Thời gian luộc vịt bao lâu thì chín chuẩn nhất cũng như cách chọn vịt làm sẵn ngon, cách chọn vịt sống ngon để làm món ngon từ vịt. Cách luộc vịt không cần nước thì luộc vịt bằng muối và lá mắc mật đảm bảo vịt thơm ngon.
Cách chọn vịt làm sẵn ngon: Vịt làm sẵn ngon chỉ khi nào da còn trơn, thịt không có mùi lạ. Khi dùng tay ấn vào da vịt làm sẵn cho cảm giác trơn, bạn cần kiểm tra kỹ vùng ức và đùi vịt nếu thịt không nhão mà săn chắc thì nhất định mua.
Với vịt làm sẵn, để phân biệt đâu là vịt non, đâu là vịt già thì bạn chú ý mỏ vịt. Nếu mỏ vịt nhỏ và cứng thì đó là vịt già, thịt ngon, săn chắc.
| Vịt làm sẵn |
Cách chọn vịt sống ngon: Đối với vịt sống thì dựa vào kích thước bên ngoài để xác định vịt non, vịt già: con to, lông cánh nhiều, dài là vịt già còn vịt non hình dáng nhỏ, lông cánh ít, kích thước ngắn, vạch ra thấy nhiều lông con.
| Vịt sống ngon |
Khi mua vịt sống bạn nên chọn vịt đực vì theo kinh nghiệm của nhiều người thịt vịt đực khi làm món ăn sẽ ngon, ngọt, thơm hơn vịt cái. Vịt cái có mông to [do đẻ trứng], cánh ngắn và kêu khá nhỏ. Còn vịt đực kêu rất to, đầu to, mỏ cứng, mông nhỏ [do không đẻ trứng], da cổ dày, ức tròn chắc, cầm vịt lên cảm giác nặng trịch.
Thêm mẹo chọn vịt ngon nữa là nên đến các chỗ quen biết, uy tín, địa chỉ rõ ràng để có vịt ngon nhất về luộc. Đó cũng là cách chọn vịt quay ngon rất nhiều người chia sẻ.
Trước khi luộc vịt, bạn phải sơ chế vịt sạch sẽ. Đặc biệt, để thịt vịt khi luộc chín không bị hôi và thơm ngon thì bạn nên dùng một ít muối, gừng, ít rượu trắng chà xát lên mình vịt rồi rửa lại cho sạch sẽ và khi luộc thì cho một ít gừng giã nhuyễn vào nồi nước.
Luộc vịt bao lâu thì chín chuẩn nhất là khi sơ chế vịt xong, bạn bắt nồi nước lên bếp lửa chờ cho nước sôi sùng sục mới cho vịt vào luộc khác với cách luộc gà là cho gà vào ngay khi đun nồi nước lên bếp.
Sau khi cho vịt vào nồi nước sôi sùng sục thì bạn vặn lửa riu riu để nước tiếp tục sôi khoảng 25 – 30 phút và nhớ là đậy kín vung. Bạn có thể thăm chừng thịt vịt chín hay chưa bằng cách lấy đũa xiên vào đùi vịt, nếu nước chảy ra không phải màu đỏ thì thịt vịt đã chín.
Khác với gà luộc khi lấy ra phải để nguội mới chặt, vịt luộc khi vớt ra là chặt liền ăn luôn. Chú ý là thịt vịt nên chặt miếng dài nhìn ngon hơn. Còn nếu bạn chưa ăn, thì chỉ tắt bếp và vẫn để vịt trong nồi cho đến khi nguội.
Ngoài cách luộc vịt bằng nước thì rất nhiều người truyền tai nhau cách luộc vịt bằng lá mắc mật rất là ngon, đậm đà hương vị gồm các bước như sau:
Bước 1:
– Vịt đem về sơ chế sạch sẽ.
– Ướp vịt với các loại gia vị như gừng, tỏi băm nhuyễn, bột ngọt, tiêu, đường cùng với lá mắc mật vò nát. Để một lúc cho gia vị thấm vào vịt. Kỹ hơn thì lấy một phần lá mắc mật nhét vào bụng vịt để khi luộc gia vị thấm đều hơn nữa.
Bước 2:
– Lựa nồi to vừa với con vịt cho vào dưới đáy nồi một lớp muối hột. Vài nhánh xả đập dập và kế đến là lá mắc mật phía trên muối.
– Cho cả con vịt đã thấm gia vị vào nồi.
Bước 3:
– Khi bắp nồi lên bếp, bạn vặn lửa nhỏ thôi. Chú ý đậy kín vung khi đun lửa để vịt chín nhanh hơn. Canh thời gian khoảng 30 phút thì mở vung trở vịt rồi đun tiếp khoảng 20 đến 30 phút nữa thì trở vịt lần nữa cho chín đều.
– Thời gian luộc vịt không cần nước mà luộc vịt bằng muối, luộc vịt bằng lá mắc mật để vịt chín chuẩn nhất là khoảng 50 đến 60 phút.
