Sữa tươi thanh trùng tiếng anh là gì

Phương thức diệt khuẩn phổ biến ở sữa là đun nóng sữa và làm nguội nhanh. Diệt bằng cách đun nóng thì quá dễ, nhưng diệt mà vẫn giữ được mức dinh dưỡng và hương vị của sữa mới khó.

Sữa thanh trùng và tiệt trùng khác nhau thế nào? Chất lượng sữa ra sao so với sữa nguyên vừa vắt?

Đun sữa tà tà ở nhiệt độ vừa phải, hay đun thiệt lẹ ở nhiệt độ cao, là điều mà nhà chế biến sữa phải chọn lựa. Người tiêu dùng cũng phải chọn lựa luôn, vì sản phẩm ít nhiều khác nhau về dinh dưỡng và hương vị.

Nhiệt thấp đun lâu và nhiệt cao đun lẹ

Nhiệt vừa phải trước đây thường dùng để đun sữa diệt khuẩn là khoảng 63 độ C, và kéo dài đến 30 phút. Thời gian dài, dĩ nhiên bất lợi cho sản xuất. Hiện nay, người ta đưa nhiệt độ lên cao tới 72 độ, và rút ngắn thời gian đun chỉ còn 15 giây. Trong công nghệ gọi đây là “nhiệt cao đun lẹ” (HTST – High temperature short time pasteurization). Sản phẩm sữa nếu bày bán ở Mỹ, phải ghi nhãn là Pasteurized. Trong nước thường gọi là sữa thanh trùng.

Gọi là “nhiệt cao đun lẹ”, nhưng thanh trùng HTST chẳng nhằm nhò gì so với phương pháp UHT (Ultra-Heat Treatment), gọi là nôm na là “siêu cao siêu lẹ”, nâng nhiệt độ lên đến 138 độ, với thời gian đun chỉ còn lại 2 giây. Sản phẩm ghi nhãn là Ultra-pasteurized. Tiếng Việt gọi là sữa tiệt trùng.

Sữa thanh trùng và sữa tiệt trùng có gì khác biệt?

Sữa tươi thanh trùng HTST vì được hấp ở nhiệt độ thấp (72 độ), nên không thể diệt được toàn bộ vi khuẩn, vẫn còn lại một lượng vi khuẩn chấp nhận được, đủ dể không gây hư và an toàn cho người sử dụng. Tuy nhiên, trong quá trình tồn trữ, số lượng vi khuẩn sẽ tăng lên, tới mức nào đó sẽ bị hư và không an toàn. Vì vậy sữa thanh trùng phải được giữ lạnh, và tuổi thọ chỉ khoảng hai tuần. Phải bảo quản lạnh và tuổi thọ ngắn là trở ngại cho việc phân phối sữa thanh trùng tới những vùng xa hơn từ nơi sản xuất.

Sữa tiệt trùng UHT được làm nóng ở nhiệt độ “siêu cao” (138 độ), nên diệt khuẩn khá triệt để. Với công nghệ đóng gói liền ngay sau diệt khuẩn, sữa tiệt trùng không cần phải bảo quản lạnh, và tuổi thọ có thể kéo dài vài ba tháng hoặc hơn.

Do đó, về mặt an toàn thì sữa tiệt trùng “chắc ăn” hơn so với sữa thanh trùng.

Tuy nhiên, đưa nhiệt độ lên “siêu cao”, sữa tiệt trùng cũng phải trả giá bằng sự hao hụt các vitamin, giá trị dinh dưỡng thấp hơn so với sữa thanh trùng. Nhưng sữa không phải là nguồn chủ yếu cung cấp vitamin (trong rau củ quả tươi nhiều và đa dạng hơn), mà sữa chủ yếu cung cấp protein và các khoáng như calcium… Điều quan trọng chính là protein trong sữa thuộc loại hoàn hảo. Xét chung về giá trị dinh dưỡng, không có sự khác biệt đáng kể giữa sữa tiệt trùng và thanh trùng.

Về hương vị, thì sữa thanh trùng, vì xử lý ở nhiệt độ thấp hơn, nên còn giữ khá đầy đủ mùi vị đặc trưng của sữa. Màu trắng của sữa cũng “tự nhiên” như… sữa hơn. Còn sữa tiệt trùng, màu đậm ngà hơn, mùi hơi “ngai ngái khét”.

Những người quen uống sữa thanh trùng, hoặc nông dân nuôi bò quen uống sữa tươi thứ thiệt sẽ nhận ra ngay sự khác biệt về hương vị…Còn dân thành thị, mua sữa tiệt trùng đóng hộp (giấy), uống quen, lại tưởng mùi “ngai ngái khét” ấy là hương vị… tự nhiên của sữa bò.

Tóm lại, nếu không cầu kỳ quá, thì không có sự khác biệt gì đáng kể giữa sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng. Miễn là đừng lấy sữa bột pha thành sữa nước, thêm chút sữa tươi, đóng hộp rồi dán nhãn là sữa tươi tiệt trùng. Chơi như thế thì không đẹp!

Sữa thanh trùng và sữa tiệt trùng là những cái tên mẹ gặp nhiều nhất trên các kệ hàng sữa. Đứng trước 2 sản phẩm này, mẹ có thể sẽ bối rối không biết chọn gì. Vậy nên, hãy cùng Soc&Brothers tìm hiểu sự khác biệt của sữa tươi thanh trùng & sữa tươi tiệt trùng để chọn được sản phẩm phù hợp với nhu cầu của cả gia đình mẹ nhé!

Sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng có gì khác nhau?

