Bít Tết bò là món ăn khởi nguồn từ Phương Tây, hiện nay món ăn này đã không còn xa lạ với mọi người đặc biệt là đối với người dân Hà Thành. Đây là món ăn thường được sử dụng trong các bữa tiệc long trọng, hay ở các nhà hàng chuyên về món tây, nhưng giờ đây nó là món ăn khá phổ biến với mọi người. Vậy bít tết bò có lịch sử như thế nào và địa chỉ món bò bít tết ngon tại Hà Nội là ở đâu?
Bò bít tết Ngọc Hiếu - Món ngon Hà Thành
Bít tết bò - món ăn có xuất xứ từ các nước Phương Tây. Món ăn này có nguyên liệu chính là từ bò với miếng thịt bò được cắt lát mỏng, phẳng, vuông góc với các sợi cơ. Món ăn này kết hợp với các loại gia vị chyên dùng như dầu, hành dây khiến cho món ăn tạo được hương vị thơm ngon, thu hút người thưởng thức.
Mặc dù được bắt nguồn từ Phương Tây nhưng tại Việt Nam món ăn này lại rất phổ biến. Để đáp ứng nhu cầu của khách hàng về ẩm thực, ngày nay có rất nhiều món bít tết được ra đời, đây là điểm đặc sắc khiến cho món ăn này thu hút đông đảo lượng lớn khách hàng.
Bò bít tết Ngọc Hiếu - Món ngon Hà Thành
Bò bít tết Ngọc Hiếu - Món ngon Hà Thành
Nhằm hướng đến tiêu chí “sự hài lòng của khách hàng là thành công của chúng tôi”, nhà hàng bít tiết Ngọc Hiếu ra đời với mục đích phục vụ tối ưu cho nhu cầu ẩm thực của khách hàng. Với hơn 20 năm kinh nghiệm trong nghề phục vụ ăn uống, chúng tôi đã mang thương hiệu của mình đến với mọi khách hàng, đặc biệt là đối với khách hàng hà thành.
Đến với nhà hàng, quý khách hàng sẽ được thưởng thức hương vi đậm đà, mang phong cách đặc trưng riêng nhưng vẫn giữ được mùi vị vốn có ban đầu nhờ vào bàn tay khéo léo của những người đầu bếp tài ba. Không chỉ thu hút ở mùi vị món ăn mà đồ ăn tại nhà hàng còn thu hút khách hàng bởi vẻ bài trí đặc sắc, độc đáo. Đặc biệt hơn với món bít tết truyền thống kết hợp cùng bít tết Phương Tây đã mang đến một dấu ấn khó phai trong lòng các thượng khách.
Ngoài món bít tết trứ danh thì tại nhà hàng Ngọc Hiếu còn phục vụ đa dạng các món ăn khác nhau mang đậm bản sắc của từng vùng miền, khiến bạn đến một lần là muốn đến lần thứ 2, thứ 3...
- Bò Bít Tết
- Bít Tết NEWYORK Áp Chảo
- Bít Tết Đùi Bò Mỹ Áp Chảo
- Sườn Đại Hàn
- Bánh Mì Bò Hon
- Pate Bò
- Bún Bò Huế
- Hủ Tiếu Nam Vang
- Bánh Canh Thập Cập
- Cao Lầu Mì
- Mì Phúc Kiến
- Sủi Cảo
Ngọc Hiếu – Nơi có món bò bít tết ngon tại Hà Nội, nếu như quý khách hàng có nhu cầu đặt bàn trước cho các bữa tiệc như sinh nhật, liên hoan công ty... hãy liên hệ ngay cho chúng tôi để được đặt bàn nhanh nhất.
____________________________
Nhà hàng bít tết Ngọc Hiếu với 4 cơ sở tại Hà Nội:
CS1: 52 Lê Ngọc Hân - Hòa Mã - Hai Bà Trưng - Hà Nội
Sđt: 02439782251
CS2: 107 Văn Cao - Ba Đình - Hà Nội
Sđt: 02437624317
CS3: 71 Trần Duy Hưng - Cầu Giấy - Hà Nội
Sđt: 024335558464
CS4: 18 Hàng Cót - Hoàn Kiếm - Hà Nội
0247.303.2882
Hân hạnh được phục vụ Quý khách hàng!