1. Cách làm món thịt vịt nấu cải xanh chuẩn vị ai cũng phải mê
Nguyên liệu:
– Thịt vịt: 600 gam
– Cải xanh: 1 kg
– Hạt nêm, đường mỗi thứ một ít.
– Gừng: giã nhuyễn.
– Nấm: 200 g
– Ớt sừng.
Cách làm món thịt vịt nấu cải xanh:
Bước 1: Vịt sơ chế sạch sẽ đem luộc như hướng dẫn ở trên rồi vớt ra chặt thành từng miếng mỏng vừa ăn.
Bước 2: Cải xanh và nấm hương rửa sạch. Cải xanh thái nhỏ, nấm hương thái miếng vừa ăn. Cho cả hai vào nước luộc vịt chờ nước vừa sôi lên thì nêm gia vị rồi tắt lửa. Nhớ thêm gừng và ớt xắt nhuyễn vào.
Bước 3: Múc canh ra tô, rắc hành ngò xắc nhuyễn.
| Nguồn ảnh: IT |
2. Cách làm món canh vịt nấu bí xanh cho ngày hè mát mẻ
Nguyên liệu:
– 300 gam ức vịt.
– 400 gam bí xanh.
– 40 g nấm đông cô khô luộc sẵn.
– 2 củ cà rốt.
– Rượu trắng: 1 ly nhỏ.
– Muối, đường, bột ngọt mỗi thứ một ít.
Cách làm:
Bước 1:
– Dùng rượu trắng rửa sạch vịt giúp vịt thêm trắng và thơm khi nấu. Rửa lại vịt bằng nước lạnh, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
– Bí xanh gọt sạch vỏ, dùng nước rửa sạch và ướp bí xanh với thìa bột nêm. Nhớ trộn đều nhé.
– Nấm đông cô cắt chân.
– Xắt nhỏ hành lá, ngò rí.
Bước 2:
– Hành tím đem phi thơm rồi cho nấm đông cô và thịt vịt vào xào chung.
– Một lúc sau cho cà rốt, bí xanh vào cùng với 1 lít nước. Chờ sôi lên thì nêm gia vị vừa ăn, tắt lửa.
Bước 3: Múc canh tô, rắc hành ngò lên cho thơm. Thưởng thức khi canh còn nóng.
| Nguồn ảnh: IT |
Bài viết hẳn mang đến cho bạn nhiều điều hữu ích về thời gian luộc vịt bao lâu thì chín cũng như những món ngon từ vịt phải không? Nếu có thời gian, bạn hãy trổ tài làm những món ngon từ vịt để cả nhà cùng thưởng thức. Đừng ngại chia sẻ bài viết để mọi người cùng xem, bạn nhé!
- Trang chủ
- Các món luộc ngon
3 bí quyết để có cách luộc vịt ngon không hôi, thịt thơm bùi đẹp mắt
Lê Thúy
2 đánh giá · 3 bình luận
Luộc vịt không đơn thuần là cho vịt vào nước rồi nấu chín. Để có món vịt luộc ngon, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng ngay từ khâu lựa chọn nguyên liệu [chọn vịt], sơ chế hợp lý, biết cách khử mùi hôi đặc trưng của vịt, cách thêm gia vị khi luộc, thời gian luộc vừa đủ để vịt chín nhưng không quá mềm… Đó là những bí quyết nấu ăn, kinh nghiệm bếp núc không phải ai cũng biết. Thế nhưng bạn không cần lo lắng vì hôm nay Thucthan.com sẽ bật mí tất cả bí quyết cách luộc vịt ngon. Sở hữu những bí quyết độc đáo này, bạn có thể tự tin làm được món vịt luộc ngon, đẹp mắt như ở nhà hàng.
Vịt luộc
So với các phương pháp chiên, nướng, kho, xào… luộc là phương pháp chế biến đơn giản nhưng giữ được hương vị đặc trưng của món ăn, đồng thời đem lại sự nhẹ nhàng, thanh đạm cho vị giác.
Vịt luộc là món ăn ngon được nhiều người yêu thích, thịt có độ dai ngọt tự nhiên, thanh mát và không gây ngán như thịt gà. Trong số các món ăn từ thịt vịt, vịt luộc tưởng chừng là món đơn giản nhất nhưng không phải thế. Nhiều chị em thường phân vân, tại sao khi luộc xong vịt vẫn còn mùi hôi, thịt dai quá hoặc mềm quá, đôi khi còn sống và đỏ ở bên trong…
Xem thêm: Cách luộc vịt không cần nước
Nguyên liệu làm món vịt luộc
- Vịt: 1 con nặng khoảng 2 – 2,5 kg
- Gừng tươi: 2 củ
- Hành khô: 1 củ
- Giấm gạo, rượu trắng
Cách chọn vịt ngon
Muốn có món vịt luộc ngon và mềm, việc đầu tiên là phải chọn được những con vịt ngon, vịt còn sống là tốt nhất, nếu mua vịt đông lạnh thịt sẽ không dai và ngọt. Khi mua vịt, bạn nên chọn những con trưởng thành, ức đầy, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Vịt trưởng thành có vị ngon ngọt và độ dai lý tưởng nhất, vịt đã mọc đủ lông nên quá trình vặt lông rất nhanh, không tốn nhiều thời gian sơ chế.
