1. Cách làm sương sâm bằng lá sương sâm tươi
Lá sương sâm ngoài dùng giả đắp mắt đỏ hiệu quả thì dùng để làm thạch ăn rất ngon, mát, bổ. Cách làm sương sâm không có bọt bằng lá cũng cực kỳ đơn giản. Tuy nhiên bạn nên dùng lá tươi thay vì lá khô để tạo mùi thơm và màu xanh bắt mắt cho món thạch. Công thức thực hiện như sau:
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Lá sương sâm: 250 gram
- Lá dứa: 30 gram
- Đường phèn: 150 gram
- Nước cốt dừa: 80 ml
- Nước lọc: 2 lít
- Dụng cụ: túi vải lọc, nồi, tô, thau, khuôn/ly
Cách chọn lá sương sâm: Lá sương sâm là loại cây dây leo, có hai loại: lá sâm lông và và lá sâm trơn [lá láng]. Thông thường loại lá sương sâm lông sẽ cho ra nhiều thạch hơn và thạch cũng đông mịn và ngon hơn lá sâm láng. Khi mua bạn nên chọn loại lá có độ già vừa phải, màu xanh bắt mắt, không bị sâu. Nếu làm sương sâm vào mùa mưa bạn nên tăng thêm lượng là vì mùa này sẽ khiến lượng thạch trong lá giảm đi phần nào.
1.2. Các bước làm sương sâm bằng lá sâm tươi tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lá dứa mua về rửa sạch, lưu ý lúc rửa bạn nên tước lá dứa ra thành 3 4 phần. Rửa qua vài lần với nước, nếu cẩn thận hơn thì rửa từng lá dưới vòi nước cho sạch hết bụi bẩn bám trên bề mặt lá.
- Với lá sương sâm, bạn rửa sạch và nhặt bỏ tất cả lá vàng, úa. Sau đó ngâm với nước muối pha loãng, sau khoảng 15 phút vớt ra rổ để ráo nước rồi đem đi phơi héo khoảng 1 2 tiếng. Lá sâm héo giúp tăng độ dai cho lá và thành phẩm làm ra cũng dai ngon hơn.
Bước 2: Xay lá sâm và lọc lấy nước
- Cho lá sương sâm đã phơi héo vào một cái thau sạch cùng với 2 lít nước. Dùng tay bó, vò thật mạnh và nhanh cho đến khi nào thấy màu xanh trên lá đã kiệt chỉ còn lại xác lá thì vắt và lọc qua rây để bỏ xác. Tốt nhất nên lọc ít nhất 2 lần nhằm đảm bảo không còn xác trong nước lá sâm rồi hớt hết bọt nổi trên mặt là được.
- Bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay. Cắt lá sâm thành từng khúc nhỏ khoảng 1 cm cùng với 800 ml nước, xay vừa nhỏ để hạn chế bọt nước sâm rồi lọc lấy phần nước cốt. Cách này nhanh và tiết kiệm thời gian hơn nhưng chắc chắn sẽ không ngon bằng cách vò bằng tay.
Bước 3: Làm sương sâm và nước đường
- Đổ nước sương sâm vào khuôn hoặc ly rồi để ở ngoài nhiệt độ thường hoặc trong ngăn mắt tủ lạnh, chờ đến khi nước sâm đông thành thạch [thường khoảng 2 3 tiếng].
- Trong thời gian chờ thạch đông, bạn có thể chuẩn bị phần nước đường. Đun 150gram đường phèn cùng với 200ml nước [tỷ lệ có thể tăng lên hoặc giảm xuống tùy vào khẩu vị của bạn]. Thêm lá dứa vào cho thơm. Nấu cho sôi, đường trong nồi tan hết là được. Đổ ra tô, để nguội.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Khi thạch sương sâm đã đông hẳn, bạn lấy ra và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn cho vào cốc. Chan thêm nước đường, một ít nước cốt dừa và chút đá lạnh vào. Nếu thích bạn có thể cho thêm một ít dầu thơm để tăng mùi vị nhé.
- Sương sâm bạn đổ sẵn vào trong ly thì chỉ cần cho nước đường, nước cốt dưa lên và múc từng muỗng thưởng thức thôi. Hương thơm và vị thanh mát của thạch sương sâm hòa cùng với vị béo bùi của nước cốt dừa khó mà cưỡng lại.
