Cách xào lươn

– Hòa tan 1m bột cà ri với 1M nước. 3 cây sả cắt khúc, đập dập, 1 cây băm nhỏ.

– Nấm mèo ngâm nở, cắt làm 4. Hành tây cắt múi. Rau om cắt khúc. Ngò gai cắt nhỏ. Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc dài 6cm.

– Đậu phộng rang giã dập. Dừa nạo vắt lấy 1/2 chén nước cốt và 1,5 chén nước dão.

– Lươn dùng giấm gạo lên men LISA® rửa cho sạch nhớt, bỏ đầu, ruột, cắt khúc dài 3cm. Ướp thịt lươn với 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1m đường, 1m muối, 1m tiêu, 1m ớt sừng băm, 1m ớt hiểm băm, 1m sả băm và 1m cà ri hòa tan với nước, đảo đều, để thấm 20 phút.

Vị cay cay và đậm đà của món lươn xào sả ớt rất thích hợp để làm mới bữa cơm gia đình ngày cuối tuần. Cách làm lườn xào sả ớt khá đơn giản, chỉ cần một chút cẩn thận là chị em đã có ngay đĩa thức ăn vừa đẹp mắt, vừa lạ miệng lại bổ dưỡng cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Hiện nay, việc mua bán lươn đồng vẫn còn rất sôi động trên thị trường thực phẩm. Thịt lươn vừa dễ chế biến lại có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao nên được khá nhiều người ưa chuộng sử dụng. Đừng quên thử sức với món ăn mới lạ này bằng việc tìm hiểu cách chế biến chuẩn nhất trong thông tin bài viết dưới đây!

Trong thịt lươn có chứa nhiều loại dinh dưỡng như chất béo, chất đạm, calo, các loại vitamin và khoáng chất. Trong các loại thực phẩm thủy sản đồng quê phổ biến thì lươn có hàm lượng dinh dưỡng đứng đầu, cao hơn cả tôm, cua đồng, hến.

Đông y cho biết, thịt lươn có vị ngọt, tính ôn. Tác dụng tốt trong việc hỗ trợ bồi bổ khí huyết cho con người. Do vậy, người ta thường sẽ sử dụng thịt lươn để bồi bổ sức khỏe cho trẻ em, người già và người ốm dậy.

Vị ngọt của lươn kết hợp với vị cay cay của ớt và vị nồng của hành, sả vô cùng kích thích vị giác người ăn. Dưới đây là cách làm lươn xào sả ớt cho hương vị thơm ngon nhất mà nhiều chị em thường áp dụng.

• Thịt lươn: 500 gr
• Chanh
• Sả
• Ớt
• Hành, tỏi
• Gừng
• Lá lốt
• Gia vị: nước mắm, hạt tiêu xay, ngũ vị hương, mì chính, dầu ăn

Lươn sống đem về thả vào rổ đặt trong chậu nước. Xả qua một hoặc hai lần nước cho bớt sạn, cát và nhớt bẩn.

Đem cắt 2 quả chanh và thả 2 thìa muối vào trong chậu. Chờ khoảng vài phút cho lươn nhả hết chất nhớt và nhầy trong người ra.

Rửa sạch với nước lã vài lần rồi để cho ráo nước. Sau đó dùng khăn hoặc giấy lau khô rồi dùng dao sắc mổ lươn, bỏ phần nội tạng đi.

Thái lươn thành từng khúc khoảng 2 đốt ngón tay vừa ăn. Rửa lại một lần nữa với nước muối loãng rồi để cho ráo nước.

Hành, tỏi, gừng, sả, ớt bóc vỏ, rửa sạch sẽ. Sau đó, đem băm nhỏ và chia làm hai phần.

Lá lốt rửa sạch, thái sợi nhỏ vừa phải.

Khi thịt lươn đã khô ráo thì tiến hành ướp gia vị. Cho ngũ vị hương, hạt tiêu xay, nước mắm, mì chính và một phần hành, tỏi, gừng, sả, ớt vừa băm nhỏ vào trộn đều vào ướp trong 20 phút.

Bắc một chảo vũm lên bếp. Đun nóng già khoảng 2 thìa dầu ăn. Sau đó phi thơm phần hành, tỏi, sả, gừng băm nhỏ còn lại rồi thả phần thịt lươn đã tẩm ướp gia vị vào chảo.

Đảo đều cho thịt lươn tái sơ rồi thêm vào chảo một chút nước. Đun liu riu trong lửa nhỏ cho đến khi thịt lươn chín đều, dậy mùi thơm của thịt.

Khi lươn chín và nước trong chảo đã gần cạn sạch, cho phần lá lốt đã thái vào và đảo đều rồi tắt bếp.

Múc ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm nóng sẽ rất tuyệt vời.

Xem thêm: Cách làm món lươn hấp ngon mà nhiều người không biết

Việc chế biến lươn cần phải chú ý một số điểm sau nếu như chị em muốn có một đĩa lươn xào sả ớt thơm ngon, không bị tanh hôi hay nhầy nhớt:

– Khi mua phải lựa những con lươn còn tươi sống. Lươn tươi có nhiều protein tốt cho cơ thể nhưng khi lươn ươn chết thì hợp chất histidine trong lươn sẽ bị chuyển hóa thành chất độc có hại. Vì thế, không nên mua những con lươn đã chết hoặc đã bị ươn.

– Thịt lươn rất có thể chứa một số loại ký sinh trùng có thể tồn tại trong điều kiện nhiệt độ cao vừa phải. Vì thế, trong quá trình chế biến cần phải nấu thật kỹ để diệt toàn bộ những ký sinh trùng này nếu có.

– Để lươn hết tanh và nhớt thì cần phải dùng chanh tươi và muối để làm sạch.

Tin rằng với cách làm lươn xào sả ớt bên trên, trong những ngày gió lạnh dịp cuối tuần, các thành viên trong gia đình sẽ rất hứng thú với món ăn này. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công.