Cách nấu cháo yến cho người bệnh

Có nhiều cách chế biến yến sào cho người bệnh, trong đó chưng tổ yến và nấu cháo tổ yến là hai cách đem đến nhiều lợi ích tốt nhất.

Các cách chế biến yến sào cho người bệnh

Tổ yến là một loại thực phẩm nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao. Một số tác dụng tổ yến với người bệnh đáng kể như: đẩy nhanh quá trình phục hồi sức khoẻ, làm lành nhanh các tổn thương… Ngoài ra tổ yến còn giúp tăng hiệu quả điều trị ung thư, cải thiện các bệnh xương khớp, hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường, điều hoà huyết áp…

Xem chi tiết: Các tác dụng của yến sào với người bệnh

Có nhiều cách chế biến yến sào cho người bệnh như tổ yến chưng, tổ yến hầm, nấu cháo tổ yến, nấu súp tổ yến… Tuy nhiên nấu cháo và chưng là hai cách tốt nhất. Cháo tổ yến giúp tiêu hoá và hấp thụ dưỡng chất dễ dàng. Còn tổ yến chưng có khả năng bảo toàn đầy đủ các dưỡng chất quý báu có trong tổ yến.

Cách nấu cháo tổ yến cho người bệnh

Từ xưa, cháo đã được xem là món ăn tốt nhất dành cho người bệnh. Vì khi bệnh, khả năng tiêu hoá và hấp thụ dưỡng chất của cơ thể sẽ không tốt như lúc khoẻ. Nhất là trẻ em, người lớn tuổi hay những người sau phẫu thuật thường có chức năng tiêu hoá kém, nhu động dạ dày tạo ra không đủ, axit tiết ít.

Cháo thuộc loại thức ăn bán lỏng, phần lớn là nước nên có thể dễ dàng đi qua dạ dày và xuống ruột non. Khi ăn cháo, người bệnh sẽ nhanh chóng hấp thụ được dưỡng chất, kịp thời bổ sung năng lượng nhưng vẫn đảm bảo hệ tiêu hoá không bị nhiều áp lực.

Có không ít các loại cháo tổ yến cho người bệnh như cháo tổ yến thịt bằm, cháo tổ yến thịt gà, cháo tổ yến thịt bò, cháo tổ yến bào ngư… Nhưng trong đó, cháo tổ yến thịt bằm được xem là món cháo yến cho người bệnh tốt nhất. Bởi món này vừa bổ dưỡng lại vừa lành tính dễ dùng, rất phù hợp với người bệnh, nhất là người sau phẫu thuật.

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu:

Tổ yến: Ngâm tổ yến trong nước khoảng 20 – 30 phút để tổ yến mềm và tơi ra.

Gạo tẻ: Vo gạo rồi rang qua một lần trên bếp. Rang gạo trước khi nấu cháo vừa giúp cháo nhanh nhừ nhưng lại không bị nát, vừa làm dậy mùi thơm cho cháo.

Thịt heo: Thịt heo rửa sạch rồi bằm hoặc xay nhuyễn.

Ngoài những nguyên liệu chính trên cần chuẩn bị thêm hành lá, ngò và gia vị…

Cách nấu cháo tổ yến thịt bằm cho người bệnh:

Bước 1: Cho gạo đã rang vào nồi, rót nước và bắt đầu bật bếp nấu cháo. Lúc đầu có thể chỉnh lửa hơi to để nước nhanh sôi. Khi thấy nước sôi thì giảm lửa nhỏ. Nấu đến khi lúc gạo nở mềm ra, nước bắt đầu sánh lại.

Bước 2: Trong lúc đợi cháo chín thì chưng yến. Cho tổ yến vào thố chưng, rót ít nước rồi đặt vào nồi chưng cách thuỷ. Thời gian chưng tầm 15 phút.

Bước 3: Khi cháo vừa chín thì cho thịt bằm vào, nấu thêm tầm 15 phút. Trong lúc này thỉnh thoảng khuấy đều tay để cháo không bị đóng ở đáy nồi. Sau đó nêm nếm gia vị. Nấu cháo yến cho người bệnh tốt nhất nên nêm gia vị hơi nhạt, thanh đạm.

