Ngày 29/03/2019 13:47 PM [GMT+7]
- Đu đủ xanh: 800g
- Cà rốt: 150g
- 150g rau thơm gồm có: Kinh giới, rau mùi, húng đỏ
- Lạc: 150g
- Gia vị khác: ớt, tỏi, chanh, đường, nước mắm
Các bước hướng dẫn cách làm nộm đu đủ
Bước 1: Sơ chế các loại rau củ
- Đu đủ đem gọt vỏ, bỏ hạt và bổ dọc thành từng miếng, sau đó mang ngâm với nước trong khoảng 15-20 phút cho sạch nhựa hoàn toàn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch.
- Rau thơm gồm có: Kinh giới, rau mùi, húng đỏ nhặt, rửa sạch vắt ráo nước và thái thành từng khúc dài khoảng 1.5cm
Bước 2: Nạo đu đủ, cà rốt
- Dùng dao nạo bào thành sợi nhỏ, mỏng và dài. Rửa với nước sạch có pha ít muối và vớt lên để ráo nước.
Bước 3: Rang lạc
- Cho chảo lên bếp chờ đến khi nóng thì cho lạc vào rang đều tay dưới lửa nhỏ để lạc không bị cháy. Rang trong khoảng 15 phút ăn thử nếu thấy lạc đã chín thì tắt bếp cho ra ngoài bát và để nguội.
- Dùng tay chà xát lớp vỏ để lấy hạt, cho vào cối giã dập [không nên giã quá nát].
Bước 4: Làm nước trộn
- Cho 2 thìa đường, 1.5 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, cùng tỏi bóc vỏ băm nhỏ cùng ớt vào bát và khuấy đều.
Bước 5: Trộn nộm
- Tưới phần nước trộn lên bát đựng đu đủ và cà rốt rồi trộn đều để 10-15 phút cho ngấm gia vị. Sau đó cho lạc và rau thơm lên trên và thưởng thức.
Nộm đu đủ chỉ mất chút thời gian việc chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu, còn lại các bước làm nộm khá đơn giản và nhanh. Chúc bạn thực hiện được các bước hướng dẫn cách làm món ngon này để chiêu đãi cả gia đình.
Tin liên quan
Tài trợ | Giảm cân an toàn tại nhà
Tin bài cùng chủ đề Món ngon cuối tuần
Các món nộm nói chung và nộm đu đủ nói riêng là kiểu món ăn chống ngán được hầu hết mọi người, từ già đến trẻ, từ đàn ông tới đàn bà đều yêu thích, thậm chí là nghiền. Giữa tiết trời oi bức của mùa hè, nếu mà được thưởng thức lẫn món nộm đu đủ chua ngọt bên cạnh các món ăn giàu đạm khác thì thật ngon, bổ mà thanh mát biết mấy. Ngay sau đây, emvaobep sẽ hướng dẫn bạn cách pha nước trộn nộm đu đủ để bạn có thể thực hiện món ăn được đúng như ý nguyện của mình nhé.
Thực chất với các món nộm, nguyên liệu là một phần quan trọng nhưng quan trọng hơn cả chính là nước trộn nộm. Chính phần nước trộn này mới là yếu tố quyết định đến hương vị của món ăn. Vì vậy, dù bạn có học xuôi học ngược các cách làm nộm đu đủ ra sao thì cũng chớ nên bỏ qua cách pha nước trộn nộm tuyệt ngon mà chúng tôi chia sẻ ngay sau đây nhé. Chắc chắn sẽ rất hữu ích đấy!
Nguyên liệu cần có để pha nước trộn nộm đu đủ
- Nước đun sôi để nguội: 0,5 lít
- Giấm ăn: 2 chai, mỗi chai 0,5 lít
- Đường: 1,7 kg
- Muối tinh: 0,25 kg
- Tỏi: 3 củ to
- Ớt sừng: 3 trái
- Ớt vàng cay: 2 trái
Cách pha nước trộn nộm đu đủ tuyệt ngon ngay tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu
Với tỏi, bạn bọc cho sạch vỏ, nếu bẩn thì rửa sạch với nước rồi để ráo. Sau đó, bạn dùng dao thái tỏi thành từng lát mỏng rồi băm nhỏ ra nhé. Lưu ý là chỉ băm nhỏ chứ không cần phải đập dập vì nếu tỏi ra nước, phần nước tỏi sẽ khiến cho nước trộn nộm không còn chuẩn vị nữa đâu đấy.