2. Cách làm sương sâm nhanh đông từ bột sương sâm
Cũng như cách làm thạch găng nếu không dùng lá có thể dùng bột, sương sâm cũng vậy. Trường hợp bạn không thể mua được lá sương sâm tươi hoặc nếu không có nhiều thời gian sơ chế lá thì có thể sử dụng bột sương sâm. Làm sương sâm bằng bột rất nhanh chóng, tiện lợi mà chất lượng thạch cũng ngon không kém. Bạn hãy tham khảo tiếp cách làm nhé!
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột sương sâm: 1 gói [khoảng 8 10g]
- Đường: 200gram
- Tinh dầu thơm [tùy ý]
- Gừng thái sợi: 10gram
- Nước lọc: 1,5lít
- Dụng cụ: Nồi, bát lớn, máy xay sinh tố
2.2. Hướng dẫn cách làm sương sâm từ bột đơn giản nhưng ngon
Bước 1: Pha bột và lọc nước sương sâm
- Cho 1 lít nước lọc vào máy xay sinh tố [nước uống được vì sẽ không nấu]. Nhỏ thêm vài giọt dầu ăn vào để thạch không bị nổi bọt khi làm. Sau đó bật máy để đánh nước trong vòng vài giây.
- Trong gói bột sương sâm có bột lá sâm và túi vải lọc nên bạn không cần chuẩn bị thêm túi lọc. Bật máy say sinh tố rồi từ từ cho bột lá sâm sương vào, để máy xay khoảng vài vòng cho bột đánh tan.
Bước 2: Lọc lấy nước sương sâm
- Tiến hành đổ hỗn hợp vào túi vải loc, buộc thật chặt ở phần miệng để nước không bị trào ra ngoài. Tiếp đến vắt mạnh và thật nhanh tay theo kiểu xiết sao cho nhựa và tinh chất có trong bột ra hết mức có thể. Đến khi nhận thấy thạch có độ nhớt, màu xanh đậm, túi bột ít nhớt dần thì dừng.
- Lọc lần cuối để lấy nước thạch, nên dùng khăn sữa hoặc vải mau để hết chất cặn. Làm xong thì bạn để thau thạch vào một góc yên, tránh động vì như vậy sẽ làm long chân, ra nước. 1 tiếng sau, ấn tay vào thạch để kiểm tra thạch đông, nếu cảm giác có độ đàn hồi thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 2 tiếng là dùng được.
Bước 3: Nấu nước đường ăn sương sâm
- Đến công đoạn làm nước đường ăn sương sâm. Pha nước đường tưởng như đơn giản nhưng cũng quan trọng lắm nhé. Vì nó sẽ quyết định đến độ ngọt thanh của món thạch. Đầu tiên bạn đun 200ml nước với 200gram đường đến khi tan.
- Đường tan, bạn cho vào mồi một ít gừng đã thái sợi vào. Gừng giúp tăng thêm mùi thơm cho nước đường cũng như sương sâm. Đun sôi khoảng 1 phút thì tắt bếp, đổ ra tô cho nguội.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Cắt thạch sương sâm thành những miếng nhỏ cho vào bát/cốc, đập ít đá vụn. Rót thêm nước đường gừng cho sâm sấp thạch là được. Nhỏ thêm ít dầu chuối hoặc tinh dầu thơm cho món thạch thơm ngon, hấp dẫn hơn.
- Bạn nào muốn tăng thêm độ béo và tính đa vị cho bát sương sâm có thể chan thêm nước cốt dừa. Hương vị sẽ tuyệt vời lắm đó. Trời hè hay những ngày cuối năm nóng nực được thưởng thức bát sương sâm thanh mát, ngọt béo thì còn gì bằng.
Ngoài cách làm thạch sương sâm ngon mà Chuyên mục Món ngon của Tôi Yêu Thích vừa chia sẻ, bạn cũng có thể học thêm cách nấu rau câu chân vịt . Đây cũng một trong những món ăn rất lý tưởng cho ngày nóng. Sương sâm là món ăn bổ dưỡng nhưng cách làm lại vô cùng đơn giản. Vì thế đừng quên dành một ít thời gian rảnh vào cuối tuần cùng trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Tuyết Nhi
Cách làm thạch sương sáo vừa đơn giản, vừa nhanh chóng, phù hợp với những ngày nắng nóng. Trời oi bức, ăn một cốc thạch sương sáo đen bạn sẽ thấy đã miệng và xua tan được sự nóng bức và mệt mỏi trong người. Thạch có độ bóng, trong, giòn sần sật, ăn mát và không bị tiết nước. Tuy nhiên, mua hàng sương sáo ở ngoài bạn sẽ không an tâm vì vấn đề vệ sinh. Do đó, hãy tự làm thạch sương sáo tại nhà để thưởng thức ngon miệng nhất nhé.