Không nên chọn vịt quá béo, ngậy mỡ vì ăn sẽ rất ngán. Không nên chọn vịt quá non hay quá già, vịt non thì thịt nhão không ngon, lông măng nhiều rất tốn thời gian sơ chế. Vịt già thì thịt dai, vị ngon ngọt cũng bị giảm đi nhiều.
Các bước luộc vịt ngon
Bước 1. Sơ chế vịt
Khi mua vịt sống, bạn có thể nhờ người bán làm hộ rồi về chế biến ngay hoặc tự sơ chế tại nhà. Vịt sau khi cắt tiết sẽ được nhúng vào nước sôi để vặt sạch lông. Bạn sẽ thấy ở các lỗ chân lông trên mình vịt có chất lỏng màu đen, nhớ nặn ra hết rồi rửa sạch vì nó làm cho vịt có mùi hôi.
Phao câu là thủ phạm chính gây mùi hôi tanh cho thịt vịt luộc, vì vậy bạn nên cắt bỏ hẳn phần phao câu vì nó vừa hôi lại vừa không có lợi cho sức khỏe. Một lưu ý nữa là bạn nhớ bóc lấy phần lưỡi bẩn trong mỏ vịt ra nhé!
Sau khi làm sạch lông, bạn mổ bụng vịt lấy hết phần lòng ra ngoài. Lòng vịt bạn có thể sơ chế sạch, cho vào luộc với vịt hoặc thái nhỏ để làm món lòng vịt xào miến, xào đậu cô ve, xào hoa thiên lý…
Luộc vịt với các nguyên liệu như gừng nướng, hành nướng sẽ giúp thịt vịt thơm hơn
Khi luộc vịt, bạn không nên để lửa lớn, nước vừa sôi thì hạ lửa nhỏ, luộc trong khoảng 20 – 30 phút cho vịt chín từ từ.
Luộc vịt trong khoảng 20 phút, bạn lấy đũa xiên vào đùi vịt, nếu thấy nước chảy ra không có màu đỏ là vịt đã chín bên trong. Vớt ra, để nguội bớt rồi chặt nhỏ ăn ngay.
Lưu ý khi luộc vịt:
Với cách luộc gà, bạn cho gà vào nồi nấu ngay từ đầu thì cách luộc vịt lại khác, khi nước sôi mới cho vịt vào luộc. Nếu luộc lâu trong nước, thịt vịt sẽ quá mềm và không ngon vì chất ngọt đã ra hết nước.
Khi đã luộc vịt chín mà chưa muốn ăn ngay, bạn có thể tắt bếp và để vịt om trong nồi, thịt vịt sẽ luôn mềm và nóng, khi ăn thì vớt ra rồi chặt. Nếu là vịt già, bạn tắt bếp và ngâm vịt trong nồi cho đến khi nguội, vịt sẽ không bị dai. Còn nếu muốn ăn nguội, khi vịt chín hãy vớt ra cho vào thau nước mát [hoặc nước đá lạnh], vịt sẽ nhanh nguội, da vịt giòn, dai như ăn ngoài nhà hàng.
Phần nước luộc vịt rất ngọt, bạn có thể nêm gia vị rồi dùng để nấu canh rau, nấu canh măng, nấu miến hoặc chan với bún ăn rất ngon.
Bước 4. Chặt vịt và xếp vào đĩa.
Với thịt vịt, khi mới luộc, vịt còn nóng đem chặt ngay thịt sẽ mềm và ăn ngon hơn [ngược lại với thịt gà là phải để nguội rồi mới chặt]. Bạn chặt vịt thành những miếng dài vừa ăn rồi xếp vào đĩa.
Nước mắm gừng sẽ giúp món vịt luộc thêm đậm đà hương vị
Ngoài nước mắm gừng, thịt vịt luộc còn có thể chấm với muối tiêu chanh cũng rất ngon!
Yêu cầu thành phẩm món vịt luộc
- Thịt vịt chín cả trong lẫn ngoài, không quá dai hoặc quá mềm, khi ăn có vị dai ngọt tự nhiên, thơm mùi gừng hấp dẫn.
- Da vịt còn nguyên, không bị rách và có độ căng bóng.
- Vịt được chặt thành những miếng đều và đẹp.
Cách luộc vịt ngon không khó nhưng lại tổng hợp nhiều bí quyết khác nhau. Hy vọng, với những bí quyết mà chúng tôi chia sẻ, bạn sẽ biết cách chế biến món vịt luộc ngon như một đầu bếp chuyên nghiệp.
Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng!
các món luộc ngon cách luộc gà vịt ngon