Hương liệu thực phẩm là nguyên liệu quan trọng giúp cho những món ăn thêm hấp dẫn, tăng hương vị và độ hoàn hảo. Chúng được dùng để làm mất đi những mùi vị không mong muốn và tạo nên mùi thơm hấp dẫn trong nhiều loại thực phẩm.
Hương liệu thực phẩm giúp cho những món ăn thêm hấp dẫn
Hương liệu thường được tinh chế ở hai dạng: dạng bột và dạng lỏng. Mỗi loại hương liệu lại có những ưu điểm và nhược điểm khác nhau. Vậy dạng hương liệu nào tốt hơn? Bài viết dưới đây của trangvangnongnghiep.net sẽ giúp bạn có câu trả lời chi tiết. Bắt nguồn từ những cảm nhận khi nếm thực phẩm mà các giác quan nhận ra, hương liệu đã được chế biến và sử dụng trong thực phẩm. Hầu hết các cảm nhận này đều dựa vào cảm nhận hóa học từ hương vị trong thực phẩm. Yếu tố chủ đạo quyết định đến vị của mỗi loại thực phẩm chính là cảm nhận về mùi hương. Đọc thêm: Khám phá những công dụng của vỏ bưởi tốt cho sức khỏe Hương liệu thực phẩm dạng lỏng hay còn được gọi bằng tên khác là dầu thơm. Loại hương liệu này được sử dụng phổ biến nhiều năm trước đây. Nó được tạo nên từ việc miêu tả hương thơm của một sản phẩm tự nhiên nào đó. So với hương liệu dạng bột, hương liệu dạng lỏng phổ biến và chiếm tỷ lệ áp đảo hơn.Hương liệu thực phẩm dạng lỏng hay còn được gọi là dầu thơm
Hương liệu dạng bột dễ bảo quản, giữ hương vị được lâu
Có thể nói, chất làm thơm gắn liền với cuộc sống và nền ẩm thực của nhân loại. Mục đích của việc sáng tạo ra những chất thơm là nhằm thỏa mãn nhu cầu khứu giác, vị giác của mỗi người. Hiện nay, việc dùng hương liệu được áp dụng phổ biến và rộng rãi hơn, đặc biệt trong ngành công nghệ chế biến thực phẩm. Dù ở dạng bột hay lỏng, hương liệu thực phẩm cũng là một yếu tố tạo nên sự đa dạng trong hương vị của mỗi món ăn mà bạn chế biến và sử dụng hàng ngày. Đặc biệt hơn, trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại hương liệu đa dạng. Tùy vào sở thích và nhu cầu, bạn có thể lựa chọn dạng hương liệu bạn muốn. Xem thêm: Bột nghệ đen đắp mặt có thực sự tốt như lời đồn không? Tại các cơ sở sản xuất bánh ngọt, hay chế biến nước giải khát… đây là những nơi cần sử dụng hương liệu thực phẩm nhiều nhất. Tuy nhiên nếu bị sử dụng một cách bừa bãi, lạm dụng sẽ để lại nhiều mối nguy hại cho sức khỏe. Vậy sử dụng hương liệu như nào cho đúng cách?- Đầu tiên, bạn cần chú ý đến chỉ dẫn từ cơ quan chức năng, Bộ y tế về các yếu tố số lượng và hàm lượng hương liệu thực phẩm được phép sử dụng. Theo những thông tin đó, bạn cần áp dụng đúng tỷ lệ cho các sản phẩm của mình. Lựa chọn những nhà sản xuất hương liệu uy tín, đã được cấp giấy phép lưu thông sản phẩm. Đặc biệt, hương liệu trong danh mục được phép sử dụng cũng cần được chú ý.
- Không những thế, với các loại hương liệu thực phẩm không có xuất xứ nguồn gốc rõ ràng, không được phép lưu thông hoặc được bày bán tại chợ đen thì bạn không nên sử dụng. Những loại này có thể chứa thành phần gồm chất gây ung thư hoặc gây ra các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa cho người sử dụng.
Vani có mùi thơm dịu nhẹ khiến nhiều người ưa thích
Socola được sử rộng rãi trong nhiều món ăn
Hương vị này có tính ứng dụng rất cao. Bạn có thể sử dụng trong làm bánh, nước giải khát, bánh kẹo, kem đánh răng, thạch, trà sữa,…Nó được hòa quyện từ hương cacao và socola thiên nhiên. Thông thường có dạng bột sau đó hòa thành hỗn hợp đặc sệt hoặc có thể pha loãng tùy loại. Không khó hiểu khi trà xanh là một trong top 5 loại hương liệu được yêu thích nhất hiện nay. Trà xanh mang lại cho món ăn độ thanh mát và cảm giác tươi mới mà nó mang trong các món ăn.Trà xanh rất tốt cho sức khỏe
Dâu là hương vị nhiều trẻ em yêu thích
Màu sắc đặc trưng để nhận biết loại hương liệu này là màu hồng đặc trưng của quả dâu tây. Tùy theo phương pháp chế biến và tỷ lệ hương liệu mà mức độ của màu sẽ có sự thay đổi khác nhau. Người ta thường sử dụng loại hương liệu này dưới 2 hình thức là dạng bột và dạng dung dịch, siro. Với nguyên liệu này bạn có thể tự chế biến tại nhà. Dâu tươi sau khi mua về sơ chế sạch sẽ cho vào ngâm cùng đường trắng. Sau một thời gian bạn sẽ có ngay siro dâu tại nhà, vừa đảm bảo an toàn lại vô cùng thơm ngon. Bạn có thể dùng chúng trong các món bánh, đồ uống hằng ngày. Cũng tương tự như hương vị dâu, hương liệu cam cũng đã trở nên quá phổ biến với hầu hết mọi người. Có thể thấy tất cả sản phẩm mà dùng hương liệu dâu thì cũng đều có thể sử dụng hương liệu cam để thay thế. Từ kẹo, bánh, sữa, nước uống giải khát,… đều dễ dàng bắt gặp các loại sản phẩm có hương cam.Cam vơi vị chua chua ngọt ngọt giúp món ăn hấp dẫn hơn
Khác với vị ngọt dịu dàng của dâu, cam lại mang đến một vị ngọt thanh mát và đặc biệt là khi nếm bạn còn có thể cảm nhận được trong vị ngọt ấy có chút vị chua vốn có của loại quả có múi này. Hương liệu cam không quá ngọt ngào như dâu, socola mà hơi chua chua nên được người lớn yêu thích nhiều hơn. Màu sắc để nhận biết ra loại hương liệu này là màu vàng cam đặc trưng và mùi hương không thể nhầm lẫn với các hương liệu khác. Trên đây là một số thông tin cơ bản về hương liệu thực phẩm. Hy vọng các bạn có thể lựa chọn được dạng và hương vị mà mình ưa thích và phù hợp với công thức chế biến của mình. Chúc các bạn thành công và đừng quên theo dõi các bài viết về nhiều loại thực phẩm khô trong chuyên mục Đồ Khô nhé!