Cách làm sạch gan gà

Pate là món ăn hằng ngày không chỉ với người Châu Âu mà còn là món ăn ưa thích của người dân Việt. Pate cực kỳ dễ ăn và tốt cho sức khỏe, là món ăn kèm hoặc nấu kèm với nhiều nguyên liệu khác nhau tạo ra những món ăn cực ngon và nhiều dinh dưỡng. Pate được làm từ nhiều loại gan khác nhau như: gan ngỗng, han heo… Và gan gà cũng được nhiều người chọn làm pate thơm ngon. BMQ hướng dẫn bạn bí quyết làm pate gan gà ngon tại nhà nhé !

NGUYÊN LIỆU LÀM PATE GAN GÀ

• 1kg gan gà
• 200g thịt gà
• 200ml sữa tươi
• 300g hành tây
• 150 cà rốt
• 150g bơ
• 30ml rượu vang
• Gia vị

CÁCH LÀM PATE GAN GÀ NGON TẠI NHÀ

 Bước 1: Làm sạch gan gà sau đó ngâm vào sữa tươi 15 phút để khử độc và khử mùi tanh của gan. Sau khi ngâm sữa mình rửa sạch, thái miếng nhỏ , lọc bỏ sơ trong gan. Thịt gà đem xay nhuyễn

Ngâm gan gà với sữa để khử độc và khử mùi

 Bước 2: Hành tây, cà rốt rửa sạch, cắt nhỏ. Bắt chảo lên bếp, đổ dầu vào chảo làm cho nóng lên, xào hành tây, cà rốt đến khi vàng thơm, nhớ chú ý nhỏ lửa để hành không bị khét, sau đó bỏ gan gà, thịt gà xay nhuyễn, nêm gia vị vào đảo đều tay.

Xào gan gà trên lửa nhỏ, đảo đều tay

 Bước 3: Đến khi hỗn hợp xào chín, có độ sánh, bỏ hết hỗn hợp vào máy xay bắt đầu xay nhuyễn.

Bước 4: Sau khi sau đổ pate ra khay, trộn rượu vang vào và nén chặt, để vào tủ lạnh 60 phút.

Gan gà nắn khuôn để tủ lạnh 60 phút là dùng được

Vậy là hoàn thành món pate gan gà tại nhà thơm ngon. Pate gan gà ăn kèm với cơm nóng, bánh mì hay bánh quy nhanh chóng hoặc nấu cùng với bắp bò, gà… thành những món ăn lạ miệng.

Pate gan heo BMQ

Ngoài pate gan gà thì pate gan heo cũng là loại pate ngon và rất bổ dưỡng, các bạn cũng có thể chọn mua gan heo tươi ngon để làm tại nhà hoặc sử dụng Pate gan heo tươi BMQ cho những món ngon nhà mình.

Pate gan heo tươi ăn ngon không kém gan gà

+ Nguyên liệu được lựa chọn tươi ngon,sạch, hợp vệ sinh được kiểm duyệt và chứng nhận là sản phẩm đạt an toàn thực phẩm ATTP vô cùng hợp vệ sinh. Ngoài nguyên liệu tươi ngon, Pate gan heo tươi BMQ còn không chứa chất bảo quản, do đó hạn sử dụng của sản phẩm chỉ có 15 ngày để từ ngày sản xuất, và bạn phải bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ thích hợp. 

+ Được làm từ phương pháp thủ công, Pate gan heo tươi BMQ luôn lưu giữ được hương vị truyền thống và tươi ngon nhất của pate. 

+ Không chỉ chất lượng trong khâu nguyên liệu sản xuất, hương vị của món pate tươi của BMQ mới là thứ khiến bạn hài lòng. Pate BMQ có độ mịn màng tuyệt vời cùng vị ngọt của thịt, vị béo của gan kết hợp cùng gia vị đậm đà làm cho món pate trở nên vô cùng hấp dẫn. 

Pate gan heo tươi BMQ đạt chất lượng tuyệt hảo

Bạn có thể dễ tìm mua Pate gan heo tươi BMQ ở các hệ thống siêu thị CoopMart, Aeon Mall hoặc liên hệ hotline 1900 5555 91 để được giao hàng tận nhà. BMQ cam kết pate được giao tới khách hàng luôn là loại tươi mới nhất! 

MIỄN PHÍ GIAO HÀNG

1900 5555 91

DOWNLOAD BANHMIQUE APP :

Cách làm pate gan gà siêu hấp dẫn để nhậu cùng rượu hàn quốc 

Ngay tại nhà chị em cũng có thể làm được món pate gan gà vừa ngon lại chất lượng.

