Đậu lăng là một loại cây thuộc họ đậu giống như đậu xanh, đậu đen, đậu hà lan…Đậu lăng có tên tiếng Anh là Lentils, ngoài ra cây đậu lăng có tên khoa học là Lens culinaris. Đậu lăng trước kia được trồng nhiều ở Tây Á, ngày nay, chúng đang được trồng phổ biến ở Canada, Hindukush, Afghanistan, Ethiopia và một số nước Địa Trung Hải…
Cây đậu lăng là loại cây họ đậu đa dạng chủng loại, được sử dụng phổ biến trong các món ăn ở Châu Á và Bắc Phi. Việt Nam hiện tại cũng đang sử dụng hạt đậu lăng khá nhiều trong việc chế biến các món ăn. Hạt đậu lăng là một trong những hạt dinh dưỡng nhập khẩu có mặt tại Dananut.
Đậu lăng thường có hình tròn hơi dẹt giống như lăng kính nên người ta gọi là hạt đậu lăng, khi bán ra thị trường sẽ có 2 dạng đậu lăng nguyên vỏ hoặc đậu lăng tách đôi [là hạt đậu lăng đã tách đôi hạt].
Phân loại Đậu lăng
Để phân loại Đậu lăng người ta thường dựa trên màu sắc của các loại hạt. Mỗi loại hạt có màu sắc khác nhau và có các thành phần chất chống oxy hóa và chất phytochemical khác nhau, thành phần dinh dưỡng và mùi vị khác nhau đôi chút. Hiện tại đậu lăng có các loại như nâu, xanh, vàng đỏ….Cụ thể:
- Đậu lăng nâu: Đậu lăng nâu là loại được sử dụng phổ biến nhất. Đậu lăng nâu có mùi hương nhẹ nhàng của một món ăn bổ dưỡng, giữ được nguyên hình dạng sau khi nấu và thường được chế biến dưới dạng món hầm. Một số giống đậu lăng nâu phổ biến là: nâu Tây Ban Nha, nâu Đức và nâu Ấn Độ. Tại Dananut, chúng tôi cũng chuyên bán hạt đậu lăng nâu
- Đậu lăng Puy: Đậu lăng Puy có nguồn gốc từ vùng Le Puy của nước Pháp. Đậu có màu xanh nhưng kích thước chỉ bằng 1⁄3 hạt đậu lăng xanh và có vị hạt tiêu. Do đất ở vùng Le Puy chịu ảnh hưởng từ tro núi lửa nên đậu lăng trồng ở khu vực này có vị cay hơn.
- Đậu lăng xanh: Đậu lăng xanh có màu xanh nhạt, hương vị hơi cay nồng giống như hạt tiêu. Khi nấu, chúng mất nhiều thời gian hơn các loại đậu khác, thông thường lên đến 45 phút. Đậu lăng xanh được dùng để chế biến salad và các món ăn phụ. Đậu lăng xanh có kích thước đa dạng và thường được sử dụng để thay thế đậu lăng Puy trong công thức nấu ăn vì rẻ tiền hơn.
- Đậu lăng vàng và đỏ: Đậu lăng vàng và đỏ có vị ngon hấp dẫn. Nó dễ bị mềm và nát ra trong khi nấu.
- Đậu lăng Beluga: Hạt đậu lăng Beluga có màu đen, kích thước nhỏ trông giống trứng cá muối. Nó thường được sử dụng để làm món salad.
Giá trị dinh dưỡng hạt đậu lăng
Đậu lăng chứa lượng protein cao, lượng protein được tìm thấy trong đậu lentils lên tới 35%, tương đương với thịt đỏ, thịt gia cầm, cá và các sản phẩm từ sữa. Đậu lentils chứa carbohydrate [15-25 gram / 100 gram]. Đậu lăng còn cung cấp chất xơ rất tốt và cung cấp ít calo. Các thành phần dinh dưỡng khác được tìm thấy là molybden, folate, tryptophan, mangan, sắt, phốt pho, đồng, vitamin B1 và kali.