Bạn đã thực hiện theo cách làm bò bít tết ngon mềm tại nhà y như hướng dẫn nhưng món ăn của bạn vẫn chưa đạt chuẩn, thịt vẫn dai, vị không ngon. Nếu nguyên nhân không phải vì bạn không biết cách ướp thịt bò thì chính là vì bạn chưa biết cách chọn thịt làm bò bít tết ngon.
Bò bít tết [Beefsteak] là một món ăn mang phong cách châu Âu nhưng không còn quá lạ lẫm với người Việt. Món ăn này rất được nhiều người yêu thích, nhất là những ai đam mê đồ nướng. Không chỉ có hương vị hấp dẫn, bò bít tết còn là một món ăn bổ dưỡng. Qua sự chế biến, món bít tết vẫn giữ được tối đa các chất dinh dưỡng của thịt bò khi mà lớp ngoài giòn thơm, phần thịt trong chín tái, mềm mại.
Cách chọn thịt bò làm bít tết ngon nhất
Phần bò nào làm bít tết ngon nhất? Câu hỏi này hẳn nhiều người không biết vì vậy mà có làm bò bít tết tại nhà cũng không thể ngon như ở nhà hàng được. Sau đây là cách chọn thịt làm bò bít tết ngon mà Siêu Ngon sẽ bật mí cho các bạn.
Có 3 phần thịt bò là lý tưởng nhất để làm nguyên liệu cho món bít tết ngon, mềm, đúng chuẩn. Đó là thịt thăn nội, thịt thăn ngoại và thịt thăn vai.
Thịt thăn nội là phần ngon nhất của bò. Nó có tên gọi khác là fillet [phi-lê], tên theo tiếng Anh là Tenderloin. Phần thăn nội này được lấy từ phần lưng phía trong của bò, nhất là phần cuối lưng. Loại thịt này có vị ngậy, thơm, mềm ngọt, rất thích hợp để nấu bò bít tết loại dày. Nếu chọn loại thịt này thì giá khá đắt do lượng thịt ở đây của một con bò rất ít.
Phần thịt thăn nội làm bò bít tết ngon nhất bởi độ mềm và vị ngọt thịt hoàn hảo nhất
Thịt thăn ngoại [Striploin] là phần thịt nằm cuối ở dẻ sườn 2 bên của con bò. Phần thịt này mềm, có lẫn ít mỡ nhưng không phải mỡ “gây” như phần khác. Thăn ngoại bò không chỉ làm bít tết ngon mà còn có thể làm món xào bò, bò nướng, áp chảo,…
Chọn thịt thăn ngoại để làm bò bít tết béo ngậy, độ mềm chấp nhận được
Phần thịt này gồm thăn phi lê có xương hình chữ T [T-bone steak] hay Porterhouse steak cũng như thịt thăn viền mỡ. Phần thịt này làm bò bít tết bằng cách nướng lò là ngon nhất.
Vì bò bít tết vốn là món ăn châu Âu nên nhiều người sẽ nghĩ rằng chọn thịt bò ngoại mới đúng bài. Theo ý kiến của tôi thì người nội trợ nên mua theo khả năng túi tiền của mình chứ không cần lăn tăn nhiều.
Nếu chọn thịt bò trong nước, bạn phải chọn phần thịt thăn nội mới có thể làm bò bít tết ngon nhất.
Thịt bò ngoại được bày bán ở các siêu thị, thường có xuất xứ từ Mỹ, Úc, nơi mà việc nuôi bò được kiểm soát gắt gao. Thịt bò ngoại thường mềm hơn so với thịt bò Việt Nam [do khí hậu, cách chăn nuôi] và bạn có thể dùng nhiều phần thịt khác nhau của bò để làm bò bít tết. Tất nhiên, ngon nhất vẫn là thịt thăn và bạn nên chọn thăn ngoại, không quá mềm mà vẫn thơm, ngậy.
