Cách nấu chuối đậu chay

Nguyên liệu:

• 5 quả chuối xanh
• 3 bìađậu phụ
• Tía tô, hành lá, thêm lá lốt (nếu có)
  
• Bột nghệ
• Dầuăn thực vật
• Muối, bột nêm chay, dấm gạo
  

Cách làm:

• Chuối xanh tước lớp vỏ xanh mỏngở ngoài, thái miếng vừaăn rồi ngâm vào nước cho khỏi thâm. Trước lúc nấuđổ ra rổđể ráo nước.
• Đậu phụ thái miếng, chiên vàng.
• Tía tô, hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Thái riêngđầu hành.
• Cho chút dầu vào chảo sâu lòng, chođầu hành vào phi thơm, vàng rồiđổ chuối xanh vào xào. Nêm gia vị vừaăn, rồiđậy vung đun. Nếu khô có thể cho chút nước.
• Đến khi chuối gần chín mềm thì chođậu phụ đã chiên vàngvào, rồi nêm thêm chút gia vị, ột nghệ,cho dấm vàođảo lên rồi đảo đều,đun tiếp. Một lúc sau cho thêm nước sâm sấp, nêm lại cho vừaăn rồiđun nhỏ lửa chođến khi chuối vàđậu ngấm gia vị, nước sánh,có mùi thơm hấp dẫn.
• Cho tía tô và hành lá, (nếu có thêm lá lốt càng ngon) thái nhỏ vào,đảo lên vàđể cho vừa sôi lại thì bắc ra.
• Cho rađĩa sâu lòngăn nóng với cơm hoặcăn với bún.