Thời gian để ủ thành sữa chua tốt nhất là
|
Cách ủ sữa chua không khó, nhưng trong quá trình ủ, các bạn cần lưu ý vấn đề thời gian cũng như nhiệt độ để đảm bảo quá trình lên men của sữa diễn ra tốt nhất. Show Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn các bước làm sữa chua đơn giản cùng 4 cách ủ sữa nhanh chóng và dễ thành công nhất. Cách làm sữa chua ngon và mịn tại nhàTrước khi hướng dẫn cách ủ sữa chua, chúng tôi xin giới thiệu với bạn các bước cơ bản, đơn giản nhất để tự làm sữa chua ngay tại nhà. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Các bước làm sữa chua tại nhàĐổ sữa đặc vào bát và thêm một lon nước sôi (khoảng 80 đến 90 độ) và khuấy nhẹ nhàng để sữa tan hết. Thêm 2,5 lon sữa tươi không đường đã chuẩn bị vào hỗn hợp đã pha bên trên và khuấy nhẹ theo cùng 1 chiều. Cuối cùng đổ hộp sữa chua không đường vào tô và tiếp tục khuấy nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Lưu ý: Sữa chua cái cần được để lỏng hoàn toàn ở nhiệt độ thông thường. Điều này sẽ giúp quá trình trộn nguyên liệu diễn ra tốt hơn. Không những thế, việc đổ sữa chua lạnh vào hỗn hợp sữa nóng còn có thể khiến các lợi khuẩn có trong sữa chua bị “sốc nhiệt” và chết- ảnh hưởng đến quá trình lên men của sữa. Dùng rây lọc để lọc qua hỗn hợp sữa đã pha bên trên. Bước này giúp chúng ta loại bỏ bớt cặn nguyên liệu chưa được hòa tan giúp thành phẩm mềm mịn, thơm ngon hơn. Múc sữa chua vào các hũ nhỏ để mang đi ủ. Trong phần tiếp theo, chúng tôi sẽ giới thiệu cụ thể hơn với các bạn 4 cách ủ sữa chua thông dụng nhất.
Các cách ủ sữa chua thông dụng nhấtCó rất nhiều cách để ủ sữa chua khác nhau, một số cách yêu cầu đổ ngập nước nóng vào dụng cụ ủ để đảm bảo lợi khuẩn trong sữa có môi trường hoạt động tốt nhất. Từ đó, giúp sữa lên men tốt hơn. Nếu cần đến nước, các bạn hãy pha nước với tỷ lệ 2 nóng: 1 lạnh và đổ ngập đến 2/3 hũ sữa chua. Xếp các hũ sữa chua vào thùng xốp, thêm nước và ủ trong vòng 5 đến 8 tiếng. Thời gian ủ sữa chua nhanh hay chậm là phụ thuộc vào mong muốn của bạn về độ chua của thành phẩm. Nếu ủ sữa trong khoảng 6 tiếng thì sữa chua sẽ ít chua hơn so với ủ 8 tiếng. Trong mùa đông, các bạn có thể dùng chăn quấn bên ngoài hộp xốp hoặc để hộp xốp dưới bóng đèn để giữ nhiệt độ như mong muốn. Cách ủ sữa chua bằng nồi áp suất tương tự như ủ sữa chua bằng hộp xốp. Tương tự như cách ủ sữa chua bằng hộp xốp, các bạn xếp các hũ sữa chua vào lòng nồi cơm, thêm nước và đậy nắp (không cần cắm điện) để ủ trong 5 đến 8 tiếng vào mùa hè. Vào mùa đông, các bạn nên cắm điện và để ở chế độ “giữ ấm- warm” để men hoạt động tốt hơn.
Bật lò nướng ở nhiệt độ 80 độ C. Sau đó tắt bếp và để nguội khoảng 5 phút, lúc này, nhiệt độ trong lò chỉ còn ở khoảng 40 đến 50 độ C (môi trường lý tưởng để các lợi khuẩn trong sữa hoạt động). Cho hỗn hợp sữa vào lò và ủ khoảng 2 tiếng. Sau 2 tiếng đó, bật lò ở 50 độ c khoảng 2 đến 3 phút rồi tắt đi. Với cách này, các bạn có thể tiết kiệm được nhiều thời gian hơn vì thời gian ủ sữa chua được rút ngắn chỉ còn khoảng 4 tiếng. Để ủ sữa chua dưới trời nắng, các bạn chỉ cần xếp các hũ sữa đã chuẩn bị vào hộp xốp (không cần cho nước), dùng chăn để chèn xung quanh các hũ sữa chua và để dưới ánh nắng mặt trời khoảng 5 đến 7 tiếng. Chăn bọc bên ngoài có tác dụng tránh ánh nắng trực tiếp và giữ nhiệt lâu hơn.
Lưu ý khi ủ sữa chua
Trên đây là một số cách ủ sữa chua phổ biến nhất, nếu bạn còn có cách nào khác, đừng quên chia sẻ với chúng tôi nhé!