Bước 4: Vào 3 – 5 phút cuối cho tổ yến đã chưng xong vào, nêm nếm gia vị lần nữa.

Bước 5: Tắt bếp, múc cháo ra, cho thêm hành ngò thái nhuyễn và ít tiêu xay.

Cháo yến sào thịt bằm ngon nhất là dùng lúc còn nóng khi vừa nấu xong. Nếu chưa tiện ăn ngay có thể bảo quản cháo trong các loại hộp đựng đồ ăn có chức năng giữ nhiệt.

Xem thêm: Các cách nấu cháo tổ yến đơn giản cực bổ dưỡng tại nhà

Cách chưng tổ yến cho người bệnh

Với những người bệnh có thể ăn uống bình thường thì tổ yến chưng cũng là món rất phù hợp. So với nấu hay ninh hầm thì chưng là cách chế biến giúp bảo toàn tốt hơn các dưỡng chất bên trong thực phẩm.

Tổ yến chưng gần như lưu giữ được đầy đủ thành phần protein, khoáng chất, vitamin… trong tổ yến, không bị hao hụt hay biến tính. Nhờ đó mà người bệnh có thể hấp thụ trọn vẹn nguồn dưỡng chất dồi dào và phong phú này.

Xem chi tiết: Các tác dụng tổ yến chưng kỳ diệu mà không phải ai cũng biết

Trong các món tổ yến chưng, tổ yến chưng gừng được đánh giá là rất phù hợp với người bệnh. Gừng có nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ như kháng viêm, làm ấm cơ thể, hỗ trợ tuần hoàn máu… Đặc biệt gừng còn có khả năng hỗ trợ điều trị nhiều chứng bệnh về đường tiêu hoá, kích thích quá trình tiêu hoá và giúp cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn.

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu:

Tổ yến: Trước khi chế biến cần ngâm tổ yến trong nước tầm 20 – 30 phút để tổ yến mềm và tơi ra.

Gừng: Gừng cạo sạch vỏ, rồi thái lát mỏng hoặc xắt sợi nhuyễn.

Ngoài hai nguyên liệu trên cần chuẩn bị thêm ít đường phèn để tạo vị ngọt dịu nhẹ cho món ăn.

Cách chưng yến với gừng cho người bệnh:

Bước 1: Cho tổ yến vào thố hoặc bát sứ, rót nước vào.

Bước 2: Đặt thố yến vào nồi chưng, đổ nước vào nồi đến khi mực nước dâng lên tầm 1/3 thố yến thì dừng. Đậy kín nắp.

Bước 3: Mở bếp. Đầu tiên chỉnh lửa hơi to để nước nhanh sôi, sau đó giảm lửa nhỏ ở dạng liu riu, chưng tổ yến tầm 15 – 20 phút.

Bước 4: Mở nắp cho đường phèn và gừng vào thố yến, khuấy nhẹ tay. Chưng tiếp tầm 5 phút.

Bước 5: Tắt bếp, cẩn thận lấy thố yến ra ngoài.

Tổ yến chưng gừng có thể ăn nóng hoặc lạnh. Tuy nhiên riêng với người bệnh thì tốt nhất ăn khi còn nóng. Nên dùng món ăn này vào bữa sáng, cũng có thể ăn giữa các bữa phụ.

Câu hỏi thường gặp về cách chế biến tổ yến cho người bệnh

❓Các món cháo tổ yến nào tốt cho người bệnh?

Trả lời: Một số món cháo tổ yến tốt cho người bệnh, người ốm như: cháo tổ yến đậu xanh, cháo tổ yến bào ngư, cháo tổ yến hạt sen, cháo tổ yến cá hồi…

❓Cách chưng tổ yến cho người bệnh tiểu đường như thế nào là đúng?