Thông thường, đậu lăng và thịt được so sánh với hiệu quả của nó và nhiều người bỏ phiếu cho thịt như là nguồn protein tốt nhất. Đúng là đậu lăng không chứa tất cả các axit amin, nhưng chúng có ít chất béo hơn khi so sánh với thịt.
Mỗi loại Đậu lăng khác nhau thì thành phần dinh dưỡng cũng khách nhau đôi chút nhưng nhìn chung một cốc đậu lăng nấu chín [với khối lượng khoảng 198 gram] sẽ cung cấp cho cơ thể những chất dưới đây:
- Lượng calo: 230
- Carbs: 40 gram
- Protein: 18 gram
- Chất béo: 0,8 gram
- Chất xơ: 15,6 gram
- Thiamine: 22% lượng tiêu thụ hàng ngày [RDI]
- Niacin: 10% RDI
- Vitamin B6: 18% RDI
- Folate: 90% RDI
- Axit pantothenic: 13% RDI
- Sắt: 37% RDI
- Magiê: 18% RDI
- Phốt pho: 36% RDI
- Kali: 21% RDI
- Kẽm: 17% RDI
- Đồng: 25% RDI
- Mangan: 49% RDI
Nguồn số liệu từ Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ, bạn có thể tham khảo trực tiếp tại link: //fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/172421/nutrients
Với thành phần dinh dưỡng dồi dào, Đậu lăng là một sản phẩm hoàn hảo dành cho những người ăn chay trường, ăn kiêng…
Đậu lăng có tác dụng gì
Hạt đậu lăng được đánh giá là loại đậu có chứa nhiều giá trị dinh dưỡng và có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng Đậu lăng có thể giúp tăng trường sức khỏe tim mạch, hạn chế các nguy cơ đột quỵ có thể xảy ra, ngoài ra nó còn hạn chế tình trạng tăng cân, nguy cơ béo phì và các bệnh liên quan đến tiểu đường, tiểu đường tuýp 2, tiểu đường thai kỳ. Dưới đây là 10 tác dụng của đậu lăng đối với sức khỏe:
1. Đậu lăng làm giảm cholesterol, hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh tim mạch
Đậu lăng là một nguồn cung cấp chất xơ hoà tan dồi dào có tác dụng làm giảm hàm lượng cholesterol, khi lượng cholesterol giảm sẽ giúp giảm được các nguy cơ về bệnh tim mạch như bệnh mạch vành và các nguy cơ đột quỵ.
Đậu lăng cũng chứa hàm lượng các chất folat, magiê cao giúp duy trì sức khỏe tim, magiê cải thiện lưu thông máu tới tim.
Đậu lăng cũng thường được những người thừa cân, béo phì tin dùng vì nó giúp họ giảm lượng thức ăn trong khẩu phần ăn hàng ngày, kiểm soát lượng đường trong máu và tránh các biến chứng tim mạch có thể xảy ra.
2. Đậu lăng tốt cho phụ nữ mang thai, ngăn ngừa dị tật bẩm sinh cho thai nhi
Hạt đậu lăng được đánh giá rất cao trong việc làm tăng khả năng hỗ trợ miễn dịch và bổ sung dinh dưỡng cho mẹ bầu. Trong giai đoạn mang thai mẹ bầu có hệ miễn dịch thấp hơn người bình thường và việc bổ sung các thực phẩm hỗ trợ tăng miễn dịch là việc rất cần thiết trong giai đoạn này.
Bên trong hạt Đậu lăng có chứa nhiều vitamin B, axit folic, là những chất có tác dụng giúp ngăn ngừa tình trạng dị tật thai nhi ở trẻ như: Hội chứng Down, sứt môi, khoèo chân tay, suy tim, khuyết tật…Axit Folic trong đậu lăng còn giúp các tế bào hồng cầu được tạo ra nhiều hơn để duy trì mức homocysteine tốt, ổn định.