Làm bò bít tết ngon nhất không chỉ chọn đúng phần thịt nào mà còn phải là thịt tươi ngon, thịt “thật”, không hóa chất. Nói vậy là vì hiện nay có rất nhiều trường hợp làm thịt giả bò bằng cách ngâm hóa chất lên thịt lợn đã ôi, thiu. Bạn cần để ý tới các yếu tố sau:
- Màu sắc: Thịt có màu đỏ tươi, không thẫm. Nếu có mỡ thì mỡ vàng tươi nhạt. Thớ thịt nhỏ, xếp đều.
- Cảm giác: Dùng tay ấn nhẹ lên miếng thịt, nếu có độ đàn hồi, thịt căng, không có nước chảy ra, không bị lợt màu thì đây là thịt tươi.
- Mùi: Thịt bò tươi có mùi đặc trưng rất dễ biết, không có mùi lạ, mùi của ôi, thiu.
- Nên ưu tiên chọn thịt bò đực hơn bò cái, chọn bò tơ, ngon và mềm.
Thịt phải tươi thì bò bít tết mới ngon
Ngược lại, thịt bệnh hoặc thịt có kháng sinh, thịt giả thì sờ tay sẽ ướt dính, ấn sẽ có dịch vàng chảy ra, thịt màu xám cũng như thớ thịt không đàn hồi, có mùi lạ, khó ngửi.
Trên đây là bí quyết giúp bạn chọn thịt làm bò bít tết ngon. Hi vọng sẽ giúp bạn thêm thành công với cách làm bít tết đơn giản tại nhà nhé!
Nếu các bạn muốn thưởng thức món bò bít tết ngon tại Hà Nội, đừng quên ghé qua các cơ sở của Ngọc Hiếu để thưởng thức nhé. Với kinh nghiệm hơn 30 năm trong lĩnh vực ẩm thực, cùng 4 cơ sở tại Thủ đô Hà Nội, Ngọc Hiếu chắc chắn không làm bạn thất vọng.
____________________
Nhà hàng bít tết Ngọc Hiếu với 4 cơ sở tại Hà Nội:
CS1: 52 Lê Ngọc Hân - Hòa Mã - Hai Bà Trưng - Hà Nội
Sđt: 02439782251
CS2: 107 Văn Cao - Ba Đình - Hà Nội
Sđt: 02437624317
CS3: 71 Trần Duy Hưng - Cầu Giấy - Hà Nội
Sđt: 024335558464
CS4: 18 Hàng Cót - Hoàn Kiếm - Hà Nội
Sđt: 0247.303.2882
Ngọc Hiếu hân hạnh phục vụ Quý khách hàng!
BÍ QUYẾT GIÚP MÓN BÒ BÍT TẾT TỰ LÀM NGON HƠN NHÀ HÀNG
Bò bít tết là món ăn mang văn hóa ẩm thực Âu Mỹ vốn quen thuộc với nhiều người. Không chỉ ra ngoài nhà hàng bạn mới có thể thưởng thức được món bít tết, mà ngay tại nhà bạn cũng có thể tự làm món ăn này cho cả gia đình. Tuy nhiên, có nhiều người nói rằng “bít tết mình tự làm tại nhà không có được lớp vỏ đẹp và đậm đà như hương vị đã ăn ở nhà hàng”.
Chính vì thế Alofood sẽ tiết lộ lý do cùng các mẹo mà Alofood muốn chia sẻ giúp món Steak tự làm ngon tuyệt và thậm chí ngon hơn cả nhà hàng.
Chuẩn bị:
- 2 miếng thăn bò làm bít tết [Chọn thăn lưng, thăn ngoại, thăn nội hoặc thăn lõi vai]
- Gia vị ướp Steak tổng hợp [Hoặc muối và tiêu]
- Lá hương thảo tươi [có thể dùng lá hương thảo khô]
- Dầu ăn, bơ, 3 nhánh tỏi tươi
- Một chiếc chảo gang [Hoặc chảo đá]
Các bước làm bò bít tết tại nhà
Các bước làm bò bít tết ngon nhất tại nhà
1.Bước 1: Giã đông thịt về nhiệt độ phòng
- Thịt bò Mỹ rã đông tự nhiên trong ngăn mát khoảng 40 phút rồi bỏ ra để thịt về nhiệt độ phòng.
