Đậu đỏ nấu bao lâu thì chín
|
 Đậu đỏ rửa sạch rồi mang đi ngâm ít nhất trong khoảng 2-3 tiếng, nếu có thời gian thì ngâm khoảng 4-6 tiếng. Đây là bí quyết giúp cho chè đậu đỏ nấu nhanh mềm nên các bạn đừng bỏ qua bước này. Show Đậu đỏ có 2 loại, hạt to và hạt bé. Nên tùy theo sở thích mà các bạn có thể lựa loại đậu phù hợp để nấu chè. Trước khi bắt đầu nấu thì ngâm bột báng vào trong bát nước để bột báng dẻo mềm. Bột báng là nguyên liệu thường được sử dụng khi nấu chè, có tác dụng tăng độ kết dính cho các món chè nói chung. Bột báng có hình dáng giống như viên cát trắng, khi nấu chín sẽ chuyển sang màu trong, khá giống với hạt trân châu nhỏ, ăn dai, dẻo và bùi. Bột báng các bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng bán đồ khô hay bán nguyên liệu nấu chè đều có. Bột báng sau khi ngâm xong thì cho ra rổ cho ráo nước.
Đậu đỏ ngâm xong thì vớt ra, rửa sạch, cho vào nồi để luộc qua. Khi nước sôi khoảng 30s - 1 phút thì vớt đậu ra và rửa sạch, riêng phần nước luộc này thì bỏ đi. Mục đích của việc luộc qua đậu là để khử vị chát của đậu, giúp cho nước chè ngọt thanh hơn. Tiếp đến cho đậu đỏ lại vào nồi, đổ lượng nước vừa với số người ăn vào và ninh trong khoảng 30-35 phút cho đậu mềm. Ví dụ khoảng 4 người ăn thì cho tầm 1.2 lít nước. Khi thấy đậu chín mềm, các bạn chắt phần nước ninh đậu ra 1 tô khác, phần đậu vẫn giữ lại trong nồi để sên đường. Cho 30g đường trắng và 1 ít muối hạt vào sên đậu để đậu được đậm ngọt và không bị vỡ. Lưu ý sên đậu ở nhiệt độ thấp và sên trong khoảng 5 phút. Sau 5 phút sên đậu thì đổ lại nước ninh đậu vào nồi, tăng nhiệt độ lên để nước sôi. Lúc này cho lá dứa vào, tiếp đến là đường thốt nốt và bột báng, rồi khuấy đều. Lượng đường cho vào tùy theo khẩu vị thích ăn ngọt hay nhạt của mỗi người. Nếu như không có lá dứa thì bạn có thể dùng vani/dầu chuối để thay thế. Ngoài ra nếu không dùng đường thốt nốt thì bạn có thể thay bằng đường phèn. Hạ bớt nhiệt độ, nấu thêm khoảng 10 phút nữa, đến khi thấy bột báng chuyển sang màu trong. Hòa 10g bột năng với 1 ít nước lã, sau đó rưới từ từ vào nồi chè, khuấy đều và nấu thêm 2 phút, nếu thấy chè sánh mịn lại là được. Tắt bếp và tiến hành trang trí và thưởng thức món ăn. Nếu không có bột năng, bạn có thể dùng bằng bột sắn, cách làm tương tự. Ngoài ra, trong trường hợp thích ăn chè loãng nước thì các bạn có thể điều chỉnh giảm bớt lượng bột năng hoặc không cho cũng được. Bởi vì có rất nhiều người thích ăn nước hơn là cái đậu nên bước này các bạn điều chỉnh linh hoạt sao cho phù hợp.
Đậu là môt trong những loại thực phẩm thơm ngon, chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe người dùng. Tuy nhiên việc hầm đậu sao cho mềm bùi, không bị sượng thường khá khó và mất nhiều thời gian. Nhân chuyên mục Mẹo vào bếp hôm nay, hãy cùng Điện máy XANH xem qua một số cách đơn giản để giúp cho việc hầm đậu được nhanh chóng, dễ dàng và thơm ngon hơn nhé!