1. Hướng dẫn cách nấu sương sáo sữa tươi cho ngày hè
Vị thạch sương sáo mát lạnh hoà với vị sữa béo bùi sẽ cho bạn hương vị thanh mát trong miệng, có tác dụng là món ngon ngày hè giải nhiệt tốt cho cơ thể.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm sương sáo sữa tươi:
- 10 gram bột sương sáo đen
- 230 ml nước nóng
- 30 ml nước
- 50 gram đường
- Sữa tươi
- Hương liệu thơm
1.2. Cách làm sương sáo sữa tươi thơm ngon tại nhà
- Khuấy tan 10 gram bột sương sáo, đường với 30 ml nước. Nếu có thời gian bạn nên ngâm bột trong vòng 20 30 phút, công đoạn này giúp thạch ít bị chảy nước hơn khi bảo quản trong tủ lạnh.
- Cho phần bột đã khuấy vào nồi cùng với 230 ml nước nóng. Đun với lửa nhỏ, trong quá trình đun bạn nên để lửa nhỏ để hỗn hợp không bị trào, khuấy đều tay để tránh việc thạch bị cháy. Khi thấy thạch bắt đầu sôi lăn tăn thì đun thêm 3 phút thì tắt bếp. Bạn có thể nhỏ vào giọt hương thơm vào cùng rồi khuấy đều
- Nhanh tay đổ hỗn hợp ra khuôn và để nguội, sau đó đem cất ngăn mát tủ lạnh 2 3 tiếng cho thạch đông lại.
- Khi ăn bạn cắt thành từng miếng vuông vừa ăn, thêm siro đường, sữa tươi và đá bào vậy là đã có ngay ly thạch sương sáo sữa tươi ngon tuyệt vời. Bạn cũng có thể kết hợp thêm trái cây khô hoặc tươi, các loại hạt đảm bảo bạn sẽ mê ngay lần thử đầu tiên.
2. Cách làm thạch sương sáo nước cốt dừa mê ly
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 60 gram bột sương sáo
- 170 gram đường trắng
- 10 gram bột năng
- 500 ml nước cốt dừa
- Sữa tươi
- Muối
- 2 muỗng canh hạt é
- 1 lít nước
2.2. Cách làm thạch sương sáo nước cốt dừa thơm lừng
2.2.1. Nấu thạch sương sáo
- Cho 100 gram đường và 60 gram bột sương sáo, trộn đều rồi thêm 1 lít nước vào. Tiếp tục khuấy đều và ngâm trong vòng 30 phút.
- Đặt nồi sương sáo lên bếp, đun với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp, đổ vào khuôn làm đá nhỏ.
- Khi thấy bề mặt sương sáo đông cứng và mịn thì bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 2 tiếng để thạch đông cứng hẳn.
Cách làm nước đường ăn sương sáo và nước cốt dừa, hạt é:
- Cho 200 ml nước vào nồi cùng với 70 gram đường khuấy đều. Đến khi nước sôi thì cho thêm 10 gram bột năng vào khuấy hoà tan. Khi nước đường trong lại, cho nước cốt dừa, sữa tươi và ít muối vào khuấy đều, đun thêm khoảng 7 phút nữa thì tắt bếp.
- Cho hai muỗng hạt é vào 10 ml nước khuấy đều đến khi hạt é nở hết.
2.2.2. Hoàn thành và thưởng thức sương sáo nước cốt dừa
Cho sương sáo vào ly, cho thêm sirô đường, 1 muỗng hạt é và rưới nước cốt dừa lên trên. Nếu thích ăn lạnh, bạn có thể cho thêm đá bào rồi thưởng thức. Sương sáo giòn sần sật quyện cùng với nước cốt dừa béo bùi thơm ngon, có độ ngọt vừa phải, ăn hoài không ngán.