2.Bước 2: Thấm khô và ướp thịt làm Steak
- Sau khi thịt về nhiệt độ phòng, miếng thịt sẽ ra một chút nước, dùng khăn sạch hoặc giấy thấm khô nước trên bề mặt thịt [Đây là cách giúp miếng thịt thật khô khi áp chảo sẽ tạo lớp vỏ xém vàng đẹp mắt và không bị bắt mỡ nhiều].
- Cho thịt ra đĩa, rắc một chút gia vị ướp Steak tổng hợp [Hoặc muối và tiêu] ướp trong 2 đến 5 phút [Không nên ướp lâu vì muối biển tinh có thể tan ra làm ướt miếng thịt].
Dùng giấy thấm khô nước trên miếng thăn
Dùng giấy thấm khô bề mặt miếng thăn
Rắc muối và tiêu đều hai mặt miếng thăn [Hoặc dùng gia vị ướp Steak tổng hợp]
Lưu ý: Ướp thịt càng khô càng ngon, thịt thăn bò Mỹ có đặc điểm mềm, thơm ngậy chính vì thế thời gian ướp thịt không cần nhiều như bò ta. Khi miếng thịt đã được thấm khô, bạn chỉ cần rắc một chút gia vị ướp Steak tổng hợp và áp chảo ngay. Trong quá trình áp chảo, muối biển sẽ thấm trực tiếp vào thịt cùng với lá hương thảo, tiêu đen và hung tây giúp hương vị của miếng Steak đạt tới đỉnh cao.
3.Bước 3: Áp chảo thịt Steak
- Bắc chảo lên bếp, đợi chảo thật nóng mới cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho miếng thăn vào áp chảo, tùy vào sở thích cho mức chín của món bít tết mà bạn căn thời gian áp chảo.
- Thông dụng nhất với mức chín Medium Rare, áp chảo mỗi mặt thịt 4 phút. Trong 1,5 phút đầu tiên, không lật thịt hay di chuyển trong thời gian này, thay vào đó bạn có thể nhẹ nhàng nhấn thịt xuống cho miếng thịt nhanh vàng và khô hơn. Đây chính là bí quyết để tạo ra lớp vỏ xém vàng tuyệt đẹp cho món BeefSteak.
- Sau khi đã tạo được lớp vỏ xém vàng sau 1,5 phút hãy lật thịt. đợi mặt còn lại xém vàng rồi cho vào thêm 1 muỗng bơ, lá hương thảo tươi và 3 nhánh tỏi, dùng kẹp xoa đều lá hương thảo và tỏi lên bề mặt miếng thăn. Nghiêng bề mặt chảo, tiếp tục dùng thìa rưới đều bơ lên miếng Steak. Cách này sẽ giúp miếng thăn mềm ngậy và chín đều kể cả bên trong miếng thăn, khi thưởng thức sẽ cảm nhận rõ vị đậm đà, thơm ngậy.
CHIA SẺ CÁCH LÀM BÒ BÍT TẾT CHUẨN NHÀ HÀNG 5 SAO
Đợi mặt sau của miếng thăn có màu vàng lâu rồi lật thịt
Rưới bơ lên miếng Steak
4.Bước 4: Đợi thịt nghỉ và thưởng thức
- Khi bít tết đã chín, cho ra đĩa nghỉ từ 5-10 phút: Lúc này nước từ trong Steak sẽ có cơ hội đọng lại, khi thái, nước trong miếng Steak sẽ ít bị chảy ra ngoài nhiều giúp bạn thưởng thức trọn hương vị thơm ngọt từ thịt bò Mỹ.
- Bít tết sau khi nghỉ, cho ra đĩa thưởng thức kèm với Salad, khoai tây chiên và nước sốt sẽ chuẩn vị nhất.