Ngoài ra, loại axit này còn có tác dụng chống tăng huyết áp và ngăn ngừa bệnh tiểu đường thai kỳ ở bà bầu rất tốt – Tiểu đường thai kỳ là một bệnh gặp thường xuyên ở mẹ bầu, và nó rất nguy hiểm, một trong những ảnh hưởng của nó đến thai nhi là dễ dẫn đến việc sinh non hoặc em bé gặp những dị tật bẩm sinh không mong muốn, do đó mẹ bầu cũng cần lưu ý nhé.
Có thể bạn quan tâm
Bà bầu ăn Đậu lăng có tốt không ?
Bổ sung đậu lăng thường xuyên ngay từ những tháng đầu tiên có thể giúp cho mẹ khỏe mạnh và em bé được phát triển khỏe mạnh, hạn chế các dị tật. Theo nghiên cứu, ăn đậu lăng thường xuyên trong khoảng thời gian ít nhất một năm trước khi mang thai sẽ làm giảm hơn 50% tỷ lệ sinh non của thai phụ.
Ăn hạt đậu lăng thường xuyên và kết hợp với các hạt dinh dưỡng khác như hạt macca, hạt óc chó, hạnh nhân, hạt bí xanh, hạt dẻ cười…sẽ cung cấp giá trị dinh dưỡng dồi dào cho mẹ bầu và thai nhi trong giai đoạn thai kỳ. Các mẹ bầu nhớ lưu ý nhé.
Nếu muốn mua sản phẩm hạt đậu lăng thì hãy tham khảo danh mục sản phẩm đậu lăng tại Dananut – Nhập khẩu chính ngạch:
3. Đậu lăng tốt cho hệ tiêu hoá
Vì đậu lăng có hàm lượng chất xơ cao sẽ giúp cơ thể ngăn ngừa táo bón, rối loạn tiêu hoá, bổ sung đậu lăng vào chế độ dinh dưỡng của mình sẽ giúp hệ tiêu hoá khoẻ mạnh và hoạt động tốt hơn.
Các mẹ cũng có thể bổ sung hạt đậu lăng vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày của em bé để cải thiện hệ tiêu hóa nhé, hạn chế các tình trạng táo bón thường xảy ra ở trẻ nhỏ.
Có thể bạn quan tâm
3 cách chế biến Đậu lăng đỏ cho bé ăn dặm
Phụ nữ mang thai hay bị nóng trong người, táo bón có thể dùng hạt đậu lăng để cải thiện tình trạng sức khỏe, hệ tiêu hóa tốt hơn.
4. Đậu lăng giúp khả năng ngăn ngừa ung thư
Cũng giống một số loại hạt dinh dưỡng khác như hạt Macca, óc chó, hạnh nhân, hạt bí xanh…, hạt đậu lăng cũng có tác dụng ngăn ngừa ung thư rất tốt. Trong Đậu lăng có chứa các lectins thực vật – Là một loại Protein có khả năng gây độc các tế nào ung thư, kiểm soát và ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư. Tuy nhiên, bạn cần sử dụng hạt đậu lăng đúng cách để đảm bảo các Lectins thực vật này trở thành Protein có lợi cho cơ thể.
Ngoài ra, với việc sở hữu lượng chất xơ dồi dào, hạt đậu lăng còn có tác dụng ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh ung thư đại trực tràng.
Để đảm bảo sức khỏe, hạn chế mắc các bệnh ung thư bạn nên sử dụng hạt đậu lăng mỗi ngày nhé.
5. Đậu lăng tốt cho người mắc bệnh tiểu đường
Chất xơ hoà tan trong đậu lăng giúp ngăn cacbonhydrat, ổn định mức đường huyết, ngăn chặn đái tháo đường do đó, đậu lăng rất tốt cho những người mắc bệnh đường tiểu đường tuýp 2, phụ nữ mang thai muốn ngăn nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thai kỳ.