Với ớt, bạn rửa sạch, thái thành từng lát mỏng, lưu ý là loại bỏ hết hạt đi rồi mới băm nhỏ ra như tỏi nhé.
Bước 2: Tiến hành pha chế nước trộn nộm đu đủ
Bạn chuẩn bị một chiếc âu to, cho vào đó toàn bộ các loại gia vị đã bày sẵn, gồm có nước đun sôi để nguội, giấm ăn, đường, muối. Sau đó, bạn khuấy đều hỗn hợp lên cho các loại gia vị tan hoàn toàn. Hỗn hợp bạn thu được sẽ có độ sánh và độ ngọt rất đậm và sâu đấy nhé.
Tiếp đến, bạn cho toàn bộ phần tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào hỗn hợp ở trên là xong.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách pha nước trộn nộm đu đủ rồi đấy. Với lượng nước trộn có được, bạn có thể chế biến từ 30 đến 35 đĩa nộm luôn đấy nhé. Nếu chưa dùng hết ngay, bạn hãy cho nước trộn nộm vào một chiếc hũ thủy tinh sạch, khô và cất vào tủ lạnh để bảo quản dùng dần. Yên tâm nhé vì bạn có thể bảo quản được nước trộn nộm thơm ngon chuẩn vị trong khoảng 1 tháng đấy. Chúc bạn thành công!
Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch rồi bào thành sợi. Làm tương tự như vậy với cà rốt. Vì đu đủ có nhựa, dễ gây đắng khi ăn nên sau khi bào sợi, bạn nên ngâm đu đủ trong tô nước có pha muối hạt. Cà rốt cũng vậy, nên ngâm nước muối để khử bớt đi vị hăng. Ngâm đu đủ và cà rốt khoảng 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại, để ráo.
Tiếp đến, cho đu đủ, cà rốt vào tô lớn, thêm 1 thìa canh đường vào, trộn đều và để như vậy khoảng 5-10 phút rồi xả lại với nước lọc, vắt kỹ. Đường giúp cho đu đủ và cà rốt dịu hơn, không còn vị gắt và giòn hơn.
Phần đu đủ cà rốt này sau khi vắt kỹ, xé tơi ra và có thể bọc lại, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Rau kinh giới nhặt lấy ngọn non, lá xanh, ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để ráo rồi thái rối.
Ớt rửa sạch, xắt nhỏ. Nếu không ăn được cay, bạn có thể thay bằng ớt sừng.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Đậu phộng rang chín vàng, để nguội, xát vỏ rồi giã thô.
Với lượng đu đủ cà rốt như trên, bạn pha nước nộm theo tỷ lệ như sau: 2 thìa canh nước mắm, 6 thìa canh đường, 4 thìa canh dấm, 1 thìa canh nước cốt chanh và 1/4 thìa canh muối hạt. Khuấy đều để đường và muối tan. Bạn cũng có thể cho thêm ít tiêu xay để tăng thêm vị bùi thơm cho món nộm đu đủ.
Đầu tiên, đổ 2/3 nước trộn nộm vào tô đựng đu đủ, cà rốt. Trộn đều và để đu đủ cà rốt thấm gia vị trong khoảng 3-4 phút, sau đó chắt bỏ phần nước nộm thừa đi.
Tiếp đến, cho 2/3 rau kinh giới và đậu phộng rang vào, đổ hết nước nộm, nhẹ nhàng trộn để các nguyên liệu thấm đều. Ở bước này, vắt kỹ nước nộm thừa bỏ đi.
Cho nộm đu đủ ra đĩa, rắc nốt số rau kinh giới và đậu phộng lên trên. Như vậy là bạn đã hoàn thành món nộm siêu ngon này rồi.
Nhờ sơ chế kỹ nên nộm đu đủ xanh rất giòn, ngoài ra tỷ lệ pha nước nộm vừa vị nên nộm rất ngon, rất thơm. Đây là món nộm hấp dẫn, có tác dụng chống ngán rất tốt nên Cookbeo nghĩ rằng các bà nội trợ nên thêm vào thực đơn gia đình mình. Cách làm nộm đu đủ cũng rất nhanh gọn, nguyên liệu dễ kiếm, nên đặc biệt thích hợp cho những người bận rộn.
Ngoài cách làm trên, bạn cũng có thể kết hợp thêm các nguyên liệu khác để tạo thêm sự phong phú cho món ăn này như nộm bò khô đu đủ, nộm sứa đu đủ...