Trả lời: Cách chưng tổ yến cho người bệnh tiểu đường cũng tương tự như cách chưng thông thường. Tuy nhiên lượng đường phèn nên giảm thiểu về mức thấp nhất hoặc cắt hẳn luôn. Có thể kết hợp tổ yến với một số nguyên liệu khác để tạo vị ngọt tự nhiên như táo đỏ, hạt sen…

❓Cách chưng tổ yến cho người bệnh ung thư như thế nào là đúng?

Trả lời: Các món tổ yến chưng nhân sâm hay đông trùng hạ thảo thường không phù hợp với người bệnh ung thư bởi bồi bổ quá mức. Thay đó cách chưng tổ yến cho người bệnh ung thư tốt nhất là chưng với đường phèn hay kết hợp thêm một số loại thực phẩm khác tốt cho sức khoẻ người bệnh ung thư như: gừng, táo đỏ, hạt sen, hạt chia…

Hạt chia chứa axit ALA, alpha lipoic có khả năng hạn chế sự phát triển của các tế bào ung thư cổ tử cung và ung thư vú. Táo đỏ, hạt sen cũng chứa nhiều chất chống oxy hoá, giúp ngăn chặn sự phát triển của mầm bệnh ung thư.

Cho 1/2 cốc gạo vào thau vo với 2 lần nước cho sạch. Sau đó cho gạo vào 1 cái nồi đất, cho nước luộc gà vào, đậy nắp lại.

Bắc nồi lên bếp đun với lửa lớn cho cháo sôi lên, bạn mở nắp cho nấm đông cô và cà rốt xay nhỏ vào.

Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm vào khuấy đều, rồi tiếp tục nấu với lửa vừa cho đến khi cháo chín mềm, nêm nếm cho vừa ăn, tắt bếp.

Bạn bắc nồi cháo xuống, cho thêm thịt gà xé nhỏ, hành lá, ngò rí cắt nhuyễn vào, thêm tổ yến lên trên nữa là hoàn thành rồi.

Page 2

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

• Thịt gà ngon sẽ có da màu vàng óng đặc trưng, lớp da bên ngoài mỏng sờ vào mịn tay, có độ đàn hồi tốt.
• Phần thịt bên trong có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay quá đậm, không có những vết bầm hoặc vết máu tụ.
• Tránh mua phần thịt gà có màu hơi nhạt hoặc chuyển sang xám tối hơn vì đó là những con gà đã bị chết trước khi được làm thịt.

Cách chọn mua nấm đông cô (nấm hương) ngon

Với món ăn này bạn sử dụng nấm đông cô tươi hay khô đều được nhé!

Đối với nấm đông cô khô

• Nên chọn nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng (cơ bản không có sự thay đổi màu sắc nhiều khi nấm được sấy).
• Cần chú ý đến mùi hương không bị ẩm mốc, hay có mùi lạ, đồng thời nấm không xuất hiện các vết mốc màu trắng.

Đối với nấm đông cô tươi

• Hình dạng nấm đông cô tươi trông như một chiếc ô, không bị dập nát. Bạn nên chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu.
• Hạn chế chọn những mũ nấm có màu nâu đậm vì có thể là nấm độc, tuy nhiên bạn cũng nên linh hoạt trong cách lựa chọn vì thông thường nấm đông cô khi chín cũng sẽ có màu nâu sậm.
• Chú ý đến hương thơm đặc trưng, tự nhiên của nấm.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

• Nên chọn củ có kích thước vừa phải, không quá lớn, dáng thon dài, cầm lên thấy chắc tay.
• Cà rốt tươi có màu cam đậm và sáng màu, vỏ láng mịn, không sần sùi, cuống tươi xanh vẫn dính chặt vào thân không tách rời.
• Hạn chế chọn những củ có cuống bị dập héo, sờ vào thân thấy chảy nhớt, thịt mền nhũn, trên bề mặt xuất hiện nhiều vết thâm đó là cà rốt để lâu ngày ảnh hưởng đến sức khỏe.
• Thông thường các củ to sẽ không ngon bằng củ nhỏ bởi đó là cà rốt già có nhiều xơ và rất ít chất dinh dưỡng.

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, máy xay sinh tố, thớt, muỗng, đũa,...