Chế biến nông sản nhằm mục đích gì trình bày các phương pháp chế biến
|
Câu hỏi: Bảo quản nông sản nhằm mục đính gì và bằng cách nào? Trả lời: Bảo quản nông sản nhằm mục đích hạn chế hao hụt về số lượng và hạn chế giảm chất lượng của nông sản. Ví dụ không bảo quản hoặc bảo quản không tốt, các nông sản dễ bị mốc, mọt phá hoại, rau quả sẽ bị thối. – Bảo quản nông sản: + Một số loại cần bảo quản lạnh + Một số loại cần bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp, tránh độ ẩm quá lớn + Đóng gói trong bao bì, thùng đựng, trong nhà kho + Hút chân không Cùng Top lời giải tìm hiểu thêm về cách thu hoạch và bảo quản nông sản nhé. I. Thu hoạch nông sản1. Yêu cầu:Để đảm bảo số lượng và chất lượng của nông sản phải tiến hành thu hoạch đúng độ chín, nhanh gọn và cẩn thận. 2. Các phương pháp thu hoạch thủ công và cơ giới. - Phương pháp thủ công: hái, nhổ, đào, cắt + Hái: cam, quýt, đậu xanh ... +Nhổ: su hào, khoai mì, đậu phộng … +Đào: khoai tây, khoai lang … +Cắt: lúa, hoa, bắp cải … - Phương pháp cơ giới như: dùng máy thu hoạch. II. Bảo quản nông sản1. Mục đích:hạn chế sự hao hụt về số lượng, chất lượng của nông sản. 2. Các điều kiện để bảo quản tốt. - Đối với các loại hạt, cần được phơi hay sấy khô để làm giảm lượng nước trong hạt tới mức độ nhất định. Ví dụ: thóc 12%, lạc (đậu phộng) 8 đến 9%, đỏ, đậu < 12%. -Đối với rau, quả (trái) phải sạch sẽ, không giập nát. -Kho bảo quản phải xây dựng ở nơi cao ráo, thoáng khí, có hệ thống thông gió và được khử trùng để trừ mối, mọt, chuột... 3. Các phương pháp bảo quản: - Bảo quản lạnh thường áp dụng đối với các loại hoa, quả, rau, … III. Chế biến nông sản1. Mục đích:làm tăng giá trị sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản. 2. Phương pháp chế biến:Có nhiều phương pháp chế biến khác nhau tuỳ từng loại nông sản. - Có 4 phương pháp:
+ Sấy khô. Vd: mít, vải +Chế biến thành bột mịn hay tinh bột. Vd: sắn, khoai lang,... +Muối chua. Vd: củ cải +Đóng hộp. Vd: cà chua, rau xanh Một số bài tập có lời giải Câu hỏi Bài 20 trang 47 Công nghệ 7:Hãy điền vào vở bài tập tên các phương pháp thu hoạch vào dưới các hình 31a, b, c, d và cho ví dụ loại cây trồng nào được thu hoạch the phương pháp trên. Trả lời: - Thu hoạch bằng cách hái. (Áp dụng cho: Đậu, cam, quýt,...). - Thu hoạch bằng nhổ. (Áp dụng cho: Su hào, cà rốt, sắn,...). - Thu hoạch bằng cách đào. (Áp dụng cho: Khoai lang, khoai tây,...). - Thu hoạch bằng cách cắt. (Áp dụng cho: Các loại hoa, lúa,...). Câu hỏi Bài 20 trang 47 Công nghệ 7:Bảo quản lạnh thường áp dụng cho loại nông sản nào? Trả lời: Bảo quản lạnh thường áp dụng cho loại nông sản: rau, hoa, quả. Câu hỏi Bài 20 trang 49 Công nghệ 7:Hãy kể tên các loại rau, quả, củ thường được sấy khô. Trả lời: - Nho, vải, chuối, mít,.. thường được sấy khô. Câu hỏi & Bài tập Bài 1 trang 49 Công nghệ 7:Tại sao phải thu hoạch đúng lúc, nhanh, gọn và cẩn thận? Trả lời: - Thu hoạch không đúng lúc: Sẽ làm giảm chất lượng và sản lượng nông sản. (Khi thu hoạch lúa quá chín dẫn đến hao hụt hạt bị rụng quá nhiều. Thu hoạch sớm quá, lúa còn xanh, chất lựơng không tốt). - Nhanh gọn để tránh thời kỳ cây trồng qua đợt thu hoạch sẽ cho sản lượng thấp - Trong quá trình thu hoạch cần cẩn thận để đạt được sản lượng tối đa cho cây, thu hoạch cẩu thả sẽ làm thất thoát về số lượng, giảm chất lượng. Bài 3 trang 49 Công nghệ 7:Người ta thường chế biến nông sản bằng cách nào? Cho ví dụ? Trả lời: - Sấy khô: Như mít sấy, chuối sấy, vải khô, nho khô,... - Chế biến thành tinh bột hay bột mịn: Sắn, khoai, ngô,... - Muối chua: Dưa chua, bắp cải,... - Đóng hộp: Dưa chuột, rau cải,...
|