Nguyên liệu:

- 400g gan gà, rửa sạch

- 100g bơ tan chảy + 80g bơ tan chảy

- 50ml kem double cream [là kem tươi có chứa 48% chất béo]; 2-3 củ hành khô, thái lát mỏng; 1 củ tỏi, băm nhỏ;

- 50ml rượu vang trắng; 50ml rượu brandy [một loại rượu mạnh]; 50ml rượu vang đỏ loại mạnh [hoặc bạn chỉ cần sử dụng 1 loại rượu mạnh

- 15g hoa oải hương; 5g hạt nhục đậu khấu [2 nguyên liệu này không có cũng được]

- 4 khuôn ramekin

Cách làm:

Bước 1: Gan gà rửa sạch bằng nước lạnh, cắt bỏ các phần gân rồi thấm khô bằng khăn giấy.

Bước 2: Giã nụ hoa oải hương bằng trong một cối.

Bước 3: Đun bơ cho tan chảy rồi thêm hành, xào cho đến khi có màu trong [khoảng 3-4 phút].

- Sau đó thêm tỏi, lá nguyệt quế và hoa oải hương vào xào trong 1 phút, khuấy đều.

- Thêm rượu brandy, đun trong 1 phút, sau đó thêm rượu vang trắng, vang đỏ và nấu trong 1-2 phút nữa để rượu bay hơi bớt.

- Tiếp theo, cho gan gà, hạt nhục đậu khấu, muối, hạt tiêu vào khuấy đều và nấu trong 4-5 phút.

Bước 4: Tắt bếp, để gan gà sang một bên cho nguội bớt trong 5 phút rồi cho sang máy xay, xay hỗn hợp đến khi mịn thành pate.

- Thêm bơ tan chảy vào, xay cho đến khi chúng hoàn toàn kết hợp.

 

- Đổ hỗn hợp vào một rây lưới và bên dưới có bát hứng. Dùng thìa khuấy cho hỗn hợp lọc qua rây. Làm điều này mất khoảng 5 phút.

- Hiện tại hỗn hợp được lọc sẽ cho thêm kem double cream, khuấy đều cho chúng kết hợp. Lúc này hỗn hợp hơi chảy nước nhưng chúng sẽ được đông lại khi cho vào tủ lạnh.

- Múc hỗn hợp pate gan gà vào khuôn ramekin. Rắc hạt tiêu và 4-5 nụ hoa oải hương lên trên mặt pate cho thơm. Không rắc nhiều làm ảnh hưởng đến mùi thơm nguyên bản của pate.

Giờ múc thêm mỗi khuôn 20g bơ tan chảy lên trên.

Để pate ít nhất trong tủ lạnh 2 tiếng hoặc qua đêm là ăn được.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm pate gan gà nhé!

Cánh gà nướng vừng đen hấp dẫn

Thỉnh thoảng chị em hãy làm món cánh gà nướng đơn giản như thế này cũng ngon lắm nhé!

Nguyên liệu:

- 14 cánh gà, phần cánh giữa

- 1 nhúm hạt thì là

- 5ml xì dầu

- Muối vừa đủ

- 2.5g ớt bột

- 5g vừng đen rang

Cách làm:

Bước 1: Ướp cánh gà với tất cả gia vị trừ vừng đen. Để trong tủ lạnh ướp khoảng 4 giờ.

Sau đó, lấy thịt gà ra, trộn đều với vừng đen, xếp vào khay nướng và để sang một bên.

Bước 2: Cho cánh gà vào nướng ở trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút. Nướng mặt da cánh gà xuống trước. Sau đó lật cánh gà, nướng thêm 10 phút. Rồi lật lại mặt da cánh gà xuống và nướng 10 phút nữa là được.

 

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món cánh gà nướng vừng đen!

Tham khảo thêm TÔM HẤP NƯỚC DỪA ĐÃI CẢ NHÀ

Gan heo tuy ngon và bổ dưỡng nhưng lại là bộ phận chứa nhiều chất có hại cho người ăn nếu không được sơ chế cẩn thận. Cùng bài viết vào bếp của Điện máy XANH tìm hiểu 5 cách làm sạch gan heo để không còn mùi hôi và khử độc nhanh chóng với những nguyên liệu có sẵn trong bếp ra sao nhé!

