Cách làm dưa khổ qua trắng giòn

Khi thưởng thức, khổ qua rất giòn, ngon, không quá đắng. Rất thích hợp để ăn kèm cùng các món có vị béo như thịt kho tàu hay bánh chưng, bánh tét vào những ngày lễ Tết.

Pha hỗn hợp giấm đường: Lấy 300 ml giấm gạo hòa tan với 220 gr đường rồi đổ tỏi và ớt vào trộn đều.

Tiếp theo xếp khổ qua vào hũ đựng thực phẩm sau đó đổ hỗn hợp giấm, đường, tỏi, ớt ở trên vào sao cho ngập khổ qua.

Đậy kín nắp, ngâm khổ qua trong vòng 1 ngày là có thể thưởng thức.

- Ngày nay, những món ăn từ trái khổ qua đã trở thành lựa chọn hàng đầu của những người sành ăn. Mời các bạn vào bếp cùng chuẩn bị món dưa khổ qua đèo để đãi gia đình và bạn bè nhé!

Nguyên liệu:

- 800 g khổ qua đèo, rửa sạch, sau đó sẽ ngâm trong 2 lít nước hòa 1 miếng phèn chua [ngâm khoảng 2 giờ] rồi xả lại bằng nước lạnh

- 1 củ cà rốt vừa, tỉa hoa

- 1 lít giấm

- 1 miếng phèn chua

- Gia vị: 300 g đường, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm

Thực hiện:

1. Trụng khổ qua: Bắc nồi nước, chờ nước sôi cho vào 1 muỗng muối, thả khổ qua đèo vào trụng sơ. Chuẩn bị tô nước đá lạnh, vớt khổ qua bỏ vào ngâm để giữ màu xanh. Sau đó vớt ra, thấm cho ráo.

2. Nấu nước giấm đường: Một lít giấm + 300 g đường + ½ muỗng cà phê muối và 1 muỗng hạt nêm. Nấu sôi cho hỗn hợp tan hết, bắc xuống. Để nguội nước giấm đường trước khi cho vào muối khổ qua.

3. Muối dưa: Xếp khổ qua vào keo thủy tinh, xen kẽ hoa lá cà rốt rồi đổ ngập nước giấm đường vào ngâm 3 ngày sau là ăn được.

Xem nhiều nhất trong tuần

Khổ qua ngâm chua ngọt không chỉ là món dưa ăn kèm ngon miệng. Mà còn chống ngán hiệu quả với các món nhiều dầu mỡ và có lợi cho hệ tiêu hóa. Thay vì các cách làm quen thuộc như xào, luộc hay nấu canh. Cùng Bếp học cách làm khổ qua ngâm chua ngọt giòn ngon chuẩn vị nhé.

Lợi ích của khổ qua

Khổ qua hay còn được gọi là mướp đắng, thuộc họ bầu bí và được trồng phổ biến ở nước ta. Đây là thực phẩm có chứa nhiều khoáng chất có lợi cho sức khỏe như protein, lipit, cacbon hydrat, canxi, kali…Với Đông y, khổ qua có vị đắng, có tác dụng thanh nhiệt và giải độc. Và nâng cao sức đề kháng cũng như cải thiện thị lực và hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường.

Cách chọn khổ qua ngon

Với món ăn, chọn nguyên liệu tươi ngon luôn là yếu tố quan trọng và quyết định hương vị thành phẩm. Đặc biệt với các món dưa chua ngâm giấm điều này càng được lưu ý. Chọn những trái khổ qua có màu xanh, không quá già hay quá non. Bởi sẽ làm những miếng khổ qua ngâm chua ngọt không giữ được độ giòn hấp dẫn.

Xử lý khử vị đắng khổ qua

Vị đắng của trái khổ qua luôn khiến nhiều người khó chịu nhất là với món ngâm chua ngọt này. Thủ phạm gây ra vị đắng đó chính là phần cùi trắng bên trong. Hãy cắt đôi và dùng dao nhỏ hay muỗng nạo bỏ hoàn toàn phần này đi.

Sau khi cắt mỏng hoặc thành thanh dài theo sở thích, chần sơ qua nước sôi. Vớt khổ qua ra và ngâm trong tô nước lạnh khoảng 15 phút rồi để ráo. Cách làm giúp bạn khử hoàn toàn chất đắng có trong khổ qua. Tuy nhiên không trụng quá lâu sẽ làm mất đi dưỡng chất có lợi cho cơ thể trong thực phẩm này.

Công thức pha nước ngâm chuẩn vị

Với nguyên liệu gồm 2 trái khổ qua vừa, 1 củ tỏi và 1 trái ớt sừng, các chị em có thể nấu nước ngâm theo công thức: cho 350ml nước lọc, 150ml giấm, 100 gram đường và 1/2 muỗng cafe muối nấu sôi. Khi đường và muối tan hoàn toàn rồi để nguội hẳn mới đổ. Tỏi và ớt xắt lát, có thể chuẩn bị nhiều hơn nếu bạn và gia đình thích vị cay nồng của hai gia vị này.

Cho tất cả khổ qua, tỏi và ớt vào hũ thủy tinh rồi đổ nước ngâm lên ngập lớp khổ qua. Đậy kín nắp và để hỗn hợp ở nơi khô thoáng, sau khoảng 2 ngày là có thể dùng được.

Những lưu ý quan trọng để bảo quản món ăn

Những nguyên liệu như khổ qua, tỏi và ớt trước khi đưa vào hũ phải đảm bảo khô ráo. Dụng cụ ngâm măng nên ưu tiên chọn hũ thủy tinh tốt hơn so với hũ nhựa. Vừa đảm bảo tính thẩm mỹ lại an toàn cho sức khỏe cả nhà. Lưu ý hũ thủy tinh phải tráng qua nước sôi và lau khô hoàn toàn.

Sau khi hoàn thành, hũ khổ qua ngâm chua ngọt cần đậy kín hoàn toàn để giữ được lâu. Cho vào ngăn mát tủ lạnh để tạo độ giòn và dùng muỗng sạch múc đủ lượng dùng mỗi lần ăn. Không cho khổ qua đã dùng vào ngược lại hũ sẽ làm hỏng phần còn lại.

Lời kết

Khổ qua ngâm chua ngọt với màu vàng bắt mắt vừa chua chua ngọt ngọt lại có chút đăng đắng. Ăn cùng cơm trắng và dĩa thịt kho hay chiên nướng đều hấp dẫn. Đặc biệt vào những ngày hè thanh mát vừa đưa cơm lại thanh nhiệt cơ thể. Chúc chị em thành công với món đặc biệt này.