đã loại bỏ chân thì bạn lập úp con gà lại, dùng dao lóc phần thịt và xương ra theo hướng từ dưới lên.

Sau đó, lấy tay phải nắm chặt phần xương, tay trái cầm phần thịt rồi kéo mạnh ra, đến khi thấy xương và thịt đã được tách làm đôi thì dùng kéo cắt đi nữa là được.

Bước 2: Rút xương đùi

Đến phần đùi, bạn dùng dao rọc ngay giữa, rồi dùng dao lóc phần xương bỏ đi, xương còn lại vẫn dính ở đùi thì bạn lấy tay kéo mạnh ra rồi dùng kéo cắt.

Bước 3: Rút xương cánh

Cuối cùng, với cánh bạn cũng dùng dao rọc ở đầu để cho phần xương được hiện lên của cánh gà, rồi tiến hành rút mạnh xương cánh ra, cắt đi nữa là đã xong rồi!

Dao cắt inox DMX D001-DT2

Dao cắt inox DMX D002-DT2

Dao cắt inox DMX D001-DT3

Dao cắt inox DMX D002-DT3

Dao cắt inox DMX D002-DT1

Dao cắt inox DMX D001-DT1

Dao bào đa năng inox Shika 0036

Bàn bào đa năng inox DMX BB001

Dao bào đa năng inox BHX PP013

Xem thêm:

Vậy là, từ giờ bạn đã không cần phải lo lắng nữa về việc cách rút xương gà như thế nào nữa rồi! Mong rằng những thông tin trên sẽ thật hữu ích với bạn nhé!

*Tham khảo thông tin và hình ảnh từ kênh Youtube Takkun TV, Học Nấu Ăn Ngon, Moon Cook, Lê Văn Lộc, Hướng Nghiệp Á Âu

Biên tập bởi Lê Thị Thùy Linh • 25/06/2021

bởi Kim Tuyến Malie

Tue, 05 Dec 2017 10:23:00 GMT

Những món ăn từ gà rút xương luôn là những món ăn được nhiều người yêu thích. Nhưng khi nghĩ đến việc rút xương gà nguyên con cũng đành ngậm ngùi từ bỏ. Biết được điều đó, Cooky xin hướng dẫn cho bạn cách rút xương gà nguyên con đẹp đúng chuẩn đầu bếp chỉ trong vòng 10 phút mà bất kỳ người nội trợ nào cũng có thể làm được.

Những món ăn từ gà rút xương luôn là những món ăn được nhiều người yêu thích. Nhưng khi nghĩ đến việc rút xương gà nguyên con cũng đành ngậm ngùi từ bỏ. Biết được điều đó, Cooky xin hướng dẫn cho bạn cách rút xương gà nguyên con đẹp đúng chuẩn đầu bếp chỉ trong vòng 10 phút mà bất kỳ người nội trợ nào cũng có thể làm được.  

Hướng dẫn cách rút xương gà nguyên con

Ngày trước, người ta thường làm sạch gà theo cách mổ thẳng nơi bụng gà. Tuy nhiên hiện nay để phục vụ cho nhu cầu làm ra nhiều món ăn đa dạng, người ta đã làm gà theo cách ít làm tổn thương đến gà nhất để giữ được gà nguyên con tròn vẹn, đẹp đẽ nhất bằng cánh mổ 1 vết nhỏ nơi đầu ức và phần dưới cùng của bụng gà.

Làm sạch theo cách giữ được trọn vẹn gà 

Bước 1: Chuẩn bị một con dao nhỏ, mài dao cho thật sắc. Đặc biệt là dao phải có mũi nhọn và mỏng để hạn chế việc mất thịt của gà. Bắt đầu bằng việc tìm đúng khớp chân và cắt bỏ 2 chân gà.

Bước 2: Bắt đầu từ phần vết bổ dưới cùng của bụng gà, bạn bắt đầu tìm và xác định xương gà. Dùng mũi dao đi theo phần xương lồng gà, tách thịt và xương. Hãy từ tốn và nhẹ nhàng để không bị cắt phạm phải thị gà nhé!

