Cách nấu lại chè lam bị cứng
|
Skip to content
Show
Bạn thích ăn bánh chè lam? Và muốn tự tay làm món bánh này. Banhchelam.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm chè lam ngon mà không mất nhiều thời gian cũng như công sức. + Thóc nếp: Chọn loại thóc nếp thơm, nếp mới. Phần gạo nếp này vừa làm phần nguyên liệu chính, vừa để tạo thành lớp chống dính cho món chè. Chuẩn bị khoảng 500 gram thóc nếp. + Đường mật: Bạn có thể mua loại đường mật đã làm sẵn hoặc mua ở dạng thô để về làm. Nên chọn loại đường mật mía thì món chè của bạn sẽ ngon hơn. Chuẩn bị 100gram đường mật. + Mạch nha: Mạch nha được bán rất sẵn tại các cửa hàng, siêu thị. Chuẩn bị khoảng 30 gram mạch nha
+ Đường kính trắng: Chuẩn bị chừng 50 gram đường. Bạn không cần phải chuẩn bị nhiều đường quá vì các nguyên liệu khác cũng đã tạo độ ngọt tự nhiên.
+ Lạc nhân: Lạc nhân bạn có thể chọn loại rang sẵn hoặc mua sống về rang. Chuẩn bị chừng 50 gram lạc rang chín đã chà sạch vỏ, dập vỡ 1/3 đến ¼ viên lạc tùy vào sở thích của mỗi người.
+ Vừng: 50gram vừng đã rang chín. Cách làm chè lam ngon như sau:+ Sơ chế các nguyên liệu làm chè – Thóc nếp: Rang nhỏ lửa đều tay để thóc nổ thành bông bỏng. Sẩy sạch vỏ trấu còn dính vào bông bỏng rồi mang đi xay/nghiền cho thật mịn. Không dùng gạo nếp để rang rồi nghiền thành bột, bánh sẽ nhanh bị cứng và khó giữ được lâu. – Gừng tươi: Rửa sạch và cạo vỏ gừng. Bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn sau đó cho vào nồi/xoang đun sôi nhỏ lửa tầm 5 phút + Nhào bột làm chè lam – Sau đó bạn đổ hỗn hợp này ra khay/mâm. – Bạn giữ lại ¼ lượng bột, sau đó rắc từ từ phần bột còn lại vào hồn hợp trên. Lưu ý bạn nên rắc bột từ từ để có thể điều chỉnh được độ mềm, nhão của bánh. Khi bột đã thấm tương đối vào hỗn hợp này, bạn nhanh tay vần bánh. Khâu vần bánh là khâu quan trọng quyết định độ mềm dẻo cũng bánh. – Bạn định hình lại phần bánh vừa nhào thành hình khối dày cỡ khoàng 2-3cm. Chờ cho chè lam nguội bớt, bạn dùng dao cắt bánh thành miềng vừa ăn Chè lam ngon nhất và hợp nhất là khi bạn thưởng thức cùng với nước chè xanh. Hy vọng với những chia sẽ về cách làm chè lam ngon trên, banhchelam.vn sẽ giúp bạn có thể tự mình làm món bánh này một cách dễ dàng. Địa chỉ mua bánh chè lamCơ sở Kim Cúc Ngõ 159 Hữu Hưng, Tây Mỗ, Nam Từ Liêm, Hà Nội Website: https://banhchelam.vn/ Fanpage: https://www.facebook.com/banhchelamhanoi/ [contact-form-7 404 "Not Found"]
.Chat với chúng tôi qua Zalo .Chat ngay để nhận tư vấn  Cách làm chè lamNguyên liệu làm chè lam
Sơ chế nguyên liệu– Gừng chọn những củ gừng tươi, sau đó rửa sạch, gọt vỏ rồi đem đi bào nhuyễn thật nhỏ – Bột nếp cho vào chảo rang chín – Lạc đã bóc vỏ chọn những củ to, mẩy sau đó cho vào rang chín. Đổ ra rổ hoặc giá rồi dùng tay xát nhẹ vào lạc để tách bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài ra. Tiến hành chế biến món chè lam– Dùng một chiếc xoong sạch sau đó cho đường mật + đường vàng – mạch nha vào bật bếp đun với lửa nhỏ vừa. Tiếp đó dùng đũa khấy nhẹ cho đường và các nguyên liệu hòa tan hết, lẫn với nhau. Lưu ý kho đun đường cần chú ý thời gian đun, vì đường là nguyên liệu dễ cháy, khét. Nếu đun quá lâu đường sẽ bị cháy đen và làm hỏng món ăn. – Tiếp đó bạn cho một chút muối + gừng vừa bào nhuyễn cho vào khuấy đều, chung với xoong đường vừa đun. – Cho bột nếp rang đổ từ từ vào nồi, rồi dùng đũa khuấy đều. Vừa cho vào vừa khuấy, tránh đổ tất cả vào một lúc nó sẽ bị vón cục và không chín. Đổ nguyên liệu vào rồi khuấy cho tới khi hỗn hợp bắt đầu trở nên đặc và dẻo thì ngừng. Bạn có thể không cần cho hết 200g bột nếp vào mà chỉ cần cho lượng vừa đủ cho tới khi bạn cảm thấy dẻo, vừa ăn là được. – Số lượng bột thừa bạn đổ ra bàn và đổ chung bột vừa đun để ấm để làm áo. Sau đó cho lạc rang vào rồi nhanh tay nhào bột đều. Lưu ý phải nhào thật nhanh tay vì nếu để nguội chè lam sẽ cứng và làm bạn khó cán. Sau khi đã nhào đều bạn cho chúng vào khuôn nào đó rồi đợi chúng nguội rồi dùng dao cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. – Sau đó bạn có thể rắc thêm bột nếp rang chín phủ lên bề mặt của chè lam để món ăn có thể trở nên thơm ngon hơn. Ngoài ra nói đến món ăn dân dã thì bạn không thể nào bỏ qua được món bánh đúc chấm tương rồi phải không. Món ăn này tuy cách chế biến đơn giản nhưng lại được rất nhiều người yêu thích đấy nhé. Bạn có thể tham khảo thêm cách làm món bánh đúc lạc tại đây. Trên đây là hướng dẫn cách làm chè lam đơn giản tại nhà để từ đó bạn có thể ở nhà tự mình chế biến cho cả nhà thưởng thức mà không cần phải ra quán mua. Món ăn sẽ thực sự ý nghĩa nếu tự tay bạn làm ra chúng. Chúc bạn thành công. Bài viết liên quan
3 cách làm chè lam truyền thống đơn giản mà ngon nhất theo kiểu Bắc: Miếng chè lam thường có độ dày 1,5 cm, cạnh vuông 5 cm. Trước đây, khi chè lam đã nguội thường được gói vào lá chuối khô cho vào chum hoặc vại sành để bảo quản, ngày nay thường dùng túi nilon để gói. Chè lam có vị dẻo thơm của gạo nếp, vị bùi của lạc, vị cay dịu của gừng, vị ngọt đậm của mật mía. Miếng chè lam có màu nâu nhạt, có hoa trắng do lạc tạo nên.Khi ăn, dùng dao sắc cắt chè lam thành từng khoanh, uống với chè xanh hoặc chè tàu 3 cách làm chè lam truyền thống đơn giản mà ngon nhất theo kiểu Bắc Chè Lam – một món bánh truyền thống của người Việt. Vị ngọt của đường mật, vị cay ấm của gừng và vị lạc rang bùi bùi hòa quyện với nhau tạo nên món bánh chè lam hết sức thơm ngon. Cùng vào bếp để học làm bánh chè lam dẻo thơm, hấp dẫn với chuyên mục dạy làm bánh của MecuBen.com nhé! 1. Cách làm chè Lam thứ nhấtNguyên liệu làm bánh chè lam: 125gr đường mật. 50gr đường nâu. 40gr mạch nha. 30gr gừng tươi. 220gr bột nếp rang, 20 – 30gr lạc rang chín, bỏ vỏ. Một chút muối. Dụng cụ làm bánh chè lam khá đơn giản: Dao bào. Nồi. Muỗng gỗ. Cách làm bánh chè lam
2. Hướng dẫn làm chè Lam theo công thức thứ 2:Chè lam là một loại bánh dân dã dễ ăn mà lại được rất nhiều người ưa thích. Chính vì thế rất nhiều người đang muốn tìm hiểu cách làm món chè lam như thế nào. Vậy bài viết dưới đây sẽ giúp bạn tham khảo và biết được cách hướng dẫn cách làm chè lam đơn giản tại nhà để từ đó bạn không cần phải đi đâu xa mà ở nhà cũng có thể tự chế biến món ăn thú vị cho cả nhà cùng thưởng thức bạn nhé. Nguyên liệu làm chè lam: Đường mật hay đường thẻ: 125g, Đường vàng chuẩn bị: 50g, Gừng tươi: 30g, Bột nếp: 200g, Lạc bóc vỏ: 20 – 30g, 1 chút muối Sơ chế nguyên liệu: Gừng chọn những củ gừng tươi, sau đó rửa sạch, gọt vỏ rồi đem đi bào nhuyễn thật nhỏ, Bột nếp cho vào chảo rang chín, Lạc đã bóc vỏ chọn những củ to, mẩy sau đó cho vào rang chín. Đổ ra rổ hoặc giá rồi dùng tay xát nhẹ vào lạc để tách bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài ra. Tiến hành chế biến món chè lam theo các bước sau:
Trên đây là hướng dẫn cách làm chè lam đơn giản tại nhà để từ đó bạn có thể ở nhà tự mình chế biến cho cả nhà thưởng thức mà không cần phải ra quán mua. Món ăn sẽ thực sự ý nghĩa nếu tự tay bạn làm ra chúng. Chúc bạn thành công. 3. Cách làm chè lam dẻo ngon mà đơn giản cho ngày Tếtmà mình giới thiệu sau đây không những dẻo mà còn ngon và bạn có thể làm tại nhà trong những ngày tết một cách đơn giản. Chè lam đặc biệt ở chỗ nghe tên thì cứ ngỡ là một món chè, nhưng không hẳn là như vậy nó lại là một món bánh và không phải ai cũng biết nấu đâu nhé. Chè lam là một món đặc sản của Phú Quảng, Thanh Hóa, nguyên liệu cho cách làm chè lam đơn giản và sẵn có, món bánh chè lam này thường được dùng trong các buổi tiệc trà và các đám đình. Nguyên liệu cần có cho món ăn này: + Bột nếp rang: 200g + Đường nâu: 50g + Đường mật ( đường đen ): 200g + Mạch nha: 50g + Muối: 1/2 thìa cà phê+ Gừng tươi: 1 củ + Lạc rang: 100g. Cách làm chè lam đơn giản tại nhà:
|
