Cách nấu ốc đá suối
|
Miền tây Quảng Ngãi với núi non hùng vĩ làm say lòng khách lãng du. Dưới tán rừng xanh mướt là những dòng suối róc rách đêm ngày, nơi sinh sôi của loài ốc ăn rong rêu bám trên đá giữa dòng nước trong xanh. Sau cả ngày cặm cụi trên nương rẫy, chiều tối đến đêm, người dân vùng cao mang đèn soi bắt ốc đá chế biến món ăn trong bữa cơm thường ngày. Những món ăn quen thuộc với bao thế hệ: ốc đá nấu canh cùng rau ranh, ốc luộc, nấu cháo... Giờ ốc đá trở thành đặc sản, hiện diện nơi phố thị để thực khách "vấn vương" khi thưởng thức món ốc xào cùng sả và ớt. Show
Ốc đá mang về ngâm trong nước vo gạo qua đêm hay ngâm nước cùng dăm trái ớt đập giập cho sạch nhớt và cát. Sau đó, chà ốc cho sạch vỏ, chặt phần đuôi, rửa sạch rồi vớt ra rổ cho ráo nước. Dạo quanh vườn nhà bẻ vài nhánh sả, hái dăm trái ớt rồi rửa sạch. Sả lấy phần thân gần gốc xắt nhỏ cùng ớt rồi cho vào ướp với ốc và gia vị chừng mươi phút. Đun sôi dầu phộng trên bếp rồi cho ốc vào nồi và dùng vá đảo đều. Tiếp đến, cho ít nước vào nồi đun nhỏ lửa để gia vị ngấm dần vào bên trong thân ốc. Chừng mươi phút sau, nêm vừa ăn rồi nhấc xuống khỏi bếp là đã có món ốc đá xào sả ớt với hương vị đặc trưng miền sơn cước. Múc ốc ra tô đặt cạnh chén mắm và bánh tráng nướng chín trông thật hấp dẫn, tỏa hương thơm phức như gọi mời. Ăn ốc phải "đúng điệu" mới cảm nhận đủ đầy hương vị chốn sơn khê. Ấy là phải nhón tay bốc ốc rồi đưa vào miệng và hút thay vì dùng tăm tre hay gai nhọn khều lấy phần thịt bên trong lớp vỏ. Thịt ốc chưa chạm môi nhưng vị cay của ớt đã đến lưỡi và theo sau là mặn, ngọt ùa vào trong miệng. Miếng thịt ốc giòn dai thủng thẳng đến răng nhai sần sật, nghe sảng khoái vô cùng. Chấm bánh tráng nướng chín vào nước xào ốc rồi chậm rãi nhai, nhấp ly rượu quê cho đời thêm thi vị. Bữa nọ, ngồi bên tô ốc đá xào sả ớt cùng vài người bạn vừa trở về quê hương sau những ngày mưu sinh nơi thị thành. Bạn liên tục hút ốc rồi bẻ bánh tráng chấm nước xào và nâng ly rượu uống cạn. Khi nhìn vỏ ốc tung tóe dưới tán cây râm mát, bạn gãi đầu cười: "Ốc hút ngon quá nên chẳng để ý gì". Cả bọn cùng cười trước sự luộm thuộm đáng yêu. Tin liên quan
Nổi tiếng là món ăn mang hương vị của núi rừng Tây Quảng Nam ốc đá hay còn được người ta biết đến với cái tên là ốc thuốc. Không chỉ là món ăn hấp dẫn mà ốc đá còn là một trong những bài thuốc đông y hữu hiệu. 1. Đặc điểm nhận biết ốc đáỐc đá có thân dẹt, màu trắng sữa trong đó thì phần ốc đen trũi to bằng chén uống nước. Rất nhiều người thường nhầm lẫn loài ốc này với ốc bươu và ốc nhồi.  Ốc đá hay còn được gọi là ốc thuốc Có nhiều con ốc đá phát triển khá đặc biệt khi chúng chỉ phát triển theo chiều ngang, mình dẹp to bằng khoảng 3 đốt ngón tay. Ốc đá có phần miệng loe màu trắng, thịt ốc có mùi thơm của lá cây đặc biệt là những lá thuốc mà ốc ăn ở trong rừng. 2. Ốc đá sống ở đâuỐc đá là loại ốc sống chủ yếu trong rừng sâu, trong các thác nước lớn. Khi đến mùa ốc đá người ta phải đi vào sâu những khu rừng ở vùng núi Quảng Nam để có thể thu hoạch được ốc đá. Người thường tìm thấy ốc đá ở trong các suối trên núi cao, các hang núi đá, khe suối. Ở Việt Nam bên cạnh vùng núi Tây Quảng Nam người ta có thể tìm thấy ốc đá ở nhiều nơi khác như: vùng núi Trà Bồng (Quảng Ngãi), Trà My (Quảng Nam), vườn quốc gia Cúc Phương. 