Gợi ý đầu tiên trong bài viết ngày hôm nay mà Điện máy XANH muốn giới thiệu đến quý bạn đọc đó chính là phương pháp sốc nhiệt. Nguyên lý của phương pháp này là dựa vào sự chênh lệch nhiệt độ trong quá trình nấu, giúp cho hạt đậu được nở mềm đều từ trong ra ngoài. Dùng chén hay cốc đong 1 lượng đậu vừa đủ, sau đó mang đi vo sơ vài lần với nước cho sạch bụi bẩn rồi để ráo. Cho phần đậu vào nồi, thêm tiếp cứ 1 phần đậu các bạn cho vào nồi 2.5 phần nước lạnh. Đặt nồi đậu lên bếp, không đậy nắp nồi và đun ở mức lửa nhỏ cho đến khi nước trong nồi bắt đầu sôi. Khi nước sôi và xuất hiện nhiều bong bóng khí nổi lên, các bạn dùng nắp đậy lại và nấu cho đến khi nước trong nồi sôi sùng sục. Mách nhỏ: Việc đậy nắp giúp đậu không bị xóc nảy và rút ngắn thời gian nấu đậu. Tuy nhiên bạn không nên đậy nắp quá kín vì có thể làm nước trong nồi trào ra làm bẩn bếp. Nếu thấy nước trong nồi đậu cạn đi bạn cho thêm 1 ít nước lạnh (khoảng 1 chén ăn cơm) vào nồi. Tiếp tục nấu cho đến khi nước trong nồi sôi bùng trở lại. Lặp lại bước thêm nước lạnh khi nước sôi từ 2 - 3 lần như vậy cho đến khi hạt đậu chín mềm. Mách nhỏ: Ở bước này các bạn bên canh nhiệt độ và theo dõi lượng nước trong nồi, tránh để nước cạn quá lâu sẽ làm cháy đậu nhé!
Dĩa cạn sứ 22 cm Minh Châu MC-D09
Dĩa cạn sứ 15 cm Minh Châu MC-D06
Dĩa sâu sứ 25 cm Minh Châu MC-D10
Chén cơm sứ 11.5 cm Delites XZH-16P70
Dĩa cạn sứ 18 cm Minh Châu MC-D07
Tô canh sứ 20 cm Minh Châu MC-TH08
Tô canh sứ 20 cm Minh Châu MC-T08
Dĩa sâu sứ 23 cm Chuan Kuo CK02 A9201-2023
Dĩa sâu sứ 21 cm Minh Châu MC-DL08
Dĩa sâu sứ 23 cm Chuan Kuo CK07 A9201-1097
Dĩa sâu sứ 16 cm Chuan Kuo CK02 A6201-2023
Tô canh sứ 20 cm Donghwa DH02-B1407-01R 2 Dùng phương pháp ninh hầmPhương pháp ninh đậu tự như cách ninh hầm các thực phẩm khác. Đậu mua về các bạn mang đi vo sạch, rửa đậu đen, loại bỏ các hạt sâu, hư nổi lên trên, sau đó để ráo. Cho đậu vào một chiếc nồi to, thêm tiếp 3 - 4 phần nước lạnh đối với mỗi phần đậu khô. Bắc nồi lên bếp, vặn lửa vừa rồi đậy nắp và nấu cho đến khi nước tron nồi sôi. Khi nước bắc đầu sôi, các bạn hạ nhỏ lửa và đun liu riu cho đến khi đậu chín khoảng 80%. Khi đậu đã bắt đầu mềm, các bạn mở nắp nồi và thêm 1 ít muối vào, khuấy đều rồi đậy nắp và tiếp tục ninh cho đến khi đậu chín mềm hoàn thành. Việc cho muối vào nồi đậu hầm vừa giúp cho đậu nhanh mềm, rút ngắn thời gian chế biến, đồng thời giúp cho hạt đậu bùi thơm và đậm đà hơn.