Khi tìm được phần xương gà, bắt đầu đi những mũi da đầu tiên. Lóc thịt và xương theo vòng tròn xung quanh xương gà. Lóc dần lên phía trên, dùng 1 tay lật nhẹ và cố định phần thịt gà đã lóc để có tầm nhìn lóc phần tiếp theo nhé. Khi dao dừng ở phần xương ức gà, hãy bình tĩnh lật nhẹ gà, đưa phần bụng lên trên. Dùng mũi dao lóc nhẹ 2 bên xương ức gà thật nhẹ nhàng.

Bước 3: Sau khu đã dùng dao tách bộ xương lồng ra khỏi thịt gà từ dưới lên trên. Hãy dùng tay nắm chặt nguyên vẹn phần xương (nhớ cẩn thận thăm dò xem có xương gãy chìa ra ngoài hay không rồi mới dùng sức nắm chặt nhé). Dùng lực kéo toàn bộ phần xương ra ngoài tách khỏi phần thịt. Đến kho hết kéo được nữa thì dùng dao hoặc kéo cắt đứt phần xương còn dính lại.

Bước 4: Bước tiếp theo là phần rút xương đùi gà. Bạn dùng dao rạch một đường trên đùi gà, từ đó lấy mũi dao lóc thịt xung quanh xương đùi rồi dùng dao cắt ngay khớp để bỏ xương.

Nhẹ nhàng dùng mũi dao lóc thịt dọc theo xường đùi. Lật đùi và bóp nhẹ cho đùi có lại hình dạng tròn trịa bình thường

Bước 5: Cuối cùng là công đoạn rút xương cánh. Bạn dùng dao cắt 1 đoạn nhỏ khoảng 1cm đủ để cho mũi dao đi vào. Hãy dùng mũi dao đưa nhẹ vào phía trong, thực hiện công đoạn tách thịt ra khỏi xương đến khoảng 1/2 chiều dài cánh thì ngừng lại. Dùng tay vuốt thịt xuống còn tay kia nắm lấy đầu xương và rút ra. Làm tương tự với cánh còn lại là xong nhé!

Một tay giữ chặt thịt và tay còn lại rút mạnh xương ra ngoài

Và đây là thành quả!
(Hình ảnh: Hướng Nghiệp Á Âu)

Vậy là chỉ sau khoảng thời gian từ 8 - 10 phút, bạn đã có ngay một con gà rút xương đẹp đúng chuẩn đầu bếp ngay tại gia để tự tin nấu những món ăn mà mình mong ước nhé! Dưới đây sẽ là những món ăn ngon từ gà rút xương gợi ý cho bạn.

Xem và lưu lại: Gà rút xương nhồi thập cẩm

Xem và lưu lại: Gà nhồi xôi bổ dưỡng cho ngày lạnh 

Xem và lưu lại: Chân gà rút xương trộn xoài

Chúc các bạn thành công nhé!

Có thể bạn chưa biết:

Xem nội dung đầy đủ

Để có một đĩa gà luộc đẹp mắt chiêu đãi cả nhà thì ngoài kỹ thuật luộc gà sao cho thịt chín đều, da vàng ươm, căng bóng thì cách chặt và bày thịt gà là điều nhận được sự quan tâm của rất nhiều chị em.

Dưới đây là video chặt gà rút xương siêu nhanh chỉ trong vòng 1 phút 30 giây khiến chị em ngả nón thán phục.

Nguồn video: Anh đầu bếp

Công thức nấu gà om hạt dẻ cực đỉnh, chỉ nhìn thôi đã 'ứa nước miếng' rồi

Cách luộc gà da giòn, vàng ươm, không bị nứt cực đơn giản

Cách luộc gà không cần nước thịt ngọt thơm, chín mềm không bị đỏ