3. Cách pha trà sữa sương sáo đường đen ngon không thua ngoài quán
Trà sữa đường đen là món thức uống được nhiều bạn trẻ yêu thích trong những năm gần đây. Trà sữa sương sáo đường đen có sự kết hợp giữa vị thanh, hương thơm của trà và độ giòn của sương sáo sẽ tạo nên món thức uống hấp dẫn. Cách làm trà sữa cực đơn giản, bạn có thể tự làm ngay tại nhà.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 400 gram bột sương sáo đen
- Sữa đặc
- Sữa tươi
- Trà túi lọc
- Đường đen
- Đường cát trắng
- Nước vừa đủ
3.2. Cách làm trà sữa sương sáo đường đen
3.2.1. Cách làm sương sáo bằng bột
- Cho bột sương sáo vào nồi, cho 1 lít nước rồi khuấy tan. Bật bếp, cho thêm nước vào khuấy đều đến khi bột sương sáo sôi thì tắt bếp.
- Đổ sương sáo ra khay hình chữ nhật, khi sương sáo đông thì cho vào tủ lạnh.
3.2.2. Cách nấu trà sữa
- Cho sữa tươi vào nồi, đun sôi với lửa nhỏ rồi cho trà túi lọc vào đun sôi trong vòng 2 phút cho trà ngấm.
- Cho thêm sữa đặc vào khuấy đều rồi tắt bếp.
- Lọc trà sữa qua rây, để nguội rồi cho vào tủ lạnh cho mát.
3.2.2. Cách nấu đường đen và thưởng thức trà sữa sương sáo
- Đun sôi đường đen cùng với 150 ml nước, khuấy đều hỗn hợp trong vòng 5 7 phút đến khi đường tan thì tắt bếp.
- Cắt sương sáo thành hình vuông nhỏ rồi ngâm vào đường đen. Bạn ngâm càng lâu thì sương sáo càng dễ thấm vị ngọt thanh của đường đen.
- Cuối cùng, bạn múc sương sáo cùng đường đen, đổ trà sữa vào, cho thêm một ít đá viên để thưởng thức. Sự kết hợp ăn ý giữa vị béo ngậy của sữa với sương sáo nhâm nhi giòn giòn, vị ngọt thanh của đường và hương thơm của trà sẽ tạo nên món đồ uống hấp dẫn không kém gì ngoài quán. Bạn cũng có thể áp dụng cách pha trà sữa trân châu với topping thạch sương sáo đổi vị nhé.
4. Cách làm thạch sương sáo nấu từ lá tươi
4.1. Nguyên liệu
- 2 kí lá sương sáo tươi đã nhặt lá, rửa sạch
- 2 muỗng canh bột gạo
- 1/2 chén nước lọc
- 1 nắm lá dứa thắt gút
Lưu ý: Bạn có thể thay bột gạo bằng bột năng, hoặc 1/2 bột năng và 1/2 bột gạo.
Chọn lá sương sáo tươi để nấu thạch ngon nhất. Ảnh: Youtube Huỳnh Loan TV4.2. Cách làm thạch sương sáo xanh nấu từ lá tươi
4.2.1. Sơ chế lá sương sáo nấu thạch
- Vò nát lá sương sáo tươi trong một thau sạch. Bạn có thể châm nước lạnh ngập lá để vò cho dễ. Vò lá thật nát cho nổi bọt, màu nước xanh sẫm để tránh mùi tanh của lá.
- Sau đó, dùng tay vắt xác lá cho kiệt nước, để qua một bên. Lọc phần nước còn lại trong thau qua rây để lấy hết phần lá còn sót.
- Pha loãng bột gạo trong chén nước lọc, khuấy đều cho bột tan. Từ từ chế phần bột gạo loãng này vào tô nước lá sương sáo, dùng muỗng khuấy đều cho bột hòa quyện.
4.2.2. Cách nấu thạch sương sáo xanh từ lá tươi
- Bắc nồi sương sáo lên bếp, đun lửa lớn. Dùng muỗng tiếp tục khuấy đều hỗn hợp.
- Cho lá dứa vào nồi, liên tục khuấy đều tay để bột hoàn toàn không bị vón cục. Nấu cho đến khi nước sương sáo đông lại thành thạch là được. Nấu càng lâu thì thạch sẽ càng có màu xanh tươi và đẹp mắt hơn.
- Thạch đông thì bạn tắt bếp, để nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Khi ăn, bạn lấy thạch ra, cắt thành các khối nhỏ vừa ăn nhé.
Cách làm sương sáo theo 3 công thức trên đây thật đơn giản, đúng không nào! Công thức làm món ăn vặt lạ miệng hấp dẫn vừa tiết kiệm thời gian vừa đảm bảo vệ sinh thực phẩm nên rất thích hợp để bạn thử ngay trong những ngày thời tiết oi bức của mùa hè. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món thạch sương sáo siêu ngon này nhé.
Hồng Ngọc