🌟🌟🌟 XEM NGAY: Mọi điều cần biết về loài Ốc Hương 3. Tập tính sinh sản của Ốc vôiỐc đá là loài ốc sống trong môi trường nước ngọt, chúng có khả năng thở bằng mang và đẻ con. Chớm hè là thời kỳ ốc đá bắt đầu sinh sản nhiều, khi bắt đầu sinh sản ốc đá thường chọn những chỗ có nước trong và nhiều đá sạch, chúng sẽ đẻ ốc con lên trên những tảng đá. 4. Kỹ thuật nuôi ốc đáGiống như các loại ốc nước ngọt khác ốc đá hoàn toàn có thể sống được trong môi trường nuôi nhốt. Trong những năm gần đây rất nhiều bà con nông dân đã lựa chọn nuôi ốc đá để làm giàu. Dưới đây là một số kinh nghiệm nuôi ốc đá bằng bể xi măng mà bà con có thể tham khảo. Ốc đá ăn gìThức ăn chủ yếu của ốc đá là các loại thực vật, lá cây. Khi sống trong rừng ốc đá còn ăn nhiều những lá thuốc ở trong rừng. Chính vì vậy mà thịt ốc có mùi thơm giống như các loại lá thuốc. Bể nuôi ốc đáĐể có bể nuôi ốc đá đạt tiêu chuẩn bà con cần phải đặc biệt lưu ý những điều sau:
🔔🔔🔔 HƯỚNG DẪN: Cách làm ốc Len xào dừa ngon 5. Ốc đá làm món gì ngonCòn gì tuyệt vời hơn sau một ngày làm việc vất vả trên nương rẫy được thưởng thức những món ăn ngon từ ốc đá. Đây là một trong những thói quen sinh hoạt của nhiều người dân ở Quảng Ngãi. Họ thường bắt ốc đá vào buổi chiều tối sau khi đã kết thúc một ngày làm nương để về chế biến những món ăn hấp dẫn từ ốc đá. Ốc đá xào sả ớtỐc đá có mùi thơm rất riêng đặc biệt là những con ốc đá được bắt ở trên rừng về nhiều con còn có cả mùi thơm của lá thuốc vì chúng ăn nhiều thảo dược ở trên rừng. Mùi thơm đặc trưng đó được hòa quyện với mùi sả tươi cùng vị cay của ớt mang lại một hương vị mới lạ khó quên đối với những người lần đầu ăn thử ốc đá xào sả ớt. Ốc đá xào sả ớt có nhiều cách chế biến khác nhau
💝💝💝 XEM NGAY: Cách chế biến Ốc Dừa rang muối Ốc đá suối luộcỐc đá được biết đến là một trong những loài ốc có thịt tinh khiết nhất vì chúng chỉ sống ở những khu vực có nước suối sạch. Chính vì vậy mà thịt ốc có vị ngọt, thơm đặc trưng mà không phải loài ốc nào cũng có. Để minh chứng cho độ tinh khiết của thịt ốc đá bạn phải một lần ăn thử ốc đá luộc với có thể cảm nhận được hết vị ngon của thịt ốc.
💠💠💠 XEM NGAY: Cách làm ốc Cà Na rang muối tôm Ốc vôi xào lá lốtLá lốt có vị nồng, hơi cay tính ấm kết hợp với ốc vôi có vị ngọt, tính hàn những tưởng hai hương vị này không thể hòa quyện với nhau. Tuy nhiên, nó lại thực sự trở thành một món ăn hấp dẫn khi hai hương vị này kết hợp với nhau. Nếu bạn đã từng ăn ốc đá xào lá lốt thì đây chính là món ăn hấp dẫn được kết hợp từ tính ấm và tính hàn của hai loại thực phẩm.
⚠️⚠️⚠️ CHIA SẺ: Kinh nghiệm làm sạch ốc móng tay Ốc đá biển hấp sảNếu bạn từng ăn ốc đá hấp sả chắc chắn bạn sẽ không thể nào quên được hương vị hấp dẫn của loài ốc này. Dưới đây là cách chế biến món ốc đá biển hấp sả để bạn có thể một lần nữa tái hiện hương vị hấp dẫn này trong chính căn bếp của mình.
🔱🔱🔱 LIỆU RẰNG: Phụ nữ mang thai có nên ăn Ốc Mỡ 6. Ốc đá giá rẻ nhất bao nhiêu tiền 1Kg?Ốc đá hiện nay có giá khoảng 250.000 đồng/kg đối với những con ốc có size khoảng 6 đến 8 con/kg. Tùy theo từng cửa hàng sẽ có những size ốc khác nhau. Chính vì vậy mà giá của ốc đá sẽ giao động khoảng 200.000 đồng/kg đến 300.000 đồng/kg. 7. Mua, Bán Ốc đá ở đâu tại Hà Nội, TP. Hồ Chí MinhBạn có thể tìm mua ốc đá ở nhiều cửa hàng bán sinh vật nước ngọt tại Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh. Tuy nhiên, bạn cần phải lưu ý một chút nếu không sẽ rất dễ bị nhầm con ốc đá trên núi với con ốc đá thông thường. Bạn có thể hỏi mua ốc đá với những tên khác như ốc đá Ninh Bình, ốc núi hay ốc thuốc. Không chỉ mang giá trị dinh dưỡng cao ốc đá còn là một trong những món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Mong rằng bài viết này sẽ cung cấp cho bạn thêm những kiến thức về con ốc đá cũng như những món ăn hấp dẫn được chế biến từ ốc đá. |