Sữa thanh trùng (HTST – High temperature short time pasteurization) được làm từ sữa tươi nguyên chất 100%. Sản phẩm được tạo ra nhờ công nghệ thanh trùng hiện đại – xử lý ở nhiệt độ từ 75 độ C đến 90 độ C trong 30 giây rồi làm lạnh nhanh ở 4 độ C, giữ lại trọn vẹn lượng vitamin và khoáng chất từ sữa bò tươi nguyên chất.

Sữa thanh trùng (HTST – High temperature short time pasteurization) được làm từ sữa tươi nguyên chất 100%.

Sữa tiệt trùng (Ultra-Heat Treatment) được làm từ sữa tươi và có thể bổ sung thêm một số hương liệu tự nhiên cùng các vitamin cùng khoáng chất. Sữa sử dụng công nghệ tiệt trùng UHT hiện đại, xử lý ở 140 độ C đến 150 độ C trong khoảng thời gian từ 4 – 6 giây, sau đó làm lạnh đột ngột giúp tiêu diệt hết vi khuẩn và nấm men có hại.

Nên chọn sữa thanh trùng hay sữa tiệt trùng?

Cả sữa tươi tiệt trùng và sữa tươi thanh trùng đều có hàm lượng dinh dưỡng rất cao và tốt cho sức khỏe. Do vậy, việc chọn sữa nào nên chọn trên sở thích của mỗi người.

Nếu bạn muốn tận hưởng hương vị sữa thuần khiết và nguyên bản, bạn nên chọn sữa thanh trùng. Còn nếu, bạn muốn bổ sung thêm các hương vị khác thì sữa tiệt trùng sẽ là lựa chọn tối ưu.

Lưu ý khi bảo quản sữa

Cả sữa tiệt trùng và sữa thanh trùng đều không nên bảo quản ở vị trí có ánh nắng mặt trời hoặc ánh sáng đèn chiếu trực tiếp.

Trong khi sữa tiệt trùng có thể ở nhiệt độ thường trong khoảng 6 - 12 tháng thì việc bảo quản sữa thanh trùng khó khăn hơn thế. Sữa thanh trùng có hạn sử dụng không dài, thường tính theo ngày và phải giữ lạnh liên tục ở 3 - 5 độ C cho dù bạn đã mở hộp hay chưa.

Tại sao mẹ nên chọn sữa thanh trùng Meiji?

Thực ra, khái niệm sữa thanh trùng còn khá mới ở nước ta. Bởi việc phân phối sản phẩm này bị cản trở vì phải bảo quản lạnh và tuổi thọ ngắn.

Với sự đầu tư và phát triển công nghệ của các nhà phân phối, cuối tháng 07/2019 vừa qua, sữa tươi thanh trùng Meiji đã chính thức có mặt tại Việt Nam, mang đến cho người Việt dòng sữa vô cùng quý giá.

sữa tươi thanh trùng Meiji đã chính thức có mặt tại Việt Nam, mang đến cho người Việt dòng sữa vô cùng quý giá.

Với công nghệ SIÊU THANH TRÙNG hiện đại nhất từ Nhật Bản, sữa thanh trùng Meiji có nhiều tính năng và ưu điểm vượt trội hơn hẳn so với các sản phẩm cùng loại như:

- Bảo vệ trọn vẹn hơn chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất từ sữa bò tươi nguyên chất.

- Tươi lành, thanh mát, không chứa chất bảo quản ngay từ những giọt sữa đầu tiên.

- Thời gian sử dụng sản phẩm lên tới 10 ngày, thay vì 2 ngày sau khi mở nắp như các sản phẩm cùng loại.

- Nguồn sữa chất lượng cao từ các vùng nguyên liệu nổi tiếng, không hormones tăng trưởng, quy trình kiểm soát đầu vào nghiêm ngặt.

Để cả gia đình được thưởng thức dòng sữa nguyên bản, thuần khiết 100%, mẹ nhớ ghé Soc&Brothers để chọn mua sữa tươi thanh trùng Meiji hoặc đặt mua online tại đây nhé.

Sữa thanh trùng và tiệt trùng tiếng Anh là gì?

Sữa thanh trùng (HTST – High temperature short time pasteurization) được làm từ sữa tươi nguyên chất 100%. Sữa tiệt trùng (Ultra-Heat Treatment) được làm từ sữa tươi và có thể bổ sung thêm một số hương liệu tự nhiên cùng các vitamin cùng khoáng chất.

Sữa tiệt trùng trong tiếng Anh là gì?

Sữa tươi nguyên chất thanh trùng/tiệt trùng (pasteurized/steritized fresh whole milk) là sản phẩm được chế biến hoàn toàn từ sữa tươi nguyên liệu, không bổ sung bất kỳ một thành phần nào của sữa hoặc bất cứ thành phần nào khác kể cả phụ gia thực phẩm, đã được chế biến bằng phương pháp thanh trùng/tiệt trùng.

Pasteurised milk là gì?

Sữa tươi thanh trùng/tiệt trùng (pasteurized/sterilized fresh milk) là sản phẩm được chế biến từ sữa tươi nguyên liệu, có thể bổ sung đường và các loại nguyên liệu khác ví dụ như nước quả, cacao, cà phê, phụ gia thực phẩm, đã được chế biến bằng phương pháp thanh trùng/tiệt trùng.

UHT Fresh Milk là gì?

Sữa tiệt trùng (UHT) là gì? Sữa tiệt trùng là sữa được xử lý ở nhiệt độ cao từ 138 - 141 độ C trong 2 - 4 giây. Sau đó được làm lạnh nhanh và đóng gói trong bao bì tiệt trùng đặc biệt. Sữa tiệt trùng có thể bảo quản ở nhiệt độ bình thường, trong thời gian 6 tháng đến 1 năm.