Bộ 3 nồi nhôm anod Sunhouse SH6634
Bộ 3 nồi inox 5 đáy Kangaroo KG866
Bộ 3 nồi Inox 3 đáy Sunhouse SHG306
Bộ 3 nồi inox 5 đáy Kangaroo KG878
Bộ 3 nồi inox 5 đáy Kangaroo KG876 1.140.000₫ 1.390.000₫ -17%
Nồi nhôm chống dính DMX NDE
Nồi đất Dong Hwa Tucbeghi G702
Bộ chảo quánh nhôm Delites BE011-14
Bộ 2 nồi inox 5 đáy Sunhouse SHG2502M
Bộ 3 nồi inox 5 đáy Kangaroo KG3CS2 1.790.000₫ 2.490.000₫ -28%
Nồi nhôm chống dính DMX NDE
Nồi luộc gà inox 3 đáy Sunhouse SH28LG 3 Một số lưu ý về thời gian và nhiệt độ với 2 phương pháp sốc nhiệt và ninh hầm
4 Dùng nồi áp suấtThông thường, phương pháp gây sốc nhiệt hoặc ninh hầm sẽ giúp bạn điều chỉnh được độ chín của đậu, đồng thời giữ được hương vị tự nhiên. Tuy nhiên, nếu không có đủ thời gian cho việc không đủ thời gian để ngâm, thì nồi áp suất chính là trợ thủ đắc lực mà bạn nên có trong gian bếp của mình đấy! So với 2 phương pháp trên, nồi áp suất là cách nấu đậu mau nhừ nhanh nhất. Phương pháp này khá đơn giản, tiết kiệm được thời gian, phù hợp cho các chị em phụ nữa bận rộn. Đậu mua về các bạn đem rửa sạch, ngâm khoảng 1 - 2 tiếng cho đậu mềm. Cho đậu vào nồi áp suất, cứ 1 phần đậu các bạn cho vào nồi 2 phần nước, bật chế độ Bean/Chill và canh chỉnh thời gian phù hợp với từng tùy loại đậu. Kế đến, mở nắp nồi nêm ít muối hay gia vị. Sau đó tiếp tục nấu cho đến khi nước cạn và hạt đậu mềm bùi là được. Chỉ với bài công đoạn đơn giản, nhanh chóng, bạn sẽ có ngay nồi đậu hầm mềm bùi để thưởng thức hoặc dùng để chế biến các món ăn khác rồi đấy! 5 Một số lưu ý về thời gian và nhiệt độ đun các loại đậu đỗ đối với phương pháp dùng nồi áp suất
Nồi áp suất điện Sunhouse 5 lít SHD-1552 1.187.000₫ 1.290.000₫ -7%
Nồi áp suất điện Sunhouse 6 lít SHD 1767 1.886.000₫ 2.050.000₫ -8%
Nồi áp suất điện Sunhouse SHD1755 5 lít 1.697.000₫ 1.845.000₫ -8%
Nồi áp suất điện Kangaroo 6 lít KG6P2 2.369.000₫ 2.890.000₫ -18%
Nồi áp suất điện Midea 5 lít MY-CH501A 1.160.000₫ 1.610.000₫ -27%
Nồi áp suất điện Sunhouse 6 lít SHD1657 1.443.000₫ 1.640.000₫ -12%
Nồi áp suất điện Bluestone 5 lít PCB-5619 1.563.000₫ 1.699.000₫ -8%
Nồi hầm điện tử Kangaroo 3 lít KG3SC1 1.475.000₫ 1.800.000₫ -18%
Nồi áp suất điện Bluestone 5 lít PCB-5629 1.747.000₫ 1.899.000₫ -8% Xem thêm: Hy vọng rằng với những cách hầm đậu nhanh mềm tiết kiệm thời gian, nhiên liệu mà Điện máy XANH chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn ''bỏ túi'' thêm nhiều mẹo hay để chế biến thành công các món đậu hầm, món chè thơm ngon. Đừng quên đón xem các bài viết hữu ích khác từ chuyên mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH nhé! Biên tập bởi Phạm Minh Phú • 23/12/2021 |