Sữa chua là một món ăn rất được yêu thích, phù hợp với mọi đối tượng trong gia đình, rất tốt cho sức khỏe, vậy nên hiện nay rất nhiều người lựa chọn cách làm sữa chua tại nhà thay vì mua sẵn để tiết kiệm hơn và giảm bớt chi phí hơn. Thực tế sữa chua có công thức đơn giản, dễ làm, nhưng nếu không cẩn thận, thực hiện sai chỉ 1 bước rất nhỏ thôi, sữa chua của bạn sẽ dễ bị nhớt, tách nước và không sử dụng được. Muốn sữa chua lên men phù hợp, thơm ngon quan trọng là bạn phải nắm được mức nhiệt độ ủ sữa chua thích hợp. Đế có thể làm sữa chua đơn giản tại nhà, bạn cần chú ý từ khâu chuẩn bị, cần theo dõi nhiệt độ thích hợp để ủ sữa chua, thời gian ủ,... bạn hãy theo dõi thêm trong bài viết dưới đây của Máy do chuyên dụng nhé!  Cách làm sữa chua đơn giản tại nhà Nhiệt độ ủ sữa chua lý tưởng nhấtỦ sữa chua ở nhiệt độ bao nhiêu là câu hỏi được quan tâm nhiều hiện nay. Thông thường, nhiệt độ lý tưởng nhất khi sữa chua lên men là 32 – 48 độ. Tuy nhiên, tùy theo từng phương pháp ủ mà yêu cầu trong nhiệt độ cũng khác nhau. Bạn có thể theo dõi 1 vài phương pháp phổ biến và mức nhiệt độ chuẩn tương ứng nhé! Nhiệt độ ủ sữa chua bằng nồi cơm điện: Nếu bạn ủ sữa chua bằng nồi cơm điện, câu hỏi được đặt ra là nước ủ sữa chua bao nhiêu độ? Giải đáp cho câu hỏi này đó chính là: nên chuẩn bị một lượng nước ấm khoảng 80 độ vào cùng để giữ nhiệt độ nước ủ sữa chua ổn định, theo thời gian lượng nhiệt sẽ giảm xuống và nằm trong khoảng 38 - 40 độ. Nếu nhiệt độ thấp hơn thì lên men kém, cao hơn thì mất men. Nhiệt độ ủ sữa chua bằng nồi cơm điện Nhiệt độ khi ủ sữa chua bằng lò nướng: Nhiệt độ ủ sữa chua là bao nhiêu đối với lò nướng? Câu trả lời chính là: trước khi bạn tiến hành ủ nên chỉnh bật ở nhiệt độ 70 độ. Tắt lò sau 5 phút để bỏ sữa chua vào. Đóng kín cửa lò và ủ 4- 5 tiếng. Thông thường, cứ sau khoảng 2 tiếng thì bật lại lò và chỉnh ở nhiệt độ 50 độ cho lò hoạt động khoảng 2 phút rồi rút điện. Nhiệt độ khi ủ sữa chua bằng lò nướng Nhiệt độ ủ sữa chua bằng lò vi sóng: Nhiệt độ ủ sữa chua bao nhiêu độ trong lò vi sóng? Câu trả lời chính là: tốt nhất dưới 45 độ C vì nếu cao hay thấp sẽ làm men sẽ bị chết và sản phẩm sẽ không thành công. Không được cho sữa chua vào ngăn đá vì làm cho men lợi khuẩn trong sữa chua sẽ bị chết, mất tác dụng. Bạn nên cho sữa chua vào ngăn mát để bảo quản tốt nhất. Nhiệt độ ủ sữa chua bằng lò vi sóng Cách làm sữa chua đơn giản tại nhàChuẩn bị và tiệt trùng dụng cụ: Bạn cần tiệt trùng dụng cụ, đặc biệt là lọ đựng sữa, vì nếu dụng cụ bẩn, có nhiễm tạp khuẩn thì có thể sẽ làm sữa chua của bạn bị hỏng, ví dụ: có màu, mùi, vị lạ (màu xanh, vàng, mùi không thơm, vị đắng….) Chuẩn bị sữa và men: Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại sữa nào như sữa đặc có đường, sữa tươi có/ không đường, sữa bột, sữa nguyên kem, tách béo,… để làm sữa chua. Bạn nên đun nóng hỗn hợp sữa đến khoảng 80 – 85 độ C (175 – 185 độ F) rồi để sữa nguội về 38 – 43 độ C (100 – 110 độ F) mới dùng. Chuẩn bị sữa và men Để kiểm tra nhiệt độ làm sữa chua chuẩn nhất bạn nên lựa chọn các loại nhiệt kế đo thực phẩm, không nên sử dụng xúc giác vì nó chỉ mang tính tương đối, độ chuẩn xác không cao. Bạn có thể tham khảo một số máy dưới đây:
Trộn men với sữa: Trộn nhẹ nhàng, không nên quấy đảo mạnh tay tránh hiện tượng men vón cục, không hòa tan hết trong sữa Trộn men với sữa Đổ sữa chua vào dụng cụ đựng và ủ: Bạn nên ủ sữa chua ở nơi ấm áp, để nhiệt độ sữa chua dao động trong khoảng 32 – 48 độ C. Đặc biệt là không ủ với nhiệt độ quá cao, men sẽ chết nếu gặp nhiệt độ cao hơn 54 độ C và cũng không nên di chuyển hũ đựng sữa chua hay lắc mạnh hũ sữa trong khi ủ. Đổ sữa chua vào dụng cụ đựng và ủ Làm lạnh sau khi ủ: Việc làm lạnh sữa sẽ giúp cho quá trình lên men chậm lại, giữ cho sữa không bị chua quá và có thể để được lâu. Làm lạnh sau khi ủ Sữa chua là món ăn bổ dưỡng và thơm ngon dùng được quanh năm và rất có lợi cho sức khỏe. Nó cung cấp đầy đủ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể phát triển. Đặc biệt thanh nhiệt và có hiệu quả đối với da và đường tiêu hóa. Dựa vào những thông tin mà Maydochuyendung vừa chia sẻ với bạn về cách làm sữa chua cũng như nhiệt độ ủ sữa chua chuẩn nhất hy vọng đã giúp bạn có thể làm thành công món ăn này. Ngoài ra nếu bạn muốn mua thiết bị đo nhiệt độ để đảm bảo độ ngon cho sữa chua hãy liên hệ ngay với chúng tôi nhé! |