Do đó, những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 có thể bổ sung hạt đậu lăng vào chế độ dinh dưỡng của mình cùng với hạt diêm mạch hoặc đậu gà để kiểm soát lượng đường huyết, ngăn ngừa các biến chứng bệnh tiểu đường.
6. Đậu lăng tốt cho thần kinh
Hạt đậu lăng còn có tác dụng tăng cường chức năng cho hệ thần kinh, giúp não bộ hoạt động hiệu quả, ngoài ra nếu mẹ bầu bổ sung hạt đậu lăng trong giai đoạn mang thai sẽ góp phần giúp bé phát triển trí não, tăng cường trí nhớ, thông minh lanh lợi sau này.
7. Đậu lăng tốt cho người đang giảm cân
Đậu lăng có chứa nhiều chất xơ, khi ăn hạt Đậu lăng chất xơ này sẽ giúp bạn tăng cảm giác no, giảm cảm giác đói bụng, thèm ăn do đó sẽ hạn chế đưa thức ăn vào cơ thể, giúp kiểm soát cân nặng tốt.
Ngoài ra, hạt đậu lăng không chứa chất béo và có lượng calo thấp. Do đó, nếu bạn có ý định giảm cân có thể ăn hạt đậu lăng thường xuyên mỗi ngày, tập luyện mỗi ngày và kết hợp ăn các loại hạt dinh dưỡng khác như hạt Macca, hạt bí xanh, hạt dẻ cười, hạt hạnh nhân, hạt óc chó…để có kết quả tốt nhất.
8. Đậu lăng giúp bổ máu
Đậu lăng rất giàu chất sắt – loại chất cần thiết với phụ nữ đang mang thai và phụ nữ đang trong kỳ kinh nguyệt. Trong giai đoạn mang thai và đặc biệt trong kỳ kinh nguyệt thì chị em phụ nữ thường gặp tình trạng thiếu máu, gây nên các triệu chứng hoa mắt, chóng mặt, ngất xỉu…Bổ sung đậu lăng thường xuyên sẽ bổ sung sắt cho cơ thể, giúp sản sinh ra lượng máu cần thiết để cơ thể hoạt động.
9. Đậu lăng tốt cho người ăn chay
Hạt đậu lăng là lựa chọn rất tốt và thường xuyên của những người ăn chay, nó cung cấp cho cơ thể lượng lớn protein thực vật, bù đắp lượng protein thiếu hụt từ thịt các loại động vật. Protein trong đậu lăng có thể thay thế cho thịt hoặc cá. Khoảng 1/3 lượng calo trong đậu lăng đến từ Protein, đậu lăng là loại đậu có lượng protein cao thứ 3 so với các loại đậu, hạt khác.
Sử dụng hạt đậu lăng thường xuyên sẽ giúp những người ăn chay có đầy đủ năng lượng để hoạt động, tăng cường sức đề kháng, giảm thiểu các bệnh tật có thể xảy ra.
10. Đậu lăng ngăn ngừa xơ vữa động mạch
Cuối cùng, các chất dinh dưỡng trong hạt đậu lăng, cụ thể là chất oxy hóa có tác dụng làm hạn chế phát triển xơ vữa động mạch và vô hiệu hóa các gốc tự do, ngăn ngừa tổn thương tế bào.
Đậu lăng nấu món gì ngon ?
Trong mục này Dananut sẽ tổng hợp các cách nấu món đậu lăng để bạn tham khảo:
Bạn có thể mua sản phẩm Hạt dinh dưỡng nhập khẩu của Dananut thông qua các kênh dưới đây.
Tag: đậu lăng, đậu lăng nâu, hạt đậu lăng, hạt đậu lăng là gì ? cách nấu đậu lăng