Chờ cho miếng thịt "nghỉ" 5 phút
CHIA SẺ CÁCH LÀM BÒ BÍT TẾT CHUẨN NHÀ HÀNG 5 SAO
Cắt thành từng miếng đều và thưởng thức, ngon hơn khi ăn cùng nước sốt bò bít tết
Những mẹo rút ra giúp bò bít tết tự làm ngon tuyệt đỉnh
1.Chọn các phần thăn bò ngon
Bò bít tết sẽ ngon khi chọn được thịt thăn có chất lượng cao: Thịt bò Mỹ chọn các phần có vân mỡ đều, khi chế biến, áp chảo với nhiệt độ cao vân mỡ sẽ chảy ra giúp miếng thăn không chỉ ngon mà còn mềm, ngọt đậm đà. Chính vì thế hương vị từ gia vị ướp cũng có cơ hội thấm đều sâu trong từng thớ thịt cho bạn cảm nhận món Steak hoàn hảo nhất.
2.Ướp gia vị Steak càng khô càng ngon
Hãy nhớ sau khi rã đông thịt về nhiệt độ phòng hãy dùng khăn thấm khô bề mặt thịt, chà gia vị ướp và áp chảo ngay [Hoặc ướp thịt trong thời gian ngắn để đảm bảo bề mặt thịt được khô]. Bề mặt thịt khô có sẵn gia vị ướp khi áp chảo sẽ tạo ra lớp vỏ vàng cánh rán đẹp mắt cho món bít tết như ở nhà hàng.
3.Dùng chảo gang làm bít tết
Chọn chảo làm Steak ngon thì chiếc chảo cần dày dặn, chịu được nhiệt độ cao và truyền nhiệt đều. Chào gang có độ dày luôn từ 0,5 cm, cấu tạo hoàn toàn từ gang đúc nguyên khối lên chịu được mức nhiệt cao giúp miếng thăn lên màu đẹp và bắt mắt đồng thời nấu ăn bằng chảo gang giúp bạn căn độ chín tốt hơn so với chảo thường.
4.Đợi cho bít tết được nghỉ từ 5-10 phút rồi mới thái
Đừng vội thưởng thức ngay miếng Steak vừa nấu mà hãy để chúng được nghỉ!
Khi áp chảo thịt, kết cấu các thớ cơ xoắn lại khiến miếng bít tết mới làm xong thật mọng, nhưng chỉ cần ấn nhẹ vào miếng thăn bạn có thể thấy nước chảy ra từ đó rất nhiều. Vậy nên hãy đặt miếng bít tết được nghỉ trên đĩa ít nhất 5 phút để phần nước mọng có thể ngấm từ từ ngược lại trở vào thớ thịt. Trong thời gian chờ bạn có thể làm nước sốt hoặc chuẩn bị món Salad rau hay đơn giản là chụp hình lưu lại món ăn hấp dẫn mình vừa làm ra.
Thưởng cùng nước sốt, nâng món bò bít tết tới mức ngon không tưởng
Nếu như đã có thăn ngon, gia vị ướp chuẩn mà muốn Steak ngon tới đỉnh cao thì nhất định bạn nên ăn kèm với nước sốt Steak.
Những vị nước sốt sánh quyện, thơm ngậy và đậm đà mới có thể đưa miếng Steak hảo hạng. Tại Alofood có 6 hương vị nước sốt Steak tan chảy vị giác giúp bạn tự tay làm bít tết chuẩn ngon tại nhà.
► tại Alofood, bên mình đã chế biến sẵn nước sốt do đầu bếp Âu tại nhà hàng số 1A xuân diệu và đầu bếp Âu tại nhà hàng GRILL 66 chế biến. nên hương vị đậm đà và rất ngon, ngon hơn bất kỳ loại nước sốt đóng chai sẵn trên thị trường.
Hãy liên hệ ngay Alofood để đặt tất cả nguyên liệu cho món Steak và được tư vấn chi tiết!
ALOFOOD - THỰC PHẨM SẠCH - SẠCH TỪ TÂM
Địa chỉ : 24-a21 Nghĩa tân cầu giấy hà nội
Hotline : 097.868.1234. Mr.Hope