Gan lợn là một trong những bộ phận chuyển hóa và đào thải chất độc trong cơ thể của lợn. Vì thế, gan chứa nhiều độc tố cũng như các ký sinh trùng khác [như sán lá gan nhỏ, sáng lá gan lớn, thậm chí là virus gây bệnh]. Ngoài ra, lượng máu tồn dư trong gan cũng chứa một số chất độc mà gan chưa kịp đào thải, nên việc sơ chế sạch gan là điều cần thiết trước khi chế biến ra nhiều món ăn ngon.

Theo tiến sĩ Phạm Thị Thúy Hòa, hiện là Viện trưởng Dinh dưỡng ứng dụng, đã từng chia sẻ: gan lợn có nhiều thành phần dinh dưỡng như đạm, sắt và các loại vitamin khác. Bên cạnh đó, gan còn chứa thêm nhiều men tiêu hóa và men thải độc. Có lẽ vì thế mà Tiến sĩ Bác sĩ Hòa khuyên:

• Đối với trẻ nhỏ, nên ăn gan ít nhất 1 tuần 2 lần để bổ sung thêm vitamin A, giúp tăng trưởng chiều cao, ngăn ngừa thiếu máu, tăng sức đề kháng và giảm một số bệnh nhiễm khuẩn.
• Đối với bé trong độ tuổi ăn dặm, có thể ăn khoảng 30-50 gram gan lợn trong 1 bữa ăn.
• Đối với người lớn, nên bổ sung ăn gan lợn 1 tuần 1 bữa trong chế độ ăn uống.

2. Bốn cách làm sạch gan bằng nguyên liệu nhà bếp

Để loại bỏ mùi hôi và độc tố trong gan lợn, Điện máy XANH sẽ bật mí cho bạn 4 cách làm sạch gan bằng các nguyên liệu có sẵn ngay trong nhà bếp như sau:

Dùng muối

Hòa tan lượng muối vừa phải vào chén nước, thái gan heo theo từng lát vừa ăn hoặc cắt khúc rồi cho vào tô nước muối để ngâm khoảng từ 1 - 2 giờ. Sau đó, đem rửa lại với nước sạch.

Muối sẽ giúp khử khuẩn bên trong gan và loại bỏ các vi khuẩn có hại bám trên gan.

Dùng sữa tươi không đường

Bạn có thể dùng sữa tươi không đường, đem ngâm gan heo ngập trong sữa khoảng 30 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Sữa tươi không đường vừa có tác dụng làm sạc gan heo, vừa giúp khử mùi cho gan hiệu quả.

Dùng giấm trắng

Pha giấm trắng với nước vừa đủ, rồi ngâm gan heo khoảng 30 phút trước khi rửa sạch lại với nước. Acid trong giấm sẽ giúp loại bỏ các chất độc và vi khuẩn trong gan.

Dùng bột mì/bột bắp

Đảo đều gan với bột bắp/bột mì bằng đũa, để yên khoảng 30 phút rồi đem rửa lại với nước sạch.

Dùng bột mì, muối và dầu mè

Trước tiên, bạn hòa tan lượng bột mì vừa phải vào tô nước, rồi cho thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu mè [tùy vào lượng gan heo mà bạn cân nhắc cho nguyên liệu phù hợp], khuấy đều.

Gan lợn được thái lát vừa ăn, rồi rửa sơ dưới vòi nước, sau đó đem ngâm vào tô hỗn hợp trên khoảng 15 phút.

Tiếp đó, bạn nên chà sát gan lợn với hỗn hợp trước khi đem rửa lại với nước sạch.

3. Một số món ăn ngon từ gan heo

Lưu ý:

• Tránh chế biến gan lợn với cải xoăn, vì hàm lượng vitamin C trong cải sẽ bị phân hủy khi kết hợp với gan.
• Tránh chế biến gan lợn với rau cần và cà rốt, vì các ion kim loại trong gan sẽ phân hủy vitamin C vốn có bên trong cà rốt, đồng thời chất cellulose và axit oxalic có trong rau cần khi kết hợp với gan sẽ làm hạn chế khả năng hấp thụ sắt của cơ thể.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Gan heo: 100 gram.
• Mướp hương: 300 gram.
• Nấm rơm: 100 gram.
• Dầu hào: 2.5 muỗng cà phê.
• Nước tương: 1.5 muỗng canh.
• Giá đỗ [không có cũng được]: 100 gram.
• Tỏi, các gia vị nêm nếm khác.

Dụng cụ: Bếp gas, chảo, chén bát, đũa, vá,....

Gan heo được xào chung với mướp hương, là món ăn bổ dưỡng và hợp khẩu vị cho cả gia đình bạn, kể cả người lớn tuổi lẫn trẻ nhỏ. Gan heo cung cấp lượng vitamin A đáng kể có tác dụng bổ mắt và tăng sức đề kháng, cùng mướp hương có tác dụng thanh nhiệt, thông kinh lạc và lợi tiểu cho người dùng.

Pate gan

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Gan lợn [hoặc gan gà]: 300 gram.
• Sữa tươi: 280 ml.
• Da heo: 100 gram.
• Thịt xay: 200 gram.
• Ruột bánh mì sandwich: 2 lát.
• Bơ lạc hoặc dầu ăn.
• Dụng cụ: Chảo, bếp, nồi, dao, thớt, máy xay sinh tố,....

Pate gan cũng rất được ưa chuộng bởi các tín đồ yêu thích vị béo ngậy, khi dùng pate kèm với bánh mì, xôi hay trở thành nguyên liệu cho một số món ăn hấp dẫn khác như gà nấu pate, sườn heo nấu pate,....

Gan chiên

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Gan heo: 300 gram.
• Tỏi: 3 củ.
• Sữa tươi không đường: 200 ml.
• Rượu vang: 2 muỗng canh.
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.
• Nước mắm: 1 muỗng canh.
• Dụng cụ: Bếp gas, chảo, chén bát, đũa, vá,...

Gan chiên cháy tỏi là món ăn dễ làm và cực ngon bởi hương vị thơm đặc trưng của tỏi cháy, cùng với vị béo ngậy của miếng gan heo được chiên, ắt hẳn bạn sẽ muốn thưởng thức hoài cùng với cơm nóng, hoặc ăn không kèm với tương ớt đều được.

Chảo nhôm chống dính Sunhouse CT24

Chảo nhôm chống dính Sunhouse CT24C

Chảo nhôm chống dính vân đá Delites CE003-24

Chảo nhôm chống dính Sunhouse DMX18

Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ DMX CDD

Chảo nhôm chống dính vân đá Sunhouse SBD18

Chảo nhôm chống dính vân đá Delites CE003-20

Chảo nhôm chống dính vân đá Sunhouse SBD30

Chảo nhôm chống dính Sunhouse CT30

Chảo nhôm sâu chống dính Sunhouse SWP34A

Chảo nhôm chống dính vân đá Hommy CE003-26

Chảo nhôm chống dính vân đá Sunhouse SBD24

Với những thông tin phía trên, Điện máy XANH hy vọng đã giúp bạn hiểu rõ hơn về lí do: tại sao cần phải làm sạch gan heo trước khi chế biến, cũng như hướng dẫn cho bạn 5 cách khử độc và loại bỏ mùi hôi của gan heo ra sao rồi đấy!

*Tham khảo hình ảnh và thông tin từ kênh YouTube Cooky TV và eva.vn.

Biên tập bởi Nguyễn Loan Minh Trang • 27/04/2020

Page 2

Gan lợn là một trong những bộ phận chuyển hóa và đào thải chất độc trong cơ thể của lợn. Vì thế, gan chứa nhiều độc tố cũng như các ký sinh trùng khác [như sán lá gan nhỏ, sáng lá gan lớn, thậm chí là virus gây bệnh]. Ngoài ra, lượng máu tồn dư trong gan cũng chứa một số chất độc mà gan chưa kịp đào thải, nên việc sơ chế sạch gan là điều cần thiết trước khi chế biến ra nhiều món ăn ngon.

Theo tiến sĩ Phạm Thị Thúy Hòa, hiện là Viện trưởng Dinh dưỡng ứng dụng, đã từng chia sẻ: gan lợn có nhiều thành phần dinh dưỡng như đạm, sắt và các loại vitamin khác. Bên cạnh đó, gan còn chứa thêm nhiều men tiêu hóa và men thải độc. Có lẽ vì thế mà Tiến sĩ Bác sĩ Hòa khuyên:

• Đối với trẻ nhỏ, nên ăn gan ít nhất 1 tuần 2 lần để bổ sung thêm vitamin A, giúp tăng trưởng chiều cao, ngăn ngừa thiếu máu, tăng sức đề kháng và giảm một số bệnh nhiễm khuẩn.
• Đối với bé trong độ tuổi ăn dặm, có thể ăn khoảng 30-50 gram gan lợn trong 1 bữa ăn.
• Đối với người lớn, nên bổ sung ăn gan lợn 1 tuần 1 bữa trong chế độ ăn uống.

2. Bốn cách làm sạch gan bằng nguyên liệu nhà bếp

Để loại bỏ mùi hôi và độc tố trong gan lợn, Điện máy XANH sẽ bật mí cho bạn 4 cách làm sạch gan bằng các nguyên liệu có sẵn ngay trong nhà bếp như sau:

Dùng muối

Hòa tan lượng muối vừa phải vào chén nước, thái gan heo theo từng lát vừa ăn hoặc cắt khúc rồi cho vào tô nước muối để ngâm khoảng từ 1 - 2 giờ. Sau đó, đem rửa lại với nước sạch.

Muối sẽ giúp khử khuẩn bên trong gan và loại bỏ các vi khuẩn có hại bám trên gan.

Dùng sữa tươi không đường

Bạn có thể dùng sữa tươi không đường, đem ngâm gan heo ngập trong sữa khoảng 30 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Sữa tươi không đường vừa có tác dụng làm sạc gan heo, vừa giúp khử mùi cho gan hiệu quả.

Dùng giấm trắng

Pha giấm trắng với nước vừa đủ, rồi ngâm gan heo khoảng 30 phút trước khi rửa sạch lại với nước. Acid trong giấm sẽ giúp loại bỏ các chất độc và vi khuẩn trong gan.

Dùng bột mì/bột bắp

Đảo đều gan với bột bắp/bột mì bằng đũa, để yên khoảng 30 phút rồi đem rửa lại với nước sạch.

Dùng bột mì, muối và dầu mè

Trước tiên, bạn hòa tan lượng bột mì vừa phải vào tô nước, rồi cho thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu mè [tùy vào lượng gan heo mà bạn cân nhắc cho nguyên liệu phù hợp], khuấy đều.

Gan lợn được thái lát vừa ăn, rồi rửa sơ dưới vòi nước, sau đó đem ngâm vào tô hỗn hợp trên khoảng 15 phút.

Tiếp đó, bạn nên chà sát gan lợn với hỗn hợp trước khi đem rửa lại với nước sạch.

3. Một số món ăn ngon từ gan heo

Gan xào

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Gan heo: 100 gram.
• Mướp hương: 300 gram.
• Nấm rơm: 100 gram.
• Dầu hào: 2.5 muỗng cà phê.
• Nước tương: 1.5 muỗng canh.
• Giá đỗ [không có cũng được]: 100 gram.
• Tỏi, các gia vị nêm nếm khác.

Dụng cụ: Bếp gas, chảo, chén bát, đũa, vá,....

Gan heo được xào chung với mướp hương, là món ăn bổ dưỡng và hợp khẩu vị cho cả gia đình bạn, kể cả người lớn tuổi lẫn trẻ nhỏ. Gan heo cung cấp lượng vitamin A đáng kể có tác dụng bổ mắt và tăng sức đề kháng, cùng mướp hương có tác dụng thanh nhiệt, thông kinh lạc và lợi tiểu cho người dùng.

Pate gan

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Gan lợn [hoặc gan gà]: 300 gram.
• Sữa tươi: 280 ml.
• Da heo: 100 gram.
• Thịt xay: 200 gram.
• Ruột bánh mì sandwich: 2 lát.
• Bơ lạc hoặc dầu ăn.
• Dụng cụ: Chảo, bếp, nồi, dao, thớt, máy xay sinh tố,....

Pate gan cũng rất được ưa chuộng bởi các tín đồ yêu thích vị béo ngậy, khi dùng pate kèm với bánh mì, xôi hay trở thành nguyên liệu cho một số món ăn hấp dẫn khác như gà nấu pate, sườn heo nấu pate,....

Gan chiên

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Gan heo: 300 gram.
• Tỏi: 3 củ.
• Sữa tươi không đường: 200 ml.
• Rượu vang: 2 muỗng canh.
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.
• Nước mắm: 1 muỗng canh.
• Dụng cụ: Bếp gas, chảo, chén bát, đũa, vá,...

Gan chiên cháy tỏi là món ăn dễ làm và cực ngon bởi hương vị thơm đặc trưng của tỏi cháy, cùng với vị béo ngậy của miếng gan heo được chiên, ắt hẳn bạn sẽ muốn thưởng thức hoài cùng với cơm nóng, hoặc ăn không kèm với tương ớt đều được.

Với những thông tin phía trên, Điện máy XANH hy vọng đã giúp bạn hiểu rõ hơn về lí do: tại sao cần phải làm sạch gan heo trước khi chế biến, cũng như hướng dẫn cho bạn 5 cách khử độc và loại bỏ mùi hôi của gan heo ra sao rồi đấy!

*Tham khảo hình ảnh và thông tin từ kênh YouTube Cooky TV và eva.vn.

Biên tập bởi Nguyễn Loan Minh Trang • Đăng